Roggebrood "Borodinsky" (Auteur Larisa) (broodbakmachine)

Roggebrood "Borodinsky" (Auteur Larisa) (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Psh. meel	50 g
Rzh. meel	370 g
Water	270 ml
Zout	1,5 theelepel
Lieve schat	1,5 eetl. l.
Rast. olie-	1 eetl. l.
Gist	1,5 theelepel
Mout giet kokend water	3 eetlepels. l. 70 ml
Extra R	1 eetl. l.
Koriander mol.	1 theelepel

Kook methode

• Ik zal mijn Borodinsky-recept delen, het is vergelijkbaar met het vorige, maar aangepast voor Moulinex (750 g), ik hoop dat het van pas zal komen.
• Programma 2.

Opmerking

Lisevna Photos

Vergelijkbare recepten

Brood "Borodinsky" origineel in een broodbakmachine (dogsertan)

Borodino Moskou-brood (het gemakkelijkste en snelste recept) (Brood)

Brood Borodinsky "Narodny" (klera1563)

Larissa, heel erg bedankt voor het recept ... met mijn kleine ervaring waardeerde het thuisteam het als het beste ..)))

Larissa, ik wil je heel erg bedanken voor het recept!
Ik vond het de enige mogelijke optie voor mezelf (van alle aangegeven ingrediënten was er alles behalve Extra R). Nou, ik heb de mout ook vervangen door SAF-Kvass, en aangezien ik te lui was om korianderkorrels te kopen, moest ik ze vervangen door karwijzaad.
Gebakken in DeLonghi 755, glutenvrije bakmodus (om de een of andere reden besloot ik het na een lange studie van de instructies te proberen).
Simpel gezegd, er was een onweerstaanbare wens om zwart brood te bakken, in ieder geval vergelijkbaar met Borodino en bij afwezigheid van enkele ingrediënten.

Ik kan niet zeggen dat Borodinsky bleek te zijn, het lijkt eerder een mengeling van Riga en Borodinsky. Maar de familie was opgetogen en was aangenaam verrast door de smaak zelf.

Foto's hieronder. De afgeplatte waarheid bleek bovenaan te staan. Maar de consistentie van binnen is erg aangenaam.
Nogmaals bedankt! En in het algemeen is het dankzij de site onmogelijk om deze te verlaten
Voor een maand communicatie met een broodbakmachine heb ik al zoveel dingen geprobeerd ... En tot nu toe ben ik nergens in teleurgesteld.

Larissa, vertel me eens, wat zou het broodje moeten zijn? Vroeger bakte ik alleen tarwe (er waren geen problemen), maar nu besloot ik te proberen Borodinsky te bakken. Het lukte me niet in het broodje, er werd een donkere massa over de emmer gesmeerd en in het midden draaide een spatel. Pogingen om bloem toe te voegen of het deeg van de zijkanten van de emmer te schillen, waren niet succesvol.

Larissa! Vertel me, wat is Extra P? Frisdrank?

Ulyana,
Ik hoop dat je het materiaal al op Extra R hebt gevonden, maar ik stuur informatie, omdat ze je niet hebben geantwoord: dit is een deegverbeteraar rzh-psh., Droge zuurdesem.
Bij gebruik van het EXTRA-R voedingsadditief als verbeteraar:

- het wateropnamevermogen van het deeg neemt toe;

- het volume van brood en de maatvastheid van haardproducten nemen toe;

- de losheid en elasticiteit van het kruim verbetert;

- kruimel kruimel neemt af;

- de houdbaarheid van de producten wordt verlengd.
Informatie van Prodservice - 🔗

Ik zal mijn Borodinsky-recept delen, het is vergelijkbaar met het vorige, maar aangepast voor Moulinex (750 g), ik hoop dat het van pas zal komen.
Programma 2.

Super! Alleen op OW 2000 - dit is programma # 3!

Ik zou graag Borodinsky proberen. Daarom kun je niet het programmanummer achterhalen, maar voor welk specifiek brood is het programma bedoeld?, Misschien is in mijn oven # 2 Frans, en Borodino op # 9. Bij voorbaat bedankt...

ICQ!
Waarom heb je het nodig? Je broodbakmachine heeft een modus en recept voor Borodinsky.
Larisa gaf een recept voor degenen die niet zo'n regime in hun broodbakmachine hebben.

Ja, het zou geen kwaad om het regime te verduidelijken.Omdat veel mensen het gebruik van de "Borodinsky" -modus niet aanbevelen, maar een alternatief bieden voor de "Gistdeeg" + "Frans" -modus. Hoe dan ook, Larissa, geef alsjeblieft de naam van het regime op Muli op, anders wil je op de een of andere manier het eten niet bederven. En nog een vraag - is het mogelijk om droog kvas te gebruiken in plaats van mout als het gemalen crackers bevat? Bedankt!

