Roggebrood met karwijzaad en appelconcentraat

Roggebrood met karwijzaad en appelconcentraat

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Hele roggemeel	1,5 kopjes
Witbroodmeel	1,5 kopjes
Volkoren meel	1 kopje
Water	340 ml
Zout	1,5 theelepel.
Donkere suiker	2 eetlepels. l.
Rast. olie-	2 eetlepels. l.
Droge gist	1,5 theelepel.
Appelconcentraat	1 eetl. l.
Komijnzaad (na piep)	1,5 eetl. l.

Kook methode

• HELE TARWE bakprogramma
• Beker - 200 ml.

Opmerking

Het recept is door mij vertaald van de site van de Israëlische meelfabrikant Stibel. Getest. Het brood is erg lekker. In plaats van appelciderconcentraat heb ik echter donkere balsamicoazijn gebruikt en in plaats van donkere suiker melasse.

Foto zigeuner

Vergelijkbare recepten

Roggebrood met karwijzaad in zuurdesem (in KhP) (Juju)

Rogge-tarwebrood met karwijzaad (SanechkaA)

Roggebrood met karwijzaad en koriander (Vanya28)

En appelciderconcentraat is appelciderazijn? En vertel me alsjeblieft, hoe verschilt broodmeel van volkorenmeel?

[Roggebrood zonder komijn]

Gebakken volgens het Caprice-recept met kleine tekortkomingen en vervangende ingrediënten (gewoon de juiste ontbreekt).
De korst viel niet af, het bleek zo'n krom kneden.

Aangepast recept:

Roggebrood zonder komijn

Ingredienten:
340 ml water
1 eetl. lepel 5% azijn
2 eetlepels. eetlepels donkere suiker
2 eetlepels. lepels olijven. oliën
1,5 theelepel zout
1,5 kopjes hele roggemeel
1,5 kopjes broodmeel
1 kopje volkoren meel
1,5 tl gedroogde gist

HELE TARWE bakprogramma

Het brood bleek erg lekker te zijn, echte rogge! Maar azijn is zelfs nog beter om appelciderazijn te gebruiken, en niet de gebruikelijke 5%. Bedankt!

Caprice, goud, appelconcentraat - wordt dat verkocht in ingeblikt voedsel in ijzeren blikjes? Of is het iets anders?

Gypsy, Caprice - Ik wil dit brood maken. Iedereen houdt van rogge. Dus hier zijn nog twee vragen: Volkoren meel is volkoren, toch? Of een ander?
En wat is het brood van zo'n intens roggebloem? Of is de tweede bloem volkoren?

Ik weet niets van het concentraat, maar met appelciderazijn zou het beter moeten zijn dan met gewone azijn.
Ik gebruikte volkoren rogge Shtibel-7 en volkoren tarwe Shtibel-6 meel (gyy-meel)
En de kleur wordt gegeven door meel, het is donker, ofwel rogge of tarwe. Dan wordt er ook melasse of donkere suiker toegevoegd met een donkere kleur.

Sorry dat ik me ermee bemoei. Ik denk dat dit meel gemaakt is van zeldzame tarwevariëteiten (die nu praktisch niet geproduceerd worden), de zogenaamde POLBA. Het heeft een donkere kleur en een nootachtige smaak. Daarvan gemaakt brood is buitengewoon handig. En ik wil ook zeggen dat het beter is om appelciderazijn toe te voegen aan roggebrood dan normaal (het is minder hard).

Voor zover ik begreep, werd dit volkoren meel gemalen met stenen molenstenen, geen metalen .. en het lijkt erop dat er iets in niet oxideerde. Zou nuttiger moeten zijn

Ik denk dat dit meel gemaakt is van zeldzame tarwevariëteiten (die nu praktisch niet geproduceerd worden), de zogenaamde POLBA. Het heeft een donkere kleur en een nootachtige smaak. Daarvan gemaakt brood is buitengewoon handig.

