Rijp deegbrood (oven)

[Deeg voorbereiding:]

Rijp deegbrood (oven)

Categorie: Speciaal brood

Ingrediënten
Voor deeg:
Rijp deeg	25 g
Brood bloem	270 g
Water	170 g
Zout	5 g
Voor de test:
Tarwemeel	240 g
roggebloem	40 g
Water	180 g
Zout	5 g

Kook methode

• Deeg voorbereiding:
• Meng een stuk rijp deeg van 25 g met een vork of mixer met water, voeg bloem en zout toe en kneed het deeg. Dek af en laat 18-20 uur staan ​​tot het deeg verdrievoudigd is.
• Meestal doe ik dit 's avonds en' s ochtends, wanneer het deeg in volume groeit en in het midden begint af te vallen, kun je het deeg kneden.
• Deeg:
• Meng het gerezen deeg, water, bloem, zout. Ik kneed het deeg op het "pelmeni" -programma in HP gedurende 10-12 minuten. Het deeg is zacht en plakkerig. Ik deed het in een kom ingevet met r. m., dek af en zet op een rooster in de oven met het licht aan voor ongeveer drie uur. Het is raadzaam om het deeg twee keer uit de kom te halen met een interval van 40 minuten in de eerste anderhalf uur en het in een envelop te vouwen. Het afgelopen uur hoeft u het deeg niet te verstoren. Het is klaar als het in omvang verdubbelt.
• Vorm, indien gewenst, een lang brood of een rond brood, dek af en laat 1 uur 30 minuten staan ​​om het gevormde brood te verdubbelen
• Bak in een hete oven van 230 g met stoom gedurende de eerste 15 minuten en zonder stoom tot 20-25 minuten gaar.
• Als er op deze dag niet genoeg tijd is om brood te bakken, kun je het een dag naar de koelkast sturen.

Kookprogramma:

Bakken in de oven

Opmerking

Het idee van dit brood kreeg ik van R. Bertine in zijn boek "Eigen brood"
En toen vond ik Misha 🔗 brood gemaakt van 20-25 g oud deeg. Het heette: "Dorpsbrood op gemengd deeg."
En nu is dit mijn favoriete recept, volgens welke ik meer dan één brood bak. Ik weet niet aan wat voor soort brood het kan worden toegeschreven. Maar elke keer neem ik een klein stukje deeg van 25 g van het op brood gekneed deeg en bak ik een ander brood zonder gist toe te voegen. Soms vervang ik roggemeel door c. h, ik meng water met kefir of yoghurt. Het brood is luchtig, met een dunne knapperige korst en een uitstekende kruimel. En nu heb ik een klein stukje rijp deeg in de koelkast op de bovenste plank in een potje zure room, in het deksel waarvan kleine gaatjes zijn gemaakt.
Ik vind dit een goed alternatief voor zuurdesembrood.
Bak voor je gezondheid !!

Vergelijkbare recepten

Roggebrood op een deeg (oven) (Omela)

Maïsbrood op het deeg (kisuri)

Tarwebrood met truffelolie op oud deeg (Mark)

[barbariscka]

barbariscka, op welke temperatuur en hoeveel minuten wordt zo'n brood gebakken? Ik kan me nog steeds niet aanpassen aan mijn oven, ik bak op verschillende temperaturen, experimenten zijn nog niet voorbij!
Ik merkte dat de recepten van Misha met LJ voor mij ideaal zijn, zowel wat betreft het gewicht van de ingrediënten als de bak in de oven, en volgens veel andere aanbevelingen verbrandt het brood.

[Margit]

Margit
Ik verwarm de oven voor op 250 gram, samen met een omgekeerde bakplaat) Ik krijg nog steeds geen steen). Daarna leg ik bakpapier op een bakplaat, laat het gevormde brood erop vallen, besprenkel het goed met water en brood en de wanden van de oven. Ik doe de deur dicht. Na 5 minuten open ik het weer en besprenkel het opnieuw met water. Na 15 minuten krijgt het brood al een romige kleur, bedek het met papier zodat het niet uitbrandt, verlaag de temperatuur tot 200 gram en bak nog eens 10 minuten.
Vreemd genoeg is mijn oude elektrische kookplaat goed in het bakken van brood. En hoewel het moet worden vervangen, ben ik alleen bang dat mijn brood in een modernere oven met veel modi niet zal werken.
De recepten van Misha zijn ook erg geschikt voor mij.

