Gistarm grijs brood in Panasonic SD-2511

Gistarm grijs brood in Panasonic SD-2511

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel c. met.	350gr
Tarwemeel h.	80gr
Gepeld roggemeel	70gr
Water	380 ml
Zout	1 uur l.
Lieve schat	1 st. l.
Boter	25gr
Gist (SAF-Levure)	3 / 4u l.

Kook methode

Het brood is gebakken met voormengsel!
We stoppen alle producten behalve de boter in de emmer van de broodbakmachine.
We zetten eerst het programma "Pelmeni" aan - gedurende 5-7 minuten. Ik schep de hoeken op met de overgebleven ongemengde bloem met een siliconen spatel en zet de batch dan uit.
Ik doe boter in kleine stukjes bij het deeg in de ovenemmer.
Ik zet het programma "Gistarm brood" aan (dit is N2 in mijn oven).
De peperkoekman blijkt erg smerende, terwijl ik het recept aan het ontwikkelen was, heb ik de hele tijd water toegevoegd (ik begon met 330 ml), en nog steeds barst het dak als resultaat, maar om eerlijk te zijn, dit maakt me niet boos überhaupt, dus ik besloot te stoppen bij 380 ml.

Ik vind het een heel mooi brood!

De schaal is ontworpen voor

1 brood 840gr

Kookprogramma:

knoedels + lage gist

Opmerking

Onlangs was er in het onderwerp over Panasiki een gesprek over een gistingsarme modus, en aangezien ik onlangs begon met het regelmatig bakken van brood in deze modus, besloot ik het resultaat van mijn onderzoek voor iedereen te posten. Ik heb de recepten voor de gistarme modus herzien uit de instructies en kreeg naar mijn mening en smaak een heel behoorlijk resultaat.
Het brood is zacht, luchtig en een beetje rubberachtig. De smaak is licht zuur, want we houden van alles in onze familie!

[Boterbloem]

Boterbloem, en jij SAF-Levure opgelost in water gedurende 20 minuten? Het is alleen dat ik ze de laatste tijd ook bak (ik vond ze erg lekker) en ze moeten geactiveerd worden, het resultaat, zeg ik zeker, na activering is beter, kan het kraken, aangezien het niet genoeg gestegen is?

[Svetlana]

Heeft u SAF-Levure 20 minuten in water opgelost?

Svetlana, nee, ik giet het gewoon in het water, in de hoek tegenover het zout, en begin de batch op dumplings. Ik bakte hetzelfde ook op het SAF-moment, giet het alleen in bloem, in principe is het resultaat vergelijkbaar.

[Boterbloem]

Boterbloem, probeer de levure toch te activeren, het is actieve gist, het is beter in de geactiveerde vorm, om zo te zeggen.

[Svetlana]

Svetlana, Ik weet het, maar ik ben toch goed genoeg, dus waarom tijd verspillen?

[wees actief]

Lyudochka, nou ... het is jammer dat ik mijn 2501 Low Yeast niet kan imiteren.
Het recept voor een coole. Ik proef het!
Py We: Ik denk dat de scheur niet door het water komt, maar door het gebrek aan verdunning.
Heeft geen tijd voor brood. Hij zou nog tijd hebben ... nou, dit is mijn indruk. misschien heb ik het fout.

probeer toch de levure te activeren

Of hier ... het geheim is begraven. (Wat als er geen barst is?)))
Ze zijn sterker wees actief zal beginnen en tijd hebben om binnen de toegewezen tijd te raisen



(nou, dit is zo "hardop denken" ... Wees niet beledigd, mijn paardebloem!)))

