Hamburgse broodjes Franzbroetchen Franzbroetchen (Bundeslaende - Hamburg)

Hamburgse broodjes Franzbroetchen Franzbroetchen (Bundeslaende - Hamburg)

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Meel	500gr
Melk	250 ml
Gist	40gr
Suiker	70gr
Olie	70gr
Zout	snuifje
Citroenschil	1 uur l
Vulmiddel
Olie	200gr
Suiker	200gr
Kaneel	2. theelepel

Kook methode

• De militaire en Hanzestad Hamburg (Duits: Freie und Hansestadt Hamburg) is een van de 16 staten van de Bondsrepubliek Duitsland. Het is de op een na grootste stad van Duitsland na Berlijn met een bevolking van ongeveer 1 miljoen 700 duizend inwoners.
• Hamburg is een van de grootste havensteden van Europa, gelegen aan de samenvloeiing van de rivier de Elbe in de Noordzee.
• 
• 
• Er is echt iets te zien in Hamburg - een groot aantal attracties, prachtige hotels, gezellig winkelen. Hamburg wordt niet voor niets het Venetië van het noorden genoemd - er zijn 2.400 bruggen in de stad, een orde van grootte meer dan in Venetië zelf.
• Een van de belangrijkste attracties van de stad is het Alstermeer, waar de beroemde Miljonairkust ligt, waar zich langs de omtrek prachtige villa's uitstrekken.
• 
• Een architectonisch monument van Hamburg is het stadhuis. Het oude stadhuis werd in 1842 door brand verwoest. Het huidige gebouw is eind 19e eeuw gebouwd. Het stadhuis is een soort visitekaartje van de stad.
• 
• Hamburg heeft ook een eigen rosse buurt. Dit is de Reeperbahn en enkele van de kleinere straten ernaast. De Reeperbahn wordt in het Duits ook wel "die sündige Meile" genoemd, wat "The Mile of Sin" betekent. De muziek stopt hier niet en het nachtleven is altijd in volle gang. De Reeperbahn kan echter moeilijk alleen een plek worden genoemd waar prostitutie floreert, waar alleen seksshops en stripbars zijn. Deze wijk staat ook bekend om zijn bruisende theaterleven, een overvloed aan musicals en variétéshows, alternatieve discoclubs, een verscheidenheid aan restaurants en nog veel meer.
• 
• Een van de meest populaire attracties in Hamburg is de haven. Het wordt "Duitsland's poort naar de vrede" genoemd, aangezien het de grootste haven van het land is. Het is ook de op twee na grootste haven van heel Europa.
• De haven kan gerust een cultureel en zakencentrum worden genoemd - er zijn kantoren van grote uitgeverijen, kranten en tijdschriften, reclamebureaus. Daarnaast trekt de haven toeristen met tentoonstellingen en musea.
• 
• Vandaag heb ik een recept voor een erg populair broodje in Hamburg - Franzbrötchen.
• Franzbrötchen is een echte Hamburgse lekkernij: een bladerdeegbroodje, in laagjes gewikkeld, gevuld met suiker en kaneel.
• Er zijn twee varianten van de oorsprong van de naam van dit broodje:
• Als je de eerste versie gelooft, dan wordt die niet genoemd ter ere van een of andere Franz, wat normaal is om aan te nemen, maar ter ere van een Franse croissant (französisch - Frans, Duits), waarvan het deeg ook schilferig is. Tijdens de opeenstapeling van Hamburg door Napoleontische troepen (1806–1814), werd de croissant bekend bij de lokale bevolking en de Hamburgers kwamen met hun eigen versie op de proppen.
• Het tweede verhaal zegt dat er tegelijkertijd een soort brood was dat een langwerpige vorm had, die deed denken aan een stokbrood en Franzbrot heette (franzbrot - Frans brood, Duits). Een bakker uit Hamburg nam dit stokbrood stokbrood en bakte het in een koekenpan met vet, en dit gebakken brood werd het prototype voor frankbrötchen.
• Doe bloem en suiker in een keukenmachine of broodbakmachine, maak een kuiltje in het midden.
• Verwarm de melk, los de gist erin op. Giet in het kuiltje en begin met kneden.
• Voeg zout en schil toe.
• Voeg in het midden van de batch zachte boter toe.
• We kneden het deeg, het verzamelt zich in een zacht broodje en maakt gemakkelijk los van de muren.
• 
• We doen het deeg in een dosis, sluiten het deksel en zetten het op een warme plaats, ik zat in een voorverwarmde oven, in de recepten zag ik dat de kom in heet water werd gezet.
• Als het deeg rijst, leg het na 30-40 minuten op een bord en rol het uit tot een vel.
• Doe dungesneden boter op de helft van het vel.
• 
• Sluit af met de tweede helft van het deeg, knijp in de randen.
• Rol het deeg weer uit tot een vel. We vouwen het drie keer. We zetten 20 minuten in de koelkast.
• 
• We halen het deeg eruit, rollen het in een blad, besprenkelen met veel water, besprenkelen met suiker gemengd met kaneel.
• We wikkelen het in een rol. We snijden het in stukjes, je kunt het in gelijke stukjes snijden, of je kunt het in trapeziumvormige stukjes snijden, zodat de zijkanten beter openen.
• Druk met een handvat van een houten lepel op het midden van het broodje.
• 
• Ik heb 10 broodjes, alleen op het laken.
• 
• Bak ongeveer 25 minuten op 200 *.
• 
• Het is erg lekker geworden !!
• 

