Kulich "Royal"

[Wales]

Kulich "Royal"

Categorie: Pasen

Ingrediënten
eieren	3 stuks.
melk	75 g
separator zure room (room)	50 g
suiker	200 g
verse gist	20 g
gesmolten boter	40 g
boter	60 g
meel	450 - 500 g
meel	50 g
melk	65 g
zout	0,25 theelepel
een snufje nootmuskaat
rozijnen	70 g
gekonfijt fruit	70 g
cognac	1 eetl. l.
vanilline
citroenschil	1 theelepel met een glijbaan
saffraan of kurkuma

Kook methode

• Een variant van paascake voor liefhebbers van zwaar, "sappig" deeg, met een heerlijk aroma, en met de bescheiden naam "Royal".



• Voor deeg: eieren, suiker, zure room (room), gist en melk mengen. Laat 12 uur intrekken.


• In de ochtend ontvang je dit deeg:


• 



• Als je het met een lepel roert, gaat het sissen.



• Soezendeeg koken - giet 50 g bloem met 65 g kokende melk en laat 10 minuten afkoelen:


• 



• Giet het deeg in een emmer HP en voeg het custarddeeg, vanilline, zout, bloem en zachte boter toe. Voeg eventueel schil en nootmuskaat toe.



• Ik kneedde het deeg in de modus "Dorpsdeeg" (zoals ik deed Wales) - 50 minuten kneden, 70 minuten rijzen, 10 sec. uitbenen, 85 min rijzen, 10 sec. uitbenen 110 minuten stijgen.



• 20 minuten voor het einde van het programma kneedde ik het deeg met de hand en haalde de mixer eruit, waarna ik het deeg nog ongeveer 1 uur en 10 minuten liet staan.



• U kunt elke gewenste modus gebruiken.




• Dit deeg direct na het kneden:



• 




• En dit is het afgewerkte deeg:



• 




• Leg vervolgens het deeg op een ingevette ondergrond en roer de rozijnen met gekonfijt fruit erdoor (eventueel gevuld met cognac).



• 



• Doe het afgewerkte deeg in de vorm en laat rijzen tot het deeg bijna tot aan de rand van de vorm rijst. Bak vervolgens in de oven gaar, ongeveer 45-50 minuten, op een temperatuur van 180 graden.



• Ik heb formulier 1/2 ingevuld om de cake dichter te maken, als je het deeg op 1/3 van de vorm legt, wordt het deeg luchtiger.



• 

Opmerking

Als er geen geschikte zure room en ghee is, is het heel goed mogelijk om zure room te vervangen door melk en ghee door gewone boter. Het zal nog steeds heerlijk zijn.

En aarzel in het algemeen niet om het recept aan uw smaak aan te passen.

Eet smakelijk !

[Tussen]

Ooh-ooh-ooh! En ik kreeg een gevoel van luchtigheid van paascake, maar je zegt "zwaar". Het ziet er 100% uit. Helaas kan men alleen maar gissen naar de smaak ... Ik weet zeker dat ze net zo lekker zijn.

Shl Tussen, mag ik ook een stuk? ..

Je schreef: "50 gr scheider zure room (room)"
Als u zure room niet vervangt door melk, wat voor soort vetgehalte van room past dan volgens u het beste bij deze bescheiden koninklijke cake? En hoeveel keer groter wordt het deeg? Ik wil gerechten van de vereiste grootte voorzien, anders barst deze koninklijke cake

Nou, cooliiiiiiichik !!! Ik heb hem in de rij gezet. 🔗

Ik hou echt van je recepten, beste Qween! 🔗

[poiuytrewq]

Bedankt, mijn vrienden, voor de vriendelijke woorden!

poiuytrewq , Vind ik dit topstuk het lekkerst. Ik trakteer je ook op hen.

Shurshun, Ik denk dat het heel goed mogelijk is om alle melk en zure room in het deeg te vervangen door vloeibare room 10-20%. Of u kunt de melk laten staan ​​en 30% zure room toevoegen, zoals in het bedrijf "President". En er zal geen room zijn - het maakt niet uit, giet dan alleen melk.

