Familie taart

[Recept:]

Familie taart

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
eieren	10 stuks.
boter	200 g
margarine	200 g
gesmolten boter	100 g
verse rauwe gist	100 g
kristalsuiker	3 glazen
melk (bij voorkeur rustiek)	1 l
rozijnen	1 glas
meel
zout	naar smaak, ongeveer 1 eetl. l.
vanilline en andere gewenste toevoegingen	smaak
GLAZUUR:
eiwitten	2 stuks.
suiker	1 glas

Kook methode

• Aan de vooravond van Pasen wil ik een recept met jullie delen voor een heerlijke paascake. Het recept voor deze cake werd vele jaren geleden met mij gedeeld door een collega op het werk - Alexandra Vasilievna, de naam van de cake is ook van haar. Volgens dit recept wordt al jaren paaskoek gebakken. Ik vond de cake erg lekker met zijn aangename en delicate smaak, deze cake duivelt niet lang, sinds die oude jaren heb ik alleen paaskoekjes gebakken volgens dit recept. Ik kan ook zeggen dat velen, die ik met deze cake behandel, zeggen dat de cake gewoonweg onvergelijkbaar is. Er is nog geen foto, ik zal hem zeker posten zodra ik hem bak voor de vakantie.
• Recept:
• 10 eieren
• 200 gr. boter
• 200 gr. margarine
• 100 g ghee
• 100 g verse rauwe gist
• 3 kopjes zand
• Meng alle ingrediënten, dek af en zet 12 uur (een nacht) op een warme plaats.
• 1 liter, bij voorkeur boerenmelk
• 1 kopje rozijnen
• Meel
• Vanilline en andere gewenste toevoegingen naar smaak.
• Zout naar smaak (ongeveer 1 eetlepel).
• Voeg 's morgens melk toe aan het deeg en kneed het deeg, doe de rozijnen, vanilline.
• We vullen de vormen voor 1/3, laten ze omhoog komen en bakken in de oven
• Ik smeer de vormen in met ghee, zonder iets te besprenkelen - het plakt niet. Ze ontsierde taarten vanwege het ontbreken van vormen, zelfs in theepotten. Ze zijn ook handig omdat ze kunnen worden afgesloten met een deksel tijdens het rijzen. Toegegeven, ik moest papier op de zijkant leggen, omdat de zijkanten van de rand van de potten naar binnen concaaf zijn en de paaskoekjes er niet uit zouden zijn gesprongen.
• 
• Glazuur: Klop 2 stuks verse eieren met 1 glas suiker, vet warme broodjes in. Bestrooi - versier de bovenkant van de cakes.
• En hier zijn de paaskoekjes.
• 

en je hoeft geen bloem toe te voegen aan het deeg?

en je hoeft geen bloem toe te voegen aan het deeg?

Nee, het is niet nodig om bloem toe te voegen, alleen wat er staat geschreven. Verrassend natuurlijk, maar zo is het recept.

Vertel me alsjeblieft hoeveel bloem er nodig is? Wat moet het deeg zijn? En toch, is er niet veel vet?

[katyac]

Vertel me alsjeblieft hoeveel bloem er nodig is? Wat moet het deeg zijn? En toch, is er niet veel vet?

katyac... Ik heb nooit gemeten hoeveel bloem er wordt uitgegeven, aangezien ik altijd met de hand kneed. Dit keer zal ik bij het kneden van deeg voor Pasen zeker de hoeveelheid bloem meten. Er is niet veel vet, precies goed, het deeg blijkt vettig te zijn, maar zacht en elastisch.

En wat voor soort deeg wordt verkregen qua consistentie ... zoals brood en taarten, of als een koekje?
Hoeveel taarten zijn deze hoeveelheid?

En wat voor soort deeg wordt verkregen qua consistentie ... zoals brood en taarten, of als een koekje?
Hoeveel taarten zijn deze hoeveelheid?

