Yoghurt met bacteriële starterculturen (narine, VIVO, etc.) (2)

[Masha]

Masha, het kan, onze suiker is super puur, maar sommige bacteriën kunnen er in aanwezig zijn en zich vermenigvuldigen tijdens de fermentatie ... je kunt ook suiker toevoegen aan de kant-en-klare gekoelde yoghurt, het lost goed op, en met honing en noten .. . mmmm

Ik voeg suiker toe voor het koken, omdat het kind van zoete yoghurt houdt, waren er geen problemen met yoghurt

Meisjes, kun je me alsjeblieft vertellen of je suiker aan melk kunt toevoegen voor yoghurtzuurdesem?

Het is beter om het niet te riskeren en het later vlak voor de maaltijd toe te voegen.

Vrede zij met jullie, bakkers!

🔗

KEFIR

"Live balance" is hetzelfde als Orsik en AiBi en BakZdrav van LLC "Green lines"

Wat kun je zeggen over de starterculturen van Good Food? Persoonlijk ben ik tevreden over de prijs en kwaliteit, in verlegenheid gebracht dat de productie niet duidelijk is waar. Er zijn verschillende geruchten op internet .. Maar meer reclame.

iemand gebruikt bakzdrav-zuurdesem. hoe gaat het met jou? Ik heb cottage cheese gemaakt, het bleek zuur.

Goedemiddag, adviseer een thermometer voor het maken van yoghurt, in het bijzonder voor het meten van de temperatuur in een yoghurtmaker.
Om niet goed te liegen, of in ieder geval niet te veel te liegen. En dan laat het scorebord op de yoghurtmaker één ding zien, maar in feite zie en voel ik dat het oververhit raakt.
Nou ja, of in ieder geval adviseren welke thermometers precies laten zien wat onbekend is en niet aan te raden zijn voor aankoop.

Ik kocht een thermometer voor het meten van de opwarming van melk in het netwerk van babyvoedingswinkels "My Sun" (goed en handig, het kost een cent), en je kunt hem ook kopen in gespecialiseerde online winkels die yoghurtstarterculturen verkopen.

Wat kun je zeggen over de starterculturen van Good Food? Persoonlijk ben ik tevreden over de prijs en kwaliteit, in verlegenheid gebracht dat de productie niet duidelijk is waar. Er zijn verschillende geruchten op internet .. Maar meer reclame.

Lara, ik heb nu lekker eten en Zakvaskin. Ik heb al besloten over de soorten yoghurt. Ik koop degene die ik leuk vind. ze zijn een beetje bestand tegen oververhitting. Ik vind het leuk. Ik heb een yoghurtmaker met potten, de andere met een enkele pot. Om de een of andere reden kook ik graag meer in porties.

Zam zal een vreselijk verhaal vertellen. Gisteren heb ik de potten en deksels erop gedaan. Mijn petten begonnen allemaal. Omgevormd in 8-ku. Gesteriliseerd in een babysterilisator. Verschrikking! Dus nu is het slecht zonder hoezen. Misschien hebben ze vervangers, ik heb Moulinex

Vrede zij met jullie, bakkers!
En naar mijn mening is "wel," het Orsik-zuurdeeg hebben geprobeerd niet het meest grillige

Jarenlang heb ik Evitalia en Narine gefermenteerd. Als we ze vergelijken, dan is Evitalia flauwer en is Narine zuurder, maar toch geeft de acetofiele bacil meer zuur in het eindproduct. Interessant is, en hoe andere starters verschillen in vergelijking. Heeft het zin om iets anders te proberen, als dit helemaal niets voor mijzelf is, ben ik er al aan gewend. Ik kocht 5 jaar geleden een yoghurtmaker. En ik kan nog steeds niet stoppen - een gezin van 4 personen consumeert 5 liter melk per dag!

