Broodjes "Bernu Mayzite"

[mariana_aga]

Broodjes "Bernu Mayzite"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Droge gist - 1,3 theelepel
Tarwemeel - 400 gr.
Zout 1 tl
Suiker 3-4 el l
Boter of margarine - 60 gr.
Ei - 1 st.
Melk - 100 ml
Water - 100 ml
Melkpoeder - 1,5 theelepel.

Kook methode

• Deegprogramma - 2 uur 20 minuten. Vervolgens, naast het programma, het rijzen van het deeg in een gesloten oven - 2 uur. Verdeel het deeg in acht stukken. Vorm ballen. Laat ze 5 minuten staan. Vorm na 5 minuten opnieuw de balletjes. Dek af met folie, laat 1 uur staan. Bestrijk vervolgens met losgeklopt ei en besprenkel met noten. Bakken in de oven op 190 gr. Schuif de bakplaat na 15 minuten vijf minuten hoger om bruin te worden. Bestrooi de warme broodjes met poedersuiker.

Opmerking

Uit Ludmila's tijdschrift-mariana_aga 🔗

Ik zal een GOST-recept geven.

Recept:
1 kg x / p bloem c. met.
60 g geperste gist,
12 g zout
150 g suiker
150 g boter
250 g magere melk
100 g eieren in deeg,
0,2 g melkzuurcalcium.
Ei voor glijmiddel, gemalen amandelen om af te werken, poedersuiker.

Biscuit deeg.
OPARA:
400 g bloem
40 g rillingen
150 g magere melk
150 g water of tot een deeg is verkregen met een luchtvochtigheid van 45%. 3-4 uur fermentatie bij 28-30C tot een zuurgraad van 2,5-3,5 graden.

Deeg: 1,5-2 uur gisting bij 29-31C, tot de zuurgraad 2-2,5 graden is, het vochtgehalte van het deeg is niet meer dan 35%. Stukken deeg met een gewicht van 85-90 g worden afgerond, eenmaal langs de straal gesneden. Rijzen 50-100 min bij 35-40C, met luchtvochtigheid 80%. Bestrijk met ei, besprenkel met gemalen amandelen. Bak 14-25 minuten op 180-230C. Bestrooi met poedersuiker na het bakken.

De eerste keer dat ik een deeg maakte met 300 g bloem. Het bleken zes donzige, vrij grote broodjes te zijn. Ik legde ze vrij breed op een bakplaat, maar ze namen zo veel in volume toe dat ze nog steeds op sommige plaatsen samen groeiden.
Ik maakte het deeg in een broodbakmachine op het Deegprogramma, de tijd was 2 uur en 20 minuten. Aan het einde van het programma werd de kachel niet uitgeschakeld en stond het deeg nog twee uur op de verwarming. Toen ik het deksel opendeed, hapte ik naar adem. Het deeg kwam uit de emmer ... En dit is 300 gram bloem. Gebakken op 190 graden. In mijn gasoven zijn er 4, op het derde niveau van onderen. Na 15 minuten verhuisde ik het naar een hoger niveau. En nog eens vijf minuten voordat ze bruin worden. De broodjes zijn gewoon buitengewoon luchtig. Veel dank aan Lyuda.

PS Natuurlijk had ik geen calciumlactaat, dus ik heb gewoon een theelepel melkpoeder aan het deeg toegevoegd.



De broodjes leken mijn familie gewoon onaards te smaken, dus ik telde het recept voor 400 gram bloem.

Vergelijkbare recepten

Broodjes "Cinnabon" (Sneeuwvlok_2011)

Cinnabon-broodjes (Margoesjka)

Klaverbladbroodjes (oven) (AXIOMA)

Wat een heerlijke broodjes! Gasha, mag ik je vragen om een ​​indeling voor 300 g bloem?

[Irina_hel]

Irina_hel , dat kan natuurlijk. Om dit te doen, vermenigvuldigt u alle ingrediënten met 0,75.

Totaal:

Droge gist - 1 theelepel
Tarwemeel - 300 gr.
Zout 0,75 tl
Suiker 3 el. l.
Boter of margarine - 45 gr.
Ei - 1 st.
Melk - 75 ml
Water - 75 ml
Melkpoeder - 1,25 theelepel.

Gasha, ik ben geïnteresseerd in het recept, en de broodjes op de foto zijn zo smakelijk dat ze kwijlden!
Er was maar één vraag-verduidelijking: in de originele versie wordt het deeg gegeven, maar in feite wordt het hele deeg in één keer gekneed, en dan neemt de rijsduur alleen maar toe. Heb ik het goed begrepen? Zo ja, dan kun je in dit geval kant-en-klaar zuurdesem toevoegen tijdens het kneden en de fermentatietijd verkorten ... Mijn deegprogramma duurt slechts 1,5 uur ... dus dit zijn hardop gedachten

[kava]

kava, gedachten zijn correct, maar ik deed het niet met zuurdeeg of deeg. Probeer het. Erger wordt het in ieder geval niet ...

