Focaccia met mineraalwater

Focaccia met mineraalwater

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Meel	500 g
Mineraalwater met gas (kamertemperatuur)	300 ml
Zout	2 theelepels
Suiker	2 theelepels
Varkensvet op kamertemperatuur (plantaardige olie)	2 eetlepels. l.
Droge gist	7 g

Kook methode

• Ik heb alles in de broodbakmachine geladen en vervolgens het deeg in 2 delen verdeeld (een deel in de vriezer - ik zal het de volgende keer bakken). rolde de cake uit en laat 1 uur rijzen (op bakpapier)
• Verwarmde de oven tot 230 C.
• Op de focaccia heb ik met mijn vingers kleine shakes gemaakt en deze ingesmeerd met een mengsel van 3 eetlepels kweek. olie en 1 eetlepel water (eventueel bestrooien met grof zout en rozemarijn)
• Breng de focaccio samen met het papier over naar een hete bakplaat
• Bak tot ze goudbruin zijn.
• 

Opmerking

Meisjes, ik vond de focaccia echt leuk.
Vandaag voor het eerst gebakken, en ik weet zeker niet de laatste.

Vergelijkbare recepten

Focaccia met droge kruiden en parmezaan uit Palermo. (lva2410)

Genuese focaccia in het Italiaans (Haken)

Focaccia met rozemarijn / Focaccia al rosmarino (oven) (Idool32)

[GruSha]

GruShahoeveel mineraalwater is er nodig? Heb je geprobeerd het te vervangen door een gewone en wat was het verschil?
Nogmaals, ander mineraalwater smaakt totaal anders. Welke heb je gebruikt?

Het ziet er zo lekker uit! Je moet het ook doen! Op het werk zie je genoeg van je foto's, je wilt alles doen.

[Maria]

Het lijkt mij dat het toch niet de moeite waard is om over te schakelen op gewoon water. En ik nam het water "Mirgorodskaya" mineraal. Het is raadzaam om met aardgas te gebruiken en niet kunstmatig koolzuurhoudend.
Zoals ik al schreef - ik bak voor de eerste keer - en of er een verschil zal zijn als je een simpele neemt - kan ik niet zeggen.

Maria

Hartelijk dank...

Zoals ik al schreef - ik bak voor de eerste keer - en of er een verschil zal zijn als je een simpele neemt - kan ik niet zeggen.

Gulechka, het verschil zal zijn, het is beter om het water in dit recept niet te veranderen
Focaccia is geweldig!

[Lola]

Lola

Het lijkt mij dat het toch niet de moeite waard is om over te schakelen op gewoon water.

Ik denk ook dat het beter is verander niet... Het deeg zal niet zo luchtig zijn, het wordt niet zo begrepen in gewoon water ...

Precies precies

Hoe zit het met newbie Mona? Heb je het deeg in de pizzamodus in katoen gekneed? bedankt! En nog een domme vraag: waar halen ze zeezout vandaan? bij de apotheek?

Zeezout wordt zowel in een apotheek als in grote winkels verkocht (Azbuka Vkusa, Perekrestok, 7e Continent), ik koop het persoonlijk bij METRO.

Iemand schreef op het forum dat in METRO het zout een beetje anders is, omdat er een bruin superzout met vitamines en mineralen is, dat direct in de zon wordt gedroogd, zonder enige extra verfijning

Ik koop zeezout in Moskou in een gewone supermarkt. Het kan grof en fijn zijn. Ik heb liever krijt. MAAR ZEEZOUT heeft één bijzonderheid: het moet in kant-en-klaar voedsel worden verwerkt. Tijdens het koken worden nuttige componenten gedeeltelijk vernietigd.
Hoe zit het met mineraalwater en kan het worden vervangen door gewoon water? mineraalwater met gas geeft een bijzondere glans aan het brood. Het is als een natuurlijke vervanging voor bakpoeder.

