Gebrouwen roggebrood met vloeibare gist

Gebrouwen roggebrood met vloeibare gist

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
lassen:
roggebloem	50 g
water 90-95 * С	125 g
roggemout	5 g
komijn (koriander, venkel, anijs)	5 g
zuurdesem:
hele brouwsel
met meel doordrenkte vloeibare gist	60 g
deeg:
alle zuurdeeg
roggebloem	280 g
tarwe 1 rang	40 g
roggemout	10 g
Lieve schat	20 g
zout	7 g
water	55 g

Kook methode

• Een ander recept voor vloeibare gist in meelinfusie... Door het gebruik van deze gist is het maken van dit brood met 1 stap verkort. Maak een theeblaadje van bloem, karwijzaad (ik heb koriander, gemalen in een vijzel) en water, voeg na 30 minuten mout toe. Fermenteer de afgekoelde theebladeren (ongeveer een uur later) met kant-en-klare vloeibare gist. Laat de zuurdesem 8 uur rijpen op een warme plaats (28-30 * C).
• 
• Kneed het deeg en laat het 1,5-2 uur rijzen op een warme plaats (30-32 * C). Vorm een ​​reep en strijk deze goed glad met natte handen. Laat 60-80 minuten op een warme plaats met stoom komen. Hak met een scherpe stok en bak in een voorverwarmde oven op 250 * C zonder stoom gedurende 10 minuten en vervolgens op 200 * C nog eens 20-25 minuten. Uitnemen en direct invetten met kant-en-klare gelei.
• 
• Hier is zo'n prachtige snit:
• 
• Smaak en aroma van oud "Riga" brood.

Oh, wat een interessant en origineel recept! Dus ik wil dit nu doen om de smaak van oud Riga normaal brood te onthouden, en met boter het voor koffie met room! Dit is hoe ik slecht eet, maar het brood zal in ieder geval gezond zijn! Bedankt, Linochka! Ik heb er al een bladwijzer van gemaakt!

[Lina]

Lina, prachtig brood! En goed gestegen, en poreus en mooi!

Goed gedaan, bedankt!

[Lina]

Lina, Ik hou echt van de kleur van het brood. Ik twijfel niet aan het nut. Dank je

Chique rogge!

Oh, wat een interessant en origineel recept!

Bedankt, Olya! Ik heb eigenlijk het recept uit 1959 gebruikt. Lekker!

Lina, heerlijk brood!

Bedankt, Tanyusha! Ik vond het erg leuk. Ik hoop dat anderen het ook leuk zullen vinden.

Ik hou echt van de kleur van het brood

Hier deed de roggemout zijn werk.

Chique rogge!

Bedankt Angela!

En ik hou van dit brood! Dank U. Als ik vloeibare mout heb, hoeveel moet ik dan toevoegen? En wanneer?

vloeibare mout,

1 theelepel.

[Linadoc]

Linadoc Bedankt voor een ander meesterwerk.

Bedankt voor weer een meesterwerk

Oh, ik ben niet direct klaar voor dergelijke woorden. Zelf ben ik erg blij met het resultaat.

[Linadoc]

LinadocIk vond het brood met Linochka erg lekker. Bedankt voor het recept!
Peki, ik zal mezelf helpen. Ik heb geen mout.

Ik heb geen mout

Je kunt vloeistof nemen voor kwas, of je kunt het vervangen door honing, hoewel de smaak iets anders zal zijn.