Kulich "Royal"

Heel erg bedankt voor het recept!
Erg lekker, aromatisch, helemaal niet droog. En nog belangrijker: het bleek gelaagd te zijn.
Toegegeven, ik heb alle melk vervangen door 10% room, en alles was gewoon boter.
Op de vraag: zal de mixer met het hulpstuk het deeg kneden? In de beginfase probeerde ik te kneden met een handmixer met haken, maar hij trok niet. Ik heb het deeg net in 2 delen verdeeld (ik heb er een dubbele portie van gemaakt) en in een broodbakmachine gekneed, daarna heb ik de delen in één bak samengevoegd en ze rezen trouwens heel snel samen.
Van degenen die werden behandeld, vroegen er twee om een ​​recept. De rest is gewoon stilletjes jaloers, denk ik!

Ik heb een rapport over de Royal. Van een portie kregen we 3 liter paaskoekjes. De boter was helemaal boter.
Tijdens het proeven waren de meningen in de familie verdeeld: mijn man en ik hielden van de dichtere, vochtige structuur van de Royal, en de kinderen, kleinzoon en schoonmoeder vonden de luchtiger structuur van de Lazy Man)))
Smaak, geur en nasmaak werden unaniem als gelijk beschouwd in beide onderwerpen))))

Hier zijn ze - de koningin)



Bedankt, Anya! Het was erg lekker voor ons

Nou, wie wat, en ik weer deze taart. Ik leg het deeg 's nachts en' s morgens begin ik te maken. Anya, heel erg bedankt !!!!

Dit recept is al meer dan 5 jaar oud, maar ik ben het nog nooit tegengekomen. Het lijkt niet moeilijk

[Albina]

Albinaoverigens smaakt het beter dan de Royal Bummer, en boter, en zelfs Paraschina Pasca! Ik heb hier de hele week getraind - dus dit is de mening van mijn overvoerde familie!

Ik maak het glazuur van poedersuiker en melk, dan blijft het niet drijven in de pan.

Pliz, vertel me het recept voor je glazuur.

[anavi]

anaviOlga, heb je ooit geprobeerd Myasoedovsky met hem te vergelijken?

[Rezlina]

Rezlina, Elena, helaas, bereikte Myasoedovsky's handen niet - maar ze wilde echt ... Maar ... Goede Week. Ik zal zeker bakken tijdens de paasweek. Over het algemeen bakte ik Paraskin's paska - iets dat hij met mij aan het afbrokkelen was. Hier is de Royal Bummer - ook heerlijk, maar toch gewoon Royal - Heel lekker, denk ik, want ik bakte het in een custard. Daarom ga ik morgen Svettina custardcakes zetten - zodat er veel custards zijn. En zeker deze Royal in HP, en ook, als je bakt in HP - ik heb een ronde emmer in Bork - de lekkerste paascake die ik heb gebakken - dit is Excellent Easter van Lena Bo - het is eigenlijk iets!

Hier is de Royal Bummer - ook heerlijk, maar toch gewoon Royal - Heel lekker vind ik, want de vla

Olya, eindelijk kun jij ook een spelbreker zijn

[Alexandra]

Alexandraprecies, ik vergat het ook! Tot zover voor een paar weken! Maar toch - deze smaakt beter!

[anavi]

anavi,
Olya, een lui mens mag maar in twee dagen geproefd worden, dan wordt het zo lekker !!!!! Nu zal ik in het onderwerp over hem laten zien wat ik vandaag heb gedaan Kulich "Royal Bummer" in een broodbakmachine Helemaal onderaan.

Ik heb deze cake gebakken, erg lekker, vezelig, om de een of andere reden niet zwaar. Sappig. Ik bakte met droge gist, deed de helft van de gist in het deeg en de resterende helft in de bloem. Goed recept, veel dank aan de auteur.

Olga, heb je ooit geprobeerd Myasoedovsky met hem te vergelijken?

Myasoedovsky blijkt moeilijker voor mij. Hoe ze te vergelijken, elk is op zijn eigen manier goed. Royal Ik kwam qua smaak dichter bij boter van Elena Bo. Misschien vanwege de droge gistgist, duwen ze het deeg

Myasoedovsky blijkt moeilijker voor mij. Hoe ze te vergelijken, elk is op zijn eigen manier goed. Royal Ik kwam qua smaak dichter bij boter van Elena Bo.

