Brood. Recepten, geschiedenis, rituelen

[Recept voor bruiloftbrood]

Ik heb ook gezocht en een recept gevonden om een ​​brood te maken, dergelijke informatie kan je helpen.

Recept voor bruiloftbrood



SAMENSTELLING
7,5 ~ 8,5 kopjes bloem, 20 g droge gist, 100 g plantaardige of gesmolten boter, 0,5 kopjes melk of water of een mengsel van melk en water, 10 eieren, 6 ~ 7 eetlepels suiker, 2 theelepels zout, eventueel met geraspte schil van 1 citroen en kaneel Los de gist op in 0,5 glas warm water (of melk of een mengsel van melk en water) met 1 theelepel opgeloste suiker. Maal de suiker met de dooiers (laat 1 dooier over voor smering). Gistwater erbij gieten, roeren.

Giet 7,5 kopjes bloem in een grote pan en maak een kuiltje.
Giet de resulterende massa, boter, opgeklopte eiwitten bij de bloem en het zout. Meng alles.
Giet 0,5 kopjes bloem op tafel, doe het deeg uit de pan en kneed het, voeg bloem toe, tot het deeg glad is en niet meer aan je handen kleeft (20 ~ 30 min).
Het deeg moet ~ 2,2 kg zijn.
Als tijdens het kneden ‘natte’ gist is gebruikt, bedek het deeg dan met plastic folie (zodat het niet uitdroogt) en laat het even staan.

Als het deeg rijst, moet het worden gekneed en weer omhoog komen, waarna je kunt beginnen met het vormen van het product.
Als u droge gist "MOMENT" gebruikt, kan onmiddellijk na het kneden worden begonnen met het vormen.

Snij 600 g van het deeg af. Vorm van de rest een bal en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer de bal in met water (bij voorkeur met een deegborstel).
Vormversieringen (bloemen, vlechten, hekjes, bladeren) van gesneden deeg en plaats ze op een brood.



Omdat het oppervlak van het brood is ingesmeerd met water, blijven de sieraden onmiddellijk plakken. Wanneer het oppervlak droogt, moet u het regelmatig bevochtigen.
De versieringen bovenop moeten ook onmiddellijk worden bevochtigd, anders vormt zich er een korst op. Laat het afgewerkte brood tot het 3 keer groeit (in een warme kamer en met goede gist zal het brood groeien aan het einde van zijn versiering). Vet het oppervlak van het afgewerkte brood in met dooier gemengd met een lepel water.

Verwarm de oven tot t = 200 ° С.
Zet de bakplaat met het brood op het onderste niveau in de oven.
Als de bovenkant van het brood lichtbruin is, open dan voorzichtig de oven, bedek het brood met folie, verlaag de temperatuur tot t = 180 ° C en bak tot het gaar is (1 uur ~ 1 uur en 20 minuten).

Tijdens het bakken mag het brood niet worden gestoord - schud, open de oven, anders valt het brood eraf.
Zet de oven uit, open de deur een beetje en laat het brood een beetje afkoelen (~ 15 min) zonder het uit de oven te halen.

Verwijder het brood, leg het op een schaal bedekt met papieren servetten (anders wordt de bodem nat), vet in met boter of gezoet water. Leg er papieren servetten op en dek af met een handdoek. Laat het brood een nacht "rusten". Bij het bereiden van een bruiloftsbrood, moet u enkele regels volgen (het hele ritueel van het bakken van een brood is erg moeilijk en wordt bijna vergeten).

Aanbevelingen voor het versieren van een brood en deeg voor decoratie

Maak het "geraspte" deeg om het brood te versieren. Giet hiervoor een beetje bloem op de tafel en wrijf het in een deegklomp tot het plastic wordt. Rol het deeg dun uit en snij er bloemen en figuren uit. Smeer de koepel van het brood in met eigeel en bevestig de uitgesneden ontwerpelementen, die met eiwit of water bestrijken om hun lichte toon te behouden. Bak het brood ongeveer 1 uur en 15 minuten op 230-240 ° C.

Ik las ook dat om het brood te versieren, het beter is om het deeg apart en in kleinere hoeveelheden en met minder gist te koken, zodat het deeg niet kruipt als het rijst.

