Korrelige mosterd

Korrelige mosterd

Categorie: Sauzen

Ingrediënten
Mosterdzaden	150 g
Sinaasappel- of appelsap	135 ml
appelazijn	135 ml
Suiker (honing)	2-3 eetl
Zout	1 theelepel (geen bovenkant)

Kook methode

We nemen ongeveer 80% mosterd licht en 20% donker

De mosterd is schoon, vrij van onzuiverheden en vuil. Bij vervuiling afspoelen met koud water.

Vul de korrels met sap en azijn, sluit het deksel en zet ze een paar dagen in de koelkast

De korrels zullen zwellen en bijna alle vloeistof opnemen. De tijd die nodig is om dit te laten gebeuren, hangt af van de versheid en droogheid van de granen - hoe droger, hoe langer het duurt.

Wanneer de korrels bijna alle vloeistof hebben opgenomen, is de massa als een stroperige pap geworden, zout toevoegen, mengen, overbrengen in een pan en in brand steken.

Breng aan de kook, breng over naar de kleinste en kook gedurende 3-3,5 minuten (4 is mogelijk). Als je na een minuut denkt dat er niet genoeg vocht is, voeg dan 1-2 eetlepels sap toe)

Laat de mosterd afkoelen tot een warme staat (ongeveer 40 graden).

Voeg honing toe. Je kunt suiker toevoegen, maar voeg het dan samen met zout toe voor het koken.

Je kunt 25-30% malen - doe het in een vijzel of klop het gewoon een paar keer met een blender in een pan. Dit wordt gedaan voor een helderdere smaak en kracht van de mosterd, maar ook voor een beetje verdikking.

Alles! De mosterd is klaar, doe hem in schone potten en bewaar in de koelkast (maximaal 2-3 maanden).

Een zeer smakelijke toevoeging aan vlees- en visgerechten) en we eten het zelfs zomaar voor brood en gebakken eieren

Opmerking

Bedankt voor het recept Milenia (YouTube-kanaal Milenia Culinaire Recepten)

[Katyusha]

Katyusha, bedankt voor het recept. Ik nam het mee naar bladwijzers. De gekochte zal eindigen, ik zal mijn eigen maken. Dat respecteren we ook, zeker met vlees

[Katko]

Katko,
Bedankt voor het recept!
De vrouw maakt ook, alleen een iets ander recept.
We zullen de jouwe zeker proberen! Erg verleidelijk!
Absoluut lekkerder dan een winkel, en als je een prijs op de weegschaal zet, dan is er geen alternatief!

Katyusha, bedankt voor het recept, we houden van zulke mosterd, maar de prijs ervoor is kusazza, we moeten je versie proberen.
Ik deed zoiets als een simpele mosterd, er gebeurde niets, blijkbaar de mosterd zelf, je moet dit proberen.
En waar haal je die donkere mosterd vandaan, ik kwam alleen een gele tegen, die neem ik voor augurken?

[Vita]

Vita, voor gezondheid
Ja, hier aten we ook de gekochte) Ik denk, is het echt moeilijk om te doen, bijna niet, en ik heb altijd mosterdzaadjes in mijn voorraad, deze doet op geen enkele manier onder voor de gekochte, en een aangename bonus is goedkoper )

Igrig, Ik zal blij zijn als je deze optie ook leuk vindt. Ik moet toegeven dat ik niet altijd punch met een blender, het is toch lekker. Het is ook niet nodig om donkere mosterd toe te voegen, maar het is er natuurlijk wel lekkerder en interessanter van.

Ksyusha, de donkere kwam ergens in Europa tegen, dit is onze Kursk-winkelketen, en de gele zit in tassen. Ik zag ook in online winkels met kruiden
Ik had deze:

Op de doos staat Aidigo, een vrij algemeen kruidenbedrijf

Katya, bedankt, ik zal kijken, maar ik zal het niet vinden, dus ik zal er van koken!

[Xun]

Xun, je kunt het nemen in "Aidigo", of je kunt het nemen op Ozone (van 49 roebel tot 120 roebel)

Vitus, dank je, ging kijken.

[Trishka]

Een donkere syusha kwam op de een of andere manier in Europa tegen, dit is onze Kursk-winkelketen, en geel in tassen. Ik zag ook in online winkels met kruiden

Trishka,
Verkrijgbaar in Indiase kruiden !!!
Ik zou het moeten kopen, het zal gewoon mooi zijn!

🔗

[Trishka]

Trishka, succes)



Igor, over! beslist geen slechte winkel, daarvoor, herinner ik me, hadden ze een vrij uitgebreid netwerk en een goed assortiment

[Katerina]

Katerina,
En in gewicht - over het algemeen een cent!