Elena, probeer andere zuurdesem, bijvoorbeeld Good Food, fermenteert heel goed. We hebben Irina in het NW. Ik raad aan om het eens te proberen.

Ik ben al lang overtuigd van de voordelen en het gemak van droge starterculturen. En een yoghurtmaker is een onvervangbaar iets! Ik maak yoghurt met zuurdesem vivo. Ik vind het leuk en de recensies van mijn vrienden zijn ook goed. Tijdens en na ziekte maak ik om de dag yoghurt. Het herstelt de darmen goed en verlicht de algemene toestand. Een succesvolle startercultuur - vivo Kefir, je hebt niet eens een yoghurtmaker nodig! Zet de startercultuur in een bakje met melk op kamertemperatuur en laat 18 uur staan.Het blijkt een prettig product te zijn en het komt volledig overeen met mijn ideeën over kefir.

Succesvol zuurdeeg - vivo Kefir

Alleen zal het geen kefir zijn, maar gewoon zure melk, de productie van kefir is een nogal ingewikkeld proces en van droge starterculturen is het allesbehalve kefir 🔗

Kefir wordt bereid uit melk (geheel gekookt) met behulp van een speciale schimmelzuurdesem en yoghurt wordt verkregen door samokvass met behulp van bacteriën uit de omgeving.
Schimmelstartculturen worden al lange tijd industrieel geproduceerd en deze technologieën hebben wereldwijde erkenning gekregen. Droge starterculturen zijn bacteriën die op een speciale manier worden gedroogd zonder gebruik te maken van hoge temperaturen. Met deze verwerkingsmethode worden micro-organismen ondergedompeld in een staat van onderbroken animatie, terwijl de structuur en biologische activiteit behouden blijven.
Droge starterculturen voor zelfgemaakte zure melk zijn licht poeder. In gunstige omstandigheden komen (warme melk) bacteriën "ontwaken" en als resultaat van hun vitale activiteit krijgen we een "levend" gefermenteerd melkproduct: kefir of yoghurt.
Zelfgemaakte gefermenteerde melkproducten bevatten geen schadelijke toevoegingen, ze zijn altijd vers en smakelijk. VIVO-starterculturen zijn dus levende heilzame bacteriën, op een speciale manier gedroogd om een ​​betrouwbare opslag te garanderen en verpakt voor gemakkelijk gebruik. Dus in VIVO kefir is het gehalte aan melkzuurorganismen 5x108 CFU / g; gist - 103 kve / g, inclusief kefir-schimmels.
Er worden droge starterculturen van verschillende productie verkocht, maar ze verschillen sterk in kwaliteit, samenstelling en prijs. VIVO is voor mij optimaal, omdat ze betrouwbaar zijn, de prijs redelijk is en smakelijke, dikke producten worden verkregen.

Vrede zij met jullie, bakkers!

Nou ja, vivo en helemaal niet goedkoop - in vergelijking
Vivo gemiddeld 270 roebel en ik neem Orsik in Auchan voor 145
Nou, uit eigen ervaring is Orsik minder grillig over temperatuurveranderingen.

Goede dag!
Vivo fermenteert tot 3 liter melk in één sachet en Orsik voor 1 liter is ontworpen. En er is meer variatie in Vivo, er is zelfs een borst voor kinderen. Kvash onmiddellijk in de cartoon en in de yoghurtmaker - ik merkte de grillen met de temperatuur niet op. Ik heb Orsik niet geprobeerd, hoe zit het met overgisting?

[drinken]

Vrede zij met jullie, bakkers!

Nou, ik fermenteer ook 2 liter kefir en een yoghurt, maar dit komt van de capaciteit van meerdere containers en een yoghurtmaker. Maar ik denk wat als je het doet drinken dan kun je 3 liter gebruiken
gebruikt om te gisten --- onlangs gestopt

Kefir wordt gemaakt van melk (geheel gekookt) met behulp van een speciaal schimmelferment, alleen levend! Gedroogde kefir zal helaas niet werken, dit wordt bevestigd door de fabrikanten van sommige westerse bedrijven die kefir proberen te produceren en het proces aanpassen aan yoghurtlijnen. Het outputproduct is vergelijkbaar met yoghurt, niet meer.