Ik ben het er niet mee eens. Boter - zoals een gewone, nogal smakelijke cake - zoet brood. En deze - zoals trouwens de Royal Bummer - is een pure cake ... heerlijk ... vezelig.

Ik ben het volledig eens met de vorige spreker. De hele familie over Butter zei zonder een woord te zeggen - heerlijk, maar geen cake. Dit is een broodje van 9 kopeken. En de Lazy-Kulich. Vandaag Royal gebakken. Ik vond het deeg erg lekker. Maar over de smaak alleen op zondag.

Meisjes, goede nacht! Vertel eens, heeft iemand geprobeerd dit deeg met je handen te kneden ??? : girl_manikur: Nou, ik wil het echt proberen, maar geen HP

Elke cake kan met je handen worden gekneed. Lang en moeilijk. Eerst met een lepel in een cirkel, dan begint het Konda-deeg te rollen, gedrenkt in rast. olie met je handen. Hoe langer je het deeg kneedt, hoe beter het zal zijn.

[Irina]

Gebakken met droge gist

Irina, en hoeveel droge gist heb je erin gedaan?

Maar ik heb een probleem met deze cake. Ik bakte het voor het eerst in 2013 - ik besloot dat het de lekkerste cake voor mij was. Na panettone natuurlijk (dit is mijn liefde vanaf het begin kijken beet). De eerste keer dat de cake als een meesterwerk uitkwam! Gelaagde, perfecte balans tussen suiker en andere ingrediënten. En vorig en dit jaar - ook al huil je! Het stijgt slecht en dat is het! En het is niet het eerste jaar dat ik paski bak. Ik heb tenslotte al sinds mijn 15e last van dit bedrijf. Ik heb iedereen geprobeerd. Ik weet echt niet wat ik ervan moet denken.

Tegelijkertijd bleek de panettone zoals altijd prachtig.

Irina, hoeveel droge gist heb je erin gedaan?

Natasha, een pakje droge gist staat gelijk aan 25 g verse gist. In een verpakking van 7 g droog heb ik 5 g gebruikt voor twee passages

[Irina]

Irina, bedankt

Mijn paaskoekjes wachten op bakken. Vorm 12/9 cm, gelegd op 360 g deeg. Kwam uit 3 stuks. Er zat 1/3 deel in het formulier. Zijn naar de top gegroeid en er is al een hoed.

Weergaloze paascake! Mijn kieskeurige echtgenoot zegt elk jaar, tot mijn genoegen en zoektochten, dat het natuurlijk heerlijk is, maar zijn moeder bakte ooit in een Russische oven als kind ... en het "oude lied over het belangrijkste" begon dat moeders cakes uniek zijn.

En dus nam ik de "Royal" op. Ze deed geen stap terug van het recept. Deeg voor de nacht, en 's ochtends brouwde ik het deeg en al het andere in een emmer. Van de additieven, slechts een paar eetlepels saffraantinctuur - Chuchelka leerde het, dankzij haar! En wreef ook de schil van een grote citroen in een emmer. Royaal vanilline toegevoegd, geen vanillesuiker, maar vanilline.
e
Het recept is eenvoudig en niet tijdrovend, dus ik zal niet overschakelen naar de "luie versie". Deze keer:-)
Het belangrijkste is het resultaat: de meest delicate vezelige kruimel. Ik hou niet van paaskoekjes, die snel drogen op tafel, ze hadden geen tijd om ze te snijden, maar ze belanden voor onze ogen. Dit is niet voor iedereen weggelegd. Ik zal niet discussiëren. Maar "Royal" is tederheid zelf! Het ruikt naar een duur parfum - je snijdt het, en achter het mes is er een dun spoor van boter-vanille-citroen-saffraan :-))))
En tot slot, de beoordeling van mijn man: deze cake is lekkerder dan die van mama !!!!!!!!!

Heel erg bedankt voor het recept!

Tussendoor was ik erg geïnteresseerd in je cake, ik wil proberen het te kneden met een maaidorser (er is geen broodmachine), vertel me hoeveel deeg ik moet maken?

Past het zich helemaal niet aan de broodbakmachine aan?

Deeg voor de nacht, en 's ochtends brouwde ik het deeg en al het andere in een emmer.

