Apsheron-cake. Baku's antwoord op Kiev

[Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!]

Apsheron-cake. Baku's antwoord op Kiev

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Azerbeidzjaans

Ingrediënten
Taarten
eiwit	200-210 g.
suiker	90 g
zout	chips.
Droge mix in cakes
gepelde geroosterde hazelnoten	160 voor Christus
premium tarwemeel	45 g
poedersuiker	55 g
suiker	75 g
Room
dooier	60 g
suiker	75 g
maïszetmeel	25 g
melk	200 ml.
boter	150 g
--------	-----
vorm d18	3 stuks
of
vorm d 22	2 stuks.

Kook methode

• 

  We maken een droog mengsel. We combineren bloem, poeder, suiker en noten. Giet in de molen. Maal de noten tot kruimels zonder fanatisme. Ze moeten worden gevoeld.
  

  Klop het wit met zout en suiker tot een gelijkmatige piek. Begin te slaan bij een laag toerental. Voeg suiker in porties toe zodra de eiwitten in schuim veranderen. Voeg zout onmiddellijk toe.
  

  Giet het droge mengsel bij de eiwitten.
  

  Meng voorzichtig.
  

  Bedek de zijkanten en onderkant van de formulieren met perkamentpapier. Verdeel het deeg in twee of drie vormen. We nivelleren. Ik heb drie taarten gebakken.
  

  We bakken 3-4 uur in een voorverwarmde oven op 120 graden met convectie. Ik bakte op twee niveaus. De bakplaten werden in 1,5 uur verwisseld. De taarten moeten helemaal droog zijn. "Ring" wanneer erop wordt getikt.
  

  Haal de cakes uit de vorm, maar laat ze in het papier. Leg ze op een rooster en laat 12-24 uur op kamertemperatuur staan. Verwijder vervolgens het papier. Snijd iets af met een fijne rasp.
  

  Laten we de room bereiden. Meng de dooiers met suiker en zetmeel. Voeg wat melk toe. Giet de resterende melk erbij en zet in brand. Breng onder constant roeren aan de kook. Kook 1-2 minuten tot het dik is. Haal van het vuur. Bedek in contact met folie. Laat afkoelen.
  

  Klop zachte boter luchtig en licht. Voeg de custard-portie in partjes toe. Bij elke toevoeging goed roeren met een mixer.
  

  Dit is hoe de crème eruit komt te zien. Verdeel de room in twee.
  

  Draai de zijkanten van de ring vast met deegband of een vijl. Verzamel de cake in de ring. Dek af en zet 5-6 uur in de koelkast.
  

  Haal de taart. Verwijder de ring en tape. Versier de cake. Ik heb geëgaliseerd en versierd met ganache (250 gram boter en 250 gram chocolade).
  
• 
• Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

De schaal is ontworpen voor

1 kg. 300 voor Christus

Opmerking

Heerlijke cake uit Baku. Ze zeggen dat dit het antwoord was op de "Kiev" -cake. Om eerlijk te zijn, de verschillen zijn heel subtiel. In het origineel wordt de cake geleverd met twee soorten room: chocolade en gewone. Witte room werd in het midden geplaatst en versierd met chocolade. Ik nam alleen gewone room en bedekte de cake met ganache. Om een ​​chocoladeroom te maken, moet je het aandeel van de receptroom verdubbelen en de cacao doormidden toevoegen. De cake was eenvoudig versierd, zoals alle Sovjet-taarten. Gevoerd met chocoladeroom. De zijkanten waren bestrooid met kruimels. Bovenop werd een gaas getekend. De cake bestond uit twee lagen. Ik bakte, volgens moderne trends, drie taarten om de cake groter te maken.
De cake is voor Kerstmis gebakken. Ik vond het erg leuk. Adviseren!

Vergelijkbare recepten

Biscuitgebak met gekarameliseerde appels, room en karamelmousse (ang-kay)

Taart "Prince Regent" (Prinzregententorte) (ang-kay)

Biscuittaart "Aardbei verliefd" (ang-kay)

Wat een schoonheid en heerlijkheid ... ik wil dit echt doen, maar ik ben bang dat ik het niet aankan ...

[Angela]

Angela, wat een brutaal ontwerp!
Kaukasische cake! WAH!
Waarschijnlijk gaat het goed samen met cognac ... als toetje ... na de barbecue ...

[Elena]

Elena, bedankt. Je kunt het meteen aan)

[Angela]

AngelaHoe mooi ... een soort waanzin, geen cake !! Alles is in balans, mooi! Je bent slim, gouden pen !!
Dank je!! Ik zal het zeker doen, alleen jij slaat me op ... anders is de herinnering een meisje

[Helen]

Helen, Elena, en Angela zorgde voor culinaire specialisten zoals wij:

In het origineel wordt de cake geleverd met twee soorten room: chocolade en gewone. Witte room werd in het midden geplaatst en versierd met chocolade. Ik nam alleen gewone room en bedekte de cake met ganache. Om een ​​chocoladeroom te maken, moet je het aandeel van de receptroom verdubbelen en de cacao doormidden toevoegen. De cake was eenvoudig versierd, zoals alle Sovjet-taarten. Gevoerd met chocoladeroom. De zijkanten waren bestrooid met kruimels. Bovenop werd een gaas getekend. De cake bestond uit twee lagen.