Een heel interessant recept ... BEDANKT))) Maar ik heb alleen een vraag: wat als je geen melkpoeder toevoegt? Nou, ik heb het niet op voorraad ... Alleen gewoon ... Echt, meegebracht uit het dorp, nog niet verdund met chemicaliën ... Kan ik het bakken zonder droog? .. Sorry voor de vraag van de jonge bakker .. De broodjes zien er erg smakelijk uit ...

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, dat kan natuurlijk

En zal de smaak hiervan niet verslechteren? En is het wat meer melk waard? Heel erg bedankt)))) Morgen zal ik bakken ... Kon ik maar niet meer dan één ding krijgen ...

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, de smaak zal uitstekend zijn, aarzel niet eens. Het is niet nodig om melk te verhogen. Doe alles volgens het recept, alleen zonder melkpoeder.

Kon ik maar niet meer dan één ding doen ...

Maar ik beloof niet dat ...

Succes! Vergeet het niet te vertellen en later te laten zien, oké?

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, laten we een beetje overstromen, ik hoop dat ze ons zullen vergeven

Onze voor jou met een penseel))))

Dus we ontmoetten elkaar ...

Alleen hier in veel recepten zijn er supplementen die je niet bij ons kunt kopen ...

Geloof me - absoluut elk recept kan worden gebakken zonder speciale toevoegingen. Ik bak al twee jaar brood op deze manier.

Ik zal beetje bij beetje "lamz"

Lam voor de gezondheid !!!

Als je van zoete broodjes houdt, probeer deze dan meer Broodjes

Helen, houd er rekening mee dat in de hitte de tijd voor proofing veel minder is. Het deeg rijst sneller.

Geloof me - absoluut elk recept kan zonder speciale toevoegingen worden gebakken. Ik bak al twee jaar brood op deze manier.

Sorry nogmaals, moderators, nou, hier kan ik echt niet anders dan vragen ... Ik zal niet meer overstromen .. Alleen dit ... Ik zal het vragen ... En de SMAAK van BROOD wordt hier niet door verslechterd? Elk van de additieven dient immers voor iets, waarschijnlijk .. Met tarwebrood, iets eenvoudiger .. Maar met rogge ... Alleen jij zult een interessant recept vinden, zoals een heleboel additieven .. en zonder hen niet riskeer bakken, om niet te verknoeien. Dat is hoe ik lijd .. En voor de broodjes BEDANKT)))))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, gaat helemaal niet achteruit ... Lenus, als je meer in detail over rogge wilt praten, kies dan (kom op "Jij"?) in mijn inhoudsopgave een onderwerp over roggebrood, en we zullen daar praten, Oke? Ik heb medelijden met de moderators ...

En je broodjes "Bernu mayzite" zijn net naar de oven gestuurd ... ze zijn rose, heerlijk ... In het begin was ik bang .. het deeg was iets te plakkerigs .. Hier .. maar ik besloot niets te doen .. geen bloem toegevoegd ... EN STIJGT, SCHOONHEID, RECHTSTREEKS))))))))))))))))))) BEDANKT))))))))))))))

Lenok, ik heb liever dat het deeg dun is. Dan rijst het beter en zijn de gebakken producten luchtiger. Het bakken bevat tenslotte veel "gewicht" - boter, eieren, melkroom, veel suiker. En hoe zwaarder het deeg, hoe slechter het rijst, daarom maken we het dunner om het gemakkelijker te maken om te rijzen. Wanneer het zich scheidt en stijgt, plakt het bijna niet. Om het snijden gemakkelijker te maken, kunt u werken met uw handen geolied met plantaardige olie, of de tafel en het deeg zelf een beetje afstoffen, nadat u het uit de oven hebt gehaald.

Gashul, de geur is voor het hele appartement ... ALLEEN ZE GROEIEN ZE)))))))))))))) dit is maar een WONDER))))))))))))) ))) en daarom bleven ik bij elkaar ... Nou, ik had nooit gedacht dat van zo'n klein bult ... ZO EEN GROTE BUN)))))))))))))))))))))) GASHULKA, IK HOU VAN JE !! !!!!!!! EN DE RECEPTEN ALLEMAAL - SUPER !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gashulka, en welke nu te verdelen? Wachten tot ze een beetje afkoelen? ...

Ja, Lenok. Dek ze af met een linnen handdoek en wacht tot ze afgekoeld zijn, en haal ze dan voorzichtig uit elkaar met een mes ... Maak maar een foto, graag!

Sfotala .. alleen jij hebt ze mooier .. en de mijne ...
Foto's op mijn computer .. 's avonds zal ik proberen te resetten .. Ik weet nog niet hoe ... en het is jammer .. dat je SUPER hebt .. maar ik heb .. heerlijk ... maar niet erg mooi .. aan elkaar geplakt))))))))))))))

[Elena Kiliba]

Elena KilibaLeeyen, wat ben jij ??? Je had mijn eerste producten moeten zien ... En zelfs nu gebeurt het dat ze bij elkaar blijven ... Het is oké ... Dus probeer het te zeggen, ik ben geïnteresseerd ...