Ontmoet in een artikel over bakkerij "*) Polboy is een tarwesoort waarbij het graan wordt gedorst samen met een film die het op de aar legt."Zoals ik het begrijp, wordt dit nu volkorenmeel genoemd, waarin het graan in zijn geheel werd gemalen, zonder enige componentgranen te scheiden.

Ik rommelde door andere sites en las over Stiebel's meel. Ik kwam tot de conclusie dat dit niet Polba is. Dit is echt heel grof tarwebloem. Er is bijvoorbeeld Shtibel-12 - het wordt geleverd met bakpoeder. Voeg gewoon water toe en bak.

En wat heeft de spelt ermee te maken? Spelt is tarwe "ongemalen", het is erg lekker in de vorm van pap, pure tsimes. Hier in Poesjkins verhaal over Balda, brak Pop speltpap.
En Shtibel, dan 12 kamers, meel voor alle soorten en smaken. Daar is isho Stibel gluten en diverse toevoegingen. Stibel - het meel is erg goed, hoewel vrij duur.

En nu over dit brood zelf. Ik heb het gehaald. Het brood kwam er goed uit, maar het dak zakte door. En toch bereikte het niet de volledige kwaliteit. Ik word beter met andere recepten.

Ik moet zeggen dat ik over het algemeen probeer meer bloem te gebruiken dan aangegeven in het recept. Anders bestaat het risico dat het brood bederft. Of ik heb zo'n eenheid, of het is in Haifa. De luchtvochtigheid is hier gek, ik denk dat het invloed heeft op het meel dat ik koop voor toekomstig gebruik en thuis in de voorraadkast bewaar.

En nu over dit brood zelf. Ik heb het gehaald. Het brood kwam er goed uit, het dak zakte echter door. En toch bereikte het niet de volledige kwaliteit. Ik word beter met andere recepten.

Deel de coole recepten niet. Bedankt.
Volgens een ander rogge recept is dit hoe het "dak" is gezakt 🔗
En volgens dit recept kwam er naar mijn mening een prachtige uit eerste brood uit een nieuwe broodmachine. Het "dak" zwaaide niet eens, ook al was het een bocht, en vooral heerlijk.

Hier is een recept dat absoluut altijd werkt. Het brood komt luchtig uit, het dak faalt nooit en de smaak is erg goed. Waar ik het vandaan heb - dood het, ik weet het niet meer. Misschien zelfs hier op ons forum. Sorry voor het plagiaat, als dat zo is.

ROGGEBROOD IN BAKKERIJ

• 1,25 kopjes water
• 2 eetlepels 5% appelciderazijn
• 1,5 eetlepel melkpoeder
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel bruine suiker of honing
• 1,5 theelepels zout
• 1 theelepel cacaopoeder
• 1 theelepel instant koffiepoeder
• 2,5 kopjes tarwebloem
• 1 kopje roggemeel
• 2 theelepels gedroogde gist

Plaats het eten in de broodbakmachine in de volgorde zoals beschreven in de instructies voor je broodmachine. Snijd de boter in kleine stukjes. Plaats zout, suiker, cacao en koffie in verschillende hoeken van de broodmachine. Doe de gist in het midden van de bloem in de groef die aan het water ontbreekt. Broodbakermodus "Basic", medium korst. Als je wilt, kun je dezelfde koriander- of karwijzaadjes toevoegen. Je kunt ook de volkorenmodus proberen. ZEER AANBEVOLEN!

Komijn verscheen in het huis ... En hier is hij een knappe man met een ideale vorm:

Ik raad het ten sterkste aan!

Komijn verscheen in het huis ... En hier is hij een knappe man met een ideale vorm:

Ik raad het ten sterkste aan!

Staat deze knappe jongen op mijn recept? Of hoe?

Staat deze knappe jongen op mijn recept? Of hoe?