De schaal is ontworpen voor

10

Opmerking

Je kunt hier over deze broodjes lezen.
🔗

En hier is het recept
🔗

Mooie broodjes! Ik zwijg over de smaak; Ik eet niet, ik val af ...

Wat een heerlijke broodjes. Ik ben blij om er een bladwijzer van te maken. Bedankt!

[MariV]

MariV, het is ook nodig, maar een klein stukje in de ochtend voor thee of koffie heeft geen invloed op de dunheid

[Lerele]

Lerele,
Bedankt voor de mooie broodjes (ik zal ze zeker koken !!!) en voor de vertrouwde uitzichten - ik wil terug naar Hamburg met konijnen en eekhoorns in de tuin)))

[MariV]

MariV, het is ook nodig, maar een klein stukje in de ochtend voor thee of koffie heeft geen invloed op de dunheid

Ja, na de vakantie kreeg ik teveel ... en dan weer ...

[Lerele]

Lerele, kijk in een persoonlijk!

Mooie broodjes. Bladwijzer gemaakt

Het spijt me, ik wist niet meer dat ze blij waren met zo'n recept, dus tel het alsjeblieft niet, maar verwijder het niet, ik haaalko Hamburg.

Mijn deeg is anders gemaakt, zonder deeg.

[Lerele]

Wat hou ik van deze broodjes Lerele, bedankt, bladwijzer!

[Rada-dms]

Hebben Rada-dms er was een prachtig recept met een interessant verhaal en een gedetailleerde masterclass. Dat hebben we gedaan, het is geweldig geworden!


Franzbroetchen-broodje Franz (Franzbroetchen) (Rada-dms)

[Lerele]

Lerele, heel erg bedankt voor het verhaal over Hamburg.

[Antonovka]

Antonovka, nou, eekhoorns gingen nog steeds niet waar, maar konijnen ... nou, ze werden met ons meegenomen, anders liepen en struikelden ze eroverheen, en ze knaagden aan bomen, en kinderen klommen in de zandbakken en poepen, of kamden hun vlooien

Het was mijn waanzin, ik schreef zelfs in dat onderwerp bij de blij, maar ik zocht iets uit Hamburg en ging nergens heen, zelfs niet toen ik deze broodjes vond.
Maar aangezien het deeg anders is en er een link is naar het radinrecept, denk ik dat ze het me zullen vergeven.

[Rada-dms]

Rada-dms, maar ik at nog steeds twee broodjes, zoals ik wilde
En vergeef de schurk voor vergeetachtigheid

[Lerele]

Oké ... Tot ziens, middel. Lerele, Ik ben zelfs bang om me voor te stellen hoe lekker de broodjes zijn.

[Sonadora]

Sonadora, erg smakelijk!!! Ik probeer ook eten bij te houden, maar twee !!!!! kleine dingen overtuigde ze zo onmerkbaar.

[Lerele]

Lerele, heerlijke broodjes, dus je wens is uitgekomen! Je schreef in het commentaar van Olya: "En ik wil zulke broodjes, nu heb ik er twee ... nee, ik zou er drie gegeten hebben, en kooooof" vooot meer dan een kilo vreugde, toen gingen er 3 maanden voorbij! nou niet 3 jaar oud!
Laat het recept leven, ze zijn anders! we hebben allemaal al geheugenverlies! zoveel gebakken tijdens de wedstrijd

[NataliARH]

NataliARHEn vertel het me niet, toen dacht ik dat het moeilijk zou worden met boter, daar rollen, vouwen, nu herinnerde ik me die gedachten van mij, maar het bleek helemaal niet moeilijk te zijn.
En toen had ik haast om iets in Hamburg te vinden en net toen mijn hoofd afsloeg, zeg ik, ik dacht niet eens na, ik controleer het meestal met een zoekopdracht, en toen viel ik flauw.

[Lerele]

Lerele,

Deze nieuwjaarsvakantie sloeg me uit de sleur en ik had geen tijd om alle 16 landen te doen, zoals gepland. En Hamburg was simpelweg niet te missen, dus het bleek haastig.
Maar nu zijn er twee recepten op het forum, toch verschilt het deeg qua samenstelling, en de mijne kan worden genegeerd bij het kiezen.