[barbariscka]

barbariscka
Nogmaals bedankt voor dit recept met een minimale hoeveelheid gist (ZE zitten alleen in de eerste partij rijp deeg).
Ik deed alles volgens jouw recept, waarbij ik volkoren graan toevoegde in plaats van roggemeel. Mijn eerste baksel (het kneden van rijp deeg was 200 g). Ik nam slechts 25 gram van hem in het deeg (het deeg was 3 dagen vanaf het begin van de batch). De rest ligt in de koelkast om te rijpen.

Bij het kneden heb ik 25 gram van het deeg gehaald. Omdat er geen extra bij de hand was. containers, zet het naar de oude ...
Maar dit was het brood op de 3e batch (er zijn geen foto's van de broden zelf, want ik bakte op een feestje. Ik heb 2 broden van dit deeg gemaakt. Bovendien vond het rijzen en kneden van het deeg plaats in onhygiënische, temperatuur en andere voorwaarden - in de metro). Er zijn maar een paar stukjes die ik bedachtzaam in mijn tas stopte. De gasten aten alles

DUS EN WAAROM VOED JE JEZELF MET EXTRA GIST?

Vasilisa, bedankt voor het recept ...)

Het brood blijkt prachtig, ik heb het al drie keer gebakken .. we eten met veel plezier ..
Dit is het eerste brood ..)



En dit is de tweede ...



Vandaag was de derde ...

[barbariscka]

barbariscka

Geweldig brood! Ik heb het gisteren precies volgens jouw technologie gebakken.
Maar ze bewaarde het deeg een dag in de koelkast.

Wanneer gebakken - geweldig aroma. De kruim is rubberachtig, de kruim is nul, de korst is dun en knapperig

Ik hoop dat je me het ontbreken van een foto wilt vergeven: rood: Nou, ik heb de fotik aan de kleine man gegeven. Belangrijker voor hem, zoals hij zei

Sinds gisteren was er een kwart van het brood, mijn man vond het heerlijk om bij dit brood boterhammen met gezouten zalm te maken (ja, ik heb ook zure room aan het recept toegevoegd).
Recept Viki - dit is de basis, het platform, van waaruit je eindeloos kunt creëren. Het is geweldig dat veel mensen tegenwoordig zelf kunnen maken en bakken. Maar vergeet beginners niet, voor wie elke afwijking van het recept gelijk staat aan een ramp.

Daarom denk ik dat dit normaal is en zelfs MOET je uitweidingen in een apart recept schilderen. Voor de meeste beginners zal dit erg nuttig zijn. We beweren niet het "auteurschap" van het Wiki-recept te zijn, we helpen elkaar

Op basis van rijp deeg heb ik verschillende opties geprobeerd. Hoogstwaarschijnlijk zal er een wortel schieten. Voeg bij het kneden 1/3 portie gist toe aan het deeg, bewaar 12 tot 24 uur in de koelkast, vorm, laat staan ​​en bak.

[Zest]

Zest
En waarom gist aan het deeg toevoegen als het zonder gist rijst, alleen op een stuk rijp deeg? Ik denk nog steeds: wanneer stopt dit stuk deeg met het optillen? Maar tot nu toe gaat alles goed en het brood blijkt.

[barbariscka]

barbariscka

Ik ben niet een van die bakkers die gist schuwen en het als schadelijk beschouwen. We vangen veel meer "problemen" op uit de omgeving.

Waarom toevoegen? En om een ​​stabiel resultaat te krijgen. Rijp deeg is, net als zuurdesem, zeer grillige wezens. Vandaag zal ze snel opstaan, morgen zal ze dromen, maar alles moet rond de afgesproken tijd gebeuren

[Zest]

Zest
Begrepen, bedankt.
Over het algemeen ben ik ook niet tegen gist! Ik vraag me gewoon af hoe lang dit stuk deeg zal duren? Als het deeg bovendien is gerezen, blijkt het deeg in de regel.
Ik hou echt van deegbrood, het lijkt me dat ze een speciale smaak hebben.
Vandaag steeg mijn deeg in 8 uur, het deeg steeg ook met sprongen, de hitte beïnvloedt, en aangezien ik 's avonds niet ging bakken, legde ik het deeg in de koelkast. Morgen is het mogelijk om te bakken, het deeg wordt nog beter.