ICQ!
Waarom heb je het nodig? Je broodbakmachine heeft een modus en recept voor Borodinsky.
Larisa gaf een recept voor degenen die niet zo'n regime in hun broodbakmachine hebben.

In de "Borodinsky." in onze kachels werkt Borodinsky niet, beter "Frans" of "Omega" 3 (meer precies, het blijkt slechter dan in deze modi)

Ja, het zou geen kwaad om het regime te verduidelijken. Omdat veel mensen het gebruik van de "Borodinsky" -modus niet aanbevelen, maar een alternatief bieden voor de "Gistdeeg" + "Frans" -modus. Hoe dan ook, Larissa, geef alsjeblieft de naam van het regime op Muli op, anders wil je op de een of andere manier het eten niet bederven. En nog een vraag - is het mogelijk om droog kvas te gebruiken in plaats van mout als het gemalen crackers bevat? Bedankt!

Droog kwas kan worden gebruikt, houd er wel rekening mee dat de mout daar al verdund is met paneermeel, voor zover ik weet. probeer het. Kan de auteur het mij vertellen?

Lange tijd kwam hier niemand ... Maar als er plotseling iemand binnenkomt die kan antwoorden, vertel me dan alsjeblieft hoe het deeg rijst met zoveel roggemeel? En wat maakt brood zwart? Ik zag veel recepten van Borodinsky, maar allemaal met cacao, koffie, cichorei. En zo is er niets. Ik wil heel graag bakken, maar ik heb nog nooit met zoveel roggemeel gebakken. Ik wacht op het antwoord

[COGT]

vertel me alsjeblieft hoe het deeg rijst met zoveel roggemeel? En wat maakt brood zwart? Ik zag veel recepten van Borodinsky, maar allemaal met cacao, koffie, cichorei. En zo is er niets.

COGT, mout geeft kleur aan het brood. ... Het deeg rijst door de gist. Er zijn er hier genoeg voor deze hoeveelheid bloem. Voordat u roggebrood gaat bakken, raad ik u aan om vertrouwd te raken met Rogge tips... Daar staat veel nuttige informatie. Succes!

Omela, heel erg bedankt voor je antwoord! Ik heb roggetips bestudeerd, ik twijfel alleen of ik een steen bij de uitgang krijg. En nog een vraag, kan de mout worden vervangen door kwaswort? Zo ja, hoeveel is er nodig? Sorry voor zoveel vragen, ik wil gewoon een goed resultaat krijgen

[COGT]

kan mout worden vervangen door kwaswort? Zo ja, hoeveel is er nodig?

U kunt 3 eetlepels vervangen. l. wort. Maar de smaak zal natuurlijk anders zijn. Niet slechter en niet beter. Gewoon anders. Zo verschillen gefermenteerde gebakken melk en kefir van smaak. Sorry, misschien niet een erg goede vergelijking. En zorg natuurlijk voor het broodje.

Ik wil gewoon een goed resultaat behalen

COGT, stel de juiste vragen! Om onderweg een goed resultaat te krijgen (moge de auteur van het recept me vergeven), moet je eerst beproefde recepten gebruiken. Deze zijn bijvoorbeeld:

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6778.0

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0

Het is alleen dat de auteur van dit recept al lang niet meer op het forum is geweest en je niet het nodige advies kan geven.

Hartelijk dank! Ik zal je advies zeker gebruiken

Ik heb wat brood gebakken! Ik denk dat het erg succesvol was. Dan nog een - voor de ouders. Die werden ook gewaardeerd.
De eerste fotografeerde zelfs:
🔗
Kenmerken:
In plaats van mout werd er droog kvas gebrouwen (bij gebrek aan pure mout), de kleur van het brood bleek uiteindelijk donker te zijn (het ziet er alleen lichter uit op de foto).
Ik was ook bang om KHP het hele proces van het maken van brood te vertrouwen. Ik vertrouwde alleen het kneden en bakken toe (1 uur 10 minuten). Na het kneden haalde ik de spatel tevoorschijn, streek hem met natte handen waterpas, bedekte hem met een plastic zak en zette hem bijna twee uur in de oven met het licht aan. Gedurende deze tijd stond hij twee keer op, terwijl het bakken niet tot rust kwam.
Bedankt voor het recept! Ik zal er nog een paar bakken

Ik heb al heel lang niet gebakken, maar hier heb ik zelf besloten dat ik al heel lang niet meer heb gebakken, en hier heb ik besloten mezelf te verwennen met Borodino-brood.
Het bleek bitter !!! Het recept is bewezen, maar alle ingrediënten waren meerdere in de kast. maand controleerde de timing - alles is in orde, maar wat gaf de bitterheid ???
Kvasconcentraat, mout, roggemeel?