Nee, Zarina, geen aanstoot, maar het is nog steeds hetzelfde brood met karwijzaad. Ik werd erg verliefd op hem, hij is een echte klassieker, met worst en boter zelf, en koffie, thee, cacao, dit combineer ik alleen met bakken.
Hier wordt het in de snede afgekoeld (anders snijd ik het brood de hele tijd heet). Komijn zet slechts één st. lepel, ik ben al bang om het te overdrijven met kruiden in brood:


Caprice, grote buiging van mij en mijn man, brood volgens "jouw" recepten is het meest succesvol. We eten elke dag Arnautka
Vandaag wilde ik de challah bakken volgens "jouw" recept (trouwens, is het niet teveel met gist?), Maar mijn hoofd barstte zo hard vandaag dat ik er niet bij betrokken raakte. Ik wilde het weven en dat alles .. kortom, er werd heerlijk bruin brood gebakken.

En ik heb trouwens al 3 keer dit brood ook geweldig geworden! Ik heb alleen zemelen en aardappelvlokken en azijn toegevoegd - 2 eetlepels.
Ik moet zeggen dat wij in de familie ook aan hem verslaafd raakten. Ja, we hebben over het algemeen geen witbrood in huis, iedereen vraagt ​​om rogge of grijs brood.

Dus - VANDAAG SLAAF!

Zarina, ik heb een vraag. Heb je net zemelen en aardappelvlokken aan het originele recept toegevoegd, of heb je zemelen toegevoegd om de bloem te verminderen? En hoeveel van deze producten heb je toegevoegd?

Caprice, goud, appelconcentraat - wordt dat verkocht in ingeblikt voedsel in ijzeren blikjes? Of is het iets anders?

Gypsy, Caprice - Ik wil dit brood maken. Iedereen houdt van rogge.Dus hier zijn nog twee vragen: Volkoren meel is volkoren, toch? Of een ander?
En wat is het brood van zo'n intens roggebloem? Of is de tweede bloem volkoren?

Betekent zo: persoonlijk gebruik ik in plaats van appelciderconcentraat donkere balsamicoazijn.
En heel meel - ik weet niet hoe het in andere landen wordt genoemd, maar het is zo'n donker tarwebloem.
En ik gebruik het programma meer in dit brood "basis"

Ik zette 2 tafels op. lepels aardappelen. vlokken en zemelen. Azijn - 2 eetlepels. lepels. En hier is nog iets: ik weet niet meer hoe Caprice het in het recept had, ik heb de verhouding van soorten meel veranderd ... of niet? Ik zette anderhalve glas brood en rogge en een glas volkoren granen.
Ik verminder de hoeveelheid bloem niet. Het blijkt voor mij altijd iets te veel te zijn - blijkbaar vanwege het zeer vochtige klimaat. Bovendien veranderen vlokken niet veel: ze nemen water niet goed op. En de zemelen zijn zo, additief.

Trouwens, ik bakte ook "landelijk" brood gemaakt van bruin meel (nr. 3) van Shtibel - oh en heerlijk! We vonden het allemaal erg leuk.

Trouwens, ik bakte ook "landelijk" brood van Stibel van bruin meel (nr. 3) - oh, en heerlijk! We vonden het allemaal erg leuk.

Ik bakte laatst ook van dit meel. Het brood is mooi, maar we vonden de smaak niet echt lekker. Volkoren (6 en 7) smaakt beter. Het is een kwestie van smaak .. wie houdt van wat.
Ik vind dat het gewoon in tweeën moet worden gebruikt met volkorengranen, wat handig is met allerlei soorten vitamines.

Ik bakte laatst ook van dit meel. Het brood is mooi, maar we vonden de smaak niet echt lekker. Volkoren (6 en 7) smaakt beter. Het is een kwestie van smaak .. wie houdt van wat.
🔗
🔗
Ik vind dat het gewoon in tweeën moet worden gebruikt met volkorengranen, wat handig is met allerlei soorten vitamines.

Degene die ik van Stiebel heb gebakken is niet puur bruin, er is nog brood. Ik heb ergens heerlijk brood gemaakt van volkoren granen, brood en roggemeel. In plaats van volkorengranen kun je bruin nr. 3 gebruiken - ook erg goed in.

Stibelmeel nr. 7 is geen volkoren, maar rogge. Totaal verschillende dingen. Sorry.

