Taart "Gourmet" met schuimgebak en cranberries

[Taarten:]

Taart "Gourmet" met schuimgebak en cranberries

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Taarten:
Eidooiers (deeg)	6 stuks.
Eieren (deeg)	2 stuks.
Kristalsuiker (deeg)	1 glas
Meel	1 glas
Meringue:
Eiwitten (meringues)	6 stuks.
Kristalsuiker (meringue)	1 eetl.
Zetmeel (meringue)	1 theelepel
Impregneren:
Zure room 20-30% (voor het invetten van de cake)	2 eetlepels. l. met een glijbaan
Kristalsuiker (voor het invetten van de cake)	1 theelepel met een glijbaan
Room:
Boter	200 g
Gecondenseerde melk	3/4 blikken
Tussenlaag:
Verse veenbessen	1-1,5 eetl.
Kristalsuiker	1-1,5 eetl. l.

Kook methode

• Taarten:
• Kneed het beslag (dooiers + eieren + suiker + bloem). De consistentie van een beslag als een charlotte.
• Verdeel in 2 delen om 2 cakes te bakken. De cakes moeten zacht zijn, zonder korst, niet overgedroogd, bijna wit.
• Bak 10-15 minuten op 150 graden.
• De afgewerkte cakes moeten afkoelen, maar mogen niet uitdrogen. Bedekt met folie.
• Meringue:
• Klop de meringue los: eiwitten + zetmeel + suiker. Omdat mijn eieren groot waren (categorie C0), moest ik kristalsuiker toevoegen boven de gespecificeerde norm.
• Bak kleine schuimgebakjes. 1 uur gebakken op de laagste temperatuur (ik heb een gasfornuis met minimaal 150 graden).
• Impregneren:
• Klop lichtjes (10 min.) Zure room met suiker. Verdeel het mengsel over de onderste cake.
• Leg de meringue erop. Verspreid strak, maar zonder te breken.
• Cranberry tussenlaag:
• Pureer de cranberries lichtjes. Je kunt ook een blender gebruiken. Dit is hoe je het leuk vindt. Meng met 1-1,5 el. l. Sahara. Ook hier om te proeven. Omdat de cake zoet is, voor mij, hoe zuur de cranberrylaag, hoe interessanter het is.
• Het is niet erg als je een paar hele bessen hebt. Het is heel aangenaam als ze tegenkomen tijdens het eten van de cake ...
• Verdeel het cranberrymengsel tussen de schuimgebakjes. Laat een kleine - 1/3 kopje staan ​​om de bovenkant van de cake te versieren.
• Leg vervolgens de 2e cake.
• Bedek het met boter en gecondenseerde melkroom.
• We bedekken de zijkanten van de cake met dezelfde crème.
• We zetten bezeshki bovenop. Tussen hen, opnieuw, gerimpelde veenbessen of hele bessen. Maar hele bessen rollen eraf als je ze snijdt en opeet ...
• Breek een paar schuimgebakjes in kruimels en strooi de randen erover.
• Je kunt de zijkanten bedekken met bezeshki en er bezeshka-kruimels tussen strooien.
• 
• Het is beter om het de dag ervoor te doen, zodat u tijd heeft om te weken.