Boter saika met rozijnen

Boter saika met rozijnen

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Meel	560 g
Water	360 ml
Zout	1/2 theelepel
Suiker	0,5 kopjes
Gesmolten ghee (bij afwezigheid vervangen door groente, maar niet romig)	3 eetlepels. l.
Verse gist	25 g
Rozijnen	1 glas

Kook methode

• (Zoals de praktijk van degenen die het recept hebben gebruikt, heeft aangetoond, zult u verschillende eetlepels bloem een ​​voor een moeten aanpassen en niet allemaal tegelijk. Het hangt af van je bloem, ik ben geen standaard met mijn Finse bloem. Het deeg moet in een broodje worden verzameld, maar moet plastic en zacht zijn). Hier heeft Kroshi een voorbeeld van een correcte test: Pompoen
  
• Het proces is semi-geautomatiseerd, omdat je niet met je handen wilt roeren en het deeg heen en weer wilt slepen. Bij HP is alles snel en leuk, het enige is dat je het zelf moet bedienen. Saika heeft veel tijd nodig om te koken, gefermenteerd zoals verwacht, en het deeg blijkt geschikt te zijn: in grote bellen, piepend bij het snijden, ongelooflijk luchtig en zacht.
  
• 1. Los de gist op in warm water, voeg zout en alle gezeefde bloem toe, kneed in een emmer HP op de "dumplings" -modus of een andere die alles gewoon door elkaar mengt. Laat het deeg na het kneden 1,5 uur staan. Ze zal sterk opstaan, helemaal poreus en mooi worden.
  
• 
  
• 2. Voeg nu de gesmolten boter en suiker toe.
  
• Haal wat ghee. Vraag ik aanhoudend. Dit is niet de eerste keer. Als je het niet wilt, koop het dan (het wordt op de markt verkocht. Neem alleen het goed door zijn samenstelling). Dit is zoiets! Het ruikt al uit de verpakking waardoor de doos eraf bijt. Ghee gedraagt ​​zich als plantaardige olie (pure vetten), daarom wordt het er indien nodig door vervangen, maar zoiets als ghee zal er niet zijn.
  
• Na het toevoegen van suiker en boter, opnieuw de "Pelmeni" -modus (in Panasonic duurt het 20 minuten), alles goed mengen. Voeg aan het einde gewassen en gedroogde rozijnen toe, ingewreven met bloem. Laat het deeg 1,5 uur in de HP-emmer staan. Houd het in de gaten - het kan uit de emmer komen. Het zal 4 keer toenemen, niet minder.
  
• Als het eerder uit uw HP kruipt dan de ingestelde tijd - wacht niet, onthoud. En tel deze branie niet mee. Laat het deeg 1 uur rijzen na het geforceerd kneden en dan - punt 3
  
• 
  
• 3. Opwarmen en opnieuw 1 uur opstijgen naar HP. Kneed zonder te kneden, maar plet het deeg eenvoudig met een spatel of bloem.
  
• 
  
• 4. Schud het uit op de tafel en snijd het in 8-10 sieches op een met bloem bestoven tafel. We vormen van elk stuk ronde broodjes, strekken ze een beetje uit (de korst is meer ovaal-rechthoekig dan rond) en leggen ze op een bakplaat bedekt met perkament, op een zeer korte afstand, bijna dicht, in 2 rijen. De eigenaardigheid van saika's is de afwezigheid van korsten aan de zijkanten, dat wil zeggen dat ze in vaten worden gebakken.
  
• 
  
• Laat de rijskast 20 minuten staan ​​(zet gewoon de oven aan - laat hem opwarmen, de cakes zullen in deze tijd bijna verdubbelen), besprenkel met water uit een vergruizer of geef een beetje stoom in de oven en bak gedurende 20 minuten in een heteluchtoven op 185-190 graden, in een gewone oven op 200 graden.
  

