Krantz door Mika Shemo

[Deeg:]

Krantz door Mika Shemo

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Joods

Ingrediënten
Deeg:
droge gist	6 g
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	400-420 g
melk	130 g
eieren (gewicht zonder schaal)	100 g
suiker	75 g
zout	3 g
boter	75 g
vanille	0,5 g
citroenschil	1/2 theelepel
Vulling:
melk	65 g
walnoten	60 g
geroosterde hazelnoten	60 g
suiker	60 g
boter	25 g
vanille	0,5 g
citroenschil	1/2 theelepel
cognac	20 g
Bovendien:
1 dooier + een paar druppels melk

Kook methode

• Deeg:

• Meng gist met bloem (laat een paar eetlepels bloem over).

• Giet warme melk, eieren.
• Voeg kristalsuiker toe.
• Kneed 7-8 minuten.
• Voeg zachte boter in kleine stukjes toe aan het deeg, in 3-4 passages, en de resterende bloem.
• Voeg 2-3 minuten voor het einde van het kneden zout toe aan het deeg.

• Het deeg is erg zacht, zijdezacht en plakt niet. De emmer onder het schouderblad is niet uitgesmeerd langs de bodem.

• Zet de bak met het deeg (direct na het kneden) vast met een film en zet 12 uur in de koelkast.

• Gedurende deze tijd zal het deeg 2-2,5 keer in volume toenemen.
• Vulling:
• Kook de melk met suiker en vanille.
• Voeg schil en boter toe. Kook gedurende 5 minuten op laag vuur.

• Voeg geplette noten toe. Kook 2-3 minuten zodat de massa stroperig wordt.

• Haal van het vuur, giet er cognac in, roer. Afkoelen.

• Vormen en bakken

• Laat het deeg anderhalf uur opwarmen op kamertemperatuur voordat u het aansnijdt.

• Bestuif de tafel met bloem.
• Leg het deeg neer. Rol uit tot een laag van 3 mm dik.
• Verdeel de vulling.

• Rol de laag op tot een lange rol.

• Snijd met een scherp mes, niet van de ene kant tot het einde van de rol 2 cm.
• Vouw de helften van de rol met de plakjes omhoog en weef ze samen.
• De uiteinden van de rol, als je een kransvormige fender wilt bakken, sluit je aan.

• Bedek de zijkanten en bodem van de schaal met bakpapier of vet.

• Leg het deegstuk in de vorm.

• Dek losjes af met folie en laat anderhalf tot twee uur rijzen bij een temperatuur van 27 ° C.

• Vet de bovenkant van het spatbord in met een dooier en waterschater voordat je het in de oven plant.

• Bak de eerste 7-8 minuten in een voorverwarmde oven op 220 ° C (hetelucht 200 ° C) met stoom, verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 ° C (hetelucht 160 ° C) en breng aan de kook.

• Laat de afgewerkte spatborden 10 minuten in de vorm, verwijder ze voorzichtig en laat ze afkoelen op een rooster.
• 
• 
• 
• 
• Geniet van je thee!

Opmerking

Ik zag het recept van Sonya, buxgalter-sofi

De auteur geeft een recept op basis van 840 gram bloem (respectievelijk 240 gram noten) en verdeelt het afgewerkte deeg in drie delen. Aanbevolen om in blik te bakken.
Ik bakte een halve portie, in een vorm met een diameter van 24 cm Ik wilde een fender bakken in de vorm van een krans.

Wah-wah ... een ander meesterwerk van Manechkin ... Bedankt, heel interessant!

[Galina]

Galina, Vinkje, bedankt! Kranz is uitstekend. Luchtig, matig zoet. Ik zal het zeker meer dan eens herhalen.

[Manechka]

Op de laatste foto, als een donzige sjaal ... zo mooi!

Bedankt, Manechka!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka is zo'n mooi spatbord! Zo luchtig!
Ik ben gewoon de spatborden aan het schuren! Delicaat, heerlijk!

[Manechka]

Oh, wat mooi en luchtig !!!
Mmmmm !!!! Je kunt je voorstellen hoe lekker het is!
Manechka, bedankt voor de schoonheid, verrukkingen en aroma's!
Ik zit hier en draai mijn neus om dit geweldige spatbord te ruiken!
Oh, wat een schoonheid!

[Manechka]

Manechka, aan wat je gebak altijd mooi is Hier wordt het aan je pennen gegeven om met het deeg te werken!
Bedankt voor het plezier om te zien

[Manechka]

Manechka, mooi, lekker

[Irisha, Antonina, Ritochka, Tanechka, Albina]

Irisha, Antonina, Ritochka, Tanechka, Albinabedankt meiden.
Het vruchtvlees is erg delicaat en vezelig. En lekker. Adviseren. Ik weet niet eens waarom ik dit recept al zo lang volg. Ze was stom.

[Wenken]

Wenken, Ik sluit me aan bij alle complimenten! Wauw, wah, verrukking - van de kruimel tot de vormgeving en korstkleur.

