Marshmallow met bosbessen

[dag en meer !!!!!]

Marshmallow met bosbessen

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
bosbessen, bessen of kant-en-klare puree (bramen, frambozen)	300 voor Christus
water	120 g
agar	14 g
eiwit	105 g
suiker	450 voor Christus

Kook methode

• Pureer bosbessen. Ik veegde het niet door een zeef. Als u geen insluitsels wilt, moet u meer bosbessen nemen, pureren en door een zeef wrijven. Hetzelfde geldt voor andere bessen. Voeg water en agar toe. Laat 20 minuten intrekken.

  In brand gestoken. Breng onder voortdurend roeren aan de kook. Voeg suiker toe. Breng aan de kook en laat sudderen op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 3,5 minuten of tot een temperatuur van 103-104 graden.

  Giet de massa in een kom en begin 1-2 minuten op de hoogste snelheid te kloppen of tot een temperatuur van 75 graden. Voeg eiwit toe in drie doses. Stop niet met kloppen. Klop op de hoogste snelheid.

  In eerste instantie zal er niets gebeuren, maar naarmate het afkoelt, wordt de massa dik en licht. Zal vasthouden aan de garde.

  De temperatuur van de massa moet ongeveer 55 graden zijn.

  Breng de massa snel over in een zak en deponeer op papier. Laat drogen dag en meer !!!!! Bestrooi met poeder en verbind de helften.

  
• 
• Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

Opmerking

Het recept werd bespioneerd door Marina Nevskaya (nebesnyii_mindal) op Instagram.
Recept van de auteur
frambozenpuree 300
eiwit 105
agar 14
glucose 75
suiker 350
water 120
Ik deed het volgens het recept. Zonder glucose, vervangen door suiker, is de marshmallow stabieler en niet vochtig.
Het is erg belangrijk om de marshmallow niet eerder dan een dag later aan te raken! Ook al lijkt het u dat hij er klaar voor is. Als je met poeder bestrooit en eerder verzamelt, zal de marshmallow "huilen".
Met deze methode kun je van bijna elke puree marshmallows maken zonder te koken en een appel toe te voegen.
Dergelijke marshmallows worden volgens Marina 5 dagen bewaard. Hij bleef niet langer bij mij. Adviseren!

Vergelijkbare recepten

Zephyr (a la) huisgemaakt van vers of bevroren fruit en groenten (verwijdering van diepvriesproducten) (Tumanchik)

Marshmallow van dikke jam, jam (verwijdering van recepten) (musya)

Marshmallow abrikoos (ang-kay)

[Angela]

Angela, erg fijn

[Angela]

Angela, een prachtig boeket marshmallows, en ook nog eens heerlijk!

Wat een schoonheid!!!! Ik twijfel er niet aan dat deze schoonheid ook heerlijk is.

Meisjes, help jezelf!

Angela, zoals altijd, moet je frambozen op tijd bevestigen, ik zal het recept zo snel mogelijk bookmarken in: a-kiss: rema

[Hoop]

Hoop, probeer het. Een interessante manier. Alleen sushi voor minstens een dag. Idealiter 1.5.

[Angela]

AngelaHoe mooi en lekker.
De foto is gewoon een lust voor het oog!
En hoe verschilt deze marshmallow in termen van dichtheid, structuur, van wat je er op de gebruikelijke manier koude aardappelpuree van maakt?

Bedankt, Angela en ik zullen het doen.

[Irina.]

En hoe verschilt deze marshmallow in termen van dichtheid, structuur, van wat je er op de gebruikelijke manier koude aardappelpuree van maakt?

Irina.bedankt voor de lof. Marshmallow is, wat mij betreft, een beetje dichter.

Oooh, het is goed dat het dichter is, daar hou ik van.
We moeten ons voorbereiden zoals de tijd zal zijn. Ik hou erg van marshmallows.

Angela, hoeveel kom heb je? Past de hele portie in een cashewnoten met een kom van 4,5 l?

[Lenusya]

Lenusya, Ik heb een kom van 6.7. De grootste. Ik denk dat die van jou heel compleet zal zijn.

Dat wil zeggen, in een inductiecache kun je alles tegelijk in een kom doen en de agar niet apart verwarmen? En de gewone appel kan dat ook zijn? Nou, dit is dan een wonder !!!!!

[Irina]

Irina, Ik heb geen introductie. Ik kan me het principe van werk een beetje voorstellen. Dit is zeker mogelijk, maar ik denk niet aan de klassiekers. Misschien heb ik het mis, maar ik kan me niet voorstellen hoe ik twee verschillende processen in één kom kan combineren.

[ang-kay]

ang-kay, Droom ik er alleen maar van om marshmallows te gaan maken. Hier vond ik agar-agar.Waarin verschilt appelmoes van bosbessenpuree? Smaakt zo'n marshmallow helemaal anders? We hebben gewoon helemaal geen marshmallows en ik begon de smaak van marshmallows te vergeten.

[Irina]

Irinaheeft de site een recept voor marshmallows in overeenstemming met GOST. Op appelmoes wordt het beschouwd als de meest stabiele marshmallow. Een woord volgens GOST. Typ een zoekmachine en studeer.

Ik heb de recepten al uit mijn hoofd geleerd, terwijl ik op zoek was naar agar-agar. De jouwe werd aangetrokken door een simpele executie, ik besloot ermee te beginnen. Ik vroeg puur naar de smaak. Maar nu realiseerde ik me dat de bosbessensmaak van marshmallow, die ik me nog steeds herinner, niet vergelijkbaar zal zijn met de gebruikelijke, en de stabiliteit zal niet zo zijn, maar eenvoudig!

[Irina]

Irina, zal zo zijn, alleen een beetje dichter.

