Meringue "Coconut"

Mijn zus geeft me kokoschips speciaal voor meringue - heel klein en zacht.

En waar komt het vandaan? Gebieden met traditionele kokosnootteelt? Jij zegt het. alsof je elke dag schuimgebakjes doet!

Umka, ik wil het kind oprecht verrassen !!!! Heb je taarten gebakken voor een taart of heb je taarten gebakken?

[Taart]

Taart, Ik doe het vaak.
Ik heb ook twee heerlijke recepten voor een cake met meringue en kosot - "Swan Lake" en "Bounty"
En meringue-cakes met kokos, die ik ooit heb "gestolen" in een nabijgelegen banketbakkerij. En giet er chocolade overheen, zoals die van hen.

Polijstschaafsel in verpakkingen van 200 gram. Mijn zus uit Lviv meldt dat we er geen hebben, maar alleen in kleine pakketjes, zoals op je foto's.

Nu zal ik snel een foto maken van de krullen, en de foto hier meenemen, voor het geval dat deze van pas komt.

Aanvankelijk bestond het recept uit cakes, maar het is erg moeilijk om ze van papier te scheuren en intact te houden. In de verre Sovjettijd bakte ik meringue op calqueerpapier, dat vaak en heel stevig aan de cake kleefde. Maar ik had geen ervaring en moest gekunsteld worden, dus ben ik overgestapt op kleinere formaten, zoals koekjes-cakes, zoals aan het begin van Temka op de foto's.
Nu is het aan het kleine: bak dezelfde cake en leer hoe u afbeeldingen invoegt

[Umka]

Umka, Peki cake, en we zullen je leren hoe je een foto invoegt.

Hier is zo'n scheerbeurt, het blijkt niet uit Polen:





De chips zijn klein en dun, bijna transparant.

Je kunt pap niet bederven met boter, maar je kunt het wel met melk.
Na het eerste kloppen met de room was alles in orde, maar ik wil nog steeds iets lekkers en ik besloot dat ik meer melk moest toevoegen voor een meer delicate smaak, dus dat deed ik! en mijn mengsel, na opnieuw afkoelen, gestratificeerd tot karnemelk en room
Ik kwelde de room niet meer, ik schonk voorzichtig de overtollige vloeistof door een zeef, klopte het nog een beetje, en zie, de room bleek!

Tussendoor is de room heerlijk, bedankt.
Ik hoop dat ik de volgende keer geen soortgelijke avonturen zal beleven, hoewel degene die niets doet zich niet vergist

Ik kalmeerde niet, ik moest verder experimenteren.
De resulterende crème werd verdeeld in drie delen:
- besmeurd gebak en besprenkeld met geraspte witte chocolade;
- verdeel de cakes, smolt de witte chocolade, giet het over de room, zet het in de koelkast;
- en het derde deel van de room werd gemengd met de overblijfselen van gecondenseerde melk en, nogmaals, cakes in de koelkast.
Morgen zullen we proberen en vergelijken

Cake, Qween, kleskox35 bedankt

[Taart]

Taart, Ik doe het vaak.
Ik heb ook twee heerlijke recepten voor cake met meringue en kosot - "Swan Lake" en "Bounty"
En meringue-cakes met kokos, die ik ooit heb "gestolen" in een nabijgelegen banketbakkerij. En giet er chocolade overheen, zoals die van hen.

Kun je het recept delen? De naam "Bounty" is al aan het kwijlen

[Kokosnoot]

Kokosnoot , Zal ik natuurlijk delen.
Hoe gaat het met jou? Schrijf in een persoonlijk, of wacht je op een nieuwe Temko?

Dus een rapport over de meringue van gisteren.
Van de drie opties hield ik meer van chocolade, maar we vonden geen verschil in smaak tussen gesmolten chocolade en geraspte chocolade, en qua uiterlijk is het mooier met geraspte,
conclusie: geraspte chocolade is mooier en zonder problemen.

