Moulinex. Duits brood Linz

[https://Mcooker-nln.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866]

Moulinex. Duits brood Linz

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Gepeld roggemeel	300 g
Tarwemeel, premium	300 g
Water + 2 eieren	380 ml
Zout	2 theelepels
Olijfolie	2 eetlepels. l.
Droge gist	2 3/4 theelepel
Lieve schat	2 eetlepels. l.

Kook methode

• Per brood 900 g
• Breek 2 eieren in een maatbeker, voeg water toe en giet bij de rest van de ingrediënten in de emmer van een broodmachine. Zet het Roggebrood-programma aan. Voor eigenaren van katoen "Panasonic" leveren een spatel voor het kneden van roggebrood.
• 🔗

Opmerking

Bron hier: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866
Recept auteur Yana... Veel dank aan de auteur voor het recept!
De familie is blij! Heerlijk brood!

[Haken]

Haken hallo, ik wil het recept echt proberen, alleen is er geen roggeprogramma dat kan worden vervangen. Bedankt.

[Swetab]

Swetab
Ik heb ook niet het programma "Roggebrood", maar toch bak ik regelmatig roggebrood. Eerst zet ik het programma "Gistdeeg" aan (1 uur 25 minuten, waarvan 25 minuten kneden en 1 uur rijzen)), aan het einde van het programma laat ik het brood nog 20-30 minuten in het rijzen , en pas dan de bakmodus 1 uur - 1 uur 10 minuten, afhankelijk van de grootte van het brood.

Bedankt voor je aandacht, ik ga bakken, uitschrijven.

Hier is het resultaat. Visueel is alles nee, de smaak koelt af.

[Swetab]

Swetab
Wauw, wat een knappe man! Ik hoop dat de smaak ook niet teleurstelt!

[Haken]

Haken, bedankt voor het recept!) heerlijk brood bleek!) deed alles volgens recept, veranderde niets
hoewel het dak plat is ... waarschijnlijk had ik wat meer bloem moeten toevoegen ...

[valushka]

valushka
Voor uw gezondheid! Ik ben erg blij dat het recept goed van pas kwam / vond het lekker ... En ikzelf Linzhet dak was een beetje gekreukt bij het uitschudden uit de emmer ... nou, het is oké, het belangrijkste is dat de staat van het "dak" de smaak niet beïnvloedt ...

... nou, het is oké, het belangrijkste is dat de staat van het "dak" de smaak niet beïnvloedt ...

hier is het) ik dacht het ook)

maar ik stond helemaal niet op

[Pudoff]

maar ik stond helemaal niet op

Pudoff
Wat ben je? Een interessante film ... weet je zeker van je gist? Ik ben gewoon dit brood aan het bakken, het is tijdens het rijzen boven de emmer gestegen, maar het is niet klein voor mij ... ik heb het al vaak gebakken, altijd een uitstekend resultaat!

P.S.En je bent niet vergeten de gist te doen? Alles wat je weet gebeurt ...

Ik ben gewoon dit brood aan het bakken, het is tijdens het rijzen boven de emmer gestegen, maar het is niet klein voor mij ...

Bracht om het resultaat van gisteren te tonen:



Het resultaat is van tijd tot tijd aangenaam! Ik heb minder gist in de gist van gisteren gedaan, het steeg net zo goed!

Ik heb het ook, altijd weelderig blijkt :)))))))))

Krosh, bedankt voor het recept! Gisteren heb ik het gebakken, ik heb niets aan het recept veranderd - het rees boven de rand van de emmer, de koepel is bol, zelfs mooi; de branding is uniform - zoals op je foto. Ik vond de smaak erg lekker - met een dunne knapperige, maar niet harde korst

[natushka]

natushka
Goede gezondheid! Ik ben erg blij dat je het brood lekker vond! Bedankt voor het proberen en waarderen!

waarom kwam het er zo te gebakken uit en iedereen heeft zo'n mooie ((((((ik heb gemaakt op roggebrood ... echt de helft van de norm ... dus ja? Ik zal het morgen snijden.

en dit is een snee ..... Ik vond het van binnen leuk. Ik zal het volledig proberen

Ik gooide veel meel vol en de emmers in de kachel, na het kneden moest ik de emmer eruit halen en alles erin vegen. Hopelijk heeft het geen invloed op het brood. De peperkoekman was op de een of andere manier strak en in tegenstelling tot de vorige helft. Ik heb ongeveer 10 ml water toegevoegd, anders kon ik bijna niets begrijpen (

Laksana, en je weegt meel en op welke weegschaal - als ze mechanisch zijn, liggen ze sterk.Volgens dit recept heb ik altijd heerlijk brood, ik zoek niet eens een broodje. En zodat het meel niet van de emmer naar de pk stoft, leg ik een servet rond de omtrek tussen de emmer en de pk, en als het wordt gekneed, maak ik het schoon (maar soms wordt het meel alleen stoffig, maar wordt het niet weggegooid) . Veel succes met het bakken.