Gezondheid voor iedereen!
Hoe serieus is alles over kefir! En het is gewoon heerlijk voor mij.
Als we de productie van droge starterculturen ontkennen, zit echte kefir in de wijnzakken van de bergbeklimmers in de Kaukasus.
En verder: kippenpoten zijn niet van echte kippen, paddenstoelen komen niet uit het bos, water komt niet uit een bron.

Vrede zij met jullie, bakkers!
Ja, en de twijfel neemt dat kefir in zakken met levende zuurdesem \ dit is een aambei lope \ waarschijnlijk droog

Vrede zij met jullie, bakkers!

Wie heeft er ooit kaas gemaakt?

🔗

[schaduw]

schaduw, ze beginnen het niet te verkopen.

Vrede zij met jullie, bakkers!

er stond alleen een prijs op ...

Stremselenzym "ZACHTE KAAS"
2 STOKJES, 2 VORMEN VOOR KAAS + RECEPTEN VOOR BEGIN

159 wrijven

Stremselenzym "HALFHARDE KAAS"
2 STOKJES, 2 VORMEN VOOR KAAS + RECEPTEN VOOR BEGIN

169 wrijven

Prijs - ja, het product zelf - helaas

En ik heb een probleem met de Orson-zuurdesem uit Auchan. Hoewel gebarsten, fermenteert de melk niet. Ik heb al bijna alle verpakkingen gebruikt. Misschien is de melk zo slecht verslechterd, maar daarvoor faalden het huis in het dorp en de yoghurt niet. De yoghurtmaker raakt niet oververhit. Misschien een partij starterculturen?

Ik hou ook erg van het maken van starterculturen met gefermenteerde melk, ik gebruikte vroeger een yoghurtmaker en leed er constant mee, en dat allemaal omdat de temperatuur die het geeft niet stabiel is, en je kunt daardoor een klein volume tegelijk koken, als resultaat, het product is niet gelukthoogwaardig en met gelaagdheid als gevolg van ongelijkmatige verwarming, hoewel het natuurlijk met behulp van een waterbad gedeeltelijk mogelijk was om dit probleem op te lossen, nou, het was nog steeds mogelijk om de vivo symbilact-zuurdesem erin te bereiden, maar iets meer exclusief waar een exact temperatuurbereik nodig is, zoals bij het bereiden van een symbiotische zuurdesem van propionzuur en bifidobacteriën bij een temperatuur van 33,9-34,9 was al volkomen onrealistisch, dus ik dacht aan een apparaat dat zou kunnen voldoen aan mijn eisen voor een eenmalig volume van bereid gefermenteerd melkproduct daar en in termen van temperatuurbereik, en als gevolg daarvan, na het lezen van de forums, kocht ik mezelf een droge lucht-thermostaat TV-20 PZ- "K", was uiteindelijk ook erg tevreden, bovendien, je kunt er tot 4 liter melk tegelijk in koken, en de tijd van continu gebruik tot 500 uur, de temperatuur aan de uitlaat van het eindproduct regel ik met een infraroodthermometer Bwell Wf 2000, dus door de optimale temperatuur te kiezen regime ingesteld voor t ermostat, ik had hier natuurlijk foto's mee kunnen nemen, maar helaas weet ik niet hoe ik ze hier moet uploaden

[Marfusha 81]

Marfusha 81Maria, probeer het te maken met Piskarevsky-melk. Ik slaag er altijd in, hoewel mijn zuurdesem anders is. Als het niet fermenteert, dan is het beslist een kwestie van zuurdeeg.