Een andere testoptie kan worden overwogen. Dit is een zoute taai deeg.Ik herinnerde me dit toen ik zelf een brood kocht voor de gelegenheid en de versieringen erop waren gemaakt van vers en licht gezouten deeg en bovendien helemaal plat op het lichaam van het brood lagen, maar de vorm van de sieraden bleef behouden.

Helaas geven receptauteurs niet altijd hun geheimen aan ons prijs.

De verhouding bloem / (melk / water + boter + eieren) in het Klesrox-recept is 0,65. De bloem was niet genoeg. Vast en zeker.
Queenie's recept heeft 1.8.
Ook is de verhouding in het bovenstaande recept 1,46.

De berekening is natuurlijk meer dan bij benadering. Maar het lijkt me dat hij nogal droog zal zijn ... Vooral op Macfa ... En de varkensstaart zal erg taai zijn.
Maar hoe zo'n aantal eieren zich zullen manifesteren ... ik weet het niet ...

Maar de bovenstaande verhouding zou naar mijn mening in het bereik van 0,8 - 1,0 moeten liggen. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.

Hoewel ... gezien het feit dat ik net vandaag schijn te hebben geleerd hoe ik de oven moet gebruiken ...

Kortom, niet douchen met pantoffels. Ik denk zo goed als ik kan ...

[Zest]

Nou, hier is mijn tweede poging. Of ik ben mezelf aan het vleien, of hij begint er al uit te zien als een behoorlijk goed brood ...

je vleit niet - je vleit niet. Het brood nadert vrij zelfverzekerd het ideaal. Vooruitgang is duidelijk

Zest, lijkt het mij, het was niet voor niets dat we leden met mijn convectie!

convectie kan niet tevergeefs zijn. Vanaf het allereerste begin van het bakken zet ik het pas aan als het deeg met een korst grijpt (: - \ iets wat ik constant associeer convectie met een tocht die mijn deeg zal hinderen), ik zet het aan na het verschijnen van een jong bleke korst. Het is dan convectie die het tot een volwassen blos brengt.

Ik smeer het meestal in met melk, niet met een schoon eigeel. Ik zal het moeten proberen met zure room, hoe Andreevna adviseert. Bij haar is een deel van het brood duidelijk bloziger.

Haarspeld, ik vergat gisteren te schrijven, ik kneedde en legde het brood in een broodbakmachine! 2 keer de deegmodus gedurende 1,5 uur, misschien is dat de reden waarom het meel minder ging, het deeg is trouwens best lekker en rijk.

[Klesrox]

Klesrox!
1. Ik kneed en fermenteer ook in HP.
2. Het brood smaakt erg goed.
3. Ik heb er nu drie genomen. Ik zette 700 gram bloem voor de helft van de norm. NIET GENOEG !!! Ik heb er nog 100 gram bij gedaan, ik krijg ongeveer 800 gram voor de helft van de norm. Ik wil een meer reliëfpatroon krijgen zonder aan smaak in te boeten.
4. Ik hang de vlecht en versieringen een half uur na het begin van het bakken (en niet rijzen). Ik denk dat het op deze manier prominenter zal zijn.
5. Het was niet nodig om dubbel twee te spuiten, zoals Tortyzhka adviseerde. Maar de tekening was ook niet erg reliëf. Maar nu kan het al beginnen te kraken. Maar voorlopig ga ik niet spuiten.
6. Ik begin me als een familiebrood te voelen. Mijn familie is enorm!

[Haarspeld !!!]

Haarspeld !!! Brood "probeer twee" super-duper Voor de bruiloft zal de vaardigheid tot in de perfectie worden aangescherpt

Meisjes, gisteren huilde je, er zijn niet genoeg tekens om al je keukenapparatuur aan te duiden, vandaag heb je emoticons op de vloer van de pagina getekend

Moet je echt voor elke gelegenheid en voor elke niesbui gedragsregels op het forum toevoegen?

Het is voor mij niet moeilijk om dit te doen, nu ga ik tekenen.
Is het voor jezelf echt moeilijk om erachter te komen dat de maatstaf de leesbaarheid van posts moet zijn?

[tatulja12, Peperkoek, Zest, tante Basya!]

tatulja12, Peperkoek, Zest, tante Basya!
Bedankt voor de vriendelijke woorden! Gisteren heb ik je niet bedankt voor de begrafenis van de thermometer ...