Deeg wordt praktisch niet groter. En het deeg groeit goed. Foto # 4 toont het afgewerkte deeg in een emmer van mijn HP. Het maximale gewicht van afgewerkt brood in mijn HP is 1 kg.

Stеrn lieverd, probeer er geen spijt van te krijgen.

Helpen!!!! Ik wilde ergens een cake voor, en omdat ik saffraan uit de VAE heb meegenomen, wil ik het ermee doen (nou ja, ik heb zo'n teugels onder mijn staart))). Maar hoeveel van deze zelfde stempels moet ik laten weken zodat ik geen idee heb van zo'n recept als "koninklijke cake" ..... Maar vermoord me nu, maar totdat ik het doe met saffraan, zal ik niet kalmeren ...
Dus, vriendelijke mensen, help ...

[londar]

londarHet spijt me dat ik niet meteen antwoordde.
Giet een glas wodka over een koffielepel van de stempels, en voeg dan eventueel een koffie / theelepel van zo'n oplossing toe. Als de kleur niet bij je past, voeg dan meer toe.

[Tussen]

Tussen, vertel me alsjeblieft hoeveel droge gist er nodig is voor het recept in plaats van levend? Waarschijnlijk 2 lepels?

[londar]

londarHet spijt me dat ik niet meteen antwoordde.
Giet een glas wodka over een koffielepel van de stempels, en voeg dan eventueel een koffie / theelepel van zo'n oplossing toe. Als de kleur niet bij je past, voeg dan meer toe.

Oh, BEDANKT !!!!!! En toen gaf hij me geen rust, deze saffraan ... Nu zal ik je cake zeker verprutsen voor een test)))

[Zhivchik]

Zhivchik, Ik bak niet met droge gist, maar ik vind dat er 3 lepels in moeten, en 2 alleen als heel verse gist :). Het deeg is zwaar.

londar , Ik ben blij dat mijn antwoord niet te laat is.

Vergeef me misschien, wie weet - ik heb het deeg niet gemaakt in HP - welke modus moet ik instellen in Panas 255? Zeer smakelijke foto's!

Vergeef me misschien, wie weet - ik heb het deeg niet gedaan in HP - welke modus moet ik instellen in Panas 255? Zeer smakelijke foto's! Bloem

Als je het deeg gewoon goed kneedt, dan een paar keer achter elkaar op dumplings en de rijskasten apart onder een vochtige handdoek.

En dus dat automatisch en kneden en verdelen?

Zodat het niet automatisch lukt, het deeg is rijk, veel rijzen en een paar keer rijst. Het principe is zoiets als dit, goed mengen, dan meerdere keren rijzen, laten zakken, rijzen, enzovoort ... aan het einde interfereren rozijnen en gekonfijt fruit ... Misschien zou het mogelijk zijn om de deegmodus meerdere keren te starten, maar bij Panasonic is er in het begin een nivelleringstemperatuur van 30-40 minuten, en dan kneden, maar het is kort en zal dergelijk deeg niet goed kneden.

Ik maakte me klaar voor Pasen en deed alles volgens het recept. Toegegeven, ik heb zelfgemaakte zure room in het deeg gedaan. Ik heb een Panasonic, ik heb hem gemengd in de "basis" -modus en vervolgens in de vormen gestopt en laten rijzen. Ze stonden 2 uur en kwamen niet op. Ik werd het hele ding beu en ik besloot te bakken wat ik heb. Tijdens het bakken begon Pasen snel te stijgen en het dak explodeerde.
De cake smaakt heerlijk! Het blijft alleen om een ​​esthetische uitstraling te krijgen. De vraag is: waarom kwamen ze niet naar boven? En waar moet het deeg warm blijven?

[DJ]

DJ, mijn deeg is waar het werkt. Meestal op de keukentafel.
Het deeg kan door trillingen niet goed rijzen. Probeer de hoeveelheid te verhogen als u niet zeker bent van de versheid.
Zet de lekbak de volgende keer in de oven om hem vochtig te houden. En je kunt het dak van de cake invetten met wat water.