Degene die ik van Stiebel heb gebakken is niet puur bruin, er is nog brood. Ik heb ergens heerlijk brood gemaakt van volkoren granen, brood en roggemeel. In plaats van volkoren graan kun je bruin nr. 3 gebruiken - ook erg goed in.

Stibelmeel nr. 7 is geen volkoren graan, maar rogge. Totaal verschillende dingen. Sorry.

Op mijn foto staat brood van 1,5 glazen brood nr. 2 en 1,5 glazen nr. 3.

En over nummer 7, kijk naar de foto van de zak met bloem in het thema "bloem", het is duidelijk te zien dat dit volkoren roggemeel is

Meisjes, maak geen ruzie. Beter uitleggen, voor welke goblin in roggebrood heb je zemelen en aardappelvlokken nodig? Dit is al een ander soort brood.

Ik antwoord. Ik las ooit op een andere site over aardappelvlokken, iemand schreef dat het aardappel was. vlokken die aan brood worden toegevoegd dat roggemeel bevat, maken ze luchtiger en zachter. Sindsdien heb ik het toegevoegd en ik vind het niet overbodig. Ik voeg over het algemeen met plezier zemelen toe aan elk brood, omdat ze erg nuttig zijn en niets bederven. Zoals ze zeggen, wordt iedereen gek op zijn eigen manier.

En over Shtibel 6 en 7 - dit is een heel ander meel, om een ​​eenvoudige reden - nr. 6 is tarwe en nr. 7 is rogge. Ondanks het feit dat het hele granen zijn. Ik meende het.

Over het algemeen is een forum alleen bedoeld om te communiceren en soms te discussiëren. niets aan de hand. In een geschil wordt de waarheid geboren.

Vertel me alsjeblieft dat dit recept wordt gegeven voor welk gewicht brood?
Op mijn fornuis staan ​​recepten voor broodgewicht: 750, 1000, 1500 kg.
Ik wil roggebrood bakken, maar weet niet welk gewichtsprogramma ik moet opzetten?
Over het algemeen staan ​​er zoveel geweldige recepten op de site, maar er is niet geschreven voor welk gewicht brood de producten worden gegeven, en daarom kan ik ze niet proberen ...

Het gewicht van brood is heel gemakkelijk te berekenen - tel het aantal gram bij het aantal milliliter op - dat is uw gewicht. en aangezien iedereen verschillende bekers heeft, zou het leuk zijn om in ieder geval de inhoud van de beker in ml aan te geven, dan kun je het zelf tellen ...

[Caprice]

Caprice , en wie heeft er ooit ruzie gemaakt? Zarina schreef dat Stibelmeel nr. 7 is geen volkoren, maar rogge. Totaal verschillende dingen. , Corrigeerde ik dat # 7 gewoon volkoren is. Wordt dit vechten genoemd?
Voeg naar mijn mening te veel zemelen toe, want er zit genoeg volkorenmeel (het zit al met zemelen) in het recept voor dit brood. IMHO Ik krijg het geweldig zonder enige afwijking van het recept. Ik vond overigens geen appelazijn in het glas, ik kocht balsamico-azijn en voegde die toe in plaats van appelciderazijn.

Ik bak dit brood als een groot brood (900 g), maar dat komt simpelweg omdat het rogge en volkoren is. Hier op mijn foto's blijkt het normaal gesproken 900 g te zijn met een gemiddelde korst.
-----
Een kopje van mijn fornuis is ongeveer 230 ml (dit is een volle beker).

Voeg naar mijn mening te veel zemelen toe, want er zit genoeg volkorenmeel (het zit al met zemelen) in het recept voor dit brood. IMHO Ik krijg het geweldig zonder enige afwijking van het recept. Ik vond overigens geen appelazijn in het glas, ik kocht balsamico-azijn en voegde die toe in plaats van appelciderazijn.