[Zest]

Zest
Ik vraag me gewoon af hoe lang dit stuk deeg zal lopen?

hoeveel je bakt, het zal net zo goed werken))

[barbariscka]

barbariscka
Dit is mijn experimentele brood in de volle betekenis van het woord. Ik leg een deeg voor geluk met een rijp deeg (op volkorenmeel), dat sinds 30 juni op me wacht in de koelkast. Alleen tarwemeel. Na 14 uur stond het deeg goed op, maar borrelde het niet zoals gewoonlijk.Bovendien heb ik bij het kneden van het deeg glazen met vloeistof verward (doe geen 2 dingen als de hersenen van de hitte worden gesmolten) en giet een mengsel van ijskoud sodawater met melk (in plaats van warm water met yoghurt). Handen jeukten om gist toe te voegen, maar ze waren niet thuis. De stemming ging ook een beetje achteruit door het feit dat het deeg meer dan 4 uur lang in zo'n hitte stond. Ik was bang dat het geperoxideerd zou blijken te zijn. Na de training was er al de hoop dat er in ieder geval iets zou lukken. En hier is het resultaat van mijn experiment. Heerlijk, geurig. Je kunt dus ruzie maken over 2 weken opslag van rijp deeg

[Viki]

Ik wil dit brood bakken, maar ik begrijp de technologie niet helemaal, help me erachter te komen.
Nu heb ik het 2 dagen in de koelkast, zou ik het noemen, een voorgerecht voor een zelfstarter deeg volgens een recept uit Viki.
Ik wil 2 verschillende soorten brood tegelijk bakken om de smaak te vergelijken Viki en van barbariscka... Met brood van Viki alles duidelijk.
Het volgende is niet duidelijk - ik heb brood nodig voor een recept uit barbariscka neem een ​​stuk van het voorgerecht of van het hele stuk als ik alle bloem en water toevoeg en 200 gram aftrek voor het volgende voorgerecht?
Wat betekent rijp deeg?
Op welk punt en van wat een stuk voor opslag voor brood te nemen barbariscka?

[Streek]

Het volgende is niet duidelijk: ik moet een stuk van het voorgerecht nemen voor brood volgens het recept van barbariscka, of van het hele stuk als ik al het meel en water toevoeg en 200 g aftrekken voor het volgende voorgerecht?

Streek , voor het bakken van brood volgens het recept van barbariscka, moet je een plakje van 25 gram van de starter nemen volgens het recept van Viki, het deeg leggen en dan volgens het recept.

Op welk punt en van wat moet je een plak nemen voor opslag voor Barbariscka-brood?

Nadat je bloem, zout en water aan het gerijpte en gerezen deeg hebt toegevoegd en het deeg tot een glad broodje hebt gekneed, scheur je 25 gram af en zet het in de koelkast. Voeg aan het resterende deeg toe wat je denkt dat nodig is: olie, specerijen, kruiden en nog een keer kneden (maar je kunt het zonder toevoegingen doen - dit is niet voor iedereen).
Veel succes

Meisjes, maar vandaag ben ik van mij op rijp deeg



het brood lag al in een gietijzeren koekenpan en afgedekt, zoals het hoort, en het bleek het lichtste en mooiste te zijn, en ik maakte broodrepen van hetzelfde deeg. alleen in de vorm van rollen

En hier is de snee van het brood ................ het bleek zo gewichtloos, de snede spreekt voor zich



Geweldig

[Streek]

Streek
Ik hoop dat je wat brood kunt krijgen. Leska Ik heb je alles goed uitgelegd.
Rijp deeg is een rijp deeg dat de gisting al heeft doorstaan, dat wil zeggen, je hebt het lang genoeg bewaard, dit is wat je een voorgerecht noemt.

Svetik
Heerlijk brood bleek!

[Streek]

Streek , voor het bakken van brood volgens het recept van barbariscka, moet je een plakje van 25 gram van de starter nemen volgens het recept van Viki, het deeg leggen en dan volgens het recept. Nadat je bloem, zout en water aan het gerijpte en gerezen deeg hebt toegevoegd en het deeg tot een glad broodje hebt gekneed, scheur je 25 gram af en zet het in de koelkast. Voeg aan het resterende deeg toe wat je denkt dat nodig is: olie, specerijen, kruiden en nog een keer kneden (maar je kunt het zonder toevoegingen doen - dit is niet voor iedereen).
Veel succes

Heel erg bedankt voor de verduidelijking, alles lijkt duidelijk.

