Paascake met gedroogde abrikozen

Paascake met gedroogde abrikozen

Categorie: Pasen

Ingredienten
Meel	ongeveer 2 kg
Eieren	12 stuks
Olie	600 g
Levende gist (droogtelling volgens de aanbeveling op de verpakking)	40-50 gr
Suiker	1,5 kopjes
Melk	1,5 kopjes
Gedroogde abrikozen	300-400 gr
Vanillesuiker (vanilline)	1 theelepel (op het puntje van een theelepel)
Zout	snuifje
Voor glazuur - 2 eiwitten, 100 g suiker, een snufje citroenzuur
Snoepgoed hagelslag, kokosvlokken	2 pakjes

Kook methode

• Verwarm de melk tot kamertemperatuur (licht warm), los de gist erin op, voeg 500 gram bloem toe (vooraf zeven) en meng goed. Leg het deeg op een warme plaats, dek af met een handdoek. Als het appartement koud is, kun je een kom deeg in een pan met warm kraanwater doen. Het deeg moet in omvang verdubbelen (na ongeveer 30 minuten).
  
• Scheid, terwijl het deeg omhoog komt, het eiwit van de dooiers. Klop de dooiers los met suiker en vanillesuiker (vanille). Klop de eiwitten met een snufje zout schuimig. Zodra het deeg is verdubbeld, de opgeklopte dooiers toevoegen, mengen. Voeg zachte boter toe, meng opnieuw. Voeg voorzichtig eiwitschuim toe en meng.
  
• Nu beginnen we geleidelijk bloem toe te voegen. Het duurt ongeveer een uur om het deeg te kneden. Meel moet worden gezeefd. Het deeg mag niet te strak zijn, mag niet aan uw handen kleven. Als het deeg zoveel bloem heeft opgenomen als nodig is, blijkt het mals, zacht maar elastisch te zijn (een beetje als een donzen kussen). Zet het terug op een warme plaats om het volume te verdubbelen.
  
• Terwijl het deeg rijst, vul je de gedroogde abrikozen met kokend water en laat ze 20 minuten staan, giet het water af, doe de gedroogde abrikozen in een vergiet. Als de gedroogde abrikozen een beetje droog zijn, snijd je de gedroogde abrikozen in kleine blokjes. Als de gedroogde abrikozen te nat zijn, rol je ze door de bloem, schud de overtollige bloem eraf.
  
• Zodra het deeg is gerezen, zachtjes kneden, gedroogde abrikozen toevoegen en nogmaals goed kneden. Leg het deeg weer op een warme plaats. Nu zou het snel moeten komen en opnieuw moeten verdubbelen.
  
• Kookvormen - bakpapier op de bodem, je kunt het vat ook met papier bekleden. We verdelen het deeg in vormen met 1/3 van de hoogte ("scheur" een stuk deeg af, vorm een ​​broodje, doe het netjes in de vorm). We vertrekken op een warme plaats, bedekken met folie of handdoek.
  
• Als het deeg 2/3 van de hoogte van de vorm is, zet je het 10 minuten in een voorverwarmde oven op 100 graden. Voeg na 10 minuten de temperatuur toe tot 180 graden en bak nog eens 25-35 minuten (afhankelijk van de grootte van de vormpjes). We controleren de gereedheid met een houten stok.
  
• Bekleed de afgekoelde paaskoekjes met glazuur (klop de blanken met suiker en citroenzuur tot een heel dik schuim) en bestrooi met hagelslag en kokosvlokken.
  

De schaal is ontworpen voor

6-7 stuks van gemiddelde grootte

Opmerking

Ik bak deze cake voor onze "liefhebbers" van rozijnen. Als je zelfgemaakte eieren, melk en boter aan de cake toevoegt, wordt deze geler en geuriger.
Dit is hoe de cake in het midden bleek.