Nou, de meringue zelf op het kind maakte een dubbele indruk.
- Ik was verrast hoe ik het kookte met kokosvlokken, wat ik in principe niet lekker vind (ze zou hebben geweten hoeveel winkels ik rondliep op zoek naar deze chips),
- en waarom wordt deze kokosnoot niet gevoeld ?!

Beiden genoten van het resultaat
bedankt

[Kokosnoot]

Kokosnoot , Zal ik natuurlijk delen.
Hoe gaat het met jou? Schrijf in een persoonlijk, of wacht je op een nieuwe Temko?

Ik heb al kokosvlokken ingeslagen
Ik zal wachten op een nieuwe Temko, ik denk dat het recept niet alleen voor mij interessant zal zijn.

[Taart]

TaartIk was al heel lang op zoek naar een crème voor een crème, zodat het natuurlijk zou zijn en leg alles opzij met cake, maar voor de feestdagen maakte ik een cake van twee kokos-meringuecakejes en een bananencustardroom. Het bleek heerlijk, en we vonden de bezeshki zelf ook lekker, ik zal meer doen (ik deed het voor 6 eiwitten, een glas suiker, 120 g kokosnootchips)
En we lijken geen normale room te hebben, dus dat 35% vetgehalte, er was de laatste hoop op de metro, maar er was room "president", zelfs vijgen die ze bijna 200 kosten, om het te proberen zou ik kopen, maar ... Ik dacht dat ik maar beter kon proberen Queenie's room met boter te maken, denk je dat het voor cakes zou werken?

Hier is een klein stukje cake (mijn excuses voor het niet innemende uiterlijk, alles is op de vlucht, zelfs doorweekt, ze lieten me het niet meteen proberen, ze aten het op de tweede dag, het was nog lekkerder)

[obgorka_gu]

obgorka_gu , nou, hier hou je van de taarten! IK BEN ER BLIJ OM!!! Eet voor je gezondheid, fantaseer met room ... Natuurlijk is het kopen van kunstmatige room voor 200 roebel een drievoudige overbetaling en een nutteloze smaak (ze zijn als zeep!). Mijn vriendin deed ook altijd met botercrème, en toen kreeg ze lui en kocht een blikje crème. De mensen die de ECHTE smaak kenden, keurden deze optie niet goed.
Recept voor een zachte crème van Tussen past perfect !!!! Probeer het de volgende keer ermee!
Iedereen probeerde het met chocolade, maar niemand deed de noten erin en ze geven een nieuwe noot aan de smaak!

Umka, Ik feliciteer je, je bent nog steeds klaar met het recept! En het kind was tevreden!

Ik sluit me ook aan bij het verzoek om een ​​"kokosnoot" -onderwerp op het forum te ontwikkelen. Het is niet zo vervelend als je weet hoe je het goed moet koken.

Vandaag heb ik een meringue gemaakt ... Meisjes, voor de EERSTE keer in mijn leven heb ik het gekregen. Nu weet ik waarom ik vroeger platte, gomachtige snoepjes kreeg, en niet deze lekkere, die ik nu bewonder, luchtige, roze-romige schoonheid. En ik maakte de room volgens het recept van Queenie, "Gentle with Hot Milk". De cake zei dat het in de kou verwijderd moest worden en tot morgen ... het zal niet werken, ik sla mezelf al op de handen.
Taart, bedankt, eindelijk zal mijn dochter een echte moeders schuimgebak proberen.

[suslja5004]

suslja5004 , mijn dochter is nog klein, alles is nieuw voor haar en alles is voor het eerst! Het belangrijkste is dat je jezelf hebt verrast! Het inspireert, inspireert en wekt vertrouwen, toch?

Waarheid! Dat is zeker! Het feit is dat ik echt van schuimgebakjes hou en docha is helemaal in mij, zoetekauw. Toen ik klein was, kon mijn moeder niet, nooit, iets soortgelijks doen, ik groeide op en hetzelfde verhaal, het was niet het lot beslist, om me niet te zien bezheshki, maar hier YYYYY. Alles werd tot in detail verteld, geschilderd. Ik zou graag de soufflé willen proberen ... marmelade, maar we hebben niet zo'n mysterieus ingrediënt als agar.

