Moulinex. Duits brood Linz

En ik hoef het niet te proberen, ik heb er niets goeds mee gedaan. Ga live ingedrukt.

als ik wist hoe ik het leven moest gebruiken, zou ik gaan

[xpyct]

En ik hoef het niet te proberen, ik heb er niets goeds mee gedaan.

En op droog is dit brood erg lekker voor mij! Toegegeven, ik bakte alleen op "Fermipan", ik heb niet op anderen geprobeerd ...

xpyct
Met levende gist is alles eenvoudig. We verkruimelden de benodigde hoeveelheid gist tot op de bodem van de emmer, schenken de vloeistof erin en vervolgens alle ingrediënten op de lijst.

P.S.Gisteren bakte ik dit brood met levende gist, 15 gram was voldoende boven het dak.

[xpyct]

xpyct,
Naast de verhouding tussen droge en levende gist - 1 theelepel. droog weegt 3 g, om het gewicht van de levenden te krijgen, vermenigvuldigen we met 3, dat wil zeggen 1 theelepel. droog = 9 g levend. Dit betekent dat dit Duitse brood 2,75 theelepel nodig heeft. droog x 3 g x 3 = ~ 25 g levend

Ik bakte voor 15 gram, genoeg (Wit-Russische gist).

Eindelijk kreeg ik een foto van mijn brood.
De incisie was een beetje verfrommeld, maar het was nog steeds warm van binnen en ik sneed hem door.
Drie dagen later brokkelde mijn brood slecht af. Ik maakte sandwiches voor de kinderen voor school en ze verkruimelden ze in hun aktetas
Over het algemeen is het brood niet slecht, ik zal het proberen op droge gist.
Het brood was bijna zo hoog als een emmer Lzh "Russische kok", misschien bereikten twee vingers de bovenkant niet.



een nauwere snede

[Haken]

Haken, bedankt voor het heerlijke brood!
Dit is hoe ik het heb gekregen:

🔗

🔗

🔗

Ik telde het recept voor een kleiner brood en, moge de tegenstanders van additieven het me vergeven, deed ik een eetlepel panifarine. Eigenlijk is hier het recept zelf:

Gist - 1,9 uur / l
Tarwemeel - 210 g.
Roggemeel - 210 g.
Water + 2 eieren - 270 ml.
Zout - 2 theelepels.
Olijfolie - 1,5 eetl / l.
Melasse - 1,5 el \ l.
Mout - 1 eetl / l (gebrouwen)
Wijnazijn - 1 theelepel.
Panifarin - 1 eetl / l.

Tijdens het mixen voegde ik een beetje water toe, het was moeilijk om tussenbeide te komen ...

Bakmodus:
1. Hoofdprogramma, modus "Deeg" volledig (2h 20min). Na de hoofdbatch haalde ik een spatel tevoorschijn.
2. 1 uur bakken.

Koel brood !!! En als je de panifari niet plaatst. Voeg wort toe in plaats van mout. Is het hetzelfde brood?

En als je de panifari niet plaatst. Voeg wort toe in plaats van mout. Is het hetzelfde brood?

Waarschijnlijk ... Ik heb dit tot nu toe net geprobeerd

[Alxndr]

Alxndr je hebt zo'n knappe man, ik kijk graag.

[Alxndr]

Alxndr
Dit is brood, de uiterlijke (en ook interne) uitstraling is onberispelijk! Ik ben erg blij dat het brood naar jouw smaak is, eet het op voor de gezondheid!
Bedankt voor het proberen en waarderen.

Bedankt voor het recept. Ik heb dit brood gebakken, het is heerlijk, goed bewaard, niet oudbakken en niet bederven (het gebeurde zo dat het stuk lang lag). Gebakken in Panasonic. BEDANKT!

goed bewaard, verouderd of verslechtert

Ja ja! Ik bevestig! Een week gecontroleerd.

Ik wilde het leven van de broodbakmachine makkelijker maken (dit deeg zit in de weg) en meer water toegevoegd, waardoor ik eigenaar werd van een afgescheurd dak ...

🔗

Is er naast het toevoegen van water nog een manier om het kneden gemakkelijker te maken? Of moeten we dit als een gegeven accepteren?

Vandaag, na het "Deeg" -programma, gaf ik nog een half uur de tijd om te rijzen. Het resultaat is duidelijk:

🔗

Dus je hebt zelf de vraag beantwoord

Water heeft er niets mee te maken, als het zoveel wordt toegevoegd als nodig is voor een normaal deeg, kruimel.

Het draait allemaal om bewijzen, hun hoeveelheid, rijsduur, ingrediënten, gist, enz.

Een automatische x / oven kan niet met al deze punten rekening houden, kan de tijd niet verlengen, kan niet weten of het deeg klaar is om te bakken, enz.
X / kachel werkt strikt volgens een bepaald programma!
Brood wil zo niet werken

Succes, goede en correcte experimenten voor jou

Hallo!

Ik ben helemaal nieuw in het bakken van zelfgebakken brood. Uw hulp is hard nodig!
Voor de derde keer gebakken. Eerst een gewone witte (hij stond goed op, maar de kruim was een beetje vochtig), daarna probeerde ik 100% rogge (het bleek in het algemeen vreselijk te zijn, gebakken met een lage steen), en ook hier weer een misser .. .
Dit is wat ik heb met dit recept:

Ik begrijp niet wat de reden is. Ik heb HP Kenwood BM450. Gebakken op het derde programma "Roggebrood", alle ingrediënten - strikt volgens het recept, droge gist "Voronezh". Het deeg is boven de vorm gestegen, maar viel aan het begin van het bakken scherp in het midden. De korst is knapperig, niet ruw, maar de binnenkant is niet helemaal gebakken. De kruimel is vochtig.

Kun je me alsjeblieft vertellen waarom dit kan gebeuren? Ofwel groeien de handen van de verkeerde plaats, of er is iets mis met HP ...

Verminder de hoeveelheid vloeistof en volg het broodje.

[Medeja]

Medeja
Welkom op ons forum!

maar de binnenkant was niet tot het einde gebakken. De kruimel is vochtig.

Kun je me alsjeblieft vertellen waarom dit kan gebeuren? Ofwel groeien de handen van de verkeerde plaats, of er is iets mis met HP ...

Ik haast me om je te kalmeren , en met uw HP, en met uw handvatten, voltooi de bestelling! De reden is overtollig vocht. Dit gebeurt, de bloem heeft een verschillende mate van vocht. Probeer de hoeveelheid vloeistof te verminderen en ik weet zeker dat het je zal lukken! Succesvol brood voor jou !!!

[Afscheid van woorden en wensen voor een NIEUWE BAKKERIJ]

Hallo!

Ik ben helemaal nieuw in het bakken van zelfgebakken brood. Uw hulp is hard nodig!

We gaan hierheen en lezen zorgvuldig alle aanbevelingen
Afscheid van woorden en wensen voor een NIEUWE BAKKERIJ https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Ferry, Krosh, Admin, hartelijk dank voor uw advies! Zal studeren.

Heel erg bedankt voor het recept! Gisteren bakte ik een heerlijk brood, maar in plaats van honing heb ik 1 eetl. l suiker (we houden niet van zoet brood) en gewone zonnebloemolie in plaats van olijfolie. Ik bakte het op de Rogge-modus, het broodje leek een beetje strak, maar ik besloot het niet aan te passen en ik heb er geen spijt van.

Heel erg bedankt voor Linz !!!
Het brood is geweldig. Het eerste rogge-tarwebrood uit een broodmachine dat ik lekker vond. Alles is perfect en korst en kruimel.
Honing wordt helemaal niet gevoeld en het brood is niet zoet, maar erg aromatisch. We rookten het samen in ham, gezouten vis, groenten en bier.

En niemand zal je vertellen hoeveel suiker je honing in dit recept kunt vervangen? Over het algemeen is hun verhouding tot smaak?

En wie heeft dit brood al gemaakt, zeg niet dat de smaak van het brood zout genoeg is? Niet zoet? Ik hou gewoon van meer gezouten brood (niet van fanatisme natuurlijk), maar ik hou absoluut niet van zoet brood.

En wie heeft dit brood al gemaakt, zeg niet dat de smaak van het brood zout genoeg is? Niet zoet?

Honing wordt natuurlijk gevoeld. De smaak is licht zoet.

En wie heeft dit brood al gemaakt, zeg niet dat de smaak van het brood zout genoeg is? Niet zoet? Ik hou gewoon van meer gezouten brood (niet van fanatisme natuurlijk), maar ik hou absoluut niet van zoet brood.

En wat verhindert om de hoeveelheid honing of suiker te verminderen tot 0,5-1 eetl. l.?
Tarwe-roggebrood, de korst zal nog steeds donker blijven, zal niet lijden - en de smaak zal voor u veranderen.

Voor mij geeft honing geen zoetheid. maar alleen de geur. Ondanks het feit dat ze geen eetlepels HP heeft toegevoegd, maar gewone (uiteraard meer). Als iemand van zouten houdt, kan de hoeveelheid zout worden verhoogd.
Over het algemeen zou ik het volume honing niet verminderen.

Als iemand van zouten houdt, kan de hoeveelheid zout worden verhoogd.

Zout moet ook heel voorzichtig worden behandeld!
Zout is nodig om de gist te laten werken, en zelfs meer dan suiker, die je gewoon niet aan het deeg hoeft toe te voegen!
Zout wordt toegevoegd in een hoeveelheid van 2% aan het bloemgewicht, dit is optimaal!
Deze hoeveelheid is genoeg om gist te laten werken en voor de smaak van brood - gecontroleerd!

Bedankt voor het recept! Het brood bleek geweldig te zijn! Ze bakten in de HP Hitachi van mijn moeder. Ze is al oud, ze is zeker 10 jaar oud. Zelf kon ik niet alles kneden, het gewicht was te groot voor haar ... Maar nadat we haar een beetje geholpen hadden met een spatel, kwam alles goed! Een dezer dagen zal ik proberen dit brood in mijn HP))) te bakken

Hallo!

Ik ben helemaal nieuw in het bakken van zelfgebakken brood. Uw hulp is hard nodig!
Voor de derde keer gebakken.Eerst een gewone witte (hij stond goed op, maar de kruim was een beetje vochtig), daarna probeerde ik 100% rogge (het bleek helemaal vreselijk te zijn, gebakken met een lage steen), en ook hier weer een misser .. .
Dit is wat ik heb met dit recept:

Ik begrijp niet wat de reden is. Ik heb HP Kenwood BM450. Gebakken op het derde programma "Roggebrood", alle ingrediënten - strikt volgens het recept, droge gist "Voronezh". Het deeg is boven de vorm gestegen, maar viel aan het begin van het bakken scherp in het midden. De korst is knapperig, niet ruw, maar de binnenkant is niet helemaal gebakken. De kruimel is vochtig.

Kun je me alsjeblieft vertellen waarom dit kan gebeuren? Ofwel groeien de handen van de verkeerde plaats, of er is iets mis met HP ...
Hallo! Ik wil je geruststellen: je handen groeien van waar je moet. en de broodbakmachine is niet de schuldige, hoogstwaarschijnlijk is het de kwaliteit van de gist. Ik heb op de een of andere manier ook Voronezh gekocht ... Het was zo'n kwelling! Het brood viel erdoorheen of kwam niet boven de helft van de emmer uit. Over het algemeen horror toen ik me realiseerde dat gist de schuld is. toen werden veel zenuwen en producten bedorven. Ik kocht SAF en ... OH VREUGDE !!! Alles is gelukt Het belangrijkste is, geef niet op en alles komt goed! : hleb: Veel succes!

Che wilde het citaat kopiëren, maar het antwoord bleek in dezelfde kleine lettertjes te staan

Che wilde het citaat kopiëren, maar het antwoord bleek in dezelfde kleine lettertjes te staan

Laten we het hier gaan uitzoeken Woorden en wensen voor een NIEUWE BAKKERIJ https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 en zelfs hier rijst brood, maar valt naar binnen. Oorzaken. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Succes

Vandaag heb ik dit geweldige brood gebakken! Het resultaat is gewoon super In het recept veranderd: 1,5 theelepel. bruine suiker en toegevoegd 30 g roggemout gestoomd in 30 ml kokend water. Voor zuurheid. Het bleek geweldig, de geur voor het hele appartement. Gebakken in Panasonic, eerst pizzamodus gedurende 30 minuten, dan rastoyka 1 uur en bakmodus 50 minuten. Het brood is mooi, in 1 uur steeg het 2 keer, maar bij het bakken vanaf de zijkant viel het dak een beetje. Anders is alles in orde. De kruimel is gebakken, poreus en veerkrachtig zoals het hoort. ... Heel erg bedankt voor het recept!

En om eerlijk te zijn, ik vond het niet echt leuk. Al kan het zijn dat er iets mis was bij mij ... Voor mij bleek het brood te dik te zijn, het is te zwaar voor mijn maag ...

En om eerlijk te zijn, ik vond het niet echt leuk. Al kan het zijn dat er iets mis was bij mij ... Voor mij bleek het brood te dik te zijn, het is te zwaar voor mijn maag ...

Het brood is zwaar omdat het deeg zwaar en taai is!
Maak het deeg veel zachter, voeg meer water toe en je krijgt een zacht en smakelijk brood

Het brood bleek gewoon sterfelijkheid te zijn. Broodbakmachine Moulinext BAGUETTE EN CO OW600230. Frans Broodprogramma. Maat 750 gr. De korst is medium. Het recept werd geteld onder 750 gr. en het werkte. Maatlepel uit de broodbakmachine.

Gepeld roggemeel 250 g
Tarwemeel, premium kwaliteit 250 g
Water + 2 eieren (totaal) 320 ml
Zout 1,67 tl
Olijfolie 1,67 el l.
Droge gist 1,95 theelepel
Honing 1,95 el l.

[dimnk]

dimnk
Ik ben erg blij dat het brood volgens het voorgestelde recept naar je smaak is gekomen !!! Heel erg bedankt voor het proberen van het brood !!! Voor een recensie, een aparte merci !!!

P.S. Het brood is een knappe man !!!

Verkruimel !!!!
Je ziet de kachel als mijn moulinex 6002 Ik wil ook zo'n brood, vertel me welk programma je gebruikt?

Krosh, Tanyusha, vertel me hoe ik dit brood moet bakken ??? Morgenavond zou ik hem spelen, 's middags ga ik naar de stad voor boodschappen

[Dochter van de wind]

Dochter van de wind
Ik heb deze vraag al helemaal aan het begin van het onderwerp beantwoord, hier ben je:

Ik heb ook niet het programma "Roggebrood", maar toch bak ik regelmatig roggebrood. Eerst zet ik het programma "Gistdeeg" op (1 uur 25 minuten, waarvan 25 minuten kneden en 1 uur rijzen)), aan het einde van het programma laat ik het brood nog 20-30 minuten rijzen , en pas dan de bakmodus 1 uur - 1 uur 10 minuten, afhankelijk van de grootte van het brood.

Uuuu ... hoe ingewikkeld alles is, ik dacht dat ik een soort programma kon nemen, nou, nu zal ik het uitzoeken, bedankt !!!
Ik fotografeer het resultaat en presenteer het indien mogelijk

[Dochter van de wind]

Ik dacht dat er een soort programma kon worden gevolgd

Kan. In de "Whole Grain" -modus, of in de "White Bread" -modus, werkt het geweldig, pas nadat ik de mixer uit de emmer heb gekneed, haal ik hem eruit, dus ik geef één brood, maar een lange rijs.

Ik heb trouwens geprobeerd om dit brood zoals gewoonlijk te bakken, om eerlijk te zijn, brood en in dit geval is het geweldig!

Dochter van de wind, veel succes !!! Alles komt zoals het hoort !!!

Ja, ik heb het eigenlijk al ontdekt, maar haalt u daar ook de roerstaafjes uit? en het deeg zal niet bezinken van zo'n "barbarij"? In het geval van het "Whole Grain" -programma, blijk ik te begrijpen, blijkt dat er niet gekneed zal worden tijdens de hefcyclus? Ja?
Eh ... je hebt me nu geladen, ik sterf en kies als een ezel van de honger tussen twee hooibergen ...

en daar haal je ook de roerstaafjes uit?

en het deeg zal niet bezinken van zo'n "barbarij"?

In het geval van het "Whole Grain" -programma, blijk ik te begrijpen, blijkt dat er niet gekneed zal worden tijdens de hefcyclus? Ja?

Dat is in orde.

Nou, ik heb het gebakken ... Naar mijn mening is het knap geworden
Krosh, daar gooide ik een brief in een persoonlijk briefje, kijk, ik wil hier geen water in een vijzel verpletteren.
Bedankt voor alles! Voor het recept, voor uw hulp, voor uw loyaliteit aan nieuwkomers!
Naar mijn mening heb ik het een beetje vroeg gesneden, het is nog steeds warm van binnen, nou, ik wilde het echt zien
Ik heb het geprobeerd, het smaakt zoet voor mij, ik moet minder honing proberen, maar over het algemeen heerlijk, ik zal het opnieuw bakken!

Ik vraag aan iedereen die opmerkingen wil maken, ik zie dat het brood niet erg perfect is, maar voor mij is dit al een groot succes!

Ik vraag aan iedereen die opmerkingen wil maken, ik zie dat het brood niet erg perfect is, maar voor mij is dit al een groot succes!

Om te beginnen is het brood erg knap!

En om bij het bakken grondig "fouten te vinden", moet u de foto groter maken!

[Dochter van de wind]

Om te beginnen is het brood erg knap!

PPKS !!!

Ik heb het geprobeerd, het smaakt zoet voor mij, ik moet minder honing proberen, maar over het algemeen heerlijk, ik zal het opnieuw bakken!

Dochter van de wind
Irisha, oh wat ben ik blij voor je !!! De hoeveelheid honing / suiker kan natuurlijk naar wens verhoogd / verlaagd worden.
Hartelijk dank voor uw feedback !!!

Om te beginnen is het brood erg knap!

En om bij het bakken grondig "fouten te vinden", moet u de foto groter maken!

Heel erg bedankt voor je steun, ik zal de volgende keer meer foto's maken.

Krosh ook voor jou, en voor een link in een persoonlijk, ik ben er nu nog niet geweest!

Vertel me bijvoorbeeld of er dumplings op het programma staan. Je moet 2 keer achter elkaar mengen. d.w.z. 2 keer gedurende 20 minuten? Moet ik tussen hen pauzeren of niet? En toch - het is niet duidelijk wat proofing is. Verhogen? Als u met het ene programma kneedt en met het andere bakt, zal het rijzen dan zonder verwarming plaatsvinden? Dit is normaal? Dat wil zeggen dat we na het kneden gewoon anderhalf uur of twee wachten? Heeft iemand anders geprobeerd Narzan in plaats van water in te schenken?