Magere cake "Bird's milk" op aquafaba

[Koken is niet moeilijk. Vasten is heerlijk. Het belangrijkste is om het met liefde te doen en elkaar niet op te eten!]

Magere cake "Bird's milk" op aquafaba

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Koekjes basis
premium tarwemeel	100 g
zetmeel	5 gr.
bakpoeder	3 gr.
suiker	5о gr.
plantaardige olie b / s	40 gr.
bruisend water	100 ml.
zout	chips.
vangil	smaak
Soufflé op aquafaba
aquafaba	150 ml.
suiker	70 + 80 gram
water	200 ml.
agar (ik heb kracht 1200)	9 gr.
citroensap	1 eetl. l.
vanille smaak	smaak
citrus smaak	smaak
-----------	---------
pure chocolade (glazuur) zonder melk	100 g
plantaardige olie b / s	1 eetl. l.
--------	--------
vorm d 20

Kook methode

Meng bloem met zout en bakpoeder. Ziften. Voeg alle andere ingrediënten toe en roer tot een gladde massa. Het deeg heeft een vloeibare consistentie.

Breng het deeg over in een vorm, maak het plat.

Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Snap je. Laat de cake afkoelen tot hij warm is. Vrij van het formulier. Koel helemaal af.

Giet de aquafaba in de mengkom. De kom moet schoon en droog zijn. Voeg geleidelijk suiker toe (70 gram), klop, terwijl we het eiwit verslaan. Voeg aan het einde van het kloppen sap en smaakstoffen toe.

Giet de agar over met koud water. In brand gestoken. B' olie. Voeg suiker toe. Breng de temperatuur van de siroop op laag vuur naar 103-104 graden. Agar kan licht karameliseren. Als het blijkt om de siroop op een hogere temperatuur te brengen, breng het dan omhoog. Haal van het vuur. Laat grote bellen bezinken.

Giet de siroop in een dun straaltje, zonder te stoppen met het kloppen van de aquafaba. We proberen niet aan de slag te gaan. De massa zal vergelijkbaar zijn met marshmallow.

Leg de zijkanten van het formulier met folie. Doe het koekje erin. Verdeel de soufflé snel en egaliseer. Laat de soufflé een paar uur afkoelen en in de koelkast zetten.

Smelt zwarte zuivelvrije chocolade of suikerglazuur met een eetlepel plantaardige olie. Haal de cake eruit en glazuur. Stuur naar de koelkast totdat het glazuur hard wordt.

Koken is niet moeilijk. Vasten is heerlijk. Het belangrijkste is om het met liefde te doen en elkaar niet op te eten!

Opmerking

Het recept werd bespioneerd op het kanaal "Makkelijk te koken in de keuken met Lyudmila". Ik moest de soufflé opnieuw doen. Hier zijn mijn verhoudingen.
Over aquafaba. Het beste van alles is dat aquafaba wordt gemaakt van kikkererwten en bonen uit blik. Aquafaba gemaakt van kikkererwten thuis is ook perfect opgeklopt. De vloeistof van onder de ingeblikte erwten klopt goed, maar niet zo dicht en volumineus, langer in de tijd. Er wordt geen vreemde geur of smaak gevoeld.
Over agar. Vergeet niet om de agar met water voor te koken. Het is beter om de agar vooraf te laten weken. Het resultaat met dit schema is veel beter. Mijn agar is erg sterk. Als uw agar zwakker is, kan de hoeveelheid in het recept worden verhoogd tot 12-14 gram.
Nu over de cake zelf. Hij is geweldig. Ik heb het drie keer gebakken. Iedereen at: vasten en niet. Iedereen was verrukt. De soufflé is erg mals. De smaak doet denken aan het snoepje met dezelfde naam. De cake kookt erg snel en wordt net zo snel gegeten. Adviseren!

Vegetarische magere marshmallow met appelmoes Week de kikkererwten een nacht. Giet het water af, giet er een nieuwe in, kook en laat volledig afkoelen in vloeistof. Zeef de bouillon en begin te kloppen. Ik kan niet snel verslaan. Ik klop ongeveer 20 minuten. Toen ma ...ang-kay

Vegetarische marshmallow (mager) Week de kikkererwten een nacht. Giet het water af, giet er een nieuwe in, kook en laat volledig afkoelen in vloeistof. Zeef de bouillon en begin te kloppen. Ik kan niet snel verslaan. Ik klop ongeveer 20 minuten. Toen ma ...ang-kay

Magere notentaart bij Aquafaba Giet aquafaba in de kom. Ik heb vloeistof van erwten in blik. Klop. Begin met een lage snelheid, verhoog geleidelijk.Zodra alle vloeistof schuimig wordt, voeg je citroen toe ...ang-kay

[ang-kay]

ang-kay, Angela, stoer!!