Maar ik zal een maaaaaaa klein geheimpje onthullen. Dubbel vier wordt versierd met decoratief deeg. Van bestand Zestwat niet is Izyuminkin!

Maar ik schreef correct dat wat wordt aangeboden vanuit het hart altijd werkt? Dit ben ik over het broodrecept van Klesrox!

Meisjes, gisteren huilde je, er zijn niet genoeg tekens om al je keukenapparatuur aan te duiden, vandaag heb je emoticons op de vloer van de pagina getekend

Moet je echt voor elke gelegenheid en voor elke niesbui gedragsregels op het forum toevoegen?

Het is voor mij niet moeilijk om dit te doen, nu ga ik tekenen.
Is het voor jezelf echt moeilijk om erachter te komen dat de maatstaf de leesbaarheid van posts moet zijn?

Rommie! vloek niet alsjeblieft! We hebben zoveel emoties dat woorden en emoticons niet genoeg zijn

Ik zal het zweren Als er niet genoeg emoties zijn, kies dan één (nou ja, twee) emoticons, en degene die je humeur laten zien.

En om een ​​heel leger emoticons tentoon te stellen, maar niet over het onderwerp, en daarmee de stemming van anderen te bederven - dit is al

Wees niet ondeugend

Take drie bleek verre van de meest succesvolle.



1. Ik besloot dat terwijl ze beproefd zijn, je ze kunt diversifiëren met gedroogd fruit. Ik schonk een kopje droge citroenen in. Als gevolg hiervan viel de peperkoekman uit en veranderde scherp van richting in de vorm van een pannenkoek. De pannenkoek bleek droog en smaakloos te zijn.

2. Ik besloot om een ​​pigtail (of iets dergelijks) apart te maken, zodat het beter zichtbaar zou zijn. De balans kantelde veel ... en niet ten goede ...

Toch ben ik van mening dat als een varkensstaart wordt bevestigd vóór het rijzen, deze nog steeds zal breken ... Bovendien lijkt het mij dat de versieringen, samen met de varkensstaart, niet na het rijzen, maar een half uur na het bakken moeten worden bevestigd. ..

Dan denk ik ook dat het ook niet nodig is om deeg te maken dat heldere vormen bevat. Het zal niet lekker smaken ...

In deze versie is de rechterkant ingevet met theebladeren met suiker en de linkerkant met een ei. Bovendien had ik geen spijt van de suiker ... Het lijkt mij dat de optie met theebladeren niet erg ...

En ik heb ook besloten om het morgen in een afneembare vorm te doen. Als alles goed gaat, denk ik dat het mogelijk is om decoraties aan de zijkant te bevestigen, klaar. Nou ... leg ze op agar ... misschien op gelatine ... er moet banketlijm zijn ...

De haarspeld, zodat de vlecht niet breekt, moet iets te groot zijn voor het broodje, dat wil zeggen dat de lengte iets meer moet zijn dan de omtrek van het brood. Hier sprak ze.

HAIRPIN, vandaag in LJ bij Lyudmila keek ik naar nieuwe vlechten, daar zijn deegrecepten zachter, zachter, als je geïnteresseerd bent, kijk dan eens.
Over het algemeen wordt uw enthousiasme GEÏNFECTEERD als de Mexicaanse griep!

[Zomergast]

Zomergast!

Helaas, maar hiervoor moet je weten hoe groot het broodje zal zijn ... Ik heb nog niet genoeg ervaring ... Maar voor de volgende bruiloft van een van mijn familieleden ...

Khimichka!

Ik heb geen tijd meer om andere opties te proberen. Ik zal deze richting afmaken!

Meisjes! Ik kalmeer met de broden over een week! En ik verdrink in mastiek !!!