Streek
Ik hoop dat je wat brood kunt krijgen. Leska Ik heb je alles goed uitgelegd.
Rijp deeg is een rijp deeg dat al gefermenteerd is, dat wil zeggen, je hebt het lang genoeg bewaard, dit is wat je een voorgerecht noemt.

Bedankt voor het recept! Dit is wat ik nodig heb, ik wilde al lang zuurdesembrood proberen, maar ik begrijp niet hoe ik het moet maken, en ik kan me nu geen Tamagotchi veroorloven, dit is gewoon een ideale optie voor mij !!
Heeft dit stuk van 25 gram ook 12 uur nodig om te rijpen om opnieuw te worden gebruikt?
Als ik bijvoorbeeld wei toevoeg in plaats van water, dan fermenteert het stuk op wei, is dat niet erg?
Denk je dat het nodig is om deze starter van tijd tot tijd bij te werken, in de zin van een nieuwe en helemaal opnieuw?

[Streek]

Streek
Ik maakte dit deeg zowel op wei als op zelfgemaakte yoghurt gemengd met water, dan kneep ik er een stuk deeg af en het deed zijn werk perfect. Ik heb altijd een klein stukje deeg in de koelkast van het ene brood naar het andere. Ik bak meestal eens in de drie dagen.
Lees Leska's bericht van 6 augustus, haar stuk deeg op volkorenmeel lag meer dan een maand en het brood bleek nog steeds zonder gist.
Op deze warme dagen ben ik gestopt met het bakken van brood in de oven, dus ik moet opnieuw beginnen, dus ik kan je niet precies vertellen of ik mijn voorgerecht van tijd tot tijd moet opfrissen.
In theorie, als je elke keer van een vers gemengd deeg neemt, zou het altijd moeten werken. Maar in de praktijk is het nodig om te controleren. Als het deeg in dit deeg niet uiterlijk binnen 24 uur rijst, dan is het deeg gestopt met werken.
Veel succes !!

Meisjes, vertel me eens. Mijn deeg heeft 22 uur gestaan, is precies drie keer gerezen, zoals op de foto van post # 1, maar denkt er niet eens aan om eraf te vallen. Vraag: moet ik wachten tot het eraf begint te vallen of is het al mogelijk om het deeg te kneden?

[Rusya]

Rusya, je kunt het deeg volledig kneden.

[Leska]

Leska , bedankt! Maar ik keek gewoon naar binnen en het stijgt nog steeds

[Rusya]

Rusya, Is het warm thuis? Hier is het deeg en de trekjes (het is erger als het zit en stijgt). Kneden, vergeet niet om een ​​stuk deeg in de koelkast te verstoppen.

[Leska]

Leska, voor de zoveelste keer ben ik ervan overtuigd dat als je met brood bezig bent, je er maar één doet.
Gisteren moest ik de deur uit en niet één keer. Eerst stond het deeg, daarna paste het deeg zelf niet zo goed, en tijdens het rijzen gedroeg het zich ook minder snel. Maar ik bakte het rond, als een winkel. Verrassend genoeg vervaagde hij helemaal niet in de oven. Is bij het bakken al een beetje gegroeid. Het vruchtvlees is erg compact. Maar ik vond de smaak erg lekker. : nyam: Over het algemeen de eerste pannenkoek -com. Maar ik zal het opnieuw proberen.

Oh, ik vergat te verduidelijken. Helemaal geen suiker en vet toevoegen? Begrijp ik het goed?

[Rusya]

Rusya
Ik hoop dat het tweede brood je meer zal bevallen.
Ik vind het ook heel leuk dat het niet vervaagt in de oven. En de kruimel blijkt anders te zijn, soms geperforeerd, soms dichter. Het hangt van veel factoren af.
We voegen geen suiker en vet toe volgens dit recept. Maar als je wilt, kun je, nadat je een stuk deeg opzij hebt gelegd voor de volgende keer, naar smaak toevoegingen maken.
Nu heb ik een deeg op kefir. Ik maakte het deeg volgens het recept, roos zoals het hoort, maar kneedde het deeg op oude kefir. Ze legde een stuk deeg opzij. Laten we afwachten wat er gebeurt.

