Brood. Recepten, geschiedenis, rituelen

Bedankt, maar er is nog veel werk aan de winkel aan het ontwerp.
Het belangrijkste is dat ik het proces zelf leuk vond.
We zullen naar de "geest" brengen.

[Lyulёk]

Lyulёk

ahhh wat een wonder
Ik vecht koppig met mezelf ... maar je brengt me ... naar het brood
En het deeg is geweldig.
Misschien is het echt logisch om dit allemaal in een apart onderwerp te brengen, anders gaat het later hierin verloren

Wel, ik haal het eruit in een aparte Temko.
Maar wat is de naam?
In het origineel is er een deeg voor challah en een foto van een brood?

[Lyulёk]

Lyulёk

"Khalisty" brood.
Met deze naam zal ik het zeker niet verliezen

[hal]

Lyulёk, en ik stel voor om het onderwerp "Onhalbrood ", dat wil zeggen, een brood gebaseerd op challah.

Lulek! Nou, je bent cool! Ik ben er trots op je te ontmoeten

[Meisjes]

Meisjes, of misschien laten we het brood hier achter en zal Lyulek een thema maken Hala van Cradle?

[hal]

Lyulёk, en ik stel voor om het onderwerp "Onhalbrood ", dat wil zeggen, een brood gebaseerd op challah.

Meisjes, of misschien laten we het brood hier achter en zal Lyulek een thema maken Hala van Cradle?

Het is te laat, mijn liefste! Laat!
Het thema genaamd "Khaysty brood" is al succesvol gemaakt:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

Gedane zaken nemen geen keer
En jouw ideeën zijn gewoon uniek !!! Bedankt meiden!

Hier is zo'n brood dat ik ontmoette tijdens de viering van de stadsdag:

[Louise]

Louise, heb je sieraden op de tand geprobeerd? Ze zijn op de een of andere manier oneetbaar ...

De oren zijn zeer effectief gemaakt! En op de een of andere manier volumineus gebakken. Aan spiesjes of zoiets ... Toen staken ze in het brood ...

[Haarspeld]

Ik denk dat de aartjes stukjes deeg zijn (niet rijk, zonder suiker) die op dunne stokjes worden geplakt en vervolgens met een kleine schaar in een cirkel worden gesneden. Maar hoe werden ze gebakken of samen met een brood of niet?

Het lukte me alleen om een ​​foto te maken, als ik mezelf was, dan zou ik zeker bij de verkopers blijven, vooral omdat er lieve jonge jongens waren ...

Haarspeld, als je een brood wilt versieren, moet je het kopen, maar waar hebben we zoveel nodig? Maar ik denk dat ze net zo goed eetbaar zijn als gewoon ongezuurd deeg eetbaar is.

[Luysia]

Luysia, kocht je een brood van de achtergrond of was je ook hebzuchtig?

Op de bruiloft had mijn broer een soortgelijk brood, met dezelfde aartjes, ze zitten echt op stokjes, maar we konden ze niet eten, ze zijn droog zodat tanden gebroken kunnen worden. We stopten ze in een vaas en ze bleven lang staan ​​... totdat sommige beestjes bedierven

[Luysia]

Luysia, kocht je een brood van de achtergrond of was je ook hebzuchtig?

Ik kocht, maar geen brood, maar twee, maar dit niet. Maar welke:



en "Dzherelo" ("Lente") met vlaskorrels en gedroogd fruit.



Deze broden zijn gemaakt op roggezuurdesem, helemaal zonder gist. Erg smakelijk! Ik heb nu al meer dan een jaar geen brood meer in de winkel gekocht, maar ik kan het niet weerstaan.

Ik heb deze broden geprobeerd toen ik vorig jaar in Mirgorod was.
Heerlijk, zeker met pikante peper

Toen ik mijn broden vormde, probeerde ik een soort decoratief deeg, zodat de oren daar zo sterk waren dat geen kevers bang zouden zijn. Ze hoefden niet eens ergens neergezet te worden. Gewoon drogen. En voor het leven zouden ze hun vorm niet verliezen ...

Ik zou weer aan de broden moeten gaan werken, anders ben ik ze al begonnen te vergeten ...

