Aubergine kaviaar

Aubergine kaviaar

Categorie: Spaties

Ingrediënten
aubergine	1,5 kg
wortel	1,2 kg
paprika rood	800 g
tomaat	1,2 kg
boluien	500gr
knoflook	10 tanden
plantaardige olie	1 glas
azijn 9%	2 eetlepels. l.
suiker	4 theelepels
zout	1 eetl. l
piment gemalen of wat je maar wilt van kruiden	0,5 tl of naar smaak

Kook methode

• We gaan koken in KM Kenwood met inductie. Mondstuk: mengmondstuk.
• Bak aubergines en paprika's in de oven, schil, hak ze (ik snijd ze in stukjes). Gehakte uien, knoflook, geraspte wortelen. Laten we beginnen:
• 1. Giet olie in een kom, giet onmiddellijk ui, knoflook, T140 en gedurende ongeveer 10 minuten onder constant roeren. Uien, knoflook moet transparant worden (niet gebakken).
• 2. Voeg de geraspte wortelen toe. Ik heb het in delen toegevoegd, anders roert het niet. Ik schonk er de helft van in en het drijft het hele stel. Ik hielp een beetje met een spatel en begon toe te voegen met een lepel. Ongeveer 20 minuten gestoofd. (vanaf het begin 30 minuten).
• 3. Ik heb gehakte aubergine, paprika en zelfgemaakte tomatenpuree (gekookte tomatenpuree) toegevoegd. Ik heb ergens een glas of een half toegevoegd. 10 minuten gestoofd (vanaf het begin 40 minuten).
• 4. Ik voegde zout, suiker, azijn toe, verlaagde de temperatuur tot 100, zette de roerstand op 4 (30 seconden) en ging de potten klaarmaken. Het recept zegt om 30 minuten te laten sudderen. Ik denk dat het hier niet fundamenteel is, het belangrijkste is niet minder dan 30.
• 5. Om 13.15 uur zette ik het uit, koelde een beetje af, sloeg het met een blender recht in de kom, probeerde het voor zout, kruiden en weer stoven in de laatste modus (T100, roerend 4 (30 sec) ).
• 6. Georganiseerd in banken. Voor opslag voor de winter heb ik de potten (ik heb 390 ml) gedurende 10 minuten gesteriliseerd. Voor direct gebruik zet ik hem na afkoeling gewoon in de koelkast.
• De kaviaar bleek dik te zijn (waarschijnlijk door de zwaar gekookte tomaten), erg lekker! Van deze hoeveelheid wordt ongeveer 2,5 liter van het eindproduct verkregen. Voor een kom van 6,7 l, een comfortabele hoeveelheid. Ik denk dat je zelfs een halve portie kunt toevoegen. Niets verbrand, hoera!

De schaal is ontworpen voor

2,5 liter

Tijd voor voorbereiding:

1 uur 30 minuten

Opmerking

Ik nam het recept van de EdimDom-website (door Yaroslav), paste het aan voor KM Kenwood met inductie

We moeten ons voorbereiden op het oogstseizoen! Bedankt voor het recept, ik zal een kleinere portie proberen in Thermomix.

[Rada-dms]

Rada-dmsBedankt voor je aandacht voor het recept. Het kan van pas komen. Voor nieuwsgierige aard.

Ik ben een rusteloos karakter. Op haar leeftijd kon ze al bewezen heerlijke recepten verzamelen voor alle gelegenheden. Een, nee. Elk jaar probeer ik nieuwe recepten voor blanco's. Deze heeft wortel geschoten.

Dit is een heel goed recept voor mij. Alleen pas ik de verhoudingen een beetje aan zodat de aubergine groter wordt. Ik doe geen knoflook, maar ik voeg 1-2 stuks appel of kweepeer toe, je kunt een beetje hete peper hebben (maar vaker zonder). Ik kook op het fornuis.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, Angelabedankt, variaties zijn onvermijdelijk! De smaak van iedereen is anders.
Probeer trouwens eens kweepeer toe te voegen. We hebben nog steeds een kleine boom, 5-6 stukjes groeien, dan draag ik met ze rond, niet wetend waar ik me moet hechten. Maar we houden niet van pittig eten.

En ik deed het ook op het fornuis voordat de wondermachine verscheen.

[venera19]

venera19, Anna, voeg niet veel toe. Voor deze verhoudingen is 1 stuk voldoende. Het smaakt mij in alle varianten goed en elk is goed op zijn eigen manier.
En kweepeer is een klasse !! Rauw natuurlijk, niet voor iedereen, maar jam en jam is een liedje. Jam - en je kunt geen jam noemen. Ik scrolde het door een vleesmolen en kookte het met suiker, want het bleek korrelige kaviaar. En dik - gesneden met een mes (er zit veel pectine in kweepeer). We hebben ooit een appelboom (deze gele) en een perenboom (deze groenachtige) laten groeien. Eh ...ooit weggelopen uit een privéwoning, nu zijn de jaren verstreken -
betreuren

[plasmo4ka]

plasmo4ka, Angela, ja ik heb veel en nee. Dit is je luxe kweepeer die groeit in Nikolaev! Een vriend van Nikolaev stuurde me foto's van de oogst uit de datsja, enorm fruit in dozen!
Toen mijn man me trots vier vruchten bracht die iets groter waren dan grote pruimen, wist ik niet een beetje wat het zou kunnen zijn.

[venera19]

venera19, Anna, Ik zou niet zeggen dat we er veel van hebben. Ze is niet modieus geworden, of zoiets. Maar er is. Je kunt het inmaken en het gewoon oprollen met suikersiroop. Als de jouwe opgroeit, zal het werk in de keuken in de herfst worden verhoogd door Quince - geen zomerfruit. We hebben het gefilmd in september-oktober (afhankelijk van het weer)

[Angela]

Angela, oh, ze is tenminste opgegroeid. En we zullen er een toepassing voor vinden, met zo'n park van gadgets gekocht onder invloed van het Breadmaker-forum!