🔗

[Igor]

Igor, goed
moet worden genomen, een manier

[Katko]

Katko, Katyusha, wat een gaaf recept! Ik hou van deze mosterd.
bedankt

[Yaroslavna]

Yaroslavna, voor goede gezondheid

[Katko]

Katkogeweldig recept, ik ga het zeker proberen, de winkel is het al zat. Ik heb ook een recept van het forum geprobeerd waar zowel droge mosterd als granen heerlijk, pittig waren, maar ik hou meer van wat granen.

[Elya]

Elya, Ik hoop dat je het lekker vindt) je kunt de granen niet malen, dan wordt mosterd zachter)

Onlangs kwam iedereen op het idee om een ​​graanmosterd te maken. En ik dacht ... ik zou ergens moeten lezen hoe dit in zijn werk gaat. En dan beide-na ... de vanger en het beest rennen)))
Katyusha, heel erg bedankt.

[Natasha]

Natasha, dat is precies hoe ik het had

Katya, vond zwarte mosterd, pakte hem gewoon. Uitstekende winkel, 100 g 40 r. Ik heb sinaasappels gekocht, ik zal het doen. Bedankt voor het recept!

) je hoeft de korrels niet te malen, dan wordt mosterd zachter)

Trouwens, wat betreft de bitterheid, ik gebruik witte mosterdzaadjes alleen voor het besprenkelen van broodvormen en het besprenkelen van de bovenste korst van brood, dus het lijkt mij dat de gebakken granen volledig bitter zijn.
Ik vermoed dat als je een deel van de granen in een droge koekenpan bakt en de bulk ermee verdunt, de mosterd minder pittig zal blijken te zijn. En toch worden mosterdzaadjes sterk donkerder door warmtebehandeling, zodat een imitatie van een mengsel van lichte en donkere granen zal blijken (als het onmogelijk is om ze te verkrijgen).

[aardbei]

In de veganistische keuken wordt vaak gesuggereerd om mosterdzaadjes te bakken .. maar bij deze variant zou ik niet zeggen dat het pittig uitpakt, braden heeft geen zin



aardbei, Ik hoop dat het heerlijk wordt en dat je het lekker vindt, het sap is volgens de auteur niet per se vers geperst, je kunt het ook in blik

Katya, mosterd gemaakt, maar er is waarschijnlijk iets mis. Het bleek waterig te zijn, maar de korrels bleven sterk. Heeft meer dan 3 dagen aangedrongen. Het zou moeten zijn? De smaak van mosterd is nauwelijks voelbaar, kan het staan ​​en beter zijn? Ik heb niets met de granen gedaan, de zwarte zijn klein, dus ik wil het product afschrijven, en niet de kromme handvatten. Sinaasappelsap, gekookt voor ongeveer 5-6 minuten, dacht dat het dikker zou worden, een beetje gemengd .

[aardbei]

aardbei, Natasha, en de vloeistof wordt opgenomen in de korrels? Of is er nog veel over?
de korrels moeten beslist niet stevig worden en in grootte toenemen
Misschien zijn je erg gedroogde exemplaren gepakt
De eerste keer dat ik het deed uit oude voorraden, zwollen ze niet echt ... Ik nam appelsap, verpakt in een winkel ...

Katya, waarschijnlijk oud graan ... Ik kocht het in de winkel op gewicht. De vloeistof bleef, hoewel het 3 dagen vastgehouden. Ik zal het opnieuw proberen, misschien zonder de zwarte, ik kocht de gele verpakt. Ik heb sap uit een sinaasappel geperst.

[Natasha]

Natasha, het belangrijkste is om niet boos te worden, in principe bleek het eetbaar te zijn, je kunt het gebruiken in een marinade voor vlees of in sauzen voor dressing (met bijvoorbeeld boter, citroensap en sojasaus)
Probeer de ingrediënten te veranderen, het zou moeten werken

Katyusha, ik ben nooit van streek! Vandaag op Guzelin een cake (het bleek niet zoet te zijn), ik heb gehakte zalm ingesmeerd met knoflook (kant-en-klaar), en mosterd erop. Erg lekker, en zelfs het gekonfijte fruit in de muffin was welkom. Ik wil dat de korrels barsten! We maken het af en ik doe het opnieuw. Giet er misschien kokend water overheen? Ik hou niet van hete mosterd gemaakt van poeder. Nogmaals bedankt voor het recept!

Giet er misschien kokend water overheen?

Niet doen)
ze worden in de koelkast gezet om te worden gevoed en op te zwellen, ik vermoed dat zuren uit azijn en sap hieraan bijdragen

gedeeltelijke maling versie

Katya, er waren vriendinnen en die vonden de mosterd lekker!

[aardbei]

aardbei, goed)
Meer ga je doen?

Nu komen ze natuurlijk niet van me af.

Wat ik zou willen toevoegen: we hielden echt van de optie met gemalen granen, mosterd wint duidelijk in smaak en aroma, de textuur is handiger in gebruik, je kunt het verspreiden en glijdt niet uit)
Dus ... ik raad het aan