Fruit en naaldmosterd

Fruit en naaldmosterd

Categorie: Sauzen

Ingredienten
droge mosterd	200 g
geschild fruit	400 g
kokend water	200 g
suiker	100 g
zout	20 g
appelciderazijn 6%	250 ml
naalden	15-20 g
jeneverbes kegelbessen	20 stuks
munt (citroenmelisse)	20 g
plantaardige olie	70 g

Kook methode

• Deze mosterd kan worden gemaakt van appels, pruimen, peren, doornen ... en mengsels daarvan. De mosterd is zacht en aromatisch. Voor de bereiding van fruitpuree heb ik het recept van Luda Lappl1 gebruikt fruit (groente) puree of jam in de magnetron... Ik pureerde 200 g appels en 200 g gele pruimen, verwarmde ze 10 minuten in de magnetron op vol vermogen, mengde en verwarmde nog eens 7 minuten. Beetje bij beetje goot ze kokend water over de mosterd, krachtig roerend tot een gladde massa. Gecombineerde fruitpuree en verdunde mosterd, zout en suiker toegevoegd, verwarmde alles nog eens 7 minuten samen. Ik voegde gehakte naalden toe (ik heb een jeneverbes) en kegels geplet in een vijzel tot fruitmosterd, gooide alles met een staafmixer tot een gladde massa en verwarmde het nog eens 6 minuten in de magnetron. Ik heb er azijn, olie (ik heb mosterd) en gehakte munt aan toegevoegd, nogmaals alles met een blender stukgeslagen en nog eens 4 minuten opgewarmd. Ik smeerde de hete mosterd in gesteriliseerde potten en sloot hem hermetisch af. Ze bedekte de banken met een deken. Na 2-3 dagen krijgt de mosterd een karakteristieke, aangename pittige smaak en verdwijnt de bitterheid. Omdat mosterd een sterk natuurlijk antibioticum is, is sterilisatie van blikjes niet nodig.
• 
• Uitstekend geschikt voor worsten, vis, vlees.

Ik zal met jou sterven, meisje! Weer het recept!

Lina, ruikt de mosterd naar een boom?

[Rita]

Rita, een beetje naaldaroma, en de smaak is zoet en zuur. De mosterd is vrij zacht.

Ik vond het recept erg lekker! Komend weekend staat er een trip naar het bos gepland ... Ik ga zeker jeneverbes inslaan. Maar ik vraag me af ... hoe lang deze mosterd kan staan ​​... als hij in de kelder wordt bewaard. Ik hou er echt van om een ​​keer te koken en dan een jaar te genieten!

Een jaar staat in de kelder. Houd er wel rekening mee dat het bitter smaakt van de naalden, dus er zijn minder naalden, er zijn genoeg hoorntjes.

Ik kook 's avonds. Alleen is er geen jeneverbes, maar er zijn gedroogde jonge scheuten van dennen. Waarschijnlijk zal ik ze stomen met kokend water en de mosterd verdunnen met deze infusie. Denk je dat een theelepel gemalen droge scheuten voldoende is? of meer nemen?

een theelepel gemalen droge scheuten is genoeg?

Ik denk dat dat genoeg is.

Lina, vertel me alsjeblieft, moeten de jeneverbes en kegels wilde planten zijn? Of is de Chinese Strickt-jeneverbes, die in het tuincentrum is gekocht en op de binnenplaats groeit, ook geschikt? Ik was erg geïnteresseerd in zachte mosterd ... gastritis en alvleesklier zullen dit trekken of alleen mijn mannen zullen smullen van zo'n ongewoon lekker?
Ik verdween in je recepten ...

[Elena]

Elena, ja, ze gaan allemaal, maar ik zou je helemaal niet aanraden om mosterd in je situatie te gebruiken. Beter een soort fruitsaus. In het ergste geval mosterd met zure room doormidden, een soort mosterdsaus maken

Lina, bedankt !!! Dus ik zal mijn kleine mannen maken, en ik zal het zelf proberen met zure room. Dat seizoen heb ik de voorbereidingen voor de winter helemaal herzien, en er verschenen fruitsauzen en fruitsauzen ... met een bosje kruiden, diverse zoete paprika's en een minimum aan bittere peper. Het is zo interessant om het dieet volledig te veranderen, terwijl het niet alleen voor mij heerlijk blijkt. En dit is het belangrijkste ...