Vegetarische marshmallow (mager)

[Siroop]

Vegetarische marshmallow (mager)

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
afkooksel van kikkererwten	125 gram
suiker	125 gram
Siroop
agar	4 gram
water	90 gram
suiker	170 gram
Bovendien
vanille	smaak
citroensap	1 eetl. de lepel
poedersuiker	keuze

Kook methode

• 
• Week de kikkererwten een nacht. Giet het water af, giet er een nieuwe in, kook en laat volledig afkoelen in vloeistof.
• Zeef de bouillon en begin te kloppen.
• Ik kan niet snel verslaan. Klop 20 minuten.
• Voeg als de massa dikker wordt geleidelijk suiker, vanille en tenslotte citroensap toe.

• Wanneer de massa tot stevige pieken klopt, in een dunne stroom

  giet de siroop erbij. We stoppen niet met zweepslagen.
• Siroop
• Week de agar in water, roer en laat 30 minuten staan.
• We beginnen te koken als de opgeklopte bouillon is ingedikt.
• In brand steken, aan de kook brengen onder constant roeren.
• Voeg suiker toe, roer en kook tot strengen zijn gevormd. Ongeveer 10 minuten. Roer constant.
• Giet er onmiddellijk heet in.

• Massa na injectie met siroop.

• Leg ze met een spuitzak en spuitmond op bakpapier.

• We gaan meteen op pad, want de agar begint bij 40 graden te stollen.
• We dekken niet. Enkele uren laten staan. Per paar verlijmd en met poeder bestrooid.
• 
• 
• Binnen twee dagen. Een marshmallow lag in een vaas op tafel. De korst is droog, het midden is zacht en mals.
• 
• 
• Geniet van je thee!

De schaal is ontworpen voor

20 stukken

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten exclusief kokende kikkererwten

Kookprogramma:

fornuis, mixer

Opmerking

Zeer delicate marshmallows bleken. Een echte traktatie voor vastende mensen en mensen die geen eieren kunnen eten. Experimenteren met recept Zephyr volgens GOST en Vegetarische meringue... Adviseren!

Vergelijkbare recepten

Vanille-marshmallow, daarop gebaseerde bessenvariaties (OlgaU)

Marshmallow lavendel (ang-kay)

Zephyr (a la) huisgemaakt van vers of bevroren fruit en groenten (verwijdering van diepvriesproducten) (Tumanchik)

Geweldig! Angel, als je voor alles tijd hebt!
Prachtig recept! Ik nam het mee naar mijn notitieboekje. Ik vertrouw bladwijzers niet meer

Een heel interessant recept, maar ik zou graag willen verduidelijken hoeveel kikkererwten en water er moeten worden ingenomen om een ​​afkooksel van 125 gram te krijgen?
Bedankt!

Angelka laat me je geven: a-kiss: Je bent gewoon slim! Meteen opgepakt nadat NG gaat zitten.

[Natasha,]

Natasha, bedankt! Niet op tijd. Ik zou een paar uur per dag meer hebben.

Ik vertrouw bladwijzers niet meer

En waarom?

[Tanyushka,]

Tanyushka, bedankt. Blij je te zien en blij dat je het recept lekker vond.

En waarom?

Er zijn al te veel recepten. Dus ik printte het uit op papier en stopte het in een culinair notitieboekje op mijn computer. Nu hoef je zeker niet meer te zoeken.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Je bent een tovenares!
Ik heb het recept voor mezelf genomen!

Angela, bedankt. Terwijl we zitten na te denken, deed je dat net. De foto's zijn uitstekend.

[Angela]

Angela, Ik hou nooit op je te bewonderen !!! Super!

[Angela,]

Angela, vertel me alsjeblieft hoe je kikkererwten kookte? Hoeveel water en hoeveel kikkererwten? Hoeveel tijd om te koken?
Tot welke temperatuur heb je afgekoeld voordat je ging kloppen?
Kan ik Kenwood binnenkloppen?
Agar laten weken in koud of wat voor soort water?
Hoeveel tijd moet je kloppen nadat je de hete siroop hebt ingeschonken? Of in welke staat?