Het voelt alsof alle culinaire bakkers druk zijn in de Myasoedovskaya Temka En hoe zit het met Korolevsky, niemand bakt dit jaar?
Ik zal 's avonds een deeg maken - ik zal me morgen melden

Wat bedoel je, niemand bakt?)) Ik ben aan het bakken, de eerste batch is onderweg in de oven, ik zal je nog niet vertellen over de smaak, maar ik heb gewoon de kleurkunstenaars daar ... En ik vond het deeg erg lekker, het leefde ...

Meisjes, help !!! Wat moeten we doen? Verse gist werkt bij mij niet, kun je die vervangen door droge snelwerkende gist?

Natuurlijk vervangen

Ik meld me van tevoren: ondanks de Kryvyi Rih-gist (die wordt uitgescholden in het vleesetende onderwerp), duurde de spons normaal 12 uur dus hij schuimt prachtig! Zeer aromatisch.
Het recept is verdubbeld. Nu heb ik bloem gekneed en de helft van het deeg wordt in HP gekneed. Ik moest 2 eetlepels toevoegen. l. bloem (met 1 \ 2), anders ben ik bang dat het deeg behoorlijk waterig bleek te zijn - alsof de daken niet zouden vallen.

Hier zijn mijn taarten, ze zijn niet meer gerezen

Ik heb gezondigd voor gist, maar nu begrijp ik dat dit "kromme handen" zijn.
Maar ik ga gewoon niet terug!

waarschijnlijk is dit gist, hoewel te oordelen naar de foto en het gescheurde dak, ze toch op de een of andere manier bij je passen. Gisteren bakte ik dit recept voor 2,5 kg bloem en kneedde het op de woonkamer.
Zes grote en drie kleine, want ze bleken allemaal knap te zijn, ze braken het dak niet, er viel er niet één, en het deeg was zo gewoon heerlijk in elasticiteit ...

Nou, hier is het rapport: alles is prima gelukt !!
Bedankt voor het recept

[londar]

londar Wat een schoonheid !!!!! Bravo!

londar prachtige pasochki !!! Ik heb nu ook dit deeg, ik hoop dat alles goed komt.

Мailgor, het zou zeker moeten lukken !!

Meisjes, ik ben zo blij dat ik niet voor niets een halve dag in de keuken heb doorgebracht. Hier is ze mijn kraal.

Oh, wat zijn ze mooi geworden !!!!!!! Mailgor (y)
Wat me blij maakte in deze kulich is dat met zo'n zacht deeg bijna perfecte paaskoekjes tevoorschijn komen, de daken zelfs, om de een of andere reden, ik heb ze in mijn handen gehouden, ik heb ze geassocieerd met eekhoorntjesbrood, en ik wil deze gewoon persen Paastaarten en aai de toppen))
Morgen is hier een andere smaak om te proberen volledig te kalmeren)

Morgen delen we onze indrukken. Mijn man heeft al een kleine cupcake gegeten, maar ik sta er tegen.

Nadat ik alle informatie heb verzameld van degenen die deze cake hebben gegeten, meld ik ...
Iedereen zei dat de cake gewoon super smaakte en meteen door iedereen werd opgegeten.
Dus nogmaals veel dank aan QWEEN voor het recept

[londar]

londar , mailgor , je hebt zulke mooie paaskoekjes! Gewoon perfect!

Het is zo fijn om zulke feedback te krijgen!

DJ , Ik denk dat je de volgende keer dezelfde mooie zult krijgen.

londar, en vond je dit recept persoonlijk leuk om te proeven? Is alles zoals je wilde?

londar, vond je dit recept persoonlijk naar jouw smaak? Is alles zoals je wilde?

Oh, wat bevalt het recept. Gisteren hebben mijn man en ik samen de hele taart gegeten, dus mijn man mompelde nog steeds en liep een halve dag, wat niet genoeg is voor hem))). En iedereen die bakte, kreeg te horen dat dit de beste cake was die ik bakte

[londar]

londar , Ik ben erg tevreden !!!

[mailgor]

mailgor, heb je mooie paaskoekjes?
En waarmee heb je ze gesmeerd of bewaterd?

Ik verdunde de poedersuiker beetje bij beetje met gekookt water, roerde en keek toe zodat het niet vloeibaar was, maar niet erg dik, ik zag het in een soort programma.

