Ketchup zoet

Ketchup zoet

Categorie: Sauzen

Keuken: Wit-Russisch

Ingredienten
Rijpe tomaten	5 kg
Uien	1 glas
Suiker	1 glas
Steen zout	1 eetl. de lepel
Azijn 9%	50 gr.
Anjer (bloeiwijzen)	1 theelepel
Gemalen mosterd	1 theelepel
Piment (erwten)	1 theelepel
Gemalen kaneel	1 theelepel
Grond zwarte peper	1 theelepel

Kook methode

• Snijd de tomaten, kook tot ze helemaal zacht zijn en wrijf ze door een zeef.
• Maar nu kun je het door een passaverdura vegen (het bleek een handig gizmo te zijn) of door een sapcentrifuge. Dit is hoe iedereen het leuk vindt en wie welke apparaten heeft.
• Doe de tomaten in een pan met dikke bodem en laat ze onder voortdurend roeren op laag vuur sudderen.
• Schil intussen de ui en wrijf deze op een fijne rasp. Deze rasp wordt gebruikt voor het raspen van aardappelen op aardappelpannenkoekjes.
• Uien hebben 1 groot glas nodig - 250 ml. Het resultaat zal zodanig zijn dat de ui in de ketchup zit, maar hij lijkt er niet te zijn.
• Voeg na het bereiden van de ui onmiddellijk toe aan de pan met tomaten en kook verder.
• Kook dit mengsel vanaf het begin 1,5 uur onder voortdurend roeren.
• Doe alle kruiden in een speciale canvas zak of gewoon in een zelfgemaakte gaaszak in twee lagen, bind deze zorgvuldig vast en doe ze in de pan.
• Ga door met koken voor nog eens 30 minuten - 1 uur. Alles hangt af van de gebruikte tomaten. Sommige komen snel in, andere langzamer. Dat wil zeggen, zodra de ketchup dikker begint te worden, de zak met kruiden eruit halen, goed in de ketchup persen en apart zetten. Voeg zout, suiker toe, roer goed, kook 5 minuten, voeg azijn toe, roer. Giet in potten en rol op.

De schaal is ontworpen voor

2-3 liter

Tijd voor voorbereiding:

2,5-3 uur

Kookprogramma:

Bord

Opmerking

Een recept uit de tijd dat in de open ruimtes van de late USSR in elke glorieuze stad N-sk zijn eigen krant "N-sky Truth" werd gepubliceerd.
En op de laatste pagina van de krant stond het kopje 'naar de gastvrouw voor een briefje. Dit recept is daar gepubliceerd. En sindsdien leeft dit recept in mijn oude notitieboekje met een luide titel op de omslag van het "Boek voor het schrijven van recepten", waarmee ik in die zeer oude tijd begon.
Ik kook deze ketchup bijna elk jaar, hij wordt voornamelijk gegeten met spaghetti, andere pasta en dumplings. Nou, en het wordt in potjes uitgedeeld aan iedereen die toevallig bij het avondeten kwam en het probeerde.

Het leek mij dat dit recept niet mocht ontbreken op het forum, maar mijn zoektocht leverde geen resultaten op.
Daarom zijn er geen foto's van het kookproces. Er is alleen een foto van het resultaat - ketchup in een pot. En het tomatenseizoen is in volle gang.

Vergelijkbare recepten

Ketchup in Thermomix TM31 (liliya72)

Ketchup in "sojakoe" / sojamelkmaker (Midea Mi-5) - winterversie (mur_myau)

Huisgemaakte ketchup "Shashlik" (metel_007)

[Exocat]

Exocat, Lyudmila! Bedankt voor het heerlijke recept! Vertel eens, hoeveel kant-en-klare ketchup komt er uit deze portie?

hoeveel kant-en-klare ketchup komt er uit deze portie?

Ik heb 2 liter + - 0,5 liter, afhankelijk van de tomaten. Ik kook meestal veel. Ik hou van dikke ketchup.

[Exocat]

Exocat, Lyudmila, bedankt! Dat wil zeggen, u moet minstens 2 porties doen. En dan de blikken onder de dekens afkoelen, zoals al dat ingeblikte voedsel? En waar bewaar je het in de koelkast of niet?

Dat wil zeggen, u moet minstens 2 porties doen. En dan de blikken onder de dekens afkoelen, zoals al dat ingeblikte voedsel? En waar bewaar je het in de koelkast of niet?

Ik doe het niet in twee porties, zo'n volume kookt niet goed. Ik doe het 2-3 keer per seizoen.
Maar als je dat toch doet, dan heb je een pan nodig met een brede bodem en twee zakjes kruiden erin.
Onder de dekens, zoals gewoonlijk.Opgeslagen in een appartement in een donkere hoek met de rest van het ingeblikte voedsel.

[Exocat]

Exocat, Lyudmila, nogmaals bedankt! Ik bedoelde dat niet in 1 pan 10 kg te doen, maar 2 keer te koken.

[Exocat]

ExocatLyudmila, ik maak deze ketchup ook. Ik heb het recept lange tijd van een vriend overgenomen. Toen kwamen ketchups net op en waren ze iets ongewoons en erg lekker.
Ik hou heel veel van hem, zoetig en pittig
Maar het spijt me zo dat ik het bijna twee keer moet inkoken, dus heb ik er zetmeel aan toegevoegd
En ik kook de tomaten met uien meteen in plakjes, en dan breken ze door met een blender en wrijven ze door een zeef. Minder beweging Het resultaat is een hele dikke massa.
En het belangrijkste voor mij is om kruiden precies volgens het recept toe te voegen, anders is het niet lekker. Bedankt voor het delen van het recept.

Ik hou heel veel van hem, zoetig en pittig

Bedankt voor je aandacht en moderne toevoegingen.
Maakt u uit die tijd hete ketchup? Het recept komt van dezelfde plaats, misschien had een vriend het ook?

Bedankt voor je aandacht en moderne toevoegingen.
Maakt u uit die tijd hete ketchup? Het recept komt van dezelfde plaats, misschien had een vriend het ook?

Ik kook alleen ketchup volgens dit recept. Er zijn verschillende recepten die ik niet verander.