Bedankt voor het recept, het is geweldig. Een van de taarten werd ingesmeerd met een mengsel gemaakt volgens het recept uit het boek. Het bleek erg lekker, hier is het (een beetje vereenvoudigd door mij): voor één cake

1-2 teentjes knoflook fijn hakken en pletten, voeg een mengsel van basilicum en rozemarijn (gedroogd) toe, ongeveer 1 theelepel., Giet 3-4 eetl. l. olijfolie, voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel dit alles gelijkmatig over het bijpassende deeg. Werk af met een paar in plakjes gesneden kerstomaatjes en olijven. Maar niet veel, want dit is toch geen pizza.

Het recept bevatte nog 2 eetlepels. l. pijnboompitten, ik deed het zonder.

Al dit moois werd heel snel bij kaasfondue gegeten

[Frosya]

Frosya,
heerlijk bij kaasfondue ... kun je je voorstellen hoe lekker

[GruSha]

GruSha

Maakte dit brood! Zoals altijd, volgens uw recepten, één heerlijke maaltijd! Nogmaals hartelijk dank!

Ik koop zeezout in Moskou in een gewone supermarkt. Het kan grof en fijn zijn. Ik heb liever krijt. MAAR ZEEZOUT heeft één bijzonderheid: het moet in kant-en-klaar voedsel worden verwerkt. Tijdens het koken worden nuttige componenten gedeeltelijk vernietigd.

Zeezout in brood is dus zinloos?

Dit is echter beter en niet zo eng, aangezien er maar 1 theelepel zout in zit.
Fijn wit zout bevat tegenwoordig toevoegingen van jodium (dat werkt als verzachter op voedsel), een middel tegen zoutkoeken tijdens opslag en iets anders daar.
Daarom - wat nuttiger is.

Ik gebruik alleen zeezout of grof steenzout, dit maal ik met een blender.

En ik heb het zo mooi gemaakt!
Ik heb 1,5 tl gist gedaan, ik denk dat dit bijna 7 gram in het recept zit.
Het bleek wat ik al heel lang wilde doen - zoals Georgische lavash, het is gewoon te lang en donzig.
Ik herhaal dat het precies goed zal zijn voor barbecues in mei. Ik denk om het deeg van tevoren te maken en het indien nodig uit de vriezer en oven te halen. Om-Nom-nom!

[Anastasia]

Anastasia
het is erg prettig om zo'n recensie te lezen. Dank je ...

Elena4ka
goede gezondheid ...
En wie is dit op Avik?

[Elena4ka]

[Elena4ka
goede gezondheid ...
En wie is dit op Avik?

op de avatar van een dochter, dit is een jaar geleden, ze was toen een jaar oud, ze at lavash,
die er gewoon uitziet als focaccia

[Elena4ka]

Elena4ka
geweldige foto

[Elena4ka]

Elena4ka
geweldige foto

Bedankt!
En bedankt voor het heerlijke recept!
Ik wil focaccia op deeg proberen te maken, nadat we dat hebben gedaan
werd een veelgebruikt brood, ik werd gewoon verliefd op het biscuitdeeg - er gewoon op
er zouden grote gaten moeten zijn.
Als het heerlijk blijkt, zal ik het proces beschrijven, de verhoudingen zullen hetzelfde zijn.

Ik heb het gisteren gebakken. Mijn man vond het erg leuk. Bedankt voor het recept.

[Boe boe]

Boe boe
het is erg leuk dat je het recept lekker vond.

Wat ziet er echt uit als pitabroodje? Ik ben op zoek naar een lavashrecept (aangepast aan de moderne keuken) en nog steeds niets. Niemand heeft een recept?

De eerste keer dat ik brood maakte op Arkhyz bleek het geweldig, ik vond het erg lekker, bedankt !!!

De tweede keer besloot ik op zoek te gaan naar het goede en het op Essentuki te kneden ..... Nou, om te zeggen dat de smaak specifiek is ... het lijkt op een cake en de smaak van frisdrank is sterk voelbaar, nou ja, natuurlijk, want het water is hydrocarbonaat. We aten ook dit brood, maar meer over Essentuki zal ik nooit bakken
Ik schrijf puur ter informatie, wat als iemand anders zo'n gedachte in me opkomt?