Ik heb het koekje nooit gebakken, dat kan ik niet zeggen. Hier in Tataria bakken ze voornamelijk taarten en ik ben geen uitzondering. Waarschijnlijk is het deeg meer als taarten, erg zacht en elastisch, maar vettiger. Ik kan het aantal niet zeggen, de taarten zijn zooo veel, ik bak in allerlei soorten bakjes, zelfs in kleine mokken en potjes van compotes. Genoeg voor iedereen, en voor een paar dagen uitdelen aan familie en vrienden, en familie.

De meisjes zullen veel deeg hebben, je moet de snelheid 2-3 keer verlagen. Het is hier bijna 3 kg zonder bloem. En het recept is echt goed. Ik bak vrijwel hetzelfde.

Ik bak volgens een soortgelijk recept, er is iets meer dan 2 kg bloem voor nodig, het deeg blijkt een volle emmer van 15 liter te zijn.Ik bak Pasen in blikken Nescafe-koffie (250 g), dus er zijn 15 kant-en-klare stukken - niet zo veel.

[Margit]

Margit, boter, margarine worden verzacht of gesmolten toegevoegd? Dan ghee - hoe kom je eraan? Gebruik je je handen in plantaardige olie of bloem als je het deeg kneedt?

[Zigor]

Ik begrijp dat je 's ochtends meel en melk doet?

Ja, Zigor, Ik doe 's ochtends melk en bloem bij het kneden.

Margit, boter, margarine worden verzacht of gesmolten toegevoegd? Dan ghee - hoe kom je eraan? Gebruik je je handen in plantaardige olie of bloem als je het deeg kneedt?

Ik smeer mijn handen nergens mee, omdat het deeg behoorlijk vettig is. Ik smelt ghee van boter, als ik geluk heb, koop ik het op de markt, en dat jaar kocht ik het in Metro, er is 80-85 procent boter, en ik smelt het op laag vuur. Toen ik de koe hield, waren er geen problemen met olie, nu houd ik de koe niet meer, de karn en de afscheider staan ​​stil en ik moet olie kopen.

Margit, boter, margarine worden verzacht of gesmolten toegevoegd?

Oh, ik heb je vraag niet beantwoord. Elke boter, in elk deeg, doe ik altijd verzacht.

Ik bak volgens een soortgelijk recept, er is iets meer dan 2 kg bloem voor nodig, het deeg blijkt een volle emmer van 15 liter te zijn. Ik bak Pasen in blikken Nescafe-koffie (250 g), dus er zijn 15 kant-en-klare stukken - niet zo veel.

Het deeg komt ongeveer 5 kg uit. In een ovenschaal moeten we 1 \ 3 of 1 \ 2 doen. Dit is 125gr-150gr. Dit betekent dat er ongeveer 40-30 stukjes uit moeten komen.
Ik bak 0,5 liter melk en bak in geëmailleerde mokken (300 g) en het komt uit ongeveer 18 stuks.

Meisjes! Kun je een vraag stellen over technologie? U schrijft dat er 15-18 paaskoekjes uit de partij komen. Maar hoeveel mallen gaan er tegelijk in uw ovens? Wat ben ik aan het doen? Het is alleen dat terwijl ik de eerste portie bak, de rest eerst naar boven komt, naar boven komt en dan als het ware te veel verzuurt, "eraf valt". Wat doe je?

[kolenko]

Meisjes! Kun je een vraag stellen over technologie? U schrijft dat er 15-18 paaskoekjes uit de partij komen. Maar hoeveel mallen gaan er tegelijk in uw ovens? Wat ben ik aan het doen? Het is alleen dat terwijl ik de eerste portie bak, de rest eerst naar boven komt, naar boven komt en dan als het ware zuur "eraf valt". Wat doe je?

kolenko - Helen, ik doe dit. Eerst kook ik de eerste batch, laat ze rijzen en in de oven. Terwijl ze aan het bakken zijn, bereid ik de tweede batch voor door in vormen te leggen, opnieuw te laten rijzen en in de oven. Ik doe hetzelfde niet alleen met paaskoekjes, -taarten en -taarten.

Vertel eens, je hoeft 's ochtends na het kneden van de hoofdingrediënten het deeg niet te laten passen, maar direct in de vormpjes?

Vertel eens, je hoeft 's ochtends na het kneden van de hoofdingrediënten het deeg niet te laten passen, maar direct in de vormpjes?