Yoghurtmaker (hoogstwaarschijnlijk), melk, zuurdesem (oud, bewaarcondities geschonden).
Ik heb veel starterculturen geprobeerd. Ik hou van bifido lactoferm naar smaak, maar het geeft geen stabiliteit. Als je stabiliteit wilt - bakzdrav, maar de prijs is daar hoog, niet al hun producten zijn lekker, plus ze spelen vals (geen lekke banden, enz.). En zo doet het het allemaal onder de merknaam Bakzdrav en vele andere merken Krasnogorsk-fabriek, in het netwerk vonden hun producten goedkoper. Opnieuw verzuren met een knal.
Ik heb veel melk geprobeerd. Ik maak het beste bij Prostokvashino. Ook Vkusnoteevo is niet slecht. en vooral, de yoghurtmaker. Weet je het zeker van haar?
Ik wist ook zeker, hoe deed Tefal altijd alles uitstekend. Ik heb veel melk en zuurdesem verknoeid. Probeer 's nachts te fermenteren in een thermoskan. Kook, koel de melk af tot 39C, doe de zuurdesem in een thermoskan. Het zal blijken - het is een yoghurtmaker. Yoghurtmakers zijn niet goed. Beter dan een waterbad in een slowcooker zetten.

En hoe is het voor een waterbad in een slowcooker. En ik heb geen bachelordiploma gezien in St. Petersburg

Zet de melkpotten en de ingebrachte zuurdesem in warm water tot aan de hals van de potten en schakel de modus in, afhankelijk van de mogelijkheden van de multikoker.
Idealiter nauwkeurig 38-39C.
Als deze modus er niet is, kijk dan op de thermometer hoeveel je hebt afgegeven in de "verwarming" of "blus" -modus na bijvoorbeeld een uur.
Bij Panasonic zetten ze potten in heet water en zetten ze de verwarmingsmodus 15 minuten aan, dan een uur uit, enzovoort, 6-8 uur achter elkaar.
Ik heb een couveuse met een nauwkeurigheid van 0.2C. waarover je beter niet kunt schrijven, ik ben een perverseling :)

Bakzdrav verzendt goederen per post door heel Rusland. Ik heb het vermoeden dat zowel Orson als Bakzdrav onder verschillende merken in dezelfde fabriek worden gemaakt.
Er wordt gezegd dat er niets met hun zuurdesem zal gebeuren in 10 dagen onderweg.
Ze hebben trouwens een promotie. Je moet bijvoorbeeld starterculturen verzamelen voor drieduizend en een Redmond-multikoker als cadeau.
Of zoek Vivo en probeer het met haar. Er is een thermofiele staaf, gefermenteerd zelfs in een pot onder een deken.
Maar Vivo is zuur. Bakzdarav smaakt beter, maar hier heb ik een kind, Bifido eet ze bijvoorbeeld niet op (het smaakt walgelijk voor mij en mijn man), maar kefir, yoghurt is slank en een aanwinst.

[Marfusha 81]

Beter dan een waterbad in een slowcooker zetten.

Aangezien een zeer zeldzame multikoker het vermogen heeft van een sous-vid, namelijk dat hij de temperatuur duidelijk vasthoudt, is hier deze opmerking:

Yoghurtmakers zijn niet goed

ziet er op zijn minst vreemd uit. Yoghurtmakers (elk) hebben een veel lager temperatuurbereik dan multicooker, ze zijn speciaal uitgevonden voor de vervaardiging van zuivelproducten. Zeldzame exemplaren raken oververhit. En het vergelijken van een slowcooker en een yoghurtmaker is niet correct, IMHO natuurlijk. Bovendien dook bakzdrav weer op.duur, krom, geen cheques, maar stabiel?