Mijn man zei dat het er niet uitzag als lavash, maar het brood was heerlijk. En wat een eis gebruikte hij in onze datsja, vooral voor een barbecue.

[Ellka]

Ellka
nuttige informatie, heel erg bedankt

Boe boe
met een barbecue ... hoe geweldig ...

Mijn man zei dat het er niet uitzag als lavash, maar het brood was heerlijk.

En het leek me op lavash, waarschijnlijk zijn er in Kiev niet zo'n Georgische lavash als in Georgië

Op wat voor verschil ziet het eruit, het belangrijkste is heerlijk en dat is alles.

[skazka]

Op wat voor verschil ziet het eruit, het belangrijkste is heerlijk en dat is alles.

Lekker. Maar skazka Ik was op zoek naar iets dat leek op pitabroodje. Het leek me hetzelfde.

Ik vraag me af of dit deeg geschikt is voor het maken van pizza? Misschien heeft iemand het geprobeerd ... Volgens het recept lijkt het erop, alleen nu moet het zout waarschijnlijk worden verminderd ...

[Haken]

Haken
afhankelijk van welk pizzadeeg je lekker vindt. Als het dun en knapperig is, nee, maar als het zacht en luchtig is, kun je het proberen

Ik ben nieuw, ik heb 6 jaar een broodbakmachine, maar ik heb de site nu pas gevonden. Wat Pts was verrukt. Ik heb focaccio op mineraalwater niet geprobeerd, maar nu zal ik het proberen. Ik gebruik 2 recepten die ik ooit in deze tekst heb gevonden, met als enige verschil dat ik het deeg in een broodbakmachine op de "Italiaans brood" -modus kook
"De gemeente Genua, samen met Slow Food (een non-profitorganisatie die de fastfoodcultuur probeert te weerstaan ​​en lokale culinaire tradities beschermt), keurde zelfs de exacte verhoudingen van de ingrediënten goed: 0,550 liter water, 60 g olijfolie , 35 g gist, 20 g zout wordt genomen voor 1 kg bloem, 10 g mout. De gemiddelde kooktijd van klassieke focaccia (vanaf het moment dat het deeg wordt gekneed) is 10 uur, rekening houdend met alle gisting, maar zelfs de meest efficiënte huisvrouw zal er niet minder dan 8 uur aan besteden en je zult constant het microklimaat in de kamer moeten evalueren, omdat de temperatuur van het deeg op 24 ° C moet worden gehouden.Aanvaardbare tinten van beide zijden van de voltooide cake worden duidelijk vastgelegd in de kleurenkaart (waarschijnlijk zoiets als een pantone-waaierpalet dat op de tafel van elke ontwerper te vinden is): gladde bodemkorst - witgoud, knobbeltjes aan de bovenkant - notenkleur, holtes - kleuren Ivoor. En al deze kleurfragmenten zouden plechtig moeten schitteren met zoutkristallen.
Het Recco Consortium zou ons recept zeker erkennen als niet-canoniek, en Slow Food als heiligschennis in het algemeen. Maar het is eenvoudig en vereist geen tien uur. Los 10-15 g gist op in 300 ml water, voeg daar 500 g bloem toe, meng goed en laat een half uur rijzen in een afgesloten bakje. Voeg vervolgens een snufje suiker, zout, 3 eetlepels olijfolie toe aan de massa en kneed het deeg krachtig totdat het niet meer aan de wanden van de schaal kleeft. Leg het deeg op een plat oppervlak en laat het 2 uur staan. Terwijl het proces gaande is, verwarm de oven voor op 200 graden en meng olie en water in gelijke verhoudingen - deze emulsie zal later nuttig zijn om de cake te coaten. Gedurende deze tijd kun je ook 3-5 originele sauzen fantaseren: smelt bijvoorbeeld gesneden dor-blauwe en chechil-kazen tot ze een dikke homogene massa worden. Bekleed een bakplaat royaal met bakpapier en olie. Leg het deeg op een bakplaat en kneed het met je handen tot een 2 cm dikke platte cake en klop het met je vingers los, zodat de karakteristieke putjes op het oppervlak achterblijven. Smeer het klonterige oppervlak in met de eerder bereide emulsie en bestrooi met grote zoutkristallen. Zet 20 minuten in de oven. Op de afgewerkte focaccia kun je aubergines, salami, pecorinokaas, bonen, uienringen doen.