Opmerking

Zodra ik het recept voor cakes in een kruideniersboekje zag, bevroor ik. Ik herinnerde me mijn kindertijd zo levendig: cakes met rozijnen op een winkelrek, die in vaten aan elkaar geplaveid zijn en als je ze van elkaar afbreekt, gaat de kruimel weg in vezels en lagen. Thuis slik je snel een zachte en smakelijke kabeljauw door zonder te kauwen, spoel je hem weg met melk uit een driehoekige zak en ben je weer klaar om de hele dag door de tuin te rennen, met tikkertje en elastiekjes.

Gastronomen waren te slim met de verhouding meel / water, aangezien ze voorstelden 400 g bloem te nemen voor 1,5 glazen water (360 ml).Het blijkt geen deeg te zijn, maar een vloeistof (wat hebben ze daar voor zo'n glazen?), Dus ik moest me aanpassen. Ik heb onze GOST beoordeeld, het recept komt er extreem dicht bij, komt praktisch overeen. In GOST-taarten zit ook geen melk en eieren, maar wel margarine en plantaardige olie. Ze besparen natuurlijk natuurlijk op massaproductie, maar we gaan niet op onszelf besparen en de meest geurige ghee plaatsen.
Vandaag at ik een kebab, maar nadat ik de worstjes uit de oven had gehaald, een opgeslokt at het daar! Na de barbecue dronken de gasten thee met gebak, waar ze maar konden komen. Niemand weigerde, ondanks de aanwezigheid van snoep, jam en koekjes.

Om mezelf niet te herhalen, vond ik op ons forum de oorsprong van het woord "Saika" en het verhaal van hoe de cakes per ongeluk broodjes met rozijnen werden:

HIER

Vogelverschrikker, ik wil je saichki koken. u kunt aangeven hoe vaak u het deeg wilt pletten. Behalve het gedwongen knielen, dan nog een of twee keer?

Vogelverschrikker, ik wil je saichki koken. u kunt aangeven hoe vaak u het deeg wilt pletten. Behalve het gedwongen knielen, dan nog een of twee keer?

Behalve de geforceerde zwaai, dan een keer. Dan gaat het snijden. Ik wist dat op deze plek iemand in de war zou raken. Ik heb geprobeerd het duidelijker te formuleren.

En ik deed! Opwarmen in een half uur. Ghee, maar er was geen verse gist, ik nam 2 theelepels. Saf-moment - stijgt goed, naar de top.

En na het toevoegen van suiker en boter, werd mijn deeg dunner. kan bloem toevoegen?

En na het toevoegen van suiker en boter, werd mijn deeg dunner. kan bloem toevoegen?

Weet je zeker dat het vloeibaar is en geen plastic? Als het precies vloeibaar lijkt - een eetlepel bloem zonder bovenkant. Een klein beetje om het deeg niet te hameren.

Scarecrow heeft al toegevoegd. Het werd op de een of andere manier van onderaf besmeurd, het ging niet in een knot.
Nu geschikt.

Ik heb een gedwongen oefening gemaakt. Moet het deeg plakkerig zijn of niet?

Ik heb een gedwongen oefening gemaakt. Moet het deeg plakkerig zijn of niet?

Ja, het blijft plakken. Vouw het dan voor het snijden (zoals de deksels van een doos dicht), maar scheur het niet. Trek en vouw plastisch. Vorm vervolgens een rond broodje en deel het door het benodigde aantal saika's. Alle bewerkingen worden uitgevoerd op een tafel bedekt met bloem. Dit zal het deeg versterken en het zal zijn vorm behouden en toch mals genoeg blijven.

[Vogelverschrikkers]

Hier kwam ze met haar zeilen vandaan Vogelverschrikkers.
Heerlijk! Bedankt, Vogelverschrikker, per recept!

Mijn God, wat een schoonheid! Chique! Gewoon schoonheden, eerlijk gezegd!

Hoe heb je er zoveel gekregen?

En morgen zullen ze zacht en smakelijk zijn, want er zit geen melk of eieren in het deeg. Het eeuwige probleem van banketdeeg is een instant duivel. Dit - is bestand tegen.

En dit zijn mijn saichki!



