Brood met appels, noten en cacao

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Tarwemeel	330 g
Tarwemeel	130 g
Water	300 ml
Zout	1,5 theelepel.
Suiker (in mijn geval suikerriet)	1,5 eetl. l.
Boter	75 g
Verse gist (d.w.z. ergens rond slechts 2/3 theelepel droog)	6 g
Honing (in mijn geval ruwe suiker Dark Muscovado)	50 g
In blokjes gesneden appels	110 g
Cacaopoeder	20 g
Walnoten	30 g
Nou ja, als een bonus-mac	2 eetlepels. l.
Snufje kaneel

Kook methode

Per 1 kg
Verder volgens de instructies. Doe de ingrediënten in een bakje in de volgende volgorde: warm water, boter, honing, suiker, in blokjes gesneden appels, cacaopoeder, zout en walnoten. Voeg vervolgens twee soorten bloem en gist toe. Zet de container in de auto. Selecteer programma 2 (stokbrood), broodgewicht en gewenste korstkleur. Klik op de "Start" knop.
Let op: alle ingrediënten worden in één keer geladen (hierdoor veranderen de appels in puree) en de modus is Frans, niet zoet.

Kookprogramma:

2 (stokbrood)

Opmerking

Iets herzien recept uit Moulinex 5004 receptenboek.
Daar heet het "Brood met honing, appels, walnoten en chocolade"
Naar mijn mening erg lekker. Het brood is sappig, maar licht genoeg, niet mollig of zwaar. Ik heb lang geleden, hoe smaakt het. Toen begon het te dagen. Een kruimel als een Praagse cake. Dus alles wat ontbreekt is de chocoladesuikerglazuur erop en de lichte versie van de cake is klaar.

Is normaal gestegen, ondanks een zeer kleine hoeveelheid gist en een grote hoeveelheid verzwarende componenten. Hier heb ik een vraag: hoe? Er is een vermoeden van appels, maar ik heb hier nergens een bevestiging van gevonden. Misschien zal iemand van de profs het verduidelijken?