Ik heb het deeg gedaan, erin gestoken en de olie is in totaal niet genoeg 50 gram. Meisjes vertellen me, kan ik margarine aan de norm toevoegen? Ik kan morgenochtend niet naar de winkel rennen.

Waarom niet? Dat kan natuurlijk. Ik voeg ook wel eens toe als er niet genoeg olie is.

Tomochka, bedankt!

Anya, nogmaals bedankt voor het recept! Ik zal morgen proberen een foto in te voegen.

Bedankt voor het recept! Ik wilde een foto plaatsen, maar nieuwkomers op de site zijn niet toegestaan ​​((ik heb meer gekonfijt fruit toegevoegd: rozijnen-100gr, gekonfijt fruit (aardbeien, veenbessen, papaja, mango, ananas) totaal 140g = 240g royaal bestrooid met cognac), Ik wil ook meer olie proberen, maar hoewel ik bang ben, hou ik nog steeds van luchtigheid))) En ook de kleur is GEWELDIG !!!!!!

[Tussen]

Tussen, heel erg bedankt voor het recept. Ik bakte vroeger de Royal Bummer, maar met Pasen besloot ik de Royal te bakken. Wat voor geur is er in huis!
Gebakken in de oven, gekneed met een handmixer. Van de hoeveelheid volgens het recept werden 3 middelgrote paaskoekjes verkregen.Een beetje eigenzinnig - doe meer rozijnen en gekonfijt fruit dan aangegeven in het recept. De auteur is zo respectvol Voor mij is dit de lekkerste cake die ik ooit heb geproefd!

[Elena]

Elena, en hoeveel stond er op de rijskast na de batch?

[Natalishka]

Natalishka, voor een lange tijd gisteren het deeg voor de nacht, vandaag om 11 uur - de eerste batch. Daarna stond het 60-70 minuten. Verfrommeld. Nog een proef voor ongeveer anderhalf uur. Daarna deed ze de rozijnen en het gekonfijte fruit in de vormpjes en zette ze in de oven voor meer. Dus bedenk het, het duurde de hele dag. Maar omwille van zo'n geur ben ik klaar om twee dagen te rommelen.

Doorzichtig. Je bent een heldin

[Natalia]

Natalia.. ik ben het, ja, een bescheiden heldin. Maar nu weet ik zeker dat ik het op de DR aan mijn deegmixers zal vragen

Meisjes, help een nieuweling !!! De broodbakmachine roert het vladeeg niet, er zijn klonten ... Ik heb het al met de handvatten gemengd, weer aangezet ... Wat te doen? Zullen ze zich verspreiden of niet? Het was nodig om het te verdunnen met deeg, ik ben onhandig (

[Tussen]

TussenBen ik erg dankbaar voor het recept. En een rapport. Alles is gelukt. Ik zal nog steeds zeker bakken.



Iets te droog, maar mijn eerste batch volgens oud recept (kulich met vette zure room), die ik al jaren bak, was niet gebakken. Nou, ik en ...

Paastaart heeft een zeer harmonieuze smaak, aroma en consistentie. Daar hou ik van.

[Tussen]

TussenIk wil je recept proberen, ik word verscheurd tussen Myasoedovsky en het jouwe. Zijn er valkuilen in de vorm van klonten of welke andere nuances? Misschien heeft iemand in de maaidorser (Kenwood) het deeg gekneed, deel je ervaring, pliz.

[Peter Push]

Peter PushOm klonters te voorkomen, punch ik het custarddeeg altijd samen met het deeg met een staafmixer en kneed ik pas daarna met de rest van de bloem en boter

[londar]

londar, bedankt ! Meng je met wat?

[Peter Push]

Peter PushAls we het hebben over de hoeveelheid ingrediënten voor het recept, dan doet de broodbakmachine het uitstekend, als ik veel doe, dan heb ik een kneder, ik denk dat jouw Kenwood het prima zal doen.
Trouwens, Myasoedovsky heeft deze gebakken, voor mij is deze cake een winnaar.

[londar]

londar, bedankt

[Peter Push]

Ik word verscheurd tussen Myasoedovsky en die van jou. Zijn er valkuilen in de vorm van klonten of welke andere nuances? Misschien heeft iemand in de maaidorser (Kenwood) het deeg gekneed, deel je ervaring, pliz.

Peter Push, deze cake is gemakkelijker te koken dan vleesetende cake, maar het duurt lang.