Bijna alles is opgegeten. Bedankt Chuchelka voor het recept!

[an_domini]

an_domini

Blijkbaar hielden ze het onder een handdoek - de korst was doorweekt.

[Vogelverschrikker]

Mijn God, wat een schoonheid! Chique! Gewoon schoonheden, eerlijk gezegd!
Hoe heb je er zoveel gekregen?

Ik deed het strikt volgens het recept, ik weet niet waarom het is gebeurd. Als een schoolmeisje mat ze elk stuk deeg op de weegschaal, woog 60 gram. En nu zijn het precies 21 stuks!

En morgen zullen ze zacht en smakelijk zijn, want er zit geen melk of eieren in het deeg. Het eeuwige probleem van banketdeeg is een instant duivel. Dit - is bestand tegen.

Oh, als ze tot morgen "leven". De mijne verplettert ze nog steeds op beide wangen, ondanks de late avond! Bedankt, Vogelverschrikker! Ik zal nog geen saichki koken
tijd!

[Vogelverschrikkers]

Hier kwam ze met haar zeilen vandaan Vogelverschrikkers.
Heerlijk! Bedankt, Vogelverschrikker, per recept!

Margit, het was adembenemend! Ik verslikte me bijna met speeksel - zulke mooie broodjes!
Vogelverschrikker, ik nam het recept mee naar mijn archief! Ik beloof geen snel rapport, want er staat al een grote wachtrij met "verlanglijst". Het belangrijkste is om geen foto's van saiks bij u thuis te laten zien.

[Margit]

Margit

Er werd voorgesteld om 4-5 saika's van deze hoeveelheid deeg te maken !! Ik heb het verhoogd naar 8-10, en nu zijn er 21 stukjes.

Ik maak taarten van mijn deeg voor 1 kg bloem - 30 stuks, de rest - voor vijftig dollar.
Of ik maak zulke varkens, of andere - kleine puistjes.

mishandeling

Ik kook en bak puur ter inspiratie. Anders krijg ik een onzin.

Vogelverschrikker. Ik dank je voor het recept. Hier zijn mijn zeilen

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker
Ik bied bij voorbaat mijn excuses aan voor de domheid, maar toch ... waarom raad je niet aan om ghee te vervangen door gesmolten boter? Waar heeft dit precies invloed op?
P.S. Ik heb al om vergeving gevraagd voor mijn nauwgezetheid ...

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker
Ik bied bij voorbaat mijn excuses aan voor de domheid, maar toch ... waarom raad je niet aan om ghee te vervangen door gesmolten boter? Waar heeft dit precies invloed op?
P.S. Ik heb al om vergeving gevraagd voor mijn nauwgezetheid ...

Nee, het is niet zo eng en verschrikkelijk, zelfs niet als je het vervangt. Geen domheid.
Gewoon ghee is pure boter (99,8%) en geen melkeiwit. Door zijn eigenschappen lijkt het extreem dicht bij plantaardige olie en niet bij gewone boter. Daarom verdient het de voorkeur om het te vervangen door een groente om het deeg meer elasticiteit te geven, de baksnelheid van de korst van het product te verminderen en tegelijkertijd een heerlijke geur te behouden.

Mensen! de hulp van de club is dringend nodig. Ik heb iets onbegrijpelijks met het deeg dat ik de eerste 1,5 uur verdedigde, het kneden aanzetten, het deeg verzameld tot een weelderig, leuk klein broodje, ik voegde suiker toe en ... ik kreeg pap, nou, ik denk dat ik boter zal toevoegen. .. het redde niet, de pap nam een ​​kleine vorm kolobok en vervaagde weer. Ik schonk bloem, 4 el. lk, nu zo'n foto



Heeelp, wat te doen? om bloem te gieten of is het zoals het hoort?

Puree, ik heb gisteren gebakken en ik had hetzelfde met het deeg. Ik heb een paar eetlepels bloem toegevoegd. Vogelverschrikker zei veel, om het deeg niet te hameren. En toen ze het aan het snijden was, bestrooi ik het nog een beetje met bloem. Eerst vouwde ik het verschillende keren in een envelop en vormde ik vervolgens de rollen.