[Natalia]

Natalia, Elena, Svetlana, bedankt voor het langskomen. Help jezelf! Bedankt voor de vriendelijke woorden.

hoe heb je de kikkererwten gekookt? Hoeveel water en hoeveel kikkererwten? Hoeveel tijd om te koken?

Natusichka, nam 200 gram kikkererwten. Gevuld met water. Water is ongeveer 1 op 2,5. Stond uur 5. Gelekt. Goot weer water op het "oog", ongeveer 1 tot 2,5-3. Ik kookte het op laag vuur onder de deksel gedurende 1,5 of 2 uur, maar ik volgde het niet. Kreeg zacht aan en uit.

Tot welke temperatuur heb je afgekoeld voordat je ging kloppen?

Het heeft 's nachts op kamertemperatuur gestaan.

Kan ik Kenwood binnenkloppen?

Elke mixer.

Agar laten weken in koud of wat voor soort water?

In de kou van de kraan. Als het warm of kokend water was, zou ik schrijven.

Hoeveel tijd moet je kloppen nadat je de hete siroop hebt ingeschonken? Of in welke staat?

Nu zal ik een foto invoegen, maar die is moeilijk te zien. Giet erin, klop. De siroop raakte op, en dat is alles.

[ulaaa]

maar ik zou graag willen verduidelijken hoeveel u kikkererwten en water nodig heeft om een ​​afkooksel van 125 gram te krijgen?
Bedankt!

ulaaa, het is niet belangrijk. Je kunt meer koken, soep gaan eten of iets anders. Ik heb 200 gram gekookt.

ulaaa, het is niet belangrijk. Je kunt meer koken, soep gaan eten of iets anders. Ik heb 200 gram gekookt. [/ Quote
Ik begrijp dat nadat de kikkererwten gekookt zijn, het water ofwel in dit water moet worden afgetapt en geplet?
Als je uitlekt, zijn de verhoudingen begrijpelijk en niet zo belangrijk, en als je ze in water verplettert, is het mogelijk dat de verhouding kikkererwten en water een rol speelt

U hoeft niets te verpletteren. Je hoeft de kikkererwten alleen maar in het water te laten afkoelen. Giet vervolgens de bouillon af.

mmmmmdaaaa, voor jullie mooie meiden kun je het niet bijhouden van bewonderende opmerkingen, en zelfs als die er is, om nog maar te zwijgen van de bereiding van snoep!
Prachtig, geen woorden!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Ik ben er helemaal weg van! Onbeschrijfelijke schoonheid! Hoe smaakt het? Vond je het leuk?
Heb je ze niet nodig in de koelkast?

Maak je een foto met een statief? Zeer indrukwekkend!

[Ludmila]

Ludmila, Elenabedankt meiden. Ik ben erg blij dat mijn experiment me interesseerde.

Hoe smaakt het? Vond je het leuk?
Heb je ze niet nodig in de koelkast?

Elena, vond de marshmallow lekker, heel zachtaardig. Behalve de smaak van agar (en ik voel het altijd) is er niets vreemds. Als ik niet wist waar ik van gemaakt was, had ik het nooit geraden. Marshmallow en dat is alles. Ga niet naar de koelkast. Agar op 40 stolt al.

Maak je een foto met een statief?

Maak je een foto met een statief?

Nee. Ik houd mijn handen vast, laat mijn ellebogen of handen rusten. Dat is een andere procedure. Speciale dank voor de lof van de foto's. Vandaag leek het me dat ze onbelangrijk waren. En nu zie ik dat het goed is. Het is nu 's middags donker, net als' s avonds. Ik kon gisteren geen foto van brood maken.

Nee. Ik houd mijn handen vast, laat mijn ellebogen of handen rusten.

Dan ik helemaal

Als ik agar krijg, zal ik zeker marshmallows maken. Ik kijk naar je foto's en mijn kwijl stroomt ...