Ik rolde de haarspeld tot een bal, legde hem op een bakplaat, rolde hem meteen uit en draaide de varkensstaart om, wikkelde hem om de bal en ze werden allemaal uit elkaar gehaald terwijl ik de versieringen maakte en vasthaakte. Hier is wat mijn encyclopedie zegt: nadat je een brood hebt gevormd, moet je het eerst met een touwtje kronen, aangezien het niet alleen een ornament is, maar een constructieve rol speelt, het touwtje "werkt" en behoudt de duidelijke vorm van het brood, zoals als u het onder controle houdt, laat het deeg dan niet opzij drijven tijdens het rijzen. Het touw is getraceerd. manier - rol van een stuk deeg een lange dunne tourniquet uit, snijd deze in 2 gelijke delen, draai er een touwtje uit, waarmee je een bal op een bakplaat wikkelt. Nadat u de rand eerst met dooier hebt ingevet, drukt u het touw strakker tegen het brood, smeert u het touw ook in met dooier en gaat u verder met het decoreren met rozen, aartjes, enz. Terwijl alle decoratie-elementen worden gemaakt, wordt het brood ontdooid en aan het einde van de decoratie is het bijna klaar om te bakken.
Ik deed precies dat, volgens een boek, en er ging niets kapot, het enige was bakken in een kleine oven en de bakplaat was nog te klein, dus de vorm is een beetje verkeerd.

[Klesrox!]

Klesrox!
Ik kan de touwtjes niet rollen! Ze zijn gescheurd !!! Ik maak ongeveer 2 cm in diameter ...

Of misschien is mijn take drie echt ontploft omdat er geen touw was ... nee ... Bedankt voor het idee !!!

Ik galoppeerde naar een thermometer ... een nieuwe ...

Ze mogen dus niet dunner zijn dan 2 cm in diameter! Brood is bijna een kilo! En ik rol op een oppervlak geolied met plantaardige olie, handen respectievelijk in olie ...

[Voortzetting van de serie "Hairpin and Loaf". Neem er vier.]

Voortzetting van de serie "Hairpin and Loaf". Neem er vier.
Ik heb dit decoratieve deeg gemaakt.

Hier is het recept zelf.
Breng 90 g water, 90 g suiker en 45 g glucosestroop of lichte honing aan de kook en laat afkoelen. Giet 3-3,5 kopjes wit roggemeel bij de resulterende siroop en kneed tot een glad deeg is verkregen. Kneed niet tot een gladde massa, anders worden de sieraden in de oven bedekt met luchtbellen en "blaren".
In plaats van 3,5 kopjes wit roggemeel, kun je 2,5 kopjes wit roggemeel en 1 kopje boekweitmeel gebruiken. Dit deeg maakt de decoraties nog zachter en gaat zeker niet borrelen tijdens het bakken.

Ik vond niet leuk. Gemaakt van gepelde rogge en boekweit. In eerste instantie besloot ik iets decoratiefs te doen, omdat het thema onduidelijk was. Ik heb een recept gemaakt. Het zag eruit als plasticine. Verpakte het in plastic en leg het op een bord. Toen maakte ik een deeg voor een brood, afstand enzovoort ... En toen ik decoraties begon te boetseren ... is er geen plasticine, maar kasseien! Verdund met stroop, op bladeren en aartjes geplakt, terwijl het brood in de rijskast stond. Toen weefde ze een vlecht, wikkelde een brood, legde het in de oven om het te laten rijzen, en toen ze sieraden begon op te hangen ... Aartjes kunnen geen natuurlijke buiging voorstellen! Pauze !!!
Kortom, ik wacht met het decoratieve deeg tot iemand het met rechte handen aankan. Ik denk dat het probleem in het recept zit. Hij schreef op een niet-Tortyzhnikov-manier. Bij Tortyzhka is daar altijd alles duidelijk. Als het na vijf minuten niet opgezwollen is - afval, als de lepel het niet waard is - afval, als suiker op je tanden kraakt - afval. En hier…
Vraag je je nog steeds af waarom de kleur zo is? Echt van het feit dat ik de rogge niet wit heb genomen, maar gepeld? Zou het de siroop kunnen zijn? Misschien heb je het nodig voor een paar ballen?
Het decoratieve deeg is voorbij. Of misschien niet. Ik zal er morgen over nadenken. Laat misschien de bladeren ...
Verder. De hypothese dat de vlecht gemaakt moet worden, wijkt meer af. Het brood verspreidt zich net zoveel als de zeis zal geven.
De hypothese dat de vlecht een steunstuk is dat ervoor zorgt dat het brood zijn vorm dicht bij de bal behoudt, wordt geaccepteerd. Het belangrijkste is dat de vlecht sterk is.
Maar ik ben blij met de rozen en de zeis!
Kortom, na het rijzen in de oven en het wegen van de decoraties:

En het werd zo:


Oh, ik was het bijna vergeten! Taart!!! Voordat ik de siroop kookte, kookte ik een Turk! Hoewel dit niet in het recept staat !!! 🔗

Haarspeld, voor decoratie in dezelfde encyclopedie stellen ze voor om geraspt deeg te maken, dat wil zeggen gistdeeg + water + bloem in een willekeurige verhouding, je kunt zelfs voor 100 g. kneed bloem voor het experiment, want ik begrijp dat het 2 g zal zijn. gistpers + 100gr. bloem en water 1/3 van de massa bloem, aangezien het een beetje past, moet je een beetje bloem in dit deeg wrijven tot het een consistentie van plasticine wordt en er dan beeldhouwen van ...

[Klesrox!]

Klesrox!
Ik weet niet of ik het moet proberen. Er is nog maar weinig tijd ...
Toch bedankt voor het advies !!! Misschien heb ik tijd!

maar probeer niet het hele brood, probeer gewoon dit geraspte deeg, hoe het zijn vorm behoudt en bakt, het zal licht zijn tijdens het bakken, er is geen suiker ...

[Klesroks en mensen !!!!!!!]

Klesroks en mensen !!!!!!! Als ik met dit recept decoratief deeg probeer te maken

in dezelfde encyclopedie stellen ze voor om geraspt deeg te maken, dat wil zeggen, gistdeeg + water + bloem in een willekeurige verhouding, je kunt minstens 100 g. kneed bloem voor het experiment, want ik begrijp dat het 2 g zal zijn. gistpers + 100g. bloem en water 1/3 van de massa van de bloem, aangezien het een beetje past, moet je een beetje bloem in dit deeg wrijven tot het een consistentie van plasticine wordt en er dan uithouwen ...

Dus misschien is het logisch dat ik niet-tarwemeel gebruik? Voor kleurcontrast. Er is rogge, boekweit, rijst, maïs, lijnzaad, gierst, havermout. De vraag staat niet in de vorm, wat moet er worden verkregen, maar om te proberen? En ik zal je later laten zien wat er gebeurt ...

HAIRPIN, advies uit Canada. Probeer een vlecht als deze te weven. Rol eerst het deeg met een deegroller tot een cirkel, rol de cirkel tot een strakke rol, maak de rand vast, speld hem vast of zoiets. Rol de rol vervolgens uit tot een worst van de gewenste lengte. Weef je varkensstaart van dergelijke worsten van hetzelfde gewicht. Trouwens, ik bakte hier brood en van de restjes op de wanden van de kom, strooide ik wat meel, vormde een kronkel, legde het op het brood ... Als gevolg daarvan viel er niets uit. Dat wil zeggen, het deeg is hetzelfde, maar steiler.

En in het algemeen, veel geluk in de "dubbele?"

Haarspeld het laatste brood is al gewoon knap

[Uitvoer.]

Neem vijf:



Neem zes:



Dubbel vijf en zes zijn definitief. Al ingepakt.

Uitvoer. Ik heb al alles geschreven over decoratief deeg. Op advies van Klesroks lukte het haar niet om sieraden van deeg te maken. Als een van mijn familieleden opnieuw trouwen, dan zal ik het proberen.
Wat betreft de vlecht ... Ik denk dat de vlecht en het broodje van ander deeg moeten zijn. Neem zes geprobeerd, maar het werkte niet. Als de vlecht zacht is, rekt het broodje het uit en wordt het plat.
Voor de helft van het deeg volgens het Klesroks-recept krijg ik 850-900 gram bloem.

Alles. Het einde.

Haarspeld bravo! Op 4 september zal ik mijn eigen voorbereidingsgeschiedenis schrijven, mijn neef zal trouwen, het is duidelijk wie het brood zal bakken

[Klesrox]

Klesrox! Als u sieraden gaat maken volgens uw boek, meld dit dan terug!

[Haarspeld]

Haarspeld

Ha, dit zijn dus maar meesterwerken, ik vond poging nummer vijf het leukst.
En dus denk ik dat beide laatste opties er zooo waardig uitzien op handdoeken. En aangezien ze niet zijn gemaakt door andermans onverschillige handen, maar met ziel, liefde en aandacht, over het algemeen onberispelijke kunstwerken

[Zest]

Zest!
En als jij en ik geen convectie in mijn oven zouden vinden, zouden ze niet zo blozend zijn !!!