[Ritochka]

Ritochka, dus alles komt voort uit luiheid, het is lui voor mij om 20 minuten te wachten ... maar om te experimenteren, zal ik het de volgende keer proberen

[Ritochka]

Ritochka, dus alles komt voort uit luiheid, het is lui voor mij om 20 minuten te wachten ... maar omwille van het experiment zal ik het de volgende keer proberen

Lyud, en ik rommel in mijn papieren ...
Ergens was er informatie over saf-levure, in termen van kwantiteit ...
En zelfs de correlatie van drie soorten gist: geperst - instant - actief. (Proporties)
Te lui om nu naar de keuken te gaan (je hebt al baaien nodig) MAAR leuk hun minder wordt ingenomen (of meer door een derde - ik vergeet de hele tijd))) dan gewoonte droge gist.
(Het is niet alleen en niet alleen hun vooruitgaan activering)



.........
Luda, vandaag zal ik "maniak" zijn.
De meisjes vertelden me hoe "imiteren"Gistarm
(Ik wil gewoon zeggen "weinig regenval*) in mijn 2501.
Waarom niet....
Ik vertel het je vanavond ...



Nu, ik zal beginnen ...

[mamusi]

mamusiRita, nou, je bakt op een dieet, nietwaar?

Rita, ik zou op dieet bakken als er geen gist is. De dieetvoorraad bevat twee keer zoveel gist als de gist met lage gist. Ik heb Pacmaya.

Svetochka, met voormengen, kun je de helft doen zoals in gistarm.

Svetochka, met voormengen, kun je de helft doen, zoals in gistarm.

Doe alleen boter in het hoofdprogramma, voormix zonder olie, het remt het werk van de gist, om een ​​goede reden zou je geen zout in de voormix doen, maar zout op het geknede deeg gieten om een ​​emmer te ruïneren.

[olie-]

mamusi, Rita, nou, jij bakt op het "dieet", nietwaar?

Pannenkoek!!!!
Ik bak iets !!!!
Maar olie- Ik ben helemaal vergeten het neer te leggen! Tuinhoofd ...
Lyuda na mij allemaal controle! En ik!!!
Kortom, nog 1 uur, ik ZAL daar al GEEN olie ZON
Ik was aan het snuffelen in de keuken, want hoewel er genoeg andere dingen te doen zijn. En de tuin, en de kleinzoon ... Ik keek naar binnen, rook. Lichte mix lokaliseren Ik had tijd toen 2.20 brandde op het scorebord ... En ongeveer olie- zojuist herinnerde ik het me!
Helaas!

Dat is wat het betekent om het later te zeggen!
(Ik heb het over mezelf - ik ben aan het ontwikkelen scleroseIk denk dat ik het meen!)
Mist de hele dag ...
Rechtstreeks tot tranen toe!

Svetochka, met een voormengsel, je kunt de helft doen zoals in gistarm

Ik heb 1 s l. Saf-moment.
Ik hou van Pakmaya, maar nu kun je het niet bij ons kopen. Echt niet!

Rita, die niet gebeurt. Daarom zet ik alles in één keer neer, anders vergeet ik iets

Ik vind het leuk om alles in één keer te plaatsen, anders vergeet ik iets

Ja. Je hebt gelijk. De leeftijd is niet hetzelfde, ik raakte verstrooid en de kleindochter arriveerde, en ik ben heel erg verstoord Oma!

Ik doe zelden boter op brood, maar in dit geval zou ik het naast HP zetten. Dit doe ik altijd, als ik niet alles meteen opberg

[onmiddelijk]

Dus het grappigste is dat Luda me over Watsap vertelde onmiddelijk leg uit hoe de pre-batch voorbij is en start het dieet ...
En ik gru haar: Aha!
Balda! En toen werd ze afgeleid.
En dit is allemaal een gewoonte om 10 dingen samen te doen.
Ik kan het niet uitroeien.
Ik ben een van degenen die koffie loopt weg, want het is saai om op wacht te staan! Je moet het brood parallel snijden, de boter pakken en het raam openen. Start de multikoker ...

Ik ben een van degenen wiens koffie wegloopt, want het is saai om op wacht te staan!

En ik heb melk

[Sedne]

Sedne, Svetul, ik kook nu in een melkkoker, indien nodig, met een FLUITJE !!!
Meisjes, ik blijf naar de klok kijken - binnenkort om het brood eruit te halen!