: rose: Geweldige broodjes !!! Ook bedankt voor MK !!
Vandaag heb ik dat gedaan, er zijn nog steeds vergelijkbare recepten, maar ze verschillen nog steeds allemaal een beetje !!!
Maak je geen zorgen, iedereen heeft een plek met zijn eigen recepten !!!

Wat een heerlijke broodjes ...
Ik zou dit recept gewoon lekker vinden
veranderen in zuurdeeg in plaats van gist.
Dank je!!!!

[Lerele]

Lerele, wat voor soort schoonheid, ze vragen het gewoon in de mond)))
Bedankt voor het recept!

En ik hou echt van het idee om meel nog steeds in gram te meten.Daarom staat er bijvoorbeeld een glas van 240 ml op geschreven. En ik heb dit niet, je begint met meten in nog eens 240, giet dit water hier en daar en droog het dan. dan begin je te denken, en meel onder het mes of met een glijbaan, nou ja, etc.
Kortom, je geeft recepten in gram !!!!

daarom bak ik volgens dit recept ... 's avonds heb ik mijn zinnen er al op gezet ...

[Vinokurova]

VinokurovaHet is absoluut heerlijk en het deeg is niet zo hard als ik dacht.
Als u tijd heeft om een ​​foto te maken, graag.

Foto als je tijd hebt

precies....

Ik herinner me je tomatensoep, ik at het niet, maar at het ...

precies....

Ik herinner me je tomatensoep, ik at het niet, maar at het ...

OVER!!! En ik zit daar te denken, wat te doen en te eten, bedankt voor de herinnering, er is rijst, ik ga de soep zetten

[Lerele]

Lerele,
En vertel me, alstublieft, er is geen definitieve proofing?

[Lerele]

Lerele, chique broodjes

[Lerele]

Lerele,
Ik vergat suiker te strooien, op de een of andere manier heb ik het bovenop geplakt. Mijn handen groeien op de verkeerde plek - het bleek eng, maar heerlijk, ik zal meer doen - ik hoop dat het goed komt en met suiker en kaneel zal ik alles goed doen

[Lerele]

Lerele, Lerus, leidde niet tot executie! .. ik ben met bladerdeeg voor jou .. ik brak weer af ... maar geloof me, ik probeerde het ..hier zijn mijn freaks ... heerlijk!. bedankt!

[Lerele]

Lerele,
En vertel me, alstublieft, er is geen definitieve proofing?

Omdat ik het deed volgens het klassieke recept voor de wedstrijd en ik blijf het doen, zal ik sorry antwoorden, het is nodig om minstens 20 minuten op een warme plaats te laten rijzen. Bovendien, als het deeg zonder deeg is.

[Antonovka]

Antonovka, het is al laat, maar ik zal antwoorden, ik heb niet gezeefd, er zit veel gist in het recept, er is geen vasthouden nodig. En het deeg is erg lekker, als je het zonder suiker maakt, kun je ze bestrooien met jam
Vinokurova, niets en freaks, wat laster je jezelf, en vooral, heerlijk.
Eerlijk gezegd ben ik ook geen professional, ik heb handvatten en haken
Rada-dms, het duurt langer voor jou, maar het resultaat is goed voor jou en mij.

[Rada-dms]

Rada-dms, Lerele, meiden, jullie hebben een geweldig recept .. twee bedrukte vellen papier lagen naast elkaar ... ik moet bekennen, ik gluurde naar twee
het deeg bleek erg handig om mee te werken, maar vanwege het feit dat ik nog nooit bladerdeeg heb gemaakt

pas afgelopen weekend verstrikt geraakt in een Sverdlovsk-broodje

ze deed het eerder tevergeefs, daarom heb ik het vastgebonden ... zoals het leek, voor altijd ...
Ik heb het geprobeerd ... maar hoe de boter eruit begon te kruipen en het deeg onder de deegroller pufte! ze was bedekt met olie, als een eerste klasser in inkt ...
maar de broodjes bleken heerlijk te zijn, zelfs zonder rijzen!. dus ik heb nergens spijt van ...
bedankt!

Dus mijn olie kwam eruit

[Antonovka]

Antonovka, naamgenoot,
wij zijn niet schuldig! het had geluk

En de olie moet helemaal koud zijn, dan gaat hij nergens heen.
Ik heb het zelfs op een rasp geschaafd en niet met een mes gesneden.
Maar het belangrijkste is heerlijk

Lerus, het smolt erg snel (((maar in één ding heb je gelijk

het belangrijkste is heerlijk

... heel veel...

[Lerele]

Lerele Heel erg bedankt, heel erg lekker. Mijn man was als kind al gelukkig, hij is dol op ze. Zegt dat het beter smaakt dan op te slaan
Hier is het rapport

[Marina22]

Marina22Ik begin hier, op zoek naar een paar broodjes om te maken, ik zag je onbeantwoorde rapport.
Het spijt me dat ik niet meteen reageerde.
Uitstekende broodjes bleken !!!