[Haarspeld]

Haarspeld

soms heb ik zo'n zonde dat ik eerst alles onder de knie heb "door te typen", en dan vind ik het inzicht om de instructies te lezen.
En bakconvectie is echt een goede zaak.

Wie zou twijfelen dat onze Shpilechka zal slagen !!! Zeer elegant, de bladeren in het patroon zijn zo netjes Vku-u-u-sno waarschijnlijk Jonge mensen zullen zich voor het leven herinneren hoe hun tante een brood bakte

[Tante Besya]

Tante Besya! Bedankt (ben nog niet begonnen met verbannen)! Ik weet wie twijfelde! IK!!! Het idee met de silicaatvormen was heel geruststellend.

[Haarspeld]

Haarspeld, het superbrood bleek, en de vorm en bladeren.
en heerlijk, waarschijnlijk

[Lenusya]

Lenusya, bedankt! Ik vraag me af hoe het smaakte, maar je kunt het niet afbreken ...

... het smaakt het meest interessant hoe het bleek, maar je kunt het niet afbreken ...

Op onze bruiloften (niet altijd, maar vaak) trakteren de pasgetrouwden alle gasten op een brood.

Dus ook op de bruiloft ... maar ik wil het nu graag proberen!

[Haarspeld]

Haarspeld de broden zijn super! Heb je het deeg met handvatten gekneed? (Ik realiseerde me dat er nog steeds niet genoeg emoticon flauwvalt van bewondering!) Of werkt de "late" Kenwood als kneder?

[Haarspeld]

Ik lig niet alleen in zwijm van bewondering, maar mijn lichaam wordt al gedragen! 🔗
Haarspeld, bravo !!! 🔗

[Guzelka ,!]

Of werkt de "late" Kenwood als kneder?

Wijlen Kenwood werkt alleen met een kneder !!!

Guzelka ,!
Bedankt!!!

Haarspeld, en toch heb je hem verslagen! Bravo! Schoonheid!

[tatulja12]

tatulja12
We hebben hem gewonnen !!!

[Haarspeld]

Haarspeld, iedereen (en ikzelf inbegrepen) ging naar deze thread zoals in een tv-serie. Elke dag een nieuwe gebeurtenis, een onverwachte wending ... "We hoopten, maar hij bleek ongelijk te hebben ... En ook deze ziet er fantastisch uit, maar hij werkte met een beeldje in zijn zak ..." Kortom, het is jammer dat 'de film voorbij is'. Natuurlijk, zoals in elke tv-serie, eindigde alles goed en in de finale een gelukkige bruiloft. Maar het is een beetje triest dat discussies en suggesties over 'wat er zal gebeuren in de volgende aflevering "
Ik ben verheugd om een ​​welverdiende + 1 aan uw reputatie toe te voegen en een nieuwe "verwant" te eisen !!! In mastiek, zegt u? Hoe dan ook, ik kom bij de mastiek als de film maar interessant is! Echt meisjes?

[Taart]

Taart, bedankt!!!

En ik kocht al twee vormen voor mastiek ...

Dus ik ben klaar voor mastiek !!! 🔗 🔗 🔗

Na het bekijken van de tv-serie "Haarspeld en broden", besloot ik "mijn gezondheid te riskeren" en bakte vandaag een brood van Ains favoriete challah-deeg. Echte gist gooide slechts 10 g en 150 g Franse zuurdesem (nou ja, ik kan niet zonder, sorry).
Dit is wat ik had voordat ik ging bakken:



En hier is wat er uiteindelijk gebeurde.


Nou, je hebt geduld nodig, ik zal je vertellen, om al deze monogrammen rond te draaien. Maar we hebben geen geduld, er zou genoeg tijd zijn. En monogrammen sl. zodra ik het 2 keer dunner zal doen, heb ik ze fatsoenlijk ingeslagen tijdens het bakken, al het moois was weg.
Met rozen werkte mijn "liefde" niet. Ik kon ze niet mooi maken
Kan iemand een link naar een masterclass over gistdeegrozen gooien?

[Lulek!]

Lulek!