Er zijn veel vrijheden op de vleesetende afdeling die een verschil in smaak zullen maken. Als ze schrijven dat myasoyedovsky niet is gelukt, betekent dit dat er ergens een lekke band in het proces was.
In myasoyedovskoye zijn er veel vrijheden, waar onafhankelijkheid tot uiting komt en totaal verschillende smaken en resultaten kunnen worden verkregen: daar blijft het boterdeeg 's nachts bij zeer verschillende temperaturen. Dan komen de eigenaardigheden van het introduceren van producten, er worden bijvoorbeeld eieren op een aparte manier geslagen, dit is niet altijd goed voor welk meel dan ook. Ik heb daar al op gewezen dat de extra oxidatie van het deeg met zuurstof niet altijd ijs is.
In de vleesetende kulich is het deeg echter echt deeg, hoewel het vreselijk rijk is, en als je het te dik maakt, heeft het weinig zin, daarom moet je daar ook het vocht regelen op eigen kracht, wat tot fouten kan leiden.
Totaaloverzicht: het is moeilijk om vleesetend goed te koken. In myasoyedovskoe is het heel gemakkelijk om een ​​cake te krijgen in plaats van cake.
Dit recept is veel eenvoudiger.
Hoewel hier het toverwoord "deeg" wordt gebruikt, is het dat in werkelijkheid niet. Er is een langdurige activering van gist in een eiermelk, zeer suikerpuree met een verhoogde hoeveelheid suiker gedurende 12 uur. Hier is het vergelijkbaar met de vleesetende: de boterprater houdt de gist tegen en laat hem zo lang zitten. En dezelfde eis voor sterke levende of suikertolerante gist. Anders zullen ze het niet doen

En dan vindt het gebruikelijke bezoparny kneden van zware muffin onmiddellijk plaats, en niet stap voor stap, in de CP met een poging om een ​​verbeteraar in de vorm van een brouwsel te introduceren.
De introductie van "soezendeeg" - het brouwen hier is zeer ongebruikelijk. Ik durf aan te nemen dat Queen ten tijde van het schrijven van het recept bloem had die geen vocht consumeerde en dat haar brouwsel niet zo dik was als op het huidige meel met hoge capaciteit.Theebladeren zijn in feite een geweldige verbeteraar die sappigheid toevoegt en het verouderen vertraagt, en dient als een smakelijke traktatie voor gist. Maar de theebladeren moeten in ieder geval voor vandaag klaar zijn !!!! in de verhouding van bloem: vocht 1: 2, en hier 1: 1,3, wat een te dicht deeg geeft. Daarom wordt een zeer gedeeltelijke bereiding verkregen en het potentieel ervan wordt niet volledig onthuld, maar de gist krijgt een beetje van zijn verrukkingen.
Ik zou de theebladeren in dit recept zeker verdunnen))) Anders begrijp ik de betekenis van de introductie niet helemaal. Een interessante knowhow om het deeg met een blender te ponsen, omdat ik begrijp dat het geen ijs is, omdat veel gas dat door de gistpreker aan het deeg wordt toegevoegd, wordt uitgeschakeld, hoewel er geen andere uitweg is, dan
Maar ik zou liever het hele deeg kneden en het dan voorzichtig vermalen met "infusie", als je het volgens het recept heel dicht maakt, of dan slechts een klein deel van het deeg mengen.
Hier in dit recept is het heel opmerkelijk dat een zeer lange lage temperatuurmodus is geselecteerd in de "village dough" HP. Zo'n prachtige modus is moeilijk te vinden in elke kachel, en de gisting is opmerkelijk lang onder de beste omstandigheden en de cake moet een zeer heerlijke smaak hebben.
Kortom, de hele truc is niet 12 uur gistrijping. Ze zouden binnen enkele minuten op een standaardmanier kunnen worden geactiveerd.
Er is een zeer lange fermentatiecyclus van ongepaard deeg in de beste omstandigheden in de HP.
Daarom moet je hier goed op letten, en als deze modus er niet is, kies dan de langste, of simuleer handmatig de "village dough" -modus. Voor zover ik begrijp, is de gisting niet hoger dan 25-28 graden.
Als je het brouwen hier ook correct introduceert, niet als een dicht deeg, maar als een standaardbrouwsel, dan moet de cake bovendien erg sappig zijn.
Als je de smaak vergelijkt met de vleesetende, dan zouden ze bij de juiste bereiding van deze twee cakes erg op elkaar moeten lijken. De samenstelling is nagenoeg identiek, de mix is ​​zwaar in één fase en lange gisting. Maar met deze cake is het gemakkelijker om geen fouten te maken tijdens het koken. En als je het juiste brouwsel maakt, krijg je een sappiger product.