Duc-oren hebben waarschijnlijk ongeveer 5 jaar in een vaas gestaan ​​... en dan kijken we, en ze knaagden in een klein gaatje, zoals sommige schorskevers, nou, we besloten, kevers ...

Ik heb het onderwerp met veel interesse gelezen. En ik wilde het natuurlijk zelf proberen, met de oven ben ik "op jou", maar ik maak actief gebruik van de broodbakmachine. Het resultaat is zo'n feestelijk brood voor grootmoeders verjaardag.

oh, en ik moet gewoon zo'n roos maken! het is mogelijk voor degenen die in de tank zitten - hoe maak je zo'n schoonheid? Ik ken het toverwoord - GELIEVE!

Ergens aan het begin van het onderwerp was er een scan met instructies. In een notendop: neem een ​​glas (de mijne had een diameter van 4 cm). Rol het deeg uit tot een dunne laag. Knip 9 cirkels uit met een glas, leg een overlappende ladder neer. Daarna draaien we de hele structuur in een rol, verpletteren hem stevig aan één kant en maken de bloembladen recht. Ik maakte gewoon brood in een broodbakmachine, voegde wat bloem toe aan het deeg ter decoratie. Nou, in de proefversie viel de roos op mijn zij, dus de tweede keer maakte ik er een ring van deeg onder voor stabiliteit. De lengte van het brood is 22 cm, dus je kunt na het bakken de grootte van de bloem inschatten. Ze beeldhouwde alle decoraties op een losgeklopt ei 10 minuten voor het bakken. Ik heb geruime tijd met onwennigheid gespeeld, het deeg was droog - ik moest een beetje water pshikt na "montage".

Dit is mooi, het blijkt dat je een brood kunt bakken.

oh, en ik ben allemaal in een wanorde van gevoelens !!! Ik bakte een brood ... in een broodbakmachine ... ik draaide een flagellum rond de omtrek ... ik wond drie rozen, twee bladeren ... ik smeerde het met een ei - de schoonheid was niet te beschrijven, het is jammer dat ik geen foto heb gemaakt! maar toen ik de kachel opende ... kwam al mijn versiering bijna uit de kachel, dus het werd uit elkaar gescheurd !!! ruikt niet naar schoonheid !!! nu ga ik foto's maken van mijn "kunstwerk" ...

Nou, hier is het, mijn schoonheid is niet te beschrijven
het flagellum is rond de omtrek te zien, hoewel om de een of andere reden ergens in het midden, en niet bovenop de roos, er al drie stukken waren! waren bovenop, maar waren op hun zij gevallen! en nog 2 bladeren, maar ze zijn ook uitgegleden!
en het bovenaanzicht is over het algemeen geweldig!
vertel me hoe je een glad en mooi brood krijgt?

Verbijsterd! En wanneer heb je de versieringen gemaakt? Voordat u gaat proeflezen? Ook voor mij stortte alles in en ging het weg toen ik vroeg decoreerde. Deze keer heb ik gewacht tot alles in orde was, daarna heb ik de pincet gelijmd en meteen het bakken aangezet.

En nog een ding ... Mijn handvatten waren krom en rechte staartjes met touwtjes. Dus ik rolde het deeg op tafel en liet het een beetje drogen. Daarna snijd ik het gewoon met een mes in identieke ‘flagella’. Ze bleken absoluut hetzelfde te zijn, niet plakkerig en het was handig om te weven. De flagella bleek natuurlijk van een vierkant stuk te zijn, maar na het in elkaar zetten van het brood uit de sproeier heb ik met warm water opgeblazen en tijdens het bakken alles rechtgetrokken en afgerond.
fugaska, het lijkt me dat je je zojuist haastte met het versieren van het brood. Probeer alles op het laatste moment voor het bakken vast te maken - dan zal het brood zelf al rijzen en hebben de decoraties geen tijd om uit te spreiden.

[Drie-eenheid]

Drie-eenheid!
Ik wil je feliciteren met dit resultaat en je de bestelling aanbieden met plechtige muziek!