Betreffende andere zuurdesem. VIVO heeft mij persoonlijk nooit in de steek gelaten. Met de juiste opslag en een normale periode werken ze perfect. Zelfs soms na de term. Orson probeerde het - normale voorgerechten, maar er zijn nuances. Als Vivo 4-5 uur meegaat, heeft Orson alles nodig. 6. Het zit in dezelfde yoghurtmaker onder dezelfde productieomstandigheden en dezelfde melk. Evitalia yoghurt zelfs nog langer. Dit duurt soms wel 8 uur.

Worden deze zuurdesem in Ashan verkocht vanuit koelhuizen? Hoewel dit geen wondermiddel is. Als het open is, is er geen +5 vereist, maar alles is +20. Hoe vaak heb ik daar zure kefir gekocht? Overtreding van de bewaarcondities is een veel voorkomende reden voor bederf van starterculturen. Bovendien werden er verschillende gebruikt - en allemaal in de prullenbak? Marfusha 81, heb je andere starterculturen geprobeerd op dezelfde yoghurtmaker?

In de zomer gedragen zuurdes zich iets anders dan in de winter. Mijn evitalia was gisteren raar. Van de 12 blikken fermenteerden er 2 niet. Over het algemeen schonk ze uit één kom, maar ze hield niet van iets in de omgeving

Marfusha, ik denk dat het de moeite waard is om nog een zuurdesem te proberen, blijkbaar is het allemaal hetzelfde.

Vrede zij met jullie, bakkers!

Hier is onze Tanyulya-videopost - ik begrijp zeker dat deze jongedame, zelfs als haar extra handen groeien, ze nog steeds zullen groeien van waar het nodig is
Maar helaas zijn mijn handen niet zo eenvoudig, maar ik kijk naar Tatiana's kanaal en blijf bij een beetje, een persoon kan van alles een VAC maken



En wat een vrouw

Ik heb het zuurdeeg van Bakzdrav geprobeerd. De starterculturen zijn erg goed. adviseren. in VK is er een groep die je kunt bestellen.

Daarom raad ik ook aan om Vivo te proberen. Deze starter werkt altijd, ook bij een lichte oververhitting van de yoghurtmaker.
Ik had 2 yoghurtmakers: Tefal en Redmond. Redmond probeerde het, maar vond het niet leuk. Temperatuur 42C IMHO oververhitting, potjes met een plastic ruikend deksel, het plastic omhulsel ruikt ook bij verhitting. Ik heb het weggegeven. Tefal werkt niet stabiel bij 41C bij koude temperaturen overboord, 46C - bij hitte. Het is veel. IMHO mag niet hoger zijn dan 40C. Maar Tefal kan in de cottage cheese-modus worden gezet en dan wordt 36C geleverd, maar de verwarming is ongelijk. Sommige potten zijn klaar, andere niet. Het resultaat is onvoorspelbaar. We hebben Tefal geopend. Het kan niet correct werken - er zijn geen sensoren, alleen een ringvormige verwarmer.

Alleen zal het geen kefir zijn, maar gewoon zure melk, de productie van kefir is een nogal ingewikkeld proces en van droge starterculturen is het allesbehalve kefir 🔗

het is niet waar, je zou met technologen moeten praten, zij kunnen uitleggen wat er kan zijn

Maar Vivo is zuur

Ik weet het niet ik weet het niet, in ieder geval is vivo simbilact zeker niet zuur

[Mams]

Mams, Olga, waarschijnlijk een joint in zuurdesem. Vóór deze met een ander zuurdesem kende ik geen verdriet. En dan zie ik Orson voor een goede prijs van 145 roebel en nam het mee. Terug naar mijn favoriete zuurdesem in de herfst. Ik zal er aandelen op vangen. En nu ga ik naar mijn tante in de Kuban en eet ze met melk op. Ze is daar zo lekker.

Meisjes hebben nu een speciale aanbieding voor degenen die geïnteresseerd zijn in de BakZdrav-zuurdesem - een slowcooker als cadeau dat ik had besteld, ik kon het niet laten !!!!

🔗

En ik blijf naar de actie kijken en denk: heb ik het nodig of verwennen.

