"Dronken" gistdeeg

"Dronken" gistdeeg

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Voor deeg:
verse gist	30 g
warm water	0,5 st
suiker	1 eetl. l
meel	3-4 st. l (consistentie van zure room)
Voor de test:
eieren	2 stuks
suiker	0,5 st
wodka	1 - 1,5 eetl. l
zure room	3 eetl. l
boter	200 g
plantaardige olie	2 eetlepels. l
zout	1 theelepel
melk	0,5 st
meel	~ 1 kg

Kook methode

• 

• Verdun voor deeg verse gist, suiker in warm water en voeg bloem toe in kleine porties, al roerend. Het mengsel moet de consistentie hebben van zure room. Boter, indien koud, uit de koelkast halen en in stukjes hakken, op de tafel laten opwarmen tot kamertemperatuur. Je hoeft het niet te smelten

  Na ongeveer een half uur moet ons deeg goed schuimen en rijzen.

  Klop voor deeg eieren met suiker en zout schuimig. Als het deeg bedoeld is voor zoete gebakjes, kun je vanilline toevoegen.

  Meng het eimengsel met het bijpassende deeg. Voeg een voor een wodka, zure room, zachte boter en plantaardige olie toe. Meng al deze massa goed.

  Voeg vervolgens in kleine porties de helft van de bloem toe aan deze massa, verdun met warme melk en kneed het deeg. Het deeg moet als dikke zure room zijn.

  Laat het afgewerkte deeg een uur op een warme plaats rijzen.

  Kneed het deeg na een uur opnieuw, voeg de rest van de bloem toe en kneed volledig.

  Laat het deeg opnieuw 50-60 minuten rijzen. Na deze tijd is het deeg klaar voor gebruik. Dit principe kan worden gebruikt om deeg te bereiden in een broodbakmachine.

  Vorm het product dat u van plan was te maken van het deeg. Als dit een cake is, dan vormen we deze in een cakevorm, op een manier die u uitkomt. Ik had gedroogde fruittaarten met abrikozen en appels. Daarom heb ik meteen deegballen gevormd voor de taarten.

• We vormen taarten, bedekken met een handdoek en laten rijzen. Vet de taarten 10-15 minuten voor het bakken in met dooier of siroop van het theebrouwsel en bak ons ​​product in de oven.

  
• En dit zijn taarten gevuld met lever
• 

Opmerking

Zelfgemaakte taarten op zo'n test hebben een uitstekende smaak.
Alle ingrediënten die in het recept worden gebruikt, moeten op kamertemperatuur zijn.
Er zijn recepten voor de "Drunk" -test op verschillende soorten alcohol. Meestal nemen ze minimaal 1 theelepel alcohol en maximaal 1 eetlepel. l. per 1 kg deeggewicht (berekend als alcohol).
U kunt van tevoren alcoholessences bereiden. Bijvoorbeeld op 70 'alcohol met toevoeging van schil en saffraan. Tincturen van rode en oranje kleur geven uw deeg uitstekende eigenschappen en een speciale delicate smaak.

[nila]

nila, Nelechka, nam nota, bedankt!

[Nelya]

Nelya, een prachtig recept. De taarten zijn zo smakelijk, ik ben dol op het vullen van gedroogd fruit, maar ik kookte vroeger meer broodjes. Ik heb al heel lang niet met lever gekookt, dus je moet je recept proberen.

[nila, Nelechka]

nila, Nelechka, terwijl ik in de bladwijzers ben, zal ik na de post "tests" uitvoeren.

[nila]

Bedankt voor het ongebruikelijke recept voor gistdeeg.! De taarten zien eruit als pluisjes. Ik ga het komend weekend zeker koken.nila, en als je ze met tussenpozen op een bakplaat legt, zullen ze dan net zo luchtig zijn als de jouwe? Het is noodzakelijk om uw methode om dicht bij elkaar te "landen" te herhalen. Nogmaals bedankt! Ik vergat te vragen: wat is het gewicht van het deeg voor een taart?

Hier meer over het onderwerp alcohol bij het bakken:
Alcohol in gebakken goederen en brooddeeg
Bier in brooddeeg

Geweldig om wodka toe te voegen aan pannenkoeken en pannenkoekenbeslag

Ik heb dit nog niet geprobeerd! Naar bladwijzers!

Nelechka, wauw wat pyshnyuliks !!!