Zvibak-broodjes (Tvibak, Tveybak)

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Duitse

Ingredienten
Warm water	100 ml
Warme melk	300 ml.
Zure room	200 g
Warme boter	200 g
Verse gist, of 2 theelepels. droog	40 g
Zout	2 theelepels
Suiker	2 eetlepels. l.
Meel	800-1000 gr

Kook methode

Giet water in een grote kom, verdun gist met suiker, voeg 0,5 eetl. bloem, laat de gist omhoog komen - 30 minuten.
Giet melk, zure room, boter in de gistmassa (haal van tevoren uit de vriezer zodat deze zacht is bij kamertemperatuur), voeg zout toe, roer.
Giet de helft van de bloem erdoor, meng goed, kneed dan het deeg, voeg geleidelijk bloem toe tot je een zachte, elastische bol krijgt, laat het een uur staan tot het dubbel is.
Rol vervolgens de balletjes uit het deeg: de helft is twee keer zo groot.
Leg GROTE ballen op afstand van elkaar op een bakplaat bekleed met papier of geolied, houd er rekening mee dat de broodjes meer dan verdubbelen! Leg kleine kolobokken op de grote, en zodat ze niet schuiven, prik de bovenste bal door tot aan de grote pink (of stok) gedoopt in olie.
Bestrijk de broodjes met ei of koude melk. Bak 30-40 minuten op 200 graden in de oven.
Rozebollen worden geserveerd met melk, zure room, jam, honing en andere zoetigheden, thee ...
Guten Appetit!
Van dit deeg maak ik ook ander gebak: broodjes, struuli, pizza .. Het deeg kan worden ingevroren, net als kant-en-klare broodjes ..

Opmerking

Originele broodjes "Zwibak - Zwieback" vertaald uit het Duits betekenen "crackers" of "tweemaal gebakken" ..
Als je meer bloem aan het deeg toevoegt en het strakker kneedt, zullen de broodjes meer op Russische bagels lijken ... Dergelijke broodjes werden in onze familie gebakken door een Duitse grootmoeder, ze deden me denken aan sneeuwpoppen en plezier met modelleren en spelen met sneeuwballen ... . Ik vond het geweldig om te helpen bij het vormen van deze broodjes voor oma ...