[Opara]

Zo krijg ik brood voor 25 g rijp deeg zonder gist op kefir of zelfgemaakte yoghurt:



Opara
25 g rijp deeg
270 g tarwebloem
170-180 g water
5 g zout
Ik klop het rijpe deeg met een mixer met water, voegde bloem en zout toe, kneedde een zacht elastisch deeg. Laat 12 uur in een kom staan.
Deeg
240 g tarwebloem
40 g volkorenmeel
200 g kefir
5 g zout
Ik stopte alles in een emmer HP, voegde het deeg toe en kneedde 12 minuten op het "pelmeni" -programma. Ik heb het in de emmer laten liggen om naar boven te komen. Een uur later vouwde ze het deeg op en liet het liggen om verder te verspreiden.
Toen het deeg verdubbeld was, vormde ze het en legde het 2 uur in de vorm met een naad erop.
Ze bakte in een aarden pan, bedekt met een metalen vorm voor deeg. 30 minuten afgedekt, 15 minuten zonder deksel goudbruin.
Het brood is erg lekker. Het lijkt mij. dat het ook langer zijn smaak behoudt dan gekookt in water.

Khlebushek is gewoon een knappe man!
En ik kreeg de tweede keer geen brood. Het deeg gaat goed, maar het deeg zelf is erg slecht. Wat zou de reden kunnen zijn?
Ik heb genoeg van je brood gezien, ik ga het deeg waarschijnlijk nog een keer doen, ik heb een stuk deeg in mijn koelkast. Wat als het deze keer goed komt? Nou, ik wil het echt.

[Rusya]

Rusya
Het is jammer dat het brood niet lukte. Als het deeg goed past, moet het zeker lukken. Ik laat het deeg gemengd met het deeg in de HP staan, bedek het met een plastic zak en bewaar het tot het verdubbelt. Probeer de keuken tochtvrij te houden.Als ik een bar vorm, leg ik hem op een houten plank, doe hem in een grote zak en zet hem in de oven met het licht aan. Je kunt in de magnetron smelten door daar nog een kopje heet water te plaatsen. Zal verdubbelen, de deuk van de vinger gaat niet weg, ik haal hem eruit, verwarm de oven voor, leg hem op het baksel.
Probeer het, het zou moeten werken. Ik wens je succes.

[Gedurende deze tijd heb ik het deeg een keer gevouwen]

Meng het gerezen deeg, bloem, zout, water. Ik kneedde het deeg 10 minuten in HP op het Pelmeni-programma.
Ik deed het in een kom, maakte het vast met plasticfolie en liet het 3 uur smelten in de oven met het licht aan. Gedurende deze tijd heb ik het deeg een keer gevouwen.
Als het deeg verdubbeld is, vormde ik een brood, leg ik het 1,5 uur op het theerek en bedek het met een handdoek. Het brood is in de loop van de tijd in omvang verdubbeld.

barbariscka Ik wil je brood proberen, uitleggen voor degenen die het niet begrijpen, je doet 2 of 3 proofings.
Ik heb 1 recept gelezen en het laatste, ze zijn iets anders in woorden.
Waarom stop je niet meteen hw in het deeg? meel?, las ik ergens dat als het in een deeg zit, het lekkerder blijkt dan brood. Het is interessant om uw mening te horen.

[Eerste verspreiding]

Tatianka 1
Het tweede recept is anders dan het eerste. Als je het gemerkt hebt, de hoeveelheid water is anders, ik heb het een beetje verhoogd, de bloem is nu te droog, dus heb ik 10 g aan het deeg toegevoegd. Het is nu warm, dus het duurde maar 12 uur voor het deeg, niet 18 -20. Ik kneedde het deeg op oude kefir, concentreerde me op het broodje, zodat het zacht was.
Eerste verspreiding - Ik had HP in een emmer waarin het deeg werd gekneed.
Tweede verspreiding- dit is een gevormd brood (in de oven met een gloeilamp of in de magnetron).
De eerste keer kun je het deeg een of twee keer vouwen, maar dat is niet nodig. Ik heb het de laatste keer gedaan en ik vond het brood lekkerder. Bovendien moest ik daarom het huis verlaten, zodat het deeg niet sijpelde, ik stopte het in de koelkast, kwam binnen een paar uur, trok het eruit en liet het verder smelten. Het belangrijkste is dat het deeg goed past, maar niet te zuur.
Ik voeg roggemeel toe als ik het deeg kneed. Daarom bevat een stuk rijp deeg (25 g) al roggemeel, omdat het deeg erop rijst.
En ik maak brood, soms met toevoeging van roggemeel, dan met volkoren. De smaak is anders, maar beide zijn heerlijk. En hoe geurig het is en hoe aangenaam het knettert als je het uit de oven haalt.
Bak, ik wens je veel succes !!

