Volkoren-haverbroodjes

Volkoren-haverbroodjes

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Volkoren tarwemeel	300 g
Haver bloem	100 g
Appelbouillon	280 ml
Zout	1 theelepel
Siroop	1 eetl. l.
Plantaardige olie	0,5 eetl. l.
Levende gist	10 g
Sesam zaden	1 eetl. l.
Lijnzaad	1 eetl. l.

Kook methode

• Kneden, rijzen 40 min, vormen, rijzen 30 min (in een warme en vochtige oven)

Tijd voor voorbereiding:

20 minuten

Kookprogramma:

bakken op 190 * C.

Opmerking

Zeer malse broodjes, zacht met een dun krokant korstje met een delicate smaak.
Havermout wordt niet gevoeld, maar het verzacht de opdringerige smaak van volkorenmeel en maakt het deeg zachter.

Vergelijkbare recepten

Fijne witte broodjes (marishka)

Broodjes "Delicaat" (op basis van creme patissiere) (Twist)

Diner broodjes (Omela)

[Kubiek]

Kubiek
Olenka, nou ja, zooo mooie broodjes !!! Ol, is de appelbouillon als "compote maar zonder suiker"? En wat geeft hij in de test?

[Kleine baby]

Kleine baby, Ik denk dat een appel in welke vorm dan ook (pectine) de ontkieming van het deeg verhoogt.
Ik voeg droog appelpoeder toe - ik kocht mezelf in Peki, geraspte appel, soms appelsap.

Tegelijkertijd - een zoetige smaak (ik voeg geen suiker meer toe) en een aangenaam aroma.

Gisteravond bakte ik een zelf-gezuurd volkorenbrood, voegde appelpoeder en 100 g appelsap toe. Vanmorgen was er zo'n delicaat aroma van het brood, alsof ze wat fruitsmaak toevoegde

[Kubiek]

Bedankt meiden - de broodjes bleken erg lekker te zijn, dus ik haast me om te delen!

Kubiek
Ol, is de appelbouillon als "compote maar zonder suiker"? En wat geeft hij in de test?

Precies - de bouillon is als een compote zonder suiker. Omdat ik een dame ben die te ver van huis is, als ik iets kook van appels (jam, aardappelpuree), gooi ik de kernen en de schil niet weg, maar vul ik het met een beetje water en kook het (nu ben ik doe het in mijn Unite). Of doe het in een zak en in de vriezer, en kook het dan - als er tijd is en veel zich verzamelt.
Ik gebruik de bouillon op verschillende manieren: ik kook siroop om er jam op te maken - dan is er geen gelei nodig, er zit zoveel pectine in de schil- en zaadkamer van appels dat de jam zelf gelei maakt. Gelei, jam - waar er ook water is volgens het recept, je kunt (en moet) het vervangen, ik vind het echt lekker.

In zijn deeg (vooral deze, die op zichzelf zwaar is) - alles is zoals Alexandra schrijft. Ik ben bang dat ik zonder de appelcomponent in deze broodjes gluten zou moeten doen.
Je kunt het overal toevoegen ... Zelfs tot kwas !!!

En als u in plaats van appelciderbouillon een oplossing van appelciderazijn toevoegt (een eetlepel per 200 g water)?
Of misschien een appeldroogbouillon?
Of komt er niet het gewenste effect?
Bedankt.

P.S. De broodjes zijn erg mooi en vooral handig
Ik zou deze kinderen naar school geven, in plaats van witte tafelrollen ...
Maar waar haal je zoveel appelbouillon?

Maar waar haal je zoveel appelbouillon?

Kook appelschillen. Bakt u taarten met appels? Kook de schil en de kernen, verpak de bouillon in 280 ml en vries in.

[van het drogen van appels]

Kook appelschillen. Bakt u taarten met appels? Kook de schil en de kernen, verpak de bouillon in 280 ml en vries in.

Nee, we bakken geen taarten, maar we eten wel appels, dus ik ga de schillen plukken
EN van het drogen van appels precies de juiste bouillon zal niet werken?

Ik heb veel drogen!