Hier ben ik dezelfde mening toegedaan. Bij volkorenmeel, zowel tarwe als rogge, zijn de zemelen al overbodig. En ik heb geen zin om aardappelvlokken aan brood toe te voegen. Dit brood werkt prima en is best goed zonder. Ik gebruik ook donkere balsamicoazijn in plaats van appelciderazijn. En nog een kleine afwijking van het originele recept: in plaats van suiker, doe ik donkere melasse, en in plaats van karwijzaad - walnoten en gepelde zonnebloempitten. En in plaats van het volkorenbroodprogramma, zette ik het op het hoofdprogramma. Bij het volkorenprogramma stijgt het brood te hoog en valt het deksel eraf.

[Caprice]

Oh Allemachtig Caprice, en ik bereid me altijd voor op prog # 3. Maar ik woon in de woestijn, we hebben hier alleen vochtigheid in de winter, hoewel het laatst was als een badhuis toen het bewolkt was .. en het is altijd droog. Ik heb nooit melasse gekocht .. 39 nis. Het is jammer, maar ik gebruikte donkere (gebakken) suiker, daarna kocht ik wat natuurlijke donkere suiker in Newpharm (het is trouwens goedkoper dan super-duper gebakken), en bovendien bleek het erg geurig te zijn, het zat vol in een plastic zak. Ik kocht ook lijnzaad van hetzelfde bedrijf. Alles voor ongeveer 10 nis per verpakking

Vertel me alsjeblieft dat dit recept wordt gegeven voor welk gewicht brood?
Op mijn fornuis staan ​​recepten voor broodgewicht: 750, 1000, 1500 kg.
Ik wil roggebrood bakken, maar weet niet welk gewichtsprogramma ik moet opzetten?
Over het algemeen staan ​​er zoveel geweldige recepten op de site, maar er is niet geschreven voor welk gewicht brood de producten worden gegeven, en daarom kan ik ze niet proberen ...

U kunt het gewicht van de bloem bepalen, uw instructies openen en, volgens het basisbroodrecept, de hoeveelheid - de hoeveelheid bloem - de opbrengst van het afgewerkte brood bepalen.

Bij het volkorenprogramma stijgt het brood te hoog en valt het deksel eraf.

Ik dacht ook dat we misschien andere gist gebruiken? Ik gebruik droge sachets, die naast zuivelproducten in de super in de koelkast liggen.

Ik heb 2 tafels neergezet. lepels aardappelen. vlokken en zemelen. Azijn - 2 eetlepels. lepels. En hier is nog iets: ik weet niet meer hoe Caprice het in het recept had, ik heb de verhouding van soorten meel veranderd ... of niet? Ik zette anderhalve glas brood en rogge en een glas volkoren granen.
Ik verminder de hoeveelheid bloem niet. Het water blijkt voor mij altijd iets te veel te zijn - blijkbaar door het zeer vochtige klimaat. Bovendien veranderen vlokken niet veel: ze nemen water niet goed op. En de zemelen zijn zo, additief.

Trouwens, ik bakte ook "landelijk" brood gemaakt van bruin meel (nr. 3) van Shtibel - oh en heerlijk! We vonden het allemaal erg leuk.

:) of je kunt een stengel 3 maken!
Ik zag ook Stibel 10 in winkels - wie weet misschien wat je ervan kunt bakken?

Alstublieft! Met vreugde.

Twee recepten voor bruin brood.
Sandwich brood
Programma - SANDWICH (Yundai OVEN - recepten)

Ingrediënten:
Water - 300 ml
Suiker - 2 eetlepels. lepels
Zout - 1,5 theelepels
Plantaardige olie - 2 eetlepels. lepels
Stibel 3 bloem (bruin) - 3 kopjes
Broodmeel - 1 kopje
Gist - 1,5 theelepels

U kunt naar eigen smaak eventuele toevoegingen toevoegen.