[barbariscka]

barbariscka Bedankt voor het antwoord, ik heb het al gezegd, maar ik rekende op 18-20 uur.
En nu verandert alles, je moet 's nachts bakken

barbariscka, ik vergat je te vragen, er zit geen suiker en boter in het deeg, is dit normaal?

[barbariscka]

barbariscka Ik vergat je te vragen, er zit geen suiker en boter in het deeg, is dit normaal?

hoewel er geen auteur is, kan ik antwoorden - dit is volkomen normaal. Zoooo veel brood wordt gebakken zonder boter en suiker. Probeer het originele recept en voeg dan, als je wilt, suiker en boter toe (aan het einde van de batch).

Over smaken valt niet te twisten, maar mijn huisvrouwen houden het meest van het soort brood, zoals ze zeggen, zodat het er niet uitziet als een broodje

[Tatianka 1]

Tatianka 1
De schil heeft je al beantwoord. Ik bak brood zonder suiker en boter, we vinden het lekkerder, dan smaakt het naar brood.
Als het geknede deeg in de koelkast kan, dan moet je de tijd met het deeg tellen. Inderdaad, onder verschillende omstandigheden stijgt het op verschillende manieren. Ik doe het deeg meestal 's avonds zodat ik het' s ochtends kan doen.
Als u het deeg 's ochtends en' s avonds met u mee doet rijzen, kneedt u het deeg erop, en om 's nachts geen brood te bakken, legt u het deeg in de koelkast, waarbij u de kom met het deeg bedekt met een zak .. 's Morgens vouwen, dan laten zitten en dan is alles zoals gewoonlijk: een tweede portie reeds gevormd brood en gebak.

Je kunt aan het deeg zien wanneer het iets in het midden begint te vallen, dan moet je het deeg kneden. Dit is meestal een drievoudige toename.

Welnu, hier ben ik met mijn mislukte brood, na het lezen besloot ik het op de haard te doen.
1. Toen ik het deeg begon te draaien, bleef het een beetje aan me plakken.
Nou dat is niet alles
Ik heb het elastische, zachte deeg met mijn handen rechtgetrokken. De vorm was mooi deeg (rond hoog).
2. Hoeveel ik heb niet geprobeerd incisies te maken, ze werken nooit voor mij, maar toen ik zo'n mooi deeg zag, besloot ik dat het nu zeker zal lukken

Nadat ik op de een of andere manier 3 sneden had gemaakt, begon het deeg als het ware in de zijkanten te kruipen.
Ik zal de eerste fout afmaken, maar ik zal de tweede nooit meer durven maken.



Brood smaakt naar lavas (zacht geperforeerd rubber). Bedankt, ik zal het opnieuw proberen.

barbariscka, ik bakte witgrijs brood, maar ik wil donker brood.
Welke verhouding meel moet worden gemaakt?

[barbariscka]

barbariscka Ik bakte witgrijs brood, maar ik wil donker brood.
Welke verhouding meel moet worden gemaakt?

[Tatjanka 1]

Tatjanka 1
Ik heb voor dit recept geen donker brood gebakken, kijk eens in andere onderwerpen of experimenteer zelf. Er is een heel groot onderwerp: "Tarwebrood op rijp deeg", zeer interessante roggebroodjes van Admin, Raisin en vele andere bakkers. Zoeken, misschien vindt u wat u interesseert.
Succes voor jou !!

[barbariscka]

barbarisckazonder op je antwoord te wachten, heb ik het deeg zelf gemaakt. 200gr. Rzh. meel. Ik weet niet hoe het smaakt, maar zijn dak is gebarsten, laten we eens kijken hoe het smaakt, foto's later. Incisie later, wanneer het afkoelt.

[Tatjanka 1]

Tatjanka 1
Zorg ervoor dat u uw brood met roggemeel laat zien. Heel interessant. En het dak is gebarsten, dat is niet erg, meestal zijn deze broden heerlijk.