[Angela]

Angela, klasse!
Voor een vakantie met het gezin zal er moeten worden gedaan. Alles lijkt duidelijk en toegankelijk.

Vol genot !!!
We moeten doen, ik heb net de kikkererwten gekookt!

Wat een delicaat breekbare donzige!

Geweldig recept, zeer elegant taartontwerp!

Angela, de cake is een echt wonder luchtig, het is verbazingwekkend dat hij ook mager is! Ik moet het proberen, misschien kun je het verslaan met een blender ... heel erg bedankt

[Angela]

Angela, heel erg bedankt voor het delen van interessante culinaire ontdekkingen
Met je lichte hand leerde ik over aquafaba

Nog een recept van Angeline Aquafaba:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...topic=530476.0#msg3308954

En nu heb ik een vraag.
Hoe kikkererwten correct koken (verhouding water tot bonen, hoeveelheid zout, kooktijd) zodat de resulterende aquafaba goed klopt?

Ik kijk al heel lang naar kikkererwten; nu is er een reden om hem beter te leren kennen

Prachtig recept! Vertel me, kan bessenpuree worden toegevoegd aan soufflé? Of is het beter om de oorspronkelijke tederheid niet te bederven?

Angela, vandaag heb ik bonen gekookt, ik wil het proberen, de soufflé ziet er erg mooi en smakelijk uit, de bouillon lang kloppen?

[Madison]

Meisjes, bedankt allemaal voor je interesse in het recept. Ik hoop dat iemand zal koken en dat het resultaat zal bevallen.

Hoe kikkererwten goed te koken

Madison, het is noodzakelijk dat het water het alleen bedekt. Of giet de bouillon af en kook het in. De beste resultaten worden verkregen wanneer peulvruchten onder druk in een snelkookpan worden gekookt. Maar het komt goed uit in een pan. U moet lang op laag vuur koken. Zout niet. Peulvruchten koken slecht met zout. Ze blijven lang taai.

Vertel me, kan bessenpuree worden toegevoegd aan soufflé?

Anya, als ik het probeerde, naar analogie met dit recept

Marshmallow met bosbessen Pureer bosbessen. Ik veegde het niet door een zeef. Als u geen insluitsels wilt, moet u meer bosbessen nemen, gepureerd en door een zeef wrijven. Hetzelfde geldt voor andere bessen. Toevoegen ...ang-kay

Zou het citroensap wegnemen en de hoeveelheid suiker en agar verhogen.

de bouillon lang kloppen?

Je kunt het hier niet raden. De erwten klopten lange tijd. Kikkererwten met bonen, zoals gewone eiwitten. Zet de siroop onmiddellijk aan de kook. Ik hoop dat je boneninfusie dik is. Zo niet, kook het dan. Nog. Als je begint te kloppen en er niet meteen bellen ontstaan, zoals bij gewone eiwitten, kun je niet verder.

En meer marshmallow-recepten.

Vegetarische marshmallow (mager) Week de kikkererwten een nacht. Giet het water af, giet er een nieuwe in, kook en laat volledig afkoelen in vloeistof. Zeef de bouillon en begin te kloppen. Ik kan niet snel verslaan. Ik klop ongeveer 20 minuten. Toen ma ...ang-kay

Vegetarische magere marshmallow met appelmoes Week de kikkererwten een nacht. Giet het water af, giet er een nieuwe in, kook en laat volledig afkoelen in vloeistof. Zeef de bouillon en begin te kloppen. Ik kan niet snel verslaan. Ik klop ongeveer 20 minuten. Toen ma ...ang-kay

Angela, heel erg bedankt voor je antwoord. In het weekend ga ik zeker proberen om in twee versies te koken. Dan schrijf ik me uit.

Angela, bedankt, zoals altijd, duidelijk en to the point.

Afmelden.

Ik zal wachten. Heel interessant)

[ang-kay]

ang-kay, Angel, en wat is je taartdiameter? Mijn vorm is duidelijk breder. Waarschijnlijk zal het nodig zijn om meer deeg te maken, anders ben ik bang dat de pannenkoek zal blijken in plaats van de cake.