Meisjes! Welk programma gebruik je om het deeg te malen?

kesha, op het programma "Gistdeeg", "Pizza", "Basis" - (ook bekend als "Basis"). De betekenis is hetzelfde en de naam in elke kachel is anders. Het hangt allemaal af van waar je het deeg voor klaarmaakt. Voor focaccia kneed ik met het gistdeegprogramma (1 uur 25 minuten).

En hier is mijn focaccia, alleen het recept is aangepast
FOCACCIA met rozemarijn en NA-zout
MINERAALWATER.
200 gr. zuurdesem (dikke tarwe volgens Calvel)

450 gr. tarwe

300 ml koolzuurhoudend
mineraalwater

2 theelepels zout

30 gr. varkensvet

1 theelepel Lieve schat

Vet de bovenkant in met groente
olie (olijf), bestrooi met rozemarijn en grof zeezout !!!

Een prachtig recept, vooral relevant tijdens de barbecueperiode!
Ik deed het op "Kashinskaya" mineraalwater met gas, in de "Pizza" -modus. Erg lekker, dankzij de auteur voor het recept !!!

Vertel me, hoe meet je 7 g gist af? Hoeveel is het in het afmeten van theelepels?

[Yna]

Yna
Kijk eens naar deze Temka, alles is aanwezig.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

[GruSha]

GruSha ! Ik kwam je bedanken voor het recept!

Mijn huishouden vond het erg leuk. Het enige negatieve is dat het niet veel is gestegen. Ik denk dat het kwam door het feit dat ik het veel heb uitgerold, wat de smaak echter niet beïnvloedde.
Ik heb het ingevet met olijfolie. Bestrooi met droge knoflook, rozemarijn en grof zout. Nog geen rapport. Maar ik zal zeker proberen terug te rapporteren.

[GruSha]

Ik wil mijn fout rechtzetten! Ik bak deze focaccia al vaak, bedankt GruSha Ik spreek nu pas. Ik vind het zo leuk. Snel en heel erg lekker. Ik gebruik zelfgemaakte reuzel als vet.

nam een ​​monster)))
man (italiaans) zei dat dit geen focaccia is, het is beter
Bedankt))

dat is een compliment !!!

nam een ​​monster)))
man (italiaans) zei dat dit geen focaccia is, het is beter
Bedankt))

En ik was het avondeten aan het klaarmaken en plotseling drong het tot me door wat ik aan het doen was, ik adviseerde Italianen om reuzel te gebruiken in plaats van olijfolie.

En alles is zo geweldig geworden! Zelfs mijn zoon, die praktisch geen ander brood eet, eet deze focaccia.

[GruSha]

En ik heb het gedaan! Ik deed het strikt volgens het recept, alleen nam ik de bloem in de helft van de hoogste en tweede klas (een beetje zoals een gezond dieet). Het deeg werd in twee delen verdeeld en er werden 2 cakes gebakken.Ze besprenkelde de ene met rozemarijn en de andere met rozemarijn, karwijzaad, knoflook, paprika en sesamzaadjes (nou ja, ik moet er mijn 5 kopeken in doen). Ja, en in plaats van varkensvet nam ik kip.

Meisjes, dit is heerlijk! Het deeg is zacht, luchtig, de gaten zijn mooi en de korst is mnogoooo (ik hou van de korst). Nu, alleen voor dit huis, zal er altijd mineraalwater met gas zijn (we drinken niet zo). De man at de helft van het eerste flatbread en miauwde niet. Ik voeg een fotoreportage toe.




GruShaschat, bedankt voor het recept!