1. MO-LO-DETS !!!
2. Het deegrecept zelf, laten we het op die post plakken? Nou, zodat alles op een hoop was !!!
3. Over de rozen. Heeft die zwart-wit scanrol niet of heb je hem gemist?

[Lulek!]

Lulek!

1. MO-LO-DETS !!!
2. Het deegrecept zelf, laten we het op die post plakken? Nou, zodat alles op een hoop was !!!
3. Over de rozen. Heeft die zwart-wit scanrol niet of heb je hem gemist?

Bedankt voor het compliment, boem om te proberen!
En ik nam het recept van de Ain-website 🔗
Ik heb het originele recept blauw gemarkeerd. en zwart - mijn veranderingen.
hier is het:

Opara

1 kopje wei (of 1/2 melk + 1/2 water), lauw Je kunt kefir en gefermenteerde gebakken melk en zure melk toevoegen. Het resultaat is altijd uitstekend!
1/4 kopje appelmoes * (50 g). Ik heb net een appel gebakken in de magnetron, gepeld en met een vork geplet.
3/4 kopje bloem voor brood
1/4 kopje fijn griesmeel of griesmeel (4 eetlepels L.)
2 tl droge instantgist
1 tl suiker
Meng alle ingrediënten in een kleine kom, dek af met plasticfolie en laat 45-60 minuten staan ​​(het deeg zal bijna verdubbelen).
Ik heb modus 9 HP (Borodino-brood) ingeschakeld: 5 minuten kneden, 40-45 minuten rusten met verwarming. Ik heb alle andere ingrediënten toegevoegd en gekneed met rijzen op het programma "Gistdeeg".

Deeg

alle deeg
1/4 kopsuiker (4 eetlepels L.)
1 el honing
1 ei + 1 dooier
1/4 kopje plantaardige olie of zachte boter(60 g boter)
3-3 1/2 kopjes broodmeel
1 eetlepel gluten (indien mogelijk)
2 tl fijn zeezout
een zakje vanillesuiker of 1/2 vanillestokje
1/2 theelepel kardemom (optioneel)
eiwit
papaver of sesam

Kneed een zacht elastisch deeg.
Vorm een ​​bal uit het deeg, doe het in een kom die is ingevet met plantaardige olie. Dek af met plasticfolie en laat 1 1/2 - 2 uur staan ​​tot het verdubbeld is.

En dan het product vormgeven. Leg het op een licht geoliede bakplaat en dek af met een linnen handdoek.
Laat 1 - 1 1/2 uur intrekken of tot bijna verdubbeld.

Verwarm de oven voor op 190 ° C / 375 ° F. Ik heb een heteluchtoven, dus ik bak op 170C.
Bestrijk met eiwit en bestrooi met sesamzaadjes of maanzaad, of beide.
Bak 35-40 minuten tot ze donker goudbruin zijn.

Ik maak al heel lang challah volgens dit recept, en mijn buurman "raakte verslaafd" aan dit recept. Ik vind het heel erg leuk. Maar ik weet niet hoe ik het moet plaatsen: als een apart onderwerp, of is het voldoende om het hier gewoon aan te geven?

Als dit recept niet in gist zit, denk ik dat je het als apart onderwerp moet uitgeven. Hij is geen pure karavay!

[Lyulёk]

Lyulёk, in het recept waar het deeg is: 1 ei + dooier, en hieronder: eiwit. Wat is waar? Op welke temperatuur bak je? Hoe lang duurt het? Maak je het deeg in HP, maar bak je het in de oven? Challah weven allerlei soorten. Studeerde op YouTube. Ik zal het deeg proberen volgens jouw recept.

[Lyulёk]

Lyulёk, in het recept waar het deeg is: 1 ei + dooier, en hieronder: eiwit. Wat is waar? Op welke temperatuur bak je? Hoe lang duurt het? Maak je het deeg in HP, maar bak je het in de oven?

Ik heb het vorige bericht al gecorrigeerd.

Lulek!
Over de rozen. Heeft die zwart-wit scanrol niet of heb je hem gemist?

Ik keek door die scan heen en deed het zoals het was getekend, maar zoals altijd keek ik in het boek en zag ...

Vandaag snijden we een brood. Ik maak foto's naar de studio


Hier is zo'n delicaat en heerlijk

Je hebt een groot wiegbrood gemaakt