Ik ben een van degenen wiens koffie wegloopt, want het is saai om op wacht te staan! Je moet het brood parallel snijden, de boter pakken en het raam openen. Start de multikoker ...

Oh, ja, en zo ben ik, ik moet nog een paar dingen pauzeren en als ik voorbij kom, passeer dan niet en blijf hangen ... Ik heb ook brood zonder boter, niets op het pad. leg het gewoon neer. Om de een of andere reden, ik hou al een tijdje echt van de boter in het brood, er komt een licht romig smaakaroma uit

Dus ik ga ...
Verslag doen van!
Verbijsterd !!!!
Lyuyuyuda! Je kunt ons niet vangen!

Rita, heerlijk brood

Meer foto's onder de spoiler.
Geweldig recept, lieverd, Lyudochka.
(Ik heb 1,5 theelepel zout gedaan. In plaats van water, wei - ik heb dit aan je geschreven. Nou, ik vergat de boter - iedereen hoorde het)))
Daarom zo groot, "niet zwaar" met vetten, want ...
Gist 1 theelepel saf-moment.
Dieetmodus. XL.

Pluizig!

Ritochka, brood a-a-abaldenny Tall, een plat dak zonder scheuren!

glad zonder scheuren

Lyuda, ik had zelf niet verwacht ...
Er waren tenslotte retraites ...
(Ik ben de olie vergeten en het programma is anders)
Maar vergelijkbaar - we hebben de tijd gecontroleerd!
Het is erg geparfumeerd. We moeten tot morgen wachten.
Dan zal ik de snijplotter blootleggen!)

Ja, en de mijne is erg geurig! De snit zal nu prachtig zijn, maar ik wil het zien!

Ik draag het, ik draag het.
Zodat het rapport compleet is!)

Besnoeiing



Breker. Kant. Zeer luchtig brood.

Zeer delicaat brood bleek! Schoonheid!

[Svetlana]

Meisjes, het is goed dat we hier kunnen praten en elkaar kunnen adviseren.

SAF-Levure opgelost in water gedurende 20 minuten

Svetlana, nam uw advies op, liet SAF-Levure 20 minuten ronddwalen voor het voorkneden.
Ritochka, bedankt voor het advies van het "gepassioneerde" brood, ik heb 100 g zure room en 150 ml kefir weggegooid - gescheiden al deze zure melk kokend water, zodat de gist 20 minuten fermenteerde in een warme vloeistof.
Ik heb de olie 2 keer verminderd, sinds zure room, hoewel 15%, maar per 100 g is het 15 g melkvet.
Hel op dieet!!!
Ik heb gedroogde groene slijmuien toegevoegd voor een duidelijk uienaroma.
Het is heel goed gelukt:

Het brood is bijna onder het dak, zacht, luchtig, duister ... Het dak is nog gebarsten, misschien 10 minuten voor het bakken toevoegen ?!

Gebakken op een dieet !!!

Luda, na jou en Sveta werd ik verliefd op het dieetregime!

Het dak is toch gebarsten

Kleine nuance!
Het brood is erg mooi!)

Interessant is dat in de euroversie 2511, welke modus is beter om te bakken? Misschien volkoren?

[Nina]

Nina, en is er een dieet of een laag gistgehalte?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, noch het een noch het ander ((((van lang, vijf uur is er volkoren (het lijkt erop dat dit een analoog is van een dieet), er is nog steeds een zuurdesem / spons en een sandwich. En ook 4,5 uur Italiaans en een prog voor speltbrood Nou ja, een Fransman voor zes uur.
Nu keek ik en was verrast, ik gebruik maar vijf programma's))) hoewel ik bij het kopen van de kachel alles heb geprobeerd

gedurende vijf uur is er volkoren (het lijkt een analoog te zijn van een dieet),

Hier is het voldoende, maak gewoon een voormengsel op pizza, of in de modus waarin er geen permanente temperatuuregalisatie is.