Dus, Lilya, stuurt agar en al het andere naar de steden van Oekraïne
Bestel en je zult blij zijn

[suslja5004]

Oh, en ik schreef ook instructies voor het kopen van agar.

suslja5004 en je klopt aan Lyulёk in "Bakeries Unite" - "Kiev". Ze is erg aardig en zal je helpen om wat van deze mysterieuze agar te kopen.

Hier ben ik!
suslja5004, natuurlijk zal ik. Ik heb het nog steeds.

[suslja5004]

suslja5004 , nou ja, alles, nu kom je zeker niet weg van soufflé en marmelade! Onze mensen zijn hartelijk, ze laten kinderen niet sterven zonder snoep en moeders zonder experimenten.

[suslja5004]

Ze legden de "armen" aan alle kanten op.
suslja5004, schrik niet.
We sturen agar, we leren je koken, we helpen je met eten

Bedankt meiden voor jullie hulp! Kan ik ook marmelade en een soufflé maken, ik kan het gewoon niet geloven. Je had moeten zien hoe mijn masker een stoel naar de koelkast trekt, op de bovenste plank klimt voor bezeshki en met zulke ogen kijkt: "Nou, ik zal maar één keer bijten", en dan knuffelt en zegt: "Mam, je bent een echte bakker. " Zoals mijn dochter zegt: kerstbomen, melk, ik bestel agar en ga gedurende het hele programma naar de rand.

Vanavond hoorde ik dat de kleindochter morgen de dag heeft om monsters te nemen van het gebak van de ouders (dat wil zeggen, proeven). Het was hun literatuurleraar die besloot om voor één les ontspanning te regelen voor 11-klassers. De kleindochter houdt vol dat ze me zondag heeft gewaarschuwd, en ik zou haar naar haar moeder hebben doorverwezen. Eerlijk gezegd weet ik het niet meer.Moeder bakte nooit iets, dus niemand wendde zich tot haar ... Het resultaat was dringend nodig om iets te verzinnen. Ik herinnerde me dat ik mijn lippen likte aan de wonderbaarlijke bezeshki van forumgebruikers en bijna om middernacht aan het werk ging. Nu liggen mijn bezeshki al in de koelkast. De crème bleek een beetje dun te zijn, hoewel Dr. Tetker een verdikkingsmiddel had toegevoegd (35% crème ging op zondag voor Tatyana's cake, voor de verjaardag van Tatyana's dochter, en slechts 22% was beschikbaar). Daarom besloot ik de bezeshki niet te coaten, maar ondersteboven in de resulterende massa te dopen. Het is heel goed gelukt (ik denk dat het tegen de ochtend zal bevriezen). Ik maak morgenochtend een foto. Het is niet nodig om de smaak te beoordelen, want alles gaat naar school. Bedankt, Tortyzhka, voor de redder in nood.
PS Pekla herinnerde zich hoe ze in de vroege kinderjaren meringue bakte (zelfs toen was ze dol op koken), maar er waren tenslotte ook geen mixers, bakpapier en siliconenmatten (er waren alleen eieren, suiker en een vork), maar toch was het heerlijk en in zekere zin zelfs voortreffelijk. De ouders prezen me ijverig. Ik herinnerde me ook hoe ik op 8-jarige leeftijd mijn ouders wilde trakteren op pannenkoeken, maar bloem verwarde met zetmeel. Wat is er gebeurd, er is iets gebeurd ...
Ik stond op van de ochtend en sneller voor de camera. Het bleek een soort "warrige" meringue te zijn (tazld meringue, alles is niet hetzelfde als in het Russisch gewoon "ruige" meringue). Blijkbaar had ze het overdreven toen ze zweepte, en het wilde geen fatsoenlijke gekamde blik krijgen.

De foto wordt niet vergroot - ik zie niet of ze de cakes met iets hebben besprenkeld of niet? En ruig, het is zelfs schattig, ze zien er niet zo strak gestroomlijnd uit
Heeft u voor de koffie iets overgelaten om 's ochtends voor uzelf te proeven, of "alles voor het front, alles voor de overwinning"?