Als je dat niet doet in HP, maar in Kenwood. We maken een batch volgens het recept. Als de bloem lang meegaat, geef dan de tijd om 30 minuten te zwellen en kneed dan niet boven de beginfase, want het deeg zal lang zwerven en kracht winnen.
fermenteren op 25-28 graden,
Queen schrijft
Ik kneedde het deeg op de "Dorpsdeeg" -modus (zoals Wales deed) - kneden gedurende 50 minuten, rijzen gedurende 70 minuten, 10 seconden. uitbenen, 85 min rijzen, 10 sec. uitbenen 110 minuten stijgen.

20 minuten voor het einde van het programma kneedde ik het deeg met de hand en haalde de mixer eruit, waarna ik het deeg nog ongeveer 1 uur en 10 minuten liet staan.
dat wil zeggen, waar ze uitgebeend is, moet je het deeg voorzichtig vouwen. Dat wil zeggen, om deze uitbenen met de hand te doen, door het deeg voorzichtig te vouwen.
Of vertrouw niet op het regime, als je ervaring hebt met bakken, kijk dan naar het gedrag van het deeg en vouw het.

Nou, zoals bij elke kulich, hoe zachter het deeg wordt gekneed, hoe luchtiger en zachter de cake is. Dat wil zeggen, je mag het deeg niet hameren. Als er vochtabsorberend meel binnenkomt, verdun het dan met een beetje melk, verdunde zure room, wei, enzovoort. Zure melk (een klein beetje, om op geen enkele manier te verzuren) vers uit de vorm zal je paascake verbeteren, als je hem een ​​beetje toevoegt, alleen als verbeteraar en niet als smaakstof.
Je moet je aanpassen aan je bloem en het deeg met een zachte consistentie kneden.
Over het algemeen, als er geen HP is, vereist de Royal Easter-cake respect voor zichzelf, hij is niet snel.

[fffuntic]

fffuntic, hartelijk dank! Ik heb hp Panasonic, zo'n programma bestaat niet en ik heb meer tests nodig.

50 minuten kneden, ik heb niet opgeruimd?

[Tussen]

Tussen, in een van de draden zag ik hoe je sprak over het maken van tan jeong-meel. Heb je zo'n brouwsel geprobeerd in deze kulich?
Ik heb al zo'n brouwsel gemaakt, zoals in deze kulich, met als basis het recept voor paascake van Weens deeg. Nu vraag ik me af of ik tan jeong moet proberen.

En ik, bij gebrek aan tijd, weer bij de Royal. Een erg handige optie voor mij. Deeg in de nacht, en in de ochtend doe ik het deeg.Dinsdag gebakken, rijp staan. Ik klom nu op het nachtkastje en daar is de geur als in een banketbakkerij! Ik kan geen afbeelding invoegen, wie kan ons helpen?

Meisjes vertellen hoeveel het deeg op droge gist moet doen? En doe je het op dezelfde manier? : girl_cray: nou, we verkopen helemaal geen levende gist. Hoewel huilen - alle cakes zijn op levende gist - maar hoe je op droge moet bakken, is niet duidelijk

En ik, bij gebrek aan tijd, weer bij de Royal. Een erg handige optie voor mij. Deeg in de nacht, en in de ochtend doe ik het deeg. Dinsdag gebakken, rijp staan. Ik klom nu op het nachtkastje, en daar is de geur als in een banketbakkerij! Ik kan geen afbeelding invoegen, wie kan ons helpen?

Ik ga ook taarten bakken volgens dit recept. Ze zijn het beste voor mij!
Jarenlang bakte ze soortgelijke, maar dan met zuurdeeg. Er is geen zuurdesem, dus alleen Royal!

[Milaan]

Milaan, Ik bakte 2 keer op droog, ik deed alles volgens het recept, maar het deeg (geen deeg) steeg immers slecht, zo'n lange gisting in deeg is tenslotte niet voor droge gist. Eerder schreef iemand dat hij de helft van de gist in het deeg deed en de andere helft direct in het deeg zelf.