[Rita]

vorm d 20

Rita, in het recept onder de ingrediënten.

[Jachthaven]

Jachthaven, dank je! Ik heb het gemist.

[Rita]

Rita, het gebeurt, breng een cake, we zullen bewonderen.

Angela, ze overwon haar angst voor een nieuwe methode om soufflé te maken, ik zal geen foto bezorgen, er zijn nadelen, ik heb een afkooksel van rode bonen gebruikt, het klopte perfect, maar de soufflé is lager dan die van jou en dichter, maar Ik denk dat het in agar zit, waarschijnlijk oud, en mogelijk op siroop, ik heb de temperatuur gemeten, de siroop is lang gekookt, ik kon de 100 gram niet overwinnen, toen de karamelkleur begon te verschijnen, heb ik de temperatuur niet gemeten, geleidelijk toegevoegd.Ik realiseerde me dat het niet zo eng is om te beginnen zoals het leek, ik zal blijven experimenteren, bedankt.

[Zoya]

Zoya, dat is geweldig! Ik heb ook de helft van de soufflé op het water van de erwten. Hoe smaakt het?

karamelkleur, heeft geen temperatuur gemeten, geleidelijk toegevoegd.

Ik heb alles goed gedaan. Ik heb de tweede keer niet gemeten. Ze schonk het ook in.

en dichter

Niet eng. Het is nog mals. Voor het eerst deed ik het het strakst. Dit is niet van agar, denk ik, maar een soufflé van minder luchtigheid. Begrijp je wat ik wilde zeggen?

Ja, Angela hield natuurlijk van de smaak, toegevoegd limensap en sinaasappelsmaak, het bleek een sinaasappelsoufflé te zijn met zuurheid zonder bonensmaak.

Hoe smaakt het? ziet eruit als vogelmelk?

De soufflé is erg mals. De smaak doet denken aan het snoepje met dezelfde naam.

[ang-kay]

ang-kayNogmaals bedankt! Ik heb een taart gemaakt! Er waren enkele verrassingen! Mineraalwater bleek met munt te zijn, dus de smaak van het koekje is vreemd. Maar het koekje zelf is zacht en mals. De agar was waarschijnlijk te sterk voor mij, omdat de soufflé al bevroren was bij het schakelen. En de pollepel waar de agar op gekookt was, trok er amper van af. Ik schaam me om dit "wonder van culinaire kunst", dus zonder foto, maar met grote dankbaarheid te laten zien! Heerlijk en mals!

Gisteren heb ik een soufflé gemaakt van een afkooksel van witte bonen, of de concentratie van het afkooksel was hoger, wat hoogstwaarschijnlijk, of afhankelijk van de bonen, onverwacht snel opklopte en het volume van de afgewerkte soufflé beviel me, nogmaals bedankt. De dochter kijkt met verrukking toe hoe de onopvallende vloeistof verandert in een weelderige massa. Gisteren zei ze: "Het is magie, schat."

ik heb een taart gemaakt

Ik ben blij dat ik de cake uiteindelijk lekker vond. Stel je voor dat in de bron waar ik dit zag, de auteur 14 gram agar, 50 gram water heeft, maar hij zegt dat het mogelijk is om tot 100 gram te verhogen en tot 110 graden te koken. Ik vraag me af hoe het mis gaat? Ja, en een afkooksel van 125 gram.

de vloeistof verandert in een luchtige massa. Gisteren zei ze: "Het is magie, schat."

Dat is zeker. Ik begrijp niet hoe dit mogelijk is. En ja, elke vloeistof wordt anders geklopt.

We hebben geen agar-agar, kunnen we gelatine gebruiken en hoeveel?

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, voor dit specifieke LAATSTE recept is er geen. Hoeveel gelatine te zetten, dacht niet. U moet de hoeveelheid ingrediënten specifiek voor uw gelatine berekenen.

[Angela]

Angela, maar ik heb niet echt een cake gemaakt, ik heb geen koekje gebakken, ik heb de soufflé gewoon bedekt met chocolade. Geen foto, weergave niet voor weergave maar erg lekker. Slikte het dessert snel op door bosbessen toe te voegen.
Gebruikt een afkooksel van kikkererwten. De chocolade compenseerde 99% voor de zoetheid. Bedankt voor het recept

[Jachthaven]

Jachthaven, voor uw gezondheid!