[Taart]

De foto wordt niet vergroot - ik zie niet of ze de cakes met iets hebben besprenkeld of niet? En ruig, het is zelfs schattig, ze zien er niet zo strak gestroomlijnd uit
Heb je voor de koffie iets overgelaten om 's ochtends voor jezelf te proeven, of "alles voor het front, alles voor de overwinning"?

Taart, een beetje besprenkeld met zaagsel, dat wil zeggen, kokosvlokken, zodat het niet zo wanhopig zou zijn om op mijn tanden te piepen. Ze stuurde alles naar school, want het blijkt dat ze 12 mensen in de klas hebben en mijn kleindochter, toen ze zag dat 10 van hen (in totaal !!!) berispt hadden voor dit feit. Maar ze keerde opgewekt terug van school.Haar : D het bakken was volgens klasgenoten het beste. Ze besloten unaniem dat het iets met amandelen was, en de kleindochter bevestigde (helemaal niet op de hoogte van het recept en nog steeds die kok!) Dat ja, waarschijnlijk. Het is te zien, en inderdaad, de smaak is vergelijkbaar met amandelen. In de komende dagen zal ik weer bungelen, dat is wanneer ik het zal proberen, en ik zal je vertellen over de smaak.

[Taart]

Taart, Ik kan nog steeds niet bij de laatste cake komen (maar ik wil wel), ik heb bezeshki gemaakt voor de vakantie, ik wist al dat de droge nodig zou zijn (voor een picknick), we hebben zo'n geweldige ka ... " pebbles ", vloog weg met een knal! ook hier is het nodig om krullen te rollen!


Vier eiwitten - iets minder dan een glas suiker - 90 g krullen

Nou, de volgende keer wacht ik tot alles uiteen is gevallen, doe het stiekem, verberg het ... En we zullen blij zijn!

[obgorka_gu, Taart]

we hebben zulke prachtige "stenen"

obgorka_gu, Taart, hier is hetzelfde recept, maar het blijkt voor iedereen anders. Vergroot de foto obgorka_gu, - nou ja, niets te maken met mijn bezeshki.

[Taart]

Maakte me beschaamd Taartdie krakende bezeshki in één gezicht is niet goed en gisteren heb ik een dubbele portie gemaakt, ik wilde ze gewoon proberen met een delicate botercrème ... room, heerlijk, maar niet zoals de eerste keer, ik heb vandaag veel mensen gevoerd, iedereen is blij, behalve ik)))))
Nu doe ik het alleen met slagroom.

Voor deze bezeshek heb je een SEMI-LIQUID crème nodig. Romig of boterachtig is de bron van een amateur. De "koelere" versie zal zich erger verspreiden en langer weken. Daarom schieten we neer zonder fanatisme. totdat er licht reliëf verschijnt.

Heel erg bedankt voor het recept voor meringue. Het bleek en zoals de kleinzoon zei, nou ja, erg lekker. Nu moet je Pavlova's cake bakken. Hoevelen hebben het geprobeerd, het werkte niet.Nogmaals bedankt.

Laatst maakte ik een cake op basis van kokos-meringue en vroeg mijn zoon om te wachten met een proeverij - ze zeggen dat het tijd kost om te weken.
Het antwoord was: "Nou, wat ben je, mam, waarom ga ik eten onvolwassen cake?! "Dus iedereen wachtte rustig" tot rijp. "