Doe het. Je zou daar agar moeten hebben.

Nee, Angel ... Je zult hier 's middags geen agar vinden met vuur
Ik probeer al een aantal jaren plezier met hem te hebben ... Ik bestel alleen via internet. En toen eindigde het, alsof het kwaad was. U kunt niet snel bestellen, maar er zijn geen winkels

Hoe! En ik denk dat Kamchatka, algen, agar.

Ehe-heh ... vergeten land ... Algen, nou ja, Koreaanse zijn verschenen En er is geen eigen productie. Hoewel zeewier langs de kust ligt ...
Nou, de Chinezen vergeten niet om naar alle uithoeken van de wereld te gaan

Dat is zeker.

[ang-kay]

ang-kay Angela, bewonderde je mooie, delicate marshmallow !! Bedankt voor het recept !!!
marshmallow-ventilator

[Evgeniya]

Evgeniya, bedankt en veel geluk!

[ang-kay]

ang-kay, geweldige prestatie.
Als mijn agar niet dood is, zal ik het zeker proberen. In de tussentijd breng ik het naar je bladwijzers.

[Sveta]

Sveta, bedankt. Probeer het.

Dankzij de auteur voor het recept is alles gelukt, hoewel ik nog niet eerder agar had gebruikt ... nou, nu ga ik beginnen)))

[Nataliya]

Nataliyatevreden en gezondheid. Ik ben blij dat het gelukt is.

[ang-kay]

ang-kay, geweldige prestatie.
Als mijn agar niet dood is, zal ik het zeker proberen. In de tussentijd breng ik het naar je bladwijzers.

Sveta, we verkopen nu agar in Metro. Nou ja, in Indiase kruiden.
Maar heeft nog niemand het met stevioside geprobeerd? Ik denk dat het geweldig gaat lukken - dit is geen meringue, waar suiker de structuur fixeert. Agar is, net als kikkererwten, gewoon een uniek product om af te vallen.

[Anna]

Maar heeft nog niemand het met stevioside geprobeerd?

Anna, en wat weerhoudt je ervan om te proberen?

[Anna]

Anna, en wat weerhoudt je ervan om te proberen?

Ja, ik zal het zeker proberen, maar een beetje later. Nu studeren, morgen examen. En ik ben bevriend met agar, en ook met kikkererwten.

Enkele uren laten staan.

Deze functie is voor ons niet haalbaar.
Ik heb wel een marshmallow gemaakt. Agar is niet dood. Mijn marshmallows stonden een uur en begonnen te verdwijnen.We zullen 's nachts iets anders moeten doen, zodat deze marshmallows tot de ochtend kunnen rusten.
Pas tijdens hun bereiding werd ik zo emotioneel dat ik vergat vanille en citroensap toe te voegen.
Iedereen die niet zo'n marshmallow maakt, zal veel verliezen. Ze zijn zo delicaat - dat is iets !!!!
Angela !!!!! Hartelijk dank!!!!

[Sveta]

Mijn marshmallows bleven een uur staan ​​en begonnen te verdwijnen.

Ik was al bang. Ik dacht te smelten! En dat is wat het is! Heb gegeten!

dat ik ben vergeten vanille en citroensap toe te voegen.

Alles staat nog voor de boeg. Je zult het ook proberen.!

Iedereen die niet zo'n marshmallow maakt, zal veel verliezen. Ze zijn zo delicaat - dat is iets !!!!

Sveta, bedankt voor de vriendelijke woorden en voor het delen van uw indrukken. Ze zijn echt heel zachtaardig.

[ang-kay]

ang-kay, tegen het vallen van de avond zal ik een dubbele snelheid maken, besprenkelen met poedersuiker, en deze zullen wegvliegen zonder te besprenkelen.

Twee dagen later bleef er één ding over. Ik lag gewoon in een vaas op tafel. De korst is zoals verwacht droog. Het midden is mals en zacht.

tegen het vallen van de avond zal ik een dubbele norm maken

Dit is de scope! Vergeet de vanille en het citroensap niet. de smaak is zelfs nog beter.

