Starobelsky-cake (optie drie)

Categorie: Pasen

Ingrediënten
premium tarwemeel	650 voor Christus
gluten	20 g
melk	300 voor Christus
ei	2 (100 g. B / s)
suiker	170 g.
boter (spread)	150 g
kurkuma	1 theelepel
zout	1 theelepel
vanille	smaak
citroensmaak	smaak
geperste gist	30 g
rozijnen	150 g

Kook methode

Meng bloem met gluten en zeef. Als er geen gluten zijn, kunt u bloem met eiwit in de regio van 13,5-14% nemen of de vloeistof verminderen.

Los de gist op in melk, voeg suiker, zout, aroma en eieren toe.

Kneed met een haak tot de bloem vochtig is.

Voeg olie toe op kamertemperatuur in kleine porties. We plaatsen elke volgende portie wanneer de vorige volledig in het deeg is gekomen.

Kneed tot het deeg van de wanden van de kom begint te bewegen.

Tijdens het kneden houden we de temperatuur van het deeg in de gaten. Het mag niet hoger zijn dan 24-25 graden, nou ja, maximaal 26. Als de temperatuur van het deeg hoger is, stop dan met kneden en laat het deeg 30 minuten in de kou staan.

We wassen de rozijnen, drogen en mengen met een lepel bloem.

Voeg toe aan het deeg en roer op lage snelheid erdoor.

Het deeg is glad en glanzend.

We smeren de tafel en handen in met olie. Leg het deeg op tafel. We veranderen in een bal. Het deeg kleeft niet zoals het lijkt.

Vet de borden in met olie. We leggen het deeg, dek af. Laten we opstaan.

Het deeg moet 2-2,5 keer in volume toenemen. Dit kan 1,5 tot 2,5 uur duren.

Zo mooi is het - kant-en-klaar deeg.

Verdeel het deeg in het benodigde aantal delen. Rol elk deel tot een bal. Leg ze in een ingevette en met bloem bestoven schaal. Het deeg moet 1/3 van de vorm vullen. Laat het deeg rijzen.

Het deegvolume zou 2-2,5 keer moeten toenemen. Dit kan 1,5 tot 2,5 uur duren.

Zet de vormpjes in een koude oven. Zet de temperatuur op 180 graden en zet hem aan. Bak 35 tot 50 minuten van start tot finish.

Als de bovenkant begint te branden, dek deze dan af met folie. Bereidheid om te controleren met een houten spies. Haal uit de oven, vrij van metalen vormen en laat afkoelen op iets zachts, liggend op zijn kant. periodiek naderen en omdraaien.

Heerlijk Pasen voor jou!

Opmerking

Mijn laatste cake dit jaar. Gebakken ... genoeg tot de herfst. Ik bewaar het in de vriezer, haal het eruit en ontdooi het in een zak. Geweldige gebakken producten, zoals vers.
Ik bakte deze taarten met boter en smeer ze uit. Ik merkte het verschil niet.
De taarten zijn van gemiddelde zoetheid en hebben vezels naar smaak. Gemiddelde luchtvochtigheid, misschien zelfs nog meer om te drogen. Alles aan hen is harmonieus.
Life hack van mij. Ik bak nu al een paar jaar kleine cakes in papieren bekertjes voor thee van verschillende formaten. Ze zien er erg mooi, stabiel uit. En voor de prijs zijn dergelijke glazen goedkoper dan papieren vormen voor cakes. Ik vet de wanden en bodem voor met olie. Maar ze zijn vrij goed achter bakken zonder smering. Een kopje deeg van 190 ml bevat 75 gram en een kopje van 225 ml 100 gram.