[Tussen]

Tussen Ik heb ze eindelijk
Ik besloot om voor Pasen te oefenen
en alles is gelukt

Maar ik begreep nog steeds niet wat de reden was van mijn eerdere mislukkingen.
Dit keer voor deeg, ik warmde wat melk op en loste er gist in op (misschien speelde dit een rol?) En voegde al het andere toe (zonder zure room) en maakte het vast met huishoudfolie. Nou ja, en gist, nieuw voor het eerst op ze gebakken, maar ik wist dat ze 100% vers waren.
Dus ik pijn mijn hoofd, wat zou de reden kunnen zijn voor mislukkingen uit het verleden? gist, zure room, koude melk, film?

[DJ]

DJ , mooie pasochki bleek!
Ik maak een deeg met melk uit de koelkast, hoewel ik het niet vastzet met een film, maar bedek met een bord. Ik ben geneigd te geloven dat gist je de vorige keer in de steek heeft gelaten.

[timer voor 13 uur]

Ik repeteer ook voor Pasen in Panas.

Hier is de "Royal Bummer":



Om kennis te maken met het resultaat heb ik 400 gram bloem gemaakt.

Mijn moeder vond deze kever zo lekker, ze zei dat hij volgens een oud recept in een oven was. Ik heb mijn moeder niet om complimenten gesmeekt, ik geef alle repetities met de pas aan mijn ouders om te testen, en ze vergelijken ook.

Ik stopte in Panasik's emmer:

350 gram bloem
70 gram boter (in stukjes gesneden)
een snufje zout
vanilline

afgekoeld soezendeeg gemaakt van 50 gram bloem en 60 gram kokend water

schonk een mengsel van:
110 ml melk
2 eieren
150 gram suiker
17 gram verse gist

De dispenser bevat 100 gram rozijnen

Basis met rozijnenmodus, timer voor 13 uur ... Dat wil zeggen, ik deed het 's nachts aan en' s ochtends nam ik een pasta eruit. Het bleek zo zacht te zijn dat het tijdens het afkoelen kreukelde, hoewel het op het kussen lag.

De meisjes hebben vandaag een koninklijke strandloper gebakken - ze bereiden zich voor op Pasen. Ik heb een vraag, ruikt het naar gist? Ik nam alles precies volgens het recept, verse gist. Uiterlijk 5+, olieachtig, ietwat mollig - kortom, alles is in orde, zo niet de geur van gist. Neem ze misschien iets minder of probeer ze beter op droge. Vertel me wat er mis is. Toegegeven, de zoon mopperde en zei - geweldig, maar ik heb nog steeds een beetje twijfel. En nog steeds meisjes, voeg je bloem toe aan het deeg? Misschien een beetje toevoegen.

[pljshik]

pljshik , deze cake mag niet naar gist ruiken (en niet alleen deze cake). U hoeft geen bloem in een deeg te doen - het is zo bedacht.

Ik kan aannemen dat de reden voor de geur in gist zit. Wat neem je mee? Probeer misschien anderen.

20 g gist voor 500 g bakken is over het algemeen de kleine dingen van het leven. het deeg zal waarschijnlijk worden overschreven. als de gist goed en vers is, zijn ze veel sneller actief.

Vooral op zaterdag nam ik in Ashan een nieuwe "luxe" mee, daarvoor bakte ik er brood mee, ik hou trouwens meer van brood op verse gist dan op droge. Het deeg steeg opmerkelijk, want.Dat wil zeggen, ik heb helemaal geen opmerkingen over het gedrag van de test, alles was in orde. Maar ik denk dat als je de hoeveelheid gist vermindert, het voor hen moeilijk zal zijn om het bakken te verhogen.

[Tussen]

Tussen, taarten gemaakt volgens uw recept en vlees eten.
De koningstaart heeft gewonnen! Na de proeverij vond iedereen deze cake meer lekker. Myasoedovsky bleek naar mijn smaak gewoon te zijn.
Waarschijnlijk ga ik niet meer op zoek naar het "perfecte recept", aangezien dit een erg malse en sappige cake is. Ik legde het deeg in 1/3 vormen, de cakes rezen tot de rand en vielen er niet af tijdens het bakken. Hoewel ik een veilig moment heb gemaakt op droge gist.