-

helemaal geen rubber, rijker of zoiets, lekker. (Sorry, gestoord, beantwoord voor Kroshu)

[natushka]

natushka , alles is duidelijk over elektronische keukens. Het is alleen dat het broodje niet was uitgesmeerd en zonder plas ...

-

De kruimel is niet dezelfde als die van de auteur, een beetje vrij stromend, maar zacht en smakelijk. Snijd het waarschijnlijk vroeg. Of vanwege het water?

De smaak is aangenaam en de geur is geweldig, maar naar mijn smaak zit er veel zoetigheid in. Ik zal verminderen

En hier is de mijne:

Kneden op "pizza", 1 uur laten rijzen en 60 min. bakken. De volgende keer dat u iets langer moet afleggen, is het dak gebarsten.
Ja, 15 gram verse gist.

Veel dank aan de auteur! Ik heb lange tijd niet gebakken met roggemeel, ik heb het gemist.

[Haken]

Haken Heel erg bedankt voor het recept, ik bakte het brood in dubbele vorm voor 1/2 van de ingrediënten, het bleek een speelgoedbroodje te zijn, ik weet de smaak nog niet, het is aan het afkoelen ... Je baktechnologie zonder de aanwezigheid van een modus voor rogge in de HP is gewoon super. Nogmaals bedankt!! In de tweede emmer werd Frans gebakken en deze technologie had daar een gunstig effect op !! Ik zal het blijven gebruiken !!

[Tatiasha]

Tatiasha
Goede gezondheid ! Ik ben erg blij dat het recept nuttig voor je was! Als je er geen last van hebt, meld je dan af, hoe proef je dit brood dan?

[Haken]

HakenHet zal het niet moeilijk maken, ik zal morgen schrijven, het is nu laat om 23.30 uur.

LEKKER!! Ik zit, eet op, droog voedsel, na het eten, tijdens het avondeten vergat ik hem.

Krosh, heb je een bewezen Borodinsky-recept ??

Ik heb het gisteren gebakken.
Het dak is gebarsten. En een beetje bloemige stoffige zijkanten.
De onderkant is erg gebruind
100 gram rogge - vervangen door een mengsel van Borodinsky uit poeders (nou ja, je moet het ergens neerzetten!)
Gist is ook 3/4 van een pond.
Nogal een behoorlijk brood.
Onder de haring is het erg lekker !!!!!!!!!
Goed voor sandwiches.
Het snijdt goed, brokkelt niet af.
Bedankt voor het recept!

: hi: Goedemorgen bakkers! Gisteren bakte ik brood volgens dit recept, maar met andere ingrediënten nam ik in plaats van roggemeel boekweit en voegde daar een fitnessmix aan toe. En zelfs gemaakt met verse gist (15 g). Het deeg opende het deksel van de HP en zei tegen me - "Hallo", het kwam prima omhoog. Het brood is heerlijk, gewoon geweldig voor ochtendsandwiches. Dankjewel kruimel.

[Tatiasha]

Krosh, heb je een bewezen Borodinsky-recept ??

Tatiasha
Meestal bak ik BORODINSKY VOOR LUI en BORODINSKY BROOD "HET MEESTE", in mijn familie hebben deze twee recepten al heel lang wortel geschoten!

Zvezda askony
pljshik
Meisjes, goede gezondheid, mijn liefste ! Ik ben erg blij dat je het brood lekker vond !
Heel erg bedankt voor je feedback en voor het evalueren van het recept!

[Krosh, bedankt]

Krosh, bedankt Ik zal het 2e recept bookmarken, er zijn geen ingrediënten voor het 1e recept.

Het brood is erg lekker. Ik bak bijna nooit voor 600 g, maar ik ben dol op deze voor die zeer 600. Soms bak ik op "rogge", soms op 2-keer "dumplings" gevolgd door rijzen om 1.30-1.50, naar believen. En gisteren hield hij over het algemeen de dispenser omhoog ... waarschijnlijk deed de "volle maan" hem opstaan ​​...
Ik hou van het recept !!! Krosh, heel erg bedankt !!!

Ik ben helemaal vergeten te verduidelijken!
Bakken in de modus "ROGGE"
Alles was perfect gebakken.
We aten het in twee dagen. Langzaam, onmerkbaar.
Vanmorgen was er een klein korstje. En 's avonds vertrok ze voor het geval dat, je weet maar nooit wat.
Eindelijk kwam de "Rye" -modus van pas !!!!!
Dus de modus is noodzakelijk.
En trouwens!!!!!
Met hetzelfde 50/50 tarwe- en roggemeel is het perfect gebakken, de korst is zacht, de kruim is zacht.
In tegenstelling tot het dichte brood "Borodinsky uit Pudov"
En het dak is prachtig!
Dankzij dit recept is er weer een stap gezet op weg naar pure rogge !!!!!
En de firma Pudov heeft het gevoel om op dit recept te letten bij het berekenen van Borodino-brood.
De praktijk heeft uitgewezen dat het zelfs met een dergelijke verhouding bloem mogelijk is om een ​​mooi brood te krijgen met een goede koepel en elastische kruimel!

[Krosh, bedankt]

Krosh, bedankt Ik zal het 2e recept bookmarken, er zijn geen ingrediënten voor het 1e recept.

Tatiasha
Als je de volgende ingrediënten mist:agram, extra-r, panifarin, dan durf ik je te verzekeren dat je zelfs zonder deze broden een uitstekend, eerlijk woord krijgt, ik heb het zelf meerdere keren gebakken! Als er geen mout is, kun je droog kvas nemen, of, nou ja, kvaswortconcentraat. En als er geen agram is, voeg voor zuurheid gewoon appelciderazijn of citroensap toe (zelfs citroenzuur opgelost in een kleine hoeveelheid vloeistof is geschikt).
Ik werd dronken ... nee, om te beginnen, vraag het maarTatiasha, en welke ingrediënten mist u? Maar nee ... geef me eerst advies, en pas dan ...

Teen_tinka
En vond je het leuk? Huil en raar! Het is heel prettig om zulke recensies te lezen / beluisteren ... Heel erg bedankt voor het bakken en proberen van dit brood!

[Tatiasha]

Tatiasha
Als je de volgende ingrediënten mist:agram, extra-r, panifarin, dan durf ik je te verzekeren dat je zelfs zonder deze broden een uitstekend, eerlijk woord krijgt, ik heb het zelf meerdere keren gebakken!

Ik bevestig!
Zonder agram, extra P en panifarin wordt het geweldig !!!!!
Ik heb de eerste niet geplaatst, de rest gewoon niet.

Krosh, deze twee ingrediënten zijn dat niet. Azijn en mout. met. b .. is. Bedankt voor de verduidelijkingen. En over de technologie van kneden en bakken, vertel het niet zeker, je bakt met je geheimen? !!

Meisjes, heeft iemand een recept voor 400 g bloem geteld en gebakken?
Ik heb het gisterochtend vroeg gezet ... in 3 uur was het brood praktisch niet rijzen ... Ik nam elk 200 g bloem, 1,8 uur. l gist, vloeistof (ei en bier 250), 1,5 eetlepels suiker, boter en 1,5 theelepel. l salt) ..... misschien heb ik iets verkeerd geteld?

[Teen_tinka]

Teen_tinka
De hertelling is correct, er is hier nog iets ... wat? Gist kon niet falen, niet?

[Marusya 29]

En niet veel gist voor 200 gram bloem?

Marusya 29
Waarom 200? Op dezelfde plaats hebben we het over 400 gr. meel:

nam 200 g elk meel

Dat is 200 gr. tarwebloem + 200 gr. roggemeel totaal 400 gr.

[Krosh,]

Krosh, de gist is normaal .... gewoon uit de oven "bagels voor 6 kopeken" snap het - knap ... misschien was het nodig om het ei een beetje op te warmen en het niet rechtstreeks uit de koelkast in de batch te gooien .. .. toch, het programma "dumplings" begint meteen met mixen.
Marusya 29, Schreef ik meel "200g", niet alleen 200g.

[Mijn onzorgvuldigheid wordt veroorzaakt]

Mijn onzorgvuldigheid wordt veroorzaakt gelijktijdige lezing van het forum en flirten met een man.

Marusya 29
Oh, nou, dit is heilig !!! Dit (ik bedoel onoplettendheid) is te vergeven!

[Krosh,]

Krosh, leg er nog een kleintje om te kneden ... aan het einde van het kneden, het broodje wazig ... ... wat te doen? Doorgaan met het pure experiment of toch een beetje bloem en 5 minuten kneden? Dit keer zijn alle ingrediënten lauw.

Rapport: bedacht wat er aan de hand is ...
Ik voegde een lepel tarwemeel toe aan een kleine portie, kneedde 2 minuten, liet het 2,5 uur staan ​​- het steeg niet erg hoog, maar slechts in tweeën. Goed gekookt.
Ze vond zelf haar fout ... een warboel ... voor 600 g bloem kun je twee keer op knoedels kneden, maar voor 400 - slechts één keer dumplings, dan was het broodje gewoon normaal ...
Ik experimenteerde, vond een handige "kleine" verhouding voor mezelf, nu zal ik afwisselen: klein brood, groot brood ... bijna alsof ik een vis vang, groot en klein ...

hallo ik ben nieuw hier
Ik heb een clatronik-broodbakmachine en daar is geen hw-functie. brood om de een of andere reden was het brood verbrand en rijzen niet goed
help pliz

Ik heb net het brood op, ik heb voor het eerst rogge geprobeerd, hoewel ik niet de functie van roggebrood heb, maar volgens het advies van de forumgebruikers is alles perfect verlopen. Bedankt voor het recept

Goede dag.
Ik heb witbrood gemaakt, alles is gelukt (hoewel het deeg erg goed was). Dit recept werkte niet (het kwam niet omhoog zoals het zou moeten, de vorm is normaal). Ik heb HP moulinex 6002, er is geen roggebrood bakken, de instructies zeggen dat tarwe-rogge gekookt moet worden voor de "stokbrood" -functie, maar ik kookte voor de "eenvoudig brood" -functie, misschien vanwege dit? (er is een verschil in het kneden van deeg in een simpele 2:17 in het Frans 2:24) ...

En nog een vraag, is de vulling van dit recept hetzelfde als alle andere? (dat wil zeggen, eerst vloeistof en dan bloem?)

Ik leg dit brood op, het rijst goed, er zijn nog 25 minuten over voor het bakken. Veranderingen in het recept: ik heb het water vervangen door yoghurt van zelfgemaakte melk, levende Lviv-gist 20 g (ik weet het niet, misschien zullen er veel zijn), er was geen olijfolie - ik voegde de gebruikelijke geraffineerde zonnebloemolie toe, zeezout gejodeerd met kelp - (dit is voor de gezondheid - mijn dochter heeft schildklierproblemen, is overgestapt op zee-gejodeerd) en 1 theelepel Khmeli-suneli-kruiden toegevoegd voor een pittige geur. Bak en voeg een foto van brood toe.

Gemaakt. Het brood bleek, maar de vorm was niet gelijk (laag aan de ene kant). Ik kwam tot de conclusie dat de ingrediënten met ongeveer 25% moeten worden verhoogd, aangezien mijn HP-emmer groot is. Het smaakt goed.

Zie

[verschil in het kneden van deeg]

de instructies zeggen dat tarwe-rogge moet worden gekookt voor de functie "Frans brood", maar ik kookte voor de functie "eenvoudig brood", misschien daarom? (Daar verschil in het kneden van deeg in eenvoudig 2:17 in het Frans 2:24) ...

xpyct
Het verschil zit helemaal niet in de batch. In de modus "Frans brood" duurt het eerste rijzen langer dan in de modus "Eenvoudig brood". Ik begrijp helemaal niets van een rijzen van 30 minuten, naar mijn mening is dit erg weinig, in zo'n korte tijd heeft het deeg gewoon geen tijd om te rijzen / afstand te nemen.

En nog een vraag, is de vulling van dit recept hetzelfde als alle andere? (dat wil zeggen, eerst vloeistof en dan bloem?)

Ja, precies meel tot vloeistof.

Ik kwam tot de conclusie dat de ingrediënten met ongeveer 25% moeten worden verhoogd, aangezien mijn HP-emmer groot is.

xpyct
We hebben dus dezelfde emmers bij je, de hoogte van mijn brood past perfect bij mij. En op welke gist heb je brood gebakken? Misschien heb ik gewoon sterkere gist ...

levende gist Lviv 20g (ik weet het niet, misschien zullen er veel zijn

SeredaG
Ik heb 15 gram gezet. Toegegeven, mijn gist is reactief.

Bak en voeg een foto van brood toe.

We wachten !

Mijn gist, wat ik vond in Vitebsk. Er staat ook "gedroogde bakgist" van de Oshmyany Gistplant op de plank. - heb deze nog niet gebruikt