Gashulka, wij zijn het ... tchk ... je vrienden ... Nou, ik was uitgeput met de computer ... Hij begon iets te knipperen ... Ik deed het op deze manier, en zo, en lieverd, en controleerde op virussen .. - dus ik plaats foto's ... Alleen op jouw verzoek .. Dit zijn over het algemeen de eerste foto's van mijn gebak .. Ik schaam me ... Aangezien ik begrijp dat ze verre van perfect zijn ... Nou, ik ' Ik ben geen tovenares ... Ik leer gewoon ... Van jou, Sunny .. De eerste foto ... Dit zijn mijn meesterwerken alleen in de hitte van de hitte ... De tweede foto is al afgekoeld .. Maar de moeite is: ik kan geen bloem hebben ...Je had moeten zien hoe ik het kleinste broodje koos ... Gewogen ... Deeg - ALS EEN PUNCH !!!!!!!!!!!! Ik at een baby van 27 gram ...

SUNNY BEDANKT VOOR HET ONTMOETEN ...

Vlas, het is tenslotte een lust voor het oog, geen broodjes !!! Brave meid !!!

BEDANKT, GASHENKA))) Ik heb het geprobeerd .. Eerlijk gezegd: ik heb nog nooit DERGELIJKE LUCHTBONNEN ontmoet .. Het deeg is gewoon WONDER .... IK AANBEVOLEN IEDEREEN: BAKKEN IS GEWOON SUPER ....

Gasha, bedankt voor het recept !! De broodjes zijn geweldig geworden !!!
Maar ze waren snel opgegeten !!!

Maar ze waren snel opgegeten !!!

Op uw gezondheid !!! Ik weet het ... ze eindigen op de een of andere manier snel ...

GASHULKA, nou, ik kan het niet helpen, maar nogmaals bedankt !!!!!!!!!!!! Broodjes zijn een van de meest favoriete ... Onlangs heb ik ze gebakken met cottage cheese-vulling ... GOED, ZO EEN NAAM DIE JE NIET KAN OVERGAAN !!!!!!!! Ze zijn gewoon lucht ...
Nou, vandaag vroeg papa: "Wat voor soort ovens: die zijn de laatste, of andere?" .... Hoewel het mogelijk was om niet te vragen ... Resultaat: in ons huis ruikt het weer naar Gashenka's broodjes ... BEDANKT , BESTE !! !!

Voor je gezondheid, Lenochek! ik mis je

Pebble, wat ben je slim, dat je me adviseerde om dit recept te bakken dit zijn de meest delicate broodjes, zo licht, luchtig en tegelijkertijd zoet en boterachtig en hartig, dat het niet duidelijk is hoe een recept deze kan combineren schijnbaar onverenigbare kwaliteiten

Ik heb ze gemaakt met

Ik heb geen melkpoeder toegevoegd.

bracht je een plusteken

Ik zei je dat dit een WONDER is !!! Je bent mijn slimme meisje !!!

Aaaaaaaaaa !!! Rollen weer !!!!!! 🔗
Lyudok, zo lekker !!!
Py. sy. Ik heb papier gekocht !!!

Py. sy. Ik heb papier gekocht !!!

Nou, ik wilde alleen maar vragen ... Dan - beeldhouwen !!! Na Losik !!!

Oksanchik, wat zijn ze heerlijk, je kunt doodgaan! heb niets nodig, dus beeldhouwen, gewoon rollen - nou ja, pijp, wat heerlijk!

Hier zijn mijn broodjes, luchtig heerlijk

Suslenka, wat mooi! Hoe puuuh!

Precies zoals fluff! Bedankt Gashenka voor zo'n heerlijke maaltijd

Uitbarsting voor uw gezondheid !!!

En zonder papier? Ik heb wit, een snor kleeft aan haar ...

Siliconen bedmat en snor: bloemen: Masha, wat is de witte "Paklan"? Ik heb ook een witte Paklan en niets kleeft aan haar

Manyun, als er geen tapijt is, vet dan een bakplaat royaal in met olie. Je kunt ook met griesmeel besprenkelen.

VitAlux ... rare onzin ... In een gespleten teflonvorm heb je waarschijnlijk een fornuis nodig ... Ik heb geen vloerkleed Ik besprenkel altijd met griesmeel of kleine havermout ...

Nou, bakt, zoals ik gewend ben

[Suslya]

Suslya, geweldige broodjes !!!

Ziet er smakelijk uit !!! Ik zal proberen ze pas 's morgens aan te raken!

Ik zal proberen ze pas 's morgens aan te raken!

Ijzeren wil!!!

Ganya! Ik heb ze op !!!!

BOEKEN !!!!!!




Bende, van het hele vriendelijke bedrijf - respect en respect!

PySy: Masya houdt van meer moffen

Mashun, nou, je hebt wat schoonheid: wow: waarschijnlijk zal ik deze week ook rijpen

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha is een hoge klasse! Op de snit - donzig-gewatteerd, recht EN zonder GMNO, let wel!

Pardon, maar wat is dit voor GEMENO;

Dit zijn genetisch gemodificeerde organismen, zo hebben we nu zo'n mode, op alle producten te stempelen "GMO-vrij" .. zelfs op wodka

Suslya, we weten dit, dacht ik anders