Het deeg moet zeker passen, daarna doen we het in vormen.

Kun je margarine vervangen door boter? We zijn lang geleden gestopt met het eten van margarine (hoewel de huidige boter vaak op margarine lijkt)

Kun je margarine vervangen door boter? We zijn al lang geleden gestopt met het eten van margarine (hoewel de boter van vandaag vaak op margarine lijkt)

Je kunt natuurlijk 50/50 creamy-melted vervangen.
Ik hou van. Paastaarten zijn vochtiger en vezeliger.
Met margarine zijn paaskoekjes iets luchtiger, maar ook droger.

Qua volume deeg neem ik meestal dezelfde hoeveelheid mee voor taarten: ik bak er een in 3 liter roestvrij staal. een steelpan, 1-2 in een gietijzeren vorm en de rest in porseleinen mokken en gebakken En nu heb ik kleine papieren vormpjes gekocht - ik zal het gebruiken in plaats van mokken

Elk jaar kocht ik een paar aluminium vormpjes voor paaskoekjes, en eindelijk had ik genoeg vormpjes, dit jaar hoef ik niet meer naar potjes te zoeken.

Eerst kook ik de eerste batch, laat ze rijzen en in de oven. Terwijl ze aan het bakken zijn, bereid ik de tweede batch voor door in vormen te leggen, opnieuw te laten rijzen en in de oven.

Abazhite, verbaasd !!! Wat is de eerste batch? Bestaat het, dat wil zeggen, de eerste batch, volledig uit alle ingrediënten in het recept? maar als er meer dan een dozijn paaskoekjes van wordt gemaakt, hoe zet je ze dan allemaal in de oven nadat ze zijn gerezen? Er worden maximaal 6-7 formulieren in mijn oven geschoven. Dus dit is mijn probleem met mijn fornuis. Het is noodzakelijk om de hoeveelheid deeg niet alleen te berekenen op basis van het volume van de beschikbare vormen, maar ook door de grootte van de oven

Hallo, schrijf alsjeblieft alles in detail over wat je van avond tot nacht slaapt en wat 's ochtends. Ik begreep niet alles. Waarom ik je vraag, waardeer de familierecepten enorm. Bij voorbaat bedankt.

Meng alle ingrediënten, dek af en zet 12 uur (een nacht) op een warme plaats.

Voeg 's morgens melk toe aan het deeg en kneed het deeg, doe de rozijnen, vanilline.

Dat wil zeggen, 's avonds: ALLES BEHALVE MELK, ROZIJNBLOEM, VANILLINE.

In de topic staat ook geschreven dat veel van de test is behaald.

Ik bak volgens een soortgelijk recept, er is iets meer dan 2 kg bloem voor nodig, het deeg blijkt een volle emmer van 15 liter te zijn.

En als het deeg 's ochtends wordt gekneed, moet het passen.

Het deeg moet zeker passen, daarna doen we het in vormen.

En pas dan in vormen neerleggen, wachten tot de cakes weer omhoog komen en dan bakken.

Heel erg bedankt voor de snelle reactie. Dank je



Ik maakte de juiste eieren, uitgelekte boter, margarine, ghee, gist, suiker in de avond, kneden. En 's morgens zoveel mogelijk melk en bloem toevoegen.

Bedankt voor het recept, heerlijke cake. bedankt

Heel erg bedankt voor het recept Margarita, het blijkt een erg lekkere cake te zijn. Ik ben mijn tweede jaar aan het bakken. Dat jaar deed ik er meer suiker in, merkte op dat de zoetheid overbodig was. Dit jaar heb ik het strikt volgens het recept gebakken ... hoewel ik een beetje miste met bloem - ik stopte 1 kg voor een halve portie. Zelf begreep ze dat het deeg vloeibaar was, zoals op een panettone. Volgend jaar zet ik 1200 op een halve portie. Maar de paaskoekjes zijn nog steeds heerlijk: geurig, niet klein, luchtig. Er zijn er al 2 weg. Er zijn foto's en zelfs in de kloof ... maar ik heb nooit geleerd om te verzenden. Dus geloof ons maar.