ZEER GOED BROOD. ZO AANGENAAM, GOED LANDELIJK EN LANDELIJK!
DORPSBROOD MET OLIJVEN
Bakprogramma - Frans brood
Water - 300 ml
Bruine suiker - 2 eetlepels. lepels
Olijfolie - 2 eetlepels lepels
Meel "Shtibel 3" - 3,5 kopjes
Broodmeel "Shtibel2" - 0,5 kopjes (door mij toegevoegd)
Tarwekorrels - 1 tafel. lepel (vervang door zemelen)
Zout - 1 en 1/4 theelepel
Gist - 1,5 theelepels. lepels

Voeg bij het geluid van het signaal ¾ kopjes gehakte olijven toe.
U kunt naar wens gedroogde kruiden, gebakken uien of zaden toevoegen.

Als uw klimaat erg vochtig is, is het beter om de vloeistof als volgt te gebruiken: 200 ml water + 100 ml kefir

U kunt broodmeel vervangen door gluten
BROOD UITSTEKEND

oh heel erg bedankt !!!! .... ik ben nieuw in deze divisie Ik heb al roggebrood geprobeerd volgens jouw recept ..... met karwijzaad, gewoon heerlijk !!!!!
nu ga ik kfari proberen ..... trouwens, ik heb morphy richards, en het recept voor yundai ..... ik hoop dat alles goed komt.
Ik kocht ook uit onwetendheid zo'n witte zak-mix van brood-glutenvrij ..... waar is het nu?

Over glutenvrij brood. We hebben een recept voor glutenvrij brood in de Morphy Richards handleiding, je leest het goed. Zo niet, dan zal ik proberen je te vinden. Pas de eerste dag na het bakken is het heerlijk. Dan moet je opfrissen in een microgal.

Je kunt natuurlijk bruin brood maken. Het maakt niet uit dat de kachel anders is. Succes!

In de vyhi bakte ik volgens deze recepten, lekker !!!!!! :)Hartelijk dank

Super goed. Ik ben er blij om!

Hier is een recept dat absoluut altijd werkt. Het brood komt luchtig uit, het dak faalt nooit en de smaak is erg goed. Waar ik het vandaan heb - dood het, ik weet het niet meer. Misschien zelfs hier op ons forum. Sorry voor het plagiaat, als dat zo is.

ROGGEBROOD IN BAKKERIJ

• 1,25 kopjes water
• 2 eetlepels 5% appelciderazijn
• 1,5 eetlepels melkpoeder
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel bruine suiker of honing
• 1,5 theelepels zout
• 1 theelepel cacaopoeder
• 1 theelepel instant koffiepoeder
• 2,5 kopjes tarwebloem
• 1 kopje roggemeel
• 2 theelepels gedroogde gist

Plaats het eten in de broodbakmachine in de volgorde zoals beschreven in de instructies voor je broodmachine. Snijd de boter in kleine stukjes. Plaats zout, suiker, cacao en koffie in verschillende hoeken van de broodmachine. Doe de gist in het midden van de bloem in de groef die aan het water ontbreekt. Broodbakermodus "Basic", medium korst. Als je wilt, kun je dezelfde koriander- of karwijzaad toevoegen. Je kunt ook de volkorenmodus proberen. AANBEVOLEN!

Zarina, vertel me wat is de inhoud van een kopje in dit recept? Wie bakt - kan er een recept in gram zijn?

Mijn x heeft een beker. p. "Morphy Richards" 240 ml volume. Hoeveel gram - ik kan later schrijven, vind in de instructies. Het is een feit dat wit en rogge verschillend wegen.

Zarina, heel erg bedankt !!! Als je weet hoeveel gram - het zal gewoon super zijn !!!

Over het algemeen is witbrood ongeveer 144 gram in een kopje van 240 ml. Alle soorten volkorenmeel zijn 10-15 gram zwaarder. Min of meer zo.
Bakken voor uw gezondheid!

Zarina, kocht vandaag roggemeel en haastte zich naar dit recept. De eerste keer dat ik dit recept zag, is hier. 🔗 , ik heb niet gevonden welke beker de auteur had, toen zag ik het recept hier en je hebt me gered! Nu ben ik klaar om het te bakken - ik zie dat de recepten hetzelfde lijken, maar niet helemaal. Op dat forum is roggemeel als tarwemeel en tarwemeel als rogge. Ben ik bang dat de slip misschien met bloem naar buiten kwam? Ik weet niet hoeveel ik moet neerleggen. Hier en daar is duidelijk hetzelfde recept.