Mijn kinderen kennen uw avatar. Als ze een recept zien met je kat - zeggen ze - bakt, zonder zelfs maar te vragen wat erin zit!

[Sveta]

Sveta, bedankt. Het is zo fijn als ons gezin, en vooral kinderen, ons werk leuk vinden.
Ik was een beetje eigenwijs over het vormen. Nu zal ik een notitie toevoegen.

Manyasha, wat een snee! De schoonheid.

Nog een! Manya, je bent een nobele slinger! En knap!

Man, nou, ze draaide het zo om! Ze draaide gewoon rond als een meesterwerk en de laatste foto is als een zucht

Manechka, nog een spatbord! Hoera! Gepland voor het weekend. Bedankt!

[Sonadora]

Ik wil gewoon mijn tanden in dit heerlijke broodje graven en met plezier mijn ogen sluiten!
Sonadora, dit is geweldig!

Manyasha, ubizza is mogelijk van zo'n schoonheid, ik!
Bedankt voor weer een meesterwerk!

Ik weet niet eens waarom ik dit recept al zo lang volg. Ze was stom.

Het is duidelijk waarom: de magische pendel wachtte! Dus ik zal het vragen vierde derde de helft van de lof van de auteur van Pendel
Het vaderland zou zijn helden moeten kennen, inclusief de hoofdrolspeler "stappen achter de schermen"

[Olga]

Het vaderland zou zijn helden moeten kennen

Woooot! Dat is wie je moet geven voor de wonderrol! Als Olga ze woog me geen magische pendel, ik zou nog zes maanden naar het recept in de boekenleggers hebben gekeken.

Tanyusha, Galina, Sveta, Anna, Inna, Ksyusha, bedankt. Een goed recept is altijd een plezier om te delen.
Je wacht gewoon niet met koken, anders schrijft Olya je een pendel.

PS Ik herinnerde me: een goede trap in de kont zal de geest prikkelen, het karakter temperen en een goede eerste impuls geven bij het afdalen van de berg.

Neem contact op!

Het ziet er erg leuk en smakelijk uit!

[chel00]

chel00, bedankt!

Sorry! Hoeveel is de totale baktijd? Op 200-8 min. en bij 180 -?

[Jachthaven]

JachthavenDe totale baktijd is afhankelijk van de oven. De gereedheid kan worden gecontroleerd met een houten spies of een remsonde. De temperatuur in de voltooide rol is 95-96C.
Voor mij is de totale baktijd in een conventionele gasoven zonder convectie 35-40 minuten.

Heel erg bedankt: hoi: het deeg ligt al in de koelkast, morgen bakken we

Ik zal mijn vuisten houden om het te laten werken.

Ik hou van je spatborden !!! Wanneer voeg je zeste toe aan het deeg?

[Antonina]

Antonina, bedankt. Indien mogelijk, mij op "jou.

Wanneer voeg je zeste toe aan het deeg?

Excuseer mij. Verloor het toen ik het recept schreef. Voeg bij het kneden van het deeg de schil met boter toe.

Manechka! Ik heb het gedaan, maar het is overdreven: girl_mad: ik kan later een foto plaatsen, hoewel ik het nut niet zie (alsof het geen ijs is, foto's), maar ik begrijp niet hoe je zulke meesterwerken kunt schrijven in een 'gewone' oven ": girl-th: nog hier klopt er iets niet, ruikt naar magie en magie

[Jachthaven]

Jachthaven, het is een schande. Is het spatbord te droog? Hoe lang was het gebakken?

[Jachthaven]

Jachthaven, het is een schande. Is het spatbord te droog? Hoe lang was het gebakken?

Een uur: girl_sad: Maar ze aten het bijna op een dag: meisje-ja: ik verlaat dit bedrijf niet, ik zal het afronden 8) heel erg bedankt, het is zo gestegen dat ik dacht dat het niet gebakken zou worden! maar niets zal gemakkelijker zijn met het volgende

Een uurtje is veel, ook al is de oven niet te snel en zonder convectie.

Ik dacht dat ik niet gebakken zou worden

Het wordt gebakken waar het gaat, vooral omdat er niet veel vulling is en het niet nat is.

Er was veel vulling: oeps: De jongen vroeg op het laatste moment om een ​​papavervulling, dus ik moest ook papaver in je vulling doen

[maha ik]

maha ik, Jachthaven, en precies gebakken in de modus die Manya adviseert? Met de veerboot dan zonder?

[maha ik]

maha ik, Jachthaven, en precies gebakken in de modus die Manya adviseert? Met de veerboot dan zonder?

Ja! Ik zette een kom met water!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, bedankt voor het recept, ik voeg een foto toe

De man zei dat hij eruitziet als een grootmoeder, en dit is de hoogste lof, nogmaals bedankt

[Olga]

Olgawat een schoonheid! Geweldig spatbord bleek. Ik ben blij dat mijn man tevreden was.