Lamsschouder gebakken met aardappelen in de schil

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
Lamsschouder	1 stuk.
Aardappel	2-3 per portie
Knoflook	2-3 kruidnagel
Chili	¼ peul
Zwarte peper (erwten)	1 eetl. l.
Kaneel	1 stok
Grof zout	smaak
Olijfolie	voor smering

Kook methode

Schil de spatel van de buitenste films.
Snijd de knoflook en chili in reepjes.
Gebruik de rand van een mes om het vlees door te prikken en besprenkel het met knoflook en chili.
Maal in een vijzel of maal zwarte peper grof.
Rasp een kaneelstokje (~ ¾-1 theelepel) op een fijne rasp, waarbij het stokje schuin op de rasp wordt geplaatst, zodat het gemakkelijker is om te raspen.
Je kunt gemalen kaneel gebruiken, daarna - ½ theelepel.
Bestrooi aan beide kanten met kaneel en peper.
Laat in de koelkast marineren onder een plasticfolie of in een bak (bij voorkeur een nacht).
Bestrooi de spatel voor het bakken aan beide kanten met grof zout.
Bind een bakmouw in.
En zet ze 1-1,5 uur in de oven op 220 ° C (afhankelijk van de grootte van het mes).
Leg goed gewassen aardappelen in hun schil samen met een spatel op een bakplaat.
Verwijder na een uur de bakplaat, snij de aardappelen doormidden, doe de spatel uit de hoes op de bakplaat (liefst op folie), vet alles (zowel de aardappelen als de spatel) in met olijfolie, zout de aardappelen.
Plaats de bakplaat terug in de oven op max t om de korst te bakken (als de oven een grill heeft, plaats hem dan onder de grill - hij gaat sneller).

Opmerking

Serveer met Narsharab-granaatappelsaus en tomaten, licht bestrooid met grof zout.

Narsharab kan gemakkelijk thuis worden gemaakt door granaatappelsap een uur op laag vuur te koken (kook tot het dik is, af en toe roerend), aan het einde kun je zwarte peper toevoegen.