Ik was van plan om alleen de bevroren bosbessen van vorig jaar weg te gooien, maar ik was in de war door de vraag naar het volume van de kom van de maaidorser. Ik heb een simpele mixer en een kom van 2,5 liter, verder niets. Zal het passen? Of de helft van het recept?

[Angela]

Angela, zag gewoon .. knap !! Gewoon een chique kleur in het algemeen otpad
Heb je bosbessenpitten gekregen? Of ze zijn niet kritiek voor u

[Venka]

Venka, verdeel de portie doormidden)

net gezien

Nou, ik zag het) Dank je)

Heb je bosbessenpitten gekregen?

Ze komen soms direct over in granen. Kom niet tussenbeide. Frambozen en bramen zouden zeker door een zeef gaan.

[ang-kay]

ang-kayAngela, ik ga je nu martelen.
Het was zo: de mijne bracht bosbessen en bestelde jam. Ik bedekte de bessen 1: 1 (per kilo bessen en suiker) met suiker zodat de bosbessen sap zouden geven. Na 12 uur was er geen enkele druppel sap meer. Ik voegde 1/2 kopje water toe en zette het op een klein vuur. Er kwam zoveel siroop uit tijdens het koken. Wat moet ik doen met deze siroop als ik marshmallows maak? Ik ben in marshmallow zoals die stomme assistent-professor.

[Sveta]

Sveta, wil je deze jam op marshmallows doen? Of gewoon bosbessen? Ik weet niet wat ik met de jam moet doen. Siroop kan theoretisch op marmelade worden gedaan. Als je deze jam voor marshmallows gebruikt, moet je op de een of andere manier de suiker berekenen. Je moet op de een of andere manier de verhouding verzinnen. En om niet te lijden, laat dan de jam als jam, en neem voor de marshmallow alles volgens het recept)

[ang-kay]

ang-kayAngela, ik vraag naar de siroop. Laat de jam jam zijn. Ik liet de overtollige siroop uit de jam lopen. Nu ren ik met hem mee als een blik ananas.

Siroop gaat niet in marshmallows. Maak een marmelade of rol hem gewoon op in een steriele pot. Er is siroop voor u in koolzuurhoudend water of voor pannenkoeken. Ijsje.

[ang-kay]

ang-kayIk ga de bosbessen opbergen tot ze het missen.

[Sveta]

Sveta, jij geeft !! Bosbessen zijn de meest waterige bes, waarom heb je water gedronken? Laat de siroop met stroop, zegt Angela terecht, maar doe alles van blauwe bessen strikt volgens het recept !!

[zvezda]

zvezda, mijn bosbessen gedurende 12 uur, bedekt met suiker, gaven geen druppel sap.

[Sveta]

Sveta, en had niet moeten zijn !!

[zvezda]

zvezda, Ik ben nog steeds degene. Dit is de enige manier waarop ik de ongelukkige jam kan verbranden.

Sveta, en had niet moeten zijn !!

Voor de eerste keer in mijn leven kookte ik bosbessenjam en bakte ook taarten, vloog weg als Carlson, gekleed met mijn favoriete broodjes.

[Angela]

Angela, vertel me, kun je perenpuree maken?
En kun je van bevroren koken?
Gevormd 850 gram puree, dus ik krab rapen waar het is ...

[Ksyusha]

Ksyusha, volgens dit recept zou moeten. De peer is niet zuur. Kan worden ingevroren.

Bedankt, maar de peer was erg zoet, maar ze konden het sap niet drinken, brandend maagzuur ...
Nu word ik wijs ... sappen - aardappelpuree ...

[Ksyusha]

Ksyushakan de marmelade nog gemaakt worden.

[Angela]

Angela, en ik, na Kronstadt, stopten met het maken van marshmallows, nu hebben we het altijd in Narodnoye ... anders, en met watermeloen - aardbeien - bessendagen - chocolade ...

[Olya]

Olya, hij is goed. En de prijs is goed.

marmelade

Ja, alleen daar moet je glucosestroop koken, maar ik ben lui



En ik wilde ook vragen of je een portirochnye-zeef hebt, en zo ja, welke?

[Ksyusha]

een soort zeef, en als die er is?

Ksyusha, is er uit Ashan, uit Kiev gestuurd. Verloren van Peter. Op de kleinste zeef glijden zaden van aalbessen, aardbeien volledig uit. En ik wreef over de pruim - uitstekend.

kook glucosestroop, maar ik ben lui

Kan worden vervangen door suiker.

vervangen door suiker.

Gelijke hoeveelheid?

krenten, aardbeien glijden volledig uit.

Verdriet, voor mij is het alleen voor frambozen, krenten ...
Het lijkt alsof ze Emmanuelle uit Italië hebben geprezen, maar de prijs is 2500 ...

Ja.

.

Op de kleinste zeef glijden zaden van aalbessen, aardbeien volledig uit.

Jij, meisje, de zeef klopt niet, ik heb je in realtime krenten laten zien, dus er ging geen enkel bot voorbij ...

[Olya]

Olya, zoals hetzelfde als in St. Petersburg. Ik ga niet uitvinden. Alle botten zijn gepureerd.

niet juist

En welke is correct?

Ik zal niet uitvinden

En wie kent jou (dat ben ik voor de recepten)

welke is correct?

Mijn!! Ik zal het volgende week proberen en ik zal het je zeker vertellen!

ik zal het proberen

Waarom heb je een nieuwe gekocht?

kocht een nieuwe

Nee waarom?? Ik heb het! Ik wrijf het op een nieuwe waarom ik geen botten had

[Olya]

Nee waarom?? Ik heb het!

Olya, zegt het nog niets. U kunt er drie voor uzelf kopen

Ik heb het!

Wat is Ashanovskaya? Ik heb haar niet eens gevonden ...

drie kopen

Et ja