Mijn brood is klaar in de Dieet-modus))) Ik heb geen gist meer gedaan, ik heb de hoeveelheid gelaten zoals in het recept, ik heb een Saf-moment. Alles werkte prima, het deeg steeg op, het dak barstte niet. Het brood is echt heel geurig, de korst is dun en knapperig, de kruim is een beetje rubberachtig, kruimelt niet. Ik hou gewoon van deze. Nogmaals bedankt voor het geweldige recept!

[Nina]

Lekker brood bleek! Nina, Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond

Het brood is echt heel geurig, de korst is dun en knapperig, de kruim is een beetje rubberachtig, kruimelt niet.

Ik ben het er helemaal mee eens!
Heerlijk brood. Ik zal het ook periodiek uitvoeren.
(Het dieet past heel goed bij hem)
Luda, bedankt voor dit brood!

Ik heb dit brood veranderd, op jouw suggestie, Ritochka, in plaats van tarwe c. h. doe 90 g Hercules, gedrenkt in 150 ml water, de rest van de vloeistof is een mengsel van stilstaande yoghurt en zure room.
Ik zal het opschrijven ter herinnering

150 ml water + 280 ml zure room met yoghurt
90 g Hercules
60 g roggemeel
350 g tarwe c. met.
1 uur l. fijn zout
1 st. l. Lieve schat
0.75 uur l. gist PAF-moment.

Gebakken op prog N6 - Dieetbrood, met 7 minuten voormengsel op "dumplings". Op advies van Corsica heb ik het grove grijze zout vervangen door fijn wit Extra. Eerlijk gezegd had ik niet echt op het resultaat gehoopt, maar er gebeurde een wonder (ik heb elkaar gered), het dak barstte bijna niet, dus - er zijn geen grote gebreken zichtbaar, maar dit is een heel ander resultaat dan voorheen. Ik zou het zelf nooit doen

Ik zou het zelf nooit doen

Ik zal het opschrijven ter herinnering

Buttercup, ik hou van je!
Ik neem het en probeer het ook.

Ritochka, hier is de cutter! Fijnporig, heel zacht, recht luchtig, gisteren nam ik brood in mijn hand, het brokkelt onder mijn vingers af als een cake. Dank je, lieverd, voor het idee om havermout te gebruiken

maar er gebeurde een wonder

Ritochka, hier is de cutter! Fijnporig, heel zacht, recht luchtig, gisteren nam ik brood in mijn hand, het brokkelt onder mijn vingers af als een cake. Dank je, lieverd, voor het idee om havermout te gebruiken

Het is een wonder dat we slimme meiden hebben die alert zijn op het probleem van iemand anders. Zoals Ilona bijvoorbeeld!
Ja, veel van onze meisjes ...
Dankzij hen.
Hoeveel ik ook vraag, er zal altijd een reactie komen.

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

Lyudochka, gefeliciteerd

Ludmila, gefeliciteerd met de medaille! Bedankt voor het recept.

Wauw, ik had het niet verwacht, want de mensen waren niet erg geïnteresseerd
Bedankt Chief!
Meisjes, bedankt voor de felicitaties!
Nou, vandaag kocht ik Pakmaya in Magnet, mijn man vroeg waar het gemaakt was, in Turkije of Voronezh, draaide de verpakking om en las: Made in CHINA! Shit zeilde, nam er twee om het te proberen, waarom dit feit me zorgen baart



Ah-ah, ik heb een medaille bijna jubileum 20e week van 2020: 202020

Ah-ah, ik heb een medaille bijna jubileum 20e week van 2020: 202020

[Onze bij!]

op de een of andere manier waren de mensen niet erg geïnteresseerd

Zoals dit?
Hoe is het niet geïnteresseerd !!!!! ???
En ik??? Zijn we hier allemaal WIE? NIET mensen, of wat ??
Ja, dit is een geweldig recept!
Je bent mijn werker! Goud! Onze bij!
Hoeveel bak je, fantaseer je, experimenteer je !?
Creativiteit is echt, je toont geduld!
Lyudochka, schat, Gefeliciteerd jij met GEËERDE GOUDGESNEDEN MEDAILLE!