Dank je, je stelde me gerust, anders klauterde ik om het deeg te verzamelen met een spatel, maar het kaaaak klampt zich eraan vast, trok het er nauwelijks uit en waste het eraf. Als ik brood maak, hou ik ervan om aan vloeibaar deeg te knutselen, maar hier was ik gewoon in de war

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker
Bedankt, nu begrijp zelfs ik alles!
Oh,Gopher, echt waar, en dit wacht mij ?! Ik heb nog geen suiker en boter toegevoegd ... dus ik heb alles voor me! Oké, wacht maar af ...

Of misschien wacht hij niet ... Het is nodig dat Scarecrow op de foto's laat zien hoe het deeg eruit moet zien, in fasen, anders staat er geen woord over zo'n moment in het recept, dus er zijn misverstanden, dus je bent doen of wat er mis is

[Suslya]

Ik zal overwegen. Ik zal doen - ik zal alle stadia fotograferen.

Suslya

Ik probeerde in het recept artistiek te omschrijven: het moet een broodje vormen, maar blijft zacht en plastic. zelfs plakkerig.

Dat is precies het punt ... er was een broodje ... in het begin, maar omdat de suiker schonk had bijna Kondrat niet genoeg 🔗

Dat is precies het punt ... er was een broodje ... in het begin, maar toen de suiker een beetje inschonk, had Kondrat niet genoeg

Nou, hoe zit het met chichas?

Chicas? Ik sneed het gewoon in broodjes, het deeg bleek plakkerig te zijn, ik smeerde mijn handen in met olie, zodat ik het op de een of andere manier kon afscheuren en vormgeven. Ik zette de oven aan ... ik zit te wachten ...

En ik voegde bloem toe, letterlijk een lepel, en het deeg werd zo ... dit ... en het plakt en plakt niet, het strekt zich uit als iets. En na suiker en boter (ik heb plantaardige olie toegevoegd), Ik moest nog bloem toevoegen. zodat het schort zich onder de kolobok zou verzamelen, maar de kolobok zelf werkte niet ... maar de rollen bleken erg lekker en zacht
Bedankt Natasha

Gezondheid!

Alleen met bloem begrijp het niet ... Tek-s. En hoeveel meel werd er aanvankelijk in schalen gegoten?

Dus ik ben er klaar voor ... de knappe jongens!

Inderdaad, knappe mannen. En waar zijn de rozijnen?

Nee ... we vinden het niet lekker bij het bakken, dus we eten het op ... en als we opeens waar zijn, kiezen we samen zo'n gezin uit dat niet correct is.

Alleen met bloem begrijp het niet ... Tek-s.En hoeveel meel werd er aanvankelijk in schalen gegoten?

Ik viel aanvankelijk 560 gr in slaap. bloem, na het toevoegen van suiker en boter voegde ik nog een ... 50 gram toe, het bleek als dit deeg:

🔗

Ik wacht tot het afscheid neemt 🔗...

Krosh, zo hoort het!

Dus ik moet een beetje corrigeren met mijn Noordse bloem. Ik zal proberen te bakken van het gebruikelijke huis en het zal nauwkeuriger zijn.

En ik deed het zoals Kroshi deed. Ik heb meel gemeten met glazen, dus ik ben niet verantwoordelijk voor het exacte gewicht, in het volgende. zodra ik het correct weeg

Hier is wat een broodje

Het deeg is prachtig! Lacy, op de foto kun je zien dat het zacht is. Zonder rozijnen zal het minder zoet zijn. Je kunt er bijvoorbeeld poedersuiker overheen strooien ...

Ja, broodjes zijn zacht, luchtig. Niet echt zoet, je kunt de volgende keer suiker gooien.

Ik had taarten, weliswaar met rozijnen, maar ik vond ook dat er de volgende keer meer suiker en ghee bij moesten.