oh, ik voel dat ik iets verkeerd heb gedaan ...
Staat in de oven, ik zal het resultaat in 20 minuten laten zien (ik heb besloten om de baktijd te verkorten, omdat ik ze klein heb en bovendien al bijna hard zijn).
De massa voor de meringue bleek erg gaaf te zijn. Ze bemoeide zich nauwelijks met het schaafsel, mijn hand was moe.
Ik klopte de blanken strikt volgens de aanbevelingen. Suiker werd in kleine porties toegevoegd. Dus de laatste porties, nou ja, wilden niet oplossen in ... ik klopte ongeveer 10 minuten, toen leek het me dat alles eraf viel, gooide het en legde het op een waterbad - ik dacht dat het zou lossen sneller op in de hitte. Nou, het lijkt erop dat de dingen zijn verdwenen, maar nog steeds niet helemaal - er zijn tenslotte niet veel granen, maar die zijn er wel. En op de kom heb ik zo'n fatsoenlijke laag, 2-3 mm, droog eiwit, met een lepel die bijna onverwoestbaar is. Het water in het bad kookte een beetje.
Cake, wat heb ik verkeerd gedaan? Misschien heb je minder suiker dan een glas? Zo ja, hoeveel minder?

Tijdens het bakken las ik de tak. Nou, over het algemeen zijn mijn vragen niet nieuw, ik moest eerst alles bestuderen en dan beeldhouwen ...
Dit is wat ik kreeg na de oven:



Ging uit voor room en witte chocolade.

[Margol]

Margol! Geen paniek !!! PROBEER ALLEEN MORGEN !!!
Als je nu zelfs maar een klein stukje afbreekt, werkt het niet !!! Dit is een samenzwering! Dit is geen kokos-meringue. Deze meringue is voor de patiënt. En niet geduldig, het werkt niet !!!
Ik denk dat je alles GOED hebt gedaan !!!

[Haarspeld]

Haarspeld, ja, ik raak niet in paniek, IK BEN GEMAKKELIJK ZORG))))
Stel je voor, ik legde de bezeshki neer om af te koelen, aan de cheque hing een stuk papier: "Eet niet! Ik heb geteld!"
Nou, nifiga werkte niet. Meer precies, het werkte precies het tegenovergestelde. Eentje is verdwenen. Maar toen keek ik hoe het in het midden was. Leuk. Een gebruinde korst en een bijna leeg midden, erg mals en vezelig. Maar ik heb absoluut geen gaatjes om de crème erin te doen. Heeft u er een gehad?
Ik heb deze dichtheid gewoon niet met mijn eigen ogen gezien, ik dacht te proberen amandelen in het midden te schuiven. Dit is in het algemeen niet mijn optie.

Nu heb ik het gevaarlijkste moment. Alles is duidelijk zichtbaar ... Ik wacht tot de crème is afgekoeld. Dan zal ik alles in de koelkast verbergen, en het zal gemakkelijker zijn. En verlaat nu de keuken nu niet)))

Stel je voor, ik legde de bezeshki neer om af te koelen, aan de cheque hing een stuk papier: "Eet niet! Ik heb geteld!"
Nou, nifiga werkte niet.

Ik had ze droogachtig-ruw toen ze afkoelden. En toen ik ze in de room rolde en ze in een vacuümcontainer deed, werden ze gedrenkt in de room (blijkbaar poreus) en werden ze de volgende dag erg mals. Alleen ... zij waren het niet meer ... het was haar ... pap ... met schuimgebak !!!

Ik had ze droogachtig-ruw toen ze afkoelden. En toen ik ze in de room rolde en in een vacuümcontainer stopte, werden ze gedrenkt in de room (blijkbaar poreus) en werden ze de volgende dag erg mals. Alleen ... zij waren het niet meer ... het was haar ... pap ... met schuimgebak !!!

Waarschijnlijk is er smakelijke pap uitgekomen en, belangrijker nog, praktisch zonder zorgen

Maar ik had een idee om, in navolging van uw voorbeeld, de schuimgebakjes in vacuümcontainers te schuiven ... Maar het kwam niet ter zake. Bedankt voor het schrijven over het resultaat.