Ze hebben daar trouwens een thermometer en een zakje kwark te koop. Ik weet het niet lees de recensies lof (maar hoe te geloven?). Ik wil proberen medische behandeling te krijgen. van de genomen medicijnen al problemen !!! Geef vrienden en familieleden extra zuurdeeg (een goed souvenir)

Vrede zij met jullie, bakkers!
Alle starterculturen van Orsik in Auchan -150 RUB - nou ja, in de zin van 5 sachets per verpakking
EN OPNIEUW PROMOTeer ik \ geld: lol: ik heb het niet \ - het zuurdeeg van Orsik is vrij trouw aan temperatuurveranderingen - ik doe het in twee apparaten - Yoghurtmaker - 38-41 volgens metingen, cartoon 36-40 weer volgens metingen, zure room, kefir, yoghurt - HAAST

Goede prijs voor Orsik. Lost de starter zelf meteen goed op? Of als bakzdrav na enige tijd na zwelling? Lactoferm lost onmiddellijk op.
Ik vond de zak leuk om cottage cheese uit de bakzdrav te persen.
Ik wilde echt Lactin proberen. Ik heb een bifidum gekocht of wat het ook is voor kinderen.Er zaten 5 of 6 stuks in het pakket. Hoogstwaarschijnlijk was de yoghurtmaker oververhit of was de zuurdesem oud, maar er kwam geen enkele batch uit. Maar ik vond de gefermenteerde gebakken melk en zure room lekker.

Bakzdrav promoot zichzelf goed. Maar ik kan gewoon niet begrijpen wat het punt is.
Ofwel zijn ze, als dealers, verplicht om het volume van de multicooker in te wisselen, ofwel wordt de prijs van starterculturen en multicooker overdreven dat ze bereid zijn om te werken voor een minimale marge. Nou, ik geloof niet in liefdadigheid.

Vrede zij met jullie, bakkers!

De zuurdesem wordt in één keer verdund
En ik zal het nog een keer herhalen ----
van alle geteste door ORSIK, de meest niet grillige + - het heeft geen bijzondere invloed op het uiteindelijke resultaat in temperatuur

En niemand heeft AiBi geprobeerd?
De fabrikant lijkt hetzelfde te zijn als voor Bakzdrav en Orsik, maar de prijs is aangenamer dan die van Bakzdrav.

Er is ook yoghurt, zure room, yoghurt (hoewel gewoon, geen bifidum) en kwark.

Heeft iemand de starterculturen van Propionix geprobeerd? er zijn propionzuurbacteriën en een paar stammen
bifidobacteriën, ze zijn echter vrij gevoelig voor het temperatuurregime, het is voor hen dat een thermostaat voor droge lucht is aangeschaft en je kunt ongeveer 6 liter melk uit één flesje fermenteren, wat ongeveer 60-70 roebel kost

Meisjes hebben nu een speciale aanbieding voor degenen die geïnteresseerd zijn in de BakZdrav-zuurdesem - een slowcooker als cadeau dat ik heb besteld

Hallo iedereen.
Ik heb het ook besteld. Nu zit ik en denk: wat is de vangst?

Meisjes maken geen reclame, ze hebben echt een multikoker cadeau gekregen en de zuurdesem zijn niet oud 13/06/2017. Kwark gemaakt. Alles is in orde, ik zit nu tevreden, plus een tas en een thermometer. Ik besloot dat ik niemand zou geven, het is niet genoeg !!

mijn cottage cheese werkte niet. Ik maakte yoghurt in een Redmond-multikoker, die op het programma stond. De temperatuur leek lager te zijn dan nodig. Dus nu vraag ik me af wie het probleem is. Ik zal het proberen in Panasonic.

Over het algemeen is de beste temperatuur voor cottage cheese rond de 36C.
Voor yoghurt - 37-39C, hoewel ze tot 42C schrijven.