Fugascajij bent ook geweldig, vang de medaille !!!

wow, ik heb ook een medaille van de haarspeld? uraaaaaaaaaaa !!!!!!!
en ik verliet het decor niet om te rijzen, alleen de tijd om in te vetten met een ei. misschien was het nodig om het bakken meteen aan te zetten en in te vetten tijdens het bakken ...
Ik had ook last van het flagellum, maar ik kreeg het nog steeds. Ik legde het eerst uit en verpletterde toen het dak een beetje, probeerde het "hol" te maken en ik bepaalde aartjes met sneden - ik tover zelf vaak met een schaar over het dak, ik heb artistieke egels
misschien zijn de rozen niet dun uitgerold? alles was 15 minuten zo mooi en toen zweefde het naar de zijkanten! ))))
maar toch besloot ik hem "af te maken", vandaag dringt de sportieve opwinding mij al door !!! )))

Voor een bruiloftsbrood heb ik rozen gemaakt op de hierboven beschreven manier, alleen een rol gedraaid uit cirkels, in tweeën gesneden, ik heb twee zeer stabiele rozen

Oh, moeders ... de Orde van de Haarspeld zelf! Ik ben in zwijm
fugaska, misschien werd het zo goed voor hen van het ei? Was het deeg hetzelfde of was er bloem toegevoegd? En wat voor soort deeg - brood? Het werd ook interessant voor mij. Ik wil proberen het volgens jouw recept te maken en kijken hoe het zich gedraagt.

Ik maakte het gebruikelijke deeg, op melk en wei - het was een mager proefbrood, maar ik voegde meer bloem toe aan de decoraties, vanuit het hart - het broodje was strak en droog, misschien was het bakken niet opengescheurd

Hmm ... Was er een rijzen in de verwarmde kachel? Ik heb de kachel in de uitgeschakelde kachel gezet - misschien vanwege de temperatuur zo'n verschil? En een moment. Ik vormde een brood voordat ik het proefde. Nou, dit wordt natuurlijk sterk gezegd ... ik heb het gewoon uitgerold en tot een rol gerold, tot de maat van een emmer gesneden. Ik heb decoraties gemaakt van restjes. Het brood bleek gelijkmatig en zeer gelijkmatig te passen - zonder een "bult" in het midden.

Ik had een warme kachel, maar ik kneedde het deeg erin om het te versieren - niet heet natuurlijk, maar ook niet koud ... en ik vormde ook het platste dak voor de rozen toen ik het flagellum rond de omtrek legde ... .
in het algemeen zal ik nu proberen te spelen met het bakken, en de tijd van de laatste rijzen zo kort mogelijk houden. Ik geef niet op!!!

Voor een bruiloftsbrood heb ik rozen gemaakt op de hierboven beschreven manier, alleen een rol gedraaid uit cirkels, in tweeën gesneden, ik heb twee zeer stabiele rozen

Ik heb geprobeerd, zoals in de instructies, om er twee te doen ... de kromming van de armen staat het niet toe. Dit heeft waarschijnlijk talent nodig. Fugasca heeft absoluut heerlijke bladeren. En als je naar de foto van broden uit dit onderwerp kijkt, komen de tranen gewoon omhoog ... van genot of van jaloezie

[fugask]

fugaska, hoe heb je een blad gemaakt? Iets drukte hem neer om groeven te vormen? De botte kant van het mes?
Ik maak Rozochka op dezelfde manier als Tanya de Dachnitsa. Ze springt er dan niet uit.

Ik heb ook rozen van cirkels die in een buis zijn gedraaid en in tweeën zijn gesneden. Ik heb toen de bloembladen een beetje meer rechtgetrokken. ze vallen niet uit elkaar, ze houden goed vast, maar om de een of andere reden vielen ze van hun plaats opzij
en de bladeren zijn over het algemeen eenvoudiger dan gestoomde rapen! Ik sneed de vorm "met het oog" uit met een mes, sneed met de scherpe kant van het mes, sneed de zijkanten lichtjes bij met mijn vingers (zodat er geen lompen waren) - dat is alle wijsheid! de bladeren waren de laatste versiering, daarom zijn ze waarschijnlijk de mooiste van allemaal geworden

Ik had een warme kachel, maar ik kneedde er deeg in ter decoratie

Dat wil zeggen, het deeg voor de decoraties is apart gemaakt? Misschien is de hond hier begraven? Ik had het uit de restjes en ik voegde bloem toe toen ik het uitrolde.
Fugasca, ik kijk uit naar je volgende brood!

save-hulp! Vakmanschap loafers! Ik kom hier laatst ... en er zijn veel vragen, want er is geen tijd voor repetities, maar alles zou de eerste keer moeten lukken

Taak, ik zeg het je in volgorde. De dochter van mijn ondergeschikte heeft deze vrijdag een bruiloft, natuurlijk kun je niet zonder mij, die is ook uitgenodigd.