Iets anders begon ik te twijfelen. Ik heb een mooie vloeibare room, ik doopte er koekjes in en op een bord. Nou, toen lepelde ik de restjes van boven met een lepel ... Dus ik denk - heb ik het overdreven ... van de premie)))
En ik begreep niet waarom er een hele reep chocola was. Het kostte me 1/3, en nog steeds een behoorlijk bedrag. Toegegeven, ik heb niet gerold, maar heel royaal bovenop gestrooid (nou ja, na de room)). met een glijbaan
Oké, ik ben net als een kip die deze koekjes draagt))). Laat het maar liggen tot morgen, dan laat ik je de foto's zien en vertel ik je over de smaak. Het is jammer, ze hebben nog geen smaak bedacht voor verzending via internet. Dat zou geweldig zijn - ik heb alle meesterwerken op het forum geprobeerd en ik wil niet meer koken))) Niet wat het is)))

En, nog belangrijker, met weinig of geen zorgen

En tien minuten om de mixer in de hand te houden ??? !!! Erger nog, alleen om de margarine te raspen !!!

Dit zijn voor mij de twee moeilijkste momenten !!!

[Haarspeld]

Haarspeld, mijn wangen doen al pijn van het lachen.

[Queenie]

Queenie, wat betekent dat ik hier niet voor niets zit !!!

En als het geen grap is, dan heeft het proces van het raspen van margarine op een rasp me al zo gekweld dat ik in een zeldzaam naslagwerk reikte om te leren hoe ik het deeg 64 keer moest vouwen !!! Maar er zijn er maar drie ... En de tongen zijn heerlijk ... Ze zijn al gestopt met het slepen van bier uit de koelkast ...

Misschien is de rasp slecht ...

[Haarspeld]

Haarspeld , Ik zal nu snel naar "Puff Tongues" rennen en je een paar woorden schrijven.

[Haarspeld]

Haarspeld, Stel ik voor om contact op te nemen met Tortyzhka met het verzoek om de zweeptijd te verkorten. Het duurt tenslotte niet zo lang om een ​​industriële verwonding op te lopen. Bovendien heb ik deze hele structuur, dat wil zeggen een stoombad, verschillende keren geprobeerd om van de brander te springen. En de hand is bezig met het helpen van een partner !!! En als je een krachtige mixer hebt, denk ik dat je ervoor kunt gaan, anders wordt er een iets te geklopte massa op de bodem van de korst uit het mengsel verkregen.

En mijn bezeshechki zijn nog steeds in de oven, de geur is de moeite waard ..., maar mijn oude mixer (nog steeds uit de Sovjettijd) zal niet lang duren ... terwijl ik dit alles in het bad klopte, werd het heet. Dus het bleek, ik vang een kom met één hand, de mixer smelt in de andere.

Toen ik een eenvoudige meringue met slechts 3 blanken opklopte, was mijn Bosch MUM 4757 beschermd tegen oververhitting, nu ben ik weer bang om iets soortgelijks te doen. stel je voor wat er met hem zal gebeuren als je kokosschuim gaat maken

Daar zijn ze.

[suslja5004,]

suslja5004, Dit is al zo'n schoonheid met kokosschaafsel ??

[Margul]

Iets wat ze niet op kokosnoot lijken ... Optie Margul hoe meer ... het lijkt mij ...

Maar het proces van kloppen in een waterbad moet worden vervangen door kloppen in een chocolademaker. Verwarming daar is klein, en gaat samen met zweepslagen ...

Deze keer deed ik het alleen met kaneel, dus ik wilde bezeshek, maar er waren geen krullen.

Deze keer deed ik het alleen met kaneel, dus ik wilde bezeshek, maar er waren geen krullen.

Ufffff, maak me niet bang, anders dacht ik dat mensen gouden pennen hebben, maar ik weet niet waar ze vandaan groeien)))
En ik klopte normaal in een waterbad, ging kapot en kocht voor mezelf een kom met een deksel onder de mixer in de bovenste schaal en gooide hem dapper in het water en draaide het comfortabel en niets vliegt

Excuseer me voor misleiding, maar sinds ik heb geleerd hoe ik schuimgebakjes moet maken, doe ik het om de dag en heb alle krullen versleten. Volgende keer zal ik het goed doen.

Nestlé heeft een nieuw soort witte chocolade - met kokos, alleen vanmorgen zag ik toevallig in de Five, het zou ideaal moeten zijn om naar deze bezeshki te gaan om te besprenkelen, ik zal proberen ...