Zarina, kocht vandaag roggemeel en haastte zich naar dit recept. De eerste keer dat ik dit recept zag, is hier. 🔗 , heb de beker van de auteur niet gevonden, toen zag ik het recept hier en je hebt me gered! Nu ben ik klaar om het te bakken - ik zie dat de recepten hetzelfde lijken, maar niet helemaal. Op dat forum is roggemeel als tarwemeel en tarwemeel als rogge. Ben ik bang dat de slip misschien met bloem naar buiten kwam? Ik weet niet hoeveel ik moet neerleggen. Hier en daar is duidelijk hetzelfde recept.

Ik heb het meerdere keren gebakken volgens jouw recept, het blijkt erg lekker. Indien mogelijk, een heleboel vragen. een.Waar haal je melasse? De BS wist niet eens wat ik bedoel. Appelciderazijn is appelciderazijn, of is het in ieder geval een vervanging daarvoor? Zo nee, waar wordt het verkocht? 3. Je schrijft dat een beker 200 ml is, maar die van mij (MorphyRichards 48290 Broodbakmachine) is veel meer, 240-250 ml. 4. Het "dak" valt erdoorheen. Reeds verminderd water en gist, hypothetische tocht geëlimineerd, en het dak nog steeds, zelfs als het niet instort, verfrommelt en bezinkt en valt bij het afsnijden in de hoeken af. Adviseer, alstublieft. Bij voorbaat bedankt.

Ik heb vandaag brood gebakken volgens het eerste recept. Hij klom zo goed. Maar helemaal op het einde, voor het bakken, viel alles af, cm bij 2. En toen ik het sneed, was het klaar, de korst was knapperig en de kruimel was vochtig en plakkerig. En de smaak leek te zoet. Nou schat, dat is oké. Maar de rauwe kruimel, en het feit dat alles is gevallen ... Misschien veel water? ... Of niet genoeg bloem ... wat waarschijnlijk ongeveer hetzelfde is. Daar, in het recept, staat alles in kopjes aangegeven. Als ik correct heb geteld, moet er dan 700 ml bloem zijn? En water 340 + 3 el. l (olie en azijn)? ...

Meel zou moeten zijn
tarwe 2,5 x 150 gram = 375 gram
rogge 1,5 x 130 gram = 195 gram
totaal meel 570 gram (ongeveer)

water (vloeistof) rechts

Bedankt voor de hertelling!
Ja, als je bloem in ml meet, dan blijkt het veel minder, ergens rond de 130 gram ...

Bedankt voor de hertelling!
Ja, als je bloem in ml meet, dan blijkt het veel minder, ergens rond de 130 gram ...

Waarom heb je zulke moeilijkheden nodig?

Er moet duidelijk aan worden herinnerd dat u in elke maatbeker, zelfs in 500 ml., Bloem moet gieten tot aan het streepje van 250 ml, het een beetje moet schudden zodat het bezinkt, als u een beetje aan het streepje moet toevoegen - hier je hebt ongeveer 150 gram tarwebloem.
Het is hetzelfde met roggemeel, alleen wordt het 130 gram.

Meel wordt alleen in gram gemeten !!!

Lees aandachtig, alles wordt hier beschreven, alle berekeningen worden gegeven

Vorming van een tarwebroodje. Tips voor beginners.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0

Ik begrijp het niet, over welke moeilijkheden heb je het? Dat waren ze in feite niet. In het recept wordt meel aangegeven in maatbekers van 200 ml, niet in grammen.

[Caprice]

Ik wil dit brood bakken. Kan je verduidelijken? In het recept Caprice een kopje van 200 ml kost, en beheerder geeft de omrekening in gram voor een kopje van 240 ml. En bij Zigeuners welke beker?

En ik kan nog steeds geen verschillen vinden in de recepten. Caprice en Zigeuners, met uitzondering van komijn. Is dat inderdaad zo?