[Tatyana]

wat een brutaal ontwerp!

Tatyana, wat is er gebeurd

ga met cognac ... als toetje ... na de barbecue ...

Ja. Knapperig maar niet hard. Mooie nootachtige smaak en zoet)

[Olya]

evenwichtig,

Olya, ja er zijn gebreken. Ik heb de grens een beetje verknoeid. Bedankt voor de lof)

[Elena]

Waarschijnlijk gaat het goed samen met cognac ... als toetje ... na de barbecue ...

hier rolde ze haar lip ... het zal niet vettig zijn ?!

Elena, bedankt. Je kunt het meteen aan)

Ik ben Kievsky, ik heb nog nooit gebakken ...

Ik heb nog nooit gebakken.

Dus je moet een keer beginnen)

[ang-kay]

ang-kay, Ik weet niet hoe het smaakt, maar het uitzicht is gewoonweg prachtig. Je moet decoratielessen geven

[arini]

arini, bedankt. Niet het niveau om les te geven. Leer en leer zelf)

[ang-kay]

ang-kayNou, vertel het me niet, ik heb geen idee hoe je het hebt versierd. Zoetwarentechnologieën staan ​​niet stil, maar het is goed dat er internet is en dat u zich kunt laten inspireren door de ideeën van anderen en kunt leren

[Angela]

Angela, een interessante cake, ik zet hem in de tabbladen, misschien als ik besluit

[Galina]

Galina, interessant en heel gemakkelijk uit te voeren. Het belangrijkste is om de cakes goed te drogen. Ik hoop dat je een besluit neemt)

Het smaakt ook nog eens heerlijk! Adviseren! Mijn familielid uit Baku gebakken. Een familielid noemde de crème voor deze cake Muslinov, zo zacht.
Het is jammer, en nu eet ik mijn snoep ook niet ...

[Olya]

Olya, bedankt voor de toevoeging. Ja, er is crèmekleurige mousseline.

Angela, FSE vermoord ... Zo'n meesterwerk !!!
Ik zal dit nooit zelf bakken, ook al zal ik er dol op zijn !!!
Bedankt voor de schoonheid !!!

Oh, hoe kun je zoiets lekker maken ... Maar je kunt hazelnoten vervangen door amandelen of iets anders?

Zo'n kleine hoeveelheid bronmateriaal kan zo'n meesterwerk maken ...
Nee ... dat kan ik me niet eens voorstellen.
Nee, nu kan ik het zeker, maar eerder niet.
Angela, super! De echte Kiev was gewoon een meesterwerk, ja.
Maar jouw Baku-exemplaar is nog meer meesterwerk.
Yum!

Geweldige taart, zowel qua vorm als qua inhoud!
Angela, hoe heb je de loop zo mooi voor hem gestript?

Angela, nog een meesterwerk! Wat zijn jouw gouden handen !!!! Giet koffie en ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Anita, Rita, meiden, bedankt. Iedereen zal deze cake beheersen. helemaal geen problemen.

kunnen hazelnoten worden vervangen door amandelen of iets anders?

Anita, amandelen, zoals een noot, hebben geen smaak voor mij. Alleen bittere amandelen ruiken, en we gebruiken ze niet om voor de hand liggende redenen. Ja, en we hebben het niet. Hazelnoten zijn een goede vervanger voor walnoten of pinda's. Ik zwijg al over cashewnoten.

[Tatyana]

Tatyana, Natasha, bedankt voor de complimenten. Erg fijn)

spoelde het vat

Siliconen borstel.

En dat is alles. Er zijn geen woorden en de letters raken op.

de brieven raakten op.

Ze is zo ,,, ze kan .. dus alleen met gebaren ...

Over het algemeen hebben amandelen, net als een noot, geen smaak

Het is alleen dat ik er geen allergie voor heb, zal het helemaal niet lekker zijn?

Vandaag heb ik een cake gemaakt, er waren 120 g eiwitten, ik heb alle ingrediënten geteld, ik vond de cake erg lekker, er zijn geen foto's, ik heb al gegeten.
Het weggooien van eiwitten die in de koelkast lagen, eindigde met het feit dat ik een nieuwe portie uit de vriezer moest halen, ik zal het herhalen, nu met room, ik had een mengsel van noten - hazelnoten en amandelen, amandelen - 80 procent.

[Svetlana]

eindigde.

Svetlana, bedankt)

absoluut geen allergie

Anita, doe er dan mee, als er geen andere uitweg is. Het zal ook heerlijk zijn.

een cake gemaakt

Zoya, nu wacht ik op een taart)

[Angela]

Angela, Ik zag net dit recept.Super!!! Hartelijk dank!!!

Het is alleen dat ik er geen allergie voor heb, zal het helemaal niet lekker zijn?

Amandelen kunnen eerst een beetje gebakken worden in een droge pan of AF. Dan wordt de smaak iets intenser.

[Jachthaven]

Jachthaven, Ik ben blij dat ik het recept lekker vond)