Magere champignon- en spinaziesoep

[Koken is niet moeilijk. Vasten is heerlijk. Het belangrijkste is om het met liefde te doen en elkaar niet op te eten!]

Magere champignon- en spinaziesoep

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
grote wortelen	1 stuk.
grote raap	1 stuk.
Champignon	300 g
spinazie (ik heb ingevroren)	150 g
geschilde aardappelen	250 g
kokosroom	200 ml
plantaardige olie	4-5 st. l.
knoflook	2 tanden.
champignonpoeder optioneel	1 theelepel
dille	2-3 st. l.
zout	smaak
grond zwarte peper	smaak

Kook methode

Schil en hak de uien en wortelen. Bak in plantaardige olie in een pan met dikke bodem. Voeg een teen knoflook toe.

Hak de champignons willekeurig fijn en voeg ze toe aan de groenten. Licht bakken.

Hak de aardappelen willekeurig en doe ze in een pan. Giet groenten met water of groentebouillon zodat ze bedekt zijn. Zout. B' olie. Zet het vuur lager, dek de pan af. Kook tot de groenten klaar zijn.

Voeg als de groenten gaar zijn meer knoflook en spinazie toe. Aan de kook brengen.

Giet de room erdoor. Aan de kook brengen.

Voeg eventueel champignonpoeder toe. Kook een paar minuten. Voeg dille toe.

We pureren. Peper, zout indien nodig. Breng aan de kook en zet het vuur uit. Dek de pan af met een deksel en laat de soep 5-10 minuten staan.

Koken is niet moeilijk. Vasten is heerlijk. Het belangrijkste is om het met liefde te doen en elkaar niet op te eten!

Opmerking

Heerlijke magere soep. Adviseren!