De eeuwenoude vraag - een geschenk ... Geld - ga, een soort sculptuur - niemand heeft nodig, duur beddengoed - ze zullen het beschouwen als een niet erg bescheiden geschenk.

Over het algemeen heb ik al een beslissing genomen over het geschenk, maar ik heb besloten om hem zodat als ik mijn brood samen met het geschenk breng, het al onvergetelijk zal zijn

Help, wie kan, wij zijn zelf niet lokaal

Ik zal je nu redden !!!
1. Je maakt je favoriete boterdeeg in gespleten vorm;
2. Je bedenkt het deeg, een beetje strak ... nou ja, het gemiddelde tussen noedels en gebakken goederen, met rozen / aartjes erop gestrooid.
3. Nou, bovenop - dooier.

Voor vrijdag heb je tijd om te oefenen. Nou, de snor muffin zal sowieso niet verloren gaan !!

Nou, dit is een uitdrukkelijke optie.

Zest, ik kan alleen helpen met een link naar het Khaly-brood (trouwens, genoemd met je lichte hand):

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

De haarspeld heeft alles goed opgemerkt: je maakt het deeg dikker. Ter decoratie meng je bloem.

Ik dacht, ik dacht, het is onwaarschijnlijk dat ik zal falen
En als het plotseling gebeurt, studeerde ze slecht.

Vandaag heb ik het recept ook geprobeerd bij de link Lily

Meisjes, nu is het mijn beurt dat het brood de oven probeert. Ik las een aantal dagen en zette mezelf op. Er waren enkele vragen. Help me alsjeblieft!
Ik ben geen bakker.Ik vond het uiterlijk en de snit van het recept "Halisty brood" erg goed. Maar het probleem is dat ik niet alle ingrediënten heb - gluten en kardemom.
En ik begrijp de maat van de beker niet. Hoeveel zal het zijn in gram? En nog een vraag. Van dit aantal producten, althans ongeveer, wat is het gewicht van het brood?

Lyudochka!

Ik zal proberen je vragen te beantwoorden, want ik heb meer dan eens een hooibrood gebakken

Je kunt gerust zonder gluten (gluten) en kardemom. Doe gewoon vanilline en alles komt goed

Ik heb gluten toegevoegd zodat het brood zijn vorm goed behoudt, maar als je bakt op een Makfa, dan heb je ook geen gluten nodig. Je hebt gewoon veel bloem nodig.

Het brood wordt verkregen met een gewicht van ongeveer 1 kg.

In een kopje - 150 g premium bloem.

Ik deed het altijd met het oog, daarom wordt het gemeten in kopjes (glazen).

[Lyulёk]

Lyulёk, bedankt! Alles rijpte toen precies voor hem. En dit gewicht past erg goed bij mij. Dan ga ik nog eens lezen over het temperatuurregime en ... wow, veel succes, om deze nieuwe wetenschap voor mij te begrijpen. Eh, en wat kun je voor de kinderen doen !!

Veel geluk en lichte hand!

Bedankt!

Lyudochka!

Ik heb gluten toegevoegd zodat het brood zijn vorm goed behoudt, maar als je bakt op een Makfa, dan heb je ook geen gluten nodig. Je hebt gewoon veel bloem nodig.

Lyuda, om het deeg in vorm te houden tijdens het bakken op de haard, voeg een klein snufje (met twee vingers) ascorbinezuur (ascorbinezuur) toe aan ongeveer 400-500 gram bloem tijdens het kneden. Dit helpt het deeg in vorm te houden.

Kardemom kan veilig in zakken worden gekocht in de winkel, of bij Oezbeken op de markt die kruiden in zakken verkopen. Koop kardemom in hele toppen (kopjes), breek ze dan zelf en haal de zaadjes eruit.

Succes!