Hier zijn mijn paaskoekjes van dit jaar. Alles is gelukt. Bedankt! Blijkbaar ging het echt om gist.

En het is mogelijk dat het deeg meer dan 12 uur blijft staan. Ik wil meteen een groot deel van het deeg leggen, zodat het sneller was? En toen heb ik vorig jaar om de 4 uur een nieuw deeg gelegd.

Goedemiddag (of nacht) allemaal. Helaas is een foto van de voltooide test uit Temka verdwenen, kunt u deze herstellen? Daarom begreep ik niet of er zoiets als een kolobok zou moeten zijn of niet? Ik heb dit deeg gemaakt in Delphi 104X op de "Dorpsbrood" -modus. Hier is het deeg aan het begin van het kneden



Dit is het einde van de batch, de boter is gesmolten ... ... Ik moest meer bloem toevoegen en de batch weer aanzetten. En de batch in dit programma is 50 minuten. In totaal heb ik 600 gram bloem gedaan. Dit is het einde van de re-batch

Ik heb een vaag gevoel dat ik iets verkeerd heb gedaan. Vertel het me eens. Ik heb de resulterende producten nog niet geprobeerd - ze koelen af. Maar toen het deeg in blikken werd gelegd, bleef het deeg niet aan uw handen plakken en leek het niet dicht te zijn. En hoe handig was het om het deeg in deze modus te maken: ik heb alles in x \ n geladen en na bijna 6 uur heb ik het kant-en-klare deeg eruit gehaald. En geen "nat goed ....". Verhaal! Maak elke dag paaskoekjes!

[DJ]

En het is mogelijk dat het deeg meer dan 12 uur blijft staan. Ik wil meteen een groot deel van het deeg leggen, zodat het sneller was? En toen heb ik vorig jaar om de 4 uur een nieuw deeg gelegd.

DJ, Ik heb het deeg niet langer dan 12 uur laten liggen. Ik leg het deeg altijd zoals gewoonlijk, en het is beter om het deeg langer te laten fermenteren. Sommige zullen eerder gaan bakken, en andere later.

SWIFTA, is er geen manier om de foto te herstellen. Ik toon ook het deeg na het kneden en voor het snijden. Direct na het kneden is het deeg erg zacht en blijft het drijven. En als het goed fermenteert, wordt het stevig en elastisch.
En nu heb ik een Panas op de boerderij, dus het lijkt erop dat hij uit één water een elastisch deeg kan kneden, Kenwood was niet eens dichtbij qua kwaliteit van het kneden.

Het deeg dat je op de derde foto hebt, is vrij dicht. Ik zou er wat minder bloem in doen.

Maar je bakt zoals je wilt en het blijkt beter. Het belangrijkste is om een ​​goed resultaat te krijgen, geen teleurstelling.

[Tussen]

Tussen, bedankt voor het antwoord en heel erg bedankt voor het recept. Ik heb onlangs een Delphi voor mezelf gekocht (nou, ik wilde, ik heb de lijst met modi getekend, en in het bijzonder rustiek brood), nu hebben we veldproeven. Ik vond het erg leuk om het deeg op dit programma te maken, geen spanning, de oven deed alles zelf, ik legde het gewoon in de vormen. Schoonheid! Meestal kost paaskoekjes veel tijd, dit recept is gewoon een uitkomst! Nogmaals bedankt voor zo'n goedkoop recept! Als ik de cake proef, zeg ik me uit, maar het zal tenslotte pas over een paar dagen zijn echte smaak krijgen ... Eh, ik kon het alleen maar verdragen! Ik ben bang dat er niet genoeg wilskracht zal zijn ..
En het neergelegde deeg leek niet steil, het probeerde zelfs aan de tafel te blijven plakken, maar het bleef niet plakken. Ik weet niet hoe het zich zou hebben gedragen als het minder vaak was geweest ... maar ik zal het proberen, ik vond het recept echt lekker!

is er een minimum voor deeg? of slechts 12 uur en dat is het?