[Haken]

Nou, je bent een zoetekauw. En het was precies goed voor mij met de rozijn. En 's morgens zag ik het door en smeerde het in met boter en met thee - overduidelijk!

Haken verdwaald met rollen. Of hij eet ze alleen onder het kussen, of hij poetst het pistool om me af te maken voor bedorven eten ...

[Haken]

Haken verdwaald met rollen. Of hij eet ze alleen onder het kussen, of hij poetst het pistool om me af te maken voor bedorven eten ...

Haken Ik rende achter de bloemen aan, vertrapte al mijn benen ... Houd Natul vast, dit is voor jou , een wonder! Dukhmanny, rossig, ik weet niets van de smaak, al mijn sondes slapen al een hele tijd, ze zullen het 's ochtends proberen, dan zal ik me afmelden ... maar voorlopig zal ik laten zien wat er is gebeurd:

🔗

P.S. En ik weet nog steeds niet hoe ik met een pistool moet schieten, maar dat is het ... voor de toekomst!

Ze had het boeket al in het water gelegd, keek naar de cakes - ze waren geweldig (zei ze terwijl ze ontspannen haar kogelvrije vest en helm uittrok)!

zei ze, terwijl ze ontspannen haar kogelvrije vest en helm uitdeed!

🔗 🔗

Natasha, vanmorgen eet de dochter een broodje met boter, kauwt zo bedachtzaam en vraagt ​​"Wiens recept is dit?", Ik zeg "Tante Chuchelka", ze kauwt weer en zegt: "Jij, vogelverschrikkerbroodjes, doe het vaker, oké ? "

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker
Natasha, ik heb ook het deeg op de sachets gedaan, dus wacht op het rapport en leg je onderweg niets op de zakjes voor het bakken?

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker
Natasha, ik heb ook het deeg op de sachets gedaan, dus wacht op het rapport en leg je onderweg niets op de zakjes voor het bakken?

Nee, helemaal niets. Ze bakken zelf goed.

Suslya

Ik noem mijn man regelmatig onze bijnamen (degenen met wie ik communiceer, ik chat vaak) - het valt uit.
Een vriendin van mij heeft de bijnaam "bliiiin !! hoe interessant !!" Ze schreef het eerste dat in me opkwam bij het registreren, maar ze bleef meer dan een jaar op het forum. Nu lijdt hij. Daarom zijn gevulde broodjes erg glamoureus in vergelijking met bijvoorbeeld gebakken broodjes.

Onze dochter is onze wederzijdse alaverdi en enorme gezondheid!

De mijne is ook stervende, zoals ik begin te vertellen, zegt hij: "Helemaal een echte dievenbende van klikuhi." Vandaag heb ik 's ochtends gewaarschuwd dat de dienst op vrijdag ging "je stelt al iets voor me samen" maar wat te denken! vogelverschrikkerpasteitjes beeldhouwen boom, dus je zult hikken.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker
Natasha, neem de baan aan
Het lijkt zo, ik las 4 pagina's en realiseerde me dat de hoeveelheid deeg dringend moet worden verminderd zodat het niet uit de emmer komt. Ik telde het voor 450 g bloem (maar toen voegde ik nog eens 45 g toe als ik boter en suiker deed), ghee (zelfgemaakt) doe 3 eetlepels. l., eenvoudig niet bakkerij (ik heb van tevoren een potje olie uit de koelkast op tafel gezet, het werd zacht en ik heb het in deze vorm in het deeg gedaan, dat wil zeggen, ik heb het niet opnieuw verwarmd). Ik heb er wat suiker bij gedaan, ze houden erg van mijn zoete broodjes. Dit is wat ik heb:
Gist - 20 g
Meel - 450 g + 45 g
Warm water - 290 ml
Zout - 1 / 3u. l.
Suiker - 0,7 kopjes
Ghee-boter - 3 el. l.
Rozijnen - 0,8 kopjes
Welnu, hier is het hele proces in afbeeldingen:




Dank je wel Natasha, er kwamen hele luchtige en heerlijke broodjes uit, met melk, het is gewoon klasse