[ang-kay]

ang-kayAngela, ik heb een proef-marshmallow gemaakt met mijn kleindochter. Ze zal daarheen worden gebracht, en dan hier. Dus ik vergat vanille en citroensap. 'S Avonds isoleer ik me in de keuken en zal ik deze toevoegingen niet vergeten.

Angela, ik heb naar je foto's gekeken - het is interessant, maar ik heb het glanzend en een beetje nat - is het omdat het niet droog is? hoewel de avond al is, zijn er ongeveer 5 uur verstreken sinds het moment van voorbereiding (het begon na 30 minuten te verdwijnen))). Maar als ik het zelfs nu met poeder besprenkel, wordt het opgenomen. - Wat heb je verkeerd gedaan?

[Nataliya]

Nataliyakan de luchtvochtigheid in huis hoger of kouder zijn. Ik kan het niet vertellen. De volgende dag was mijn billen ook nat. Ik verzamelde het in paren en besprenkelde het met poeder. Bestrooi met poeder. Of misschien is de agar zwakker. Hij is ook anders.

[Nataliya]

Nataliyakan de luchtvochtigheid in huis hoger of kouder zijn. Ik kan het niet vertellen. De volgende dag was mijn billen ook nat. Ik verzamelde het in paren en besprenkelde het met poeder. Bestrooi met poeder. Of misschien is de agar zwakker. Hij is ook anders.

Nah)))) Ik ga niet meer naar de keuken)))) anders eet ik het weer op, en ik heb bijna een nacht, al was het maar morgen ... als er nog iets te besprenkelen valt - erg lekker, bedankt voor het recept

[Nataliya]

Nataliya, voor uw gezondheid.

Nou, eindelijk was er een mogelijkheid om marshmallows te proberen om af te vallen:

[Anna]

Anna, knap. Hoe smaakt het? Met stevioside of recept?

[Anna]

Anna, knap. Hoe smaakt het? Met stevioside of recept?

Met stevioside. Ik probeerde de hoeveelheid suiker te meten door de suiker in theelepels te wegen (een zakje stevioside wordt beschouwd als = een theelepel suiker), maar het bleek veel. Ik besloot het onderweg te proberen. Als gevolg hiervan stopte ze in 10 sachets, wat aanzienlijk minder is dan het originele recept. Ik heb meer citroensap toegevoegd, ~ van een halve citroen. Agara - 5 g. Vloeibaar vanille-extract - 1 theelepel, kan uiteraard worden verhoogd.
Nou, de smaak bij stevioside is zeker niet hetzelfde als bij suiker. En over het algemeen is het, hoewel het zijn vorm behoudt, nog steeds geen marshmallow qua dichtheid, maar eerder een soufflé. Hoewel ze vrij dicht zijn, liggen er meerdere op de foto op zijn kant. Maar voor degenen die afvallen - duidelijk uit de categorie van voorheen niet-beschikbare snoepjes. Er waren vage ideeën om een ​​banaan, appelmoes toe te voegen, maar de hoeveelheid agar zal blijkbaar moeten worden verhoogd.
Nog een overweging: stevioside werd rechtstreeks in een kom met opgeklopte kikkererwtenbouillon gegoten - het is waarschijnlijk beter om het te verdunnen in citroensap. Agar kan in de magnetron worden gekookt, maar het schuimt veel en probeert te ontsnappen, dus kook ik in een doorzichtige hoge bierpul.
Het moet minstens 2 minuten worden gekookt om zijn gelerende eigenschappen te onthullen.

Doorzichtig. Er is dus nog werk aan de winkel.

Dit is waarschijnlijk een geweldige optie voor degenen die geld verdienen door taarten op bestelling te maken. Deze soufflé-marshmallow kan worden gebruikt door diabetici en mensen die afvallen. Het kan worden gebruikt als tussenlaag en ter decoratie.