[barbariscka]

barbariscka,
Eergisteren heb ik brood gebakken - het is erg lekker geworden, heel erg bedankt! Het enige was dat ik het deeg langer moest "laten groeien" - het is koud in het appartement. Ik zal zeker meer doen

[Antonovka]

Antonovka
Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond, bak het voor de gezondheid en bedankt voor het bedankje ...
Ik kweek deeg in de oven onder een gloeilamp .., je kunt in de magnetron met een mok kokend water .., in het algemeen, op zoek naar een warmere plek ...

[barbariscka]

barbariscka,
In mijn oven is het lampje doorgebrand (het is erg moeilijk om het te vervangen), maar zelfs als het werkte, ging het lampje alleen branden als een bepaalde modus was uitgewerkt.
En ik heb een vraag - kun je ons meer vertellen over een magnetronoven met een mok kokend water? Alleen ben ik bang dat als ik daar een pan zet, de mok niet past.

[barbariscka]

barbariscka hoe zit het met t-ra als het licht aan is?

En hoe lang "leeft" 25 gram uitgesteld deeg?

Antonhoe gaat het met mijn steen daar?

[SchuMakher]

SchuMakher,
En hoe zit het met onze oven? Hij doet het goed - wat zal er met hem gebeuren. Ik zal zien - misschien neem ik hem mee, ik loop
Ik heb 2 weken geleefd. Nu is alleen de centrale vergrendeling over, en ik heb alles opgebruikt - ik vergeet de tweede keer te vertrekken

Ik zal zien - misschien neem ik hem mee, ik loop

Jij bent onze Mozes!

Ik ben rijp ...

[Antonovka]

Antonovka
Over de magnetron is niets te schrijven, gebruik de uitgeschakelde m-ku gewoon als een afgesloten ruimte, zet er een mok kokend water en een kom deeg in. Heet warmt het een beetje op, behalve dat er geen tocht is, niets interfereert. Het belangrijkste is dat er voldoende ruimte is, hier hangt het allemaal af van de grootte. Je kunt hem ook inpakken en bij de batterij plaatsen.
De winter komt eraan, dus we moeten ons aanpassen ... ex voor jou !!

SchuMakher
In eerste instantie warm ik de oven een beetje op tot 30 gram (niet meer) en zet ik de gloeilamp aan. Tegen de ochtend neemt het af met de gloeilamp aan tot 25 gram.
Nou, 25 g uitgesteld deeg leefde 10 dagen, maar Leska gebruikte (voor zover ik weet) zelfs een maand deeg.

[barbariscka]

barbariscka

zelfs maandelijks deeg

Ik bevestig! Een maand in een glazen pot met een plastic deksel met 2 kleine gaatjes op de onderste plank van de schoft. Het deeg bleek bij hem thermonucleair te zijn - het brood is lang, neusgat en helemaal niet zuur. Ik heb het geprobeerd in plastic van zure room - het deeg is het niet waard - schimmel verschijnt.

Dat wil zeggen, grofweg blijkt het zuurdesembrood te zijn?

[SchuMakher]

SchuMakher
Ik denk het wel ... Bake was ooit in de dorpen op een stuk oud deeg ... En het smaakt hetzelfde als zuurdesem, dus dat vertellen ze me niet. Ik heb het zuurdeeg speciaal laten groeien ter vergelijking.

Heb je ooit geprobeerd om het in KhP te bakken?
Rechte handen jeuken, en wat steen grafsteen geklemd ....

[SchuMakher]

SchuMakher
Ik bakte niet in KhP, maar iemand deed het. En eigenlijk, waarom niet?
Het belangrijkste is tenslotte dat het deeg gaat rijzen ... Dan zal het deeg rijzen.
Maar je hoeft niet op de machine te bakken ...

We moeten proberen ...

[SchuMakher]

Heb je ooit geprobeerd om het in KhP te bakken?
Rechte handen jeuken, en wat steen grafsteen geklemd ....

SchuMakher, bij HP blijkt niet zo lekker. Ik heb het een keer geprobeerd - ik vond het niet leuk - het was koel van binnen. Nu bak ik zonder steen op een omgekeerde bakplaat en alles werkt geweldig, daarvoor bakte ik op een verwarmde steen - niemand merkte het verschil (al was het maar een elektrische meter)