Moulinex OW240E30. Tarwe-roggebrood met kefir

Moulinex OW240E30. Tarwe-roggebrood met kefir

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Water	125 ml
Kefir 2,5%	125 ml
Meel / s	250 g
roggebloem	130 g
Suiker	1 eetl. de lepel
Zout	1,5 theelepel
Snelwerkende gist	1,5 theelepel
Kvass wortconcentraat (met moutgehalte)	1,5 eetl. lepels
Plantaardige olie	2 eetlepels. lepels

Kook methode

Doe de ingrediënten in de vorm volgens de lijst, kraanwater is lauw, kefir op kamertemperatuur. Bloem door een zeef zaaien en mengen, het gewicht van de bloem is bij benadering, afhankelijk van de bloem, ik gebruik Perm bloem. Kijk op de kolobok.
Broodbakmachine Moulinex OW240E30 Pain & Delices - programma 10 (roggebrood), gewicht 750, medium korst
Kooktijd: 2 uur 45 minuten
Opbrengst brood 600 g

De schaal is ontworpen voor

600 g

Opmerking

Het brood blijkt gebakken, licht te zijn (ligt na het bakken rustig in de palm van je hand). Het vruchtvlees van het brood is elastisch en verkruimelt niet. Ik heb het recept aangepast zodat het past bij de Moulinex OW240E30 Pain & Delices broodbakmachine, anders kun je bakken in de oven, roeren in de broodbakmachine, alleen in dit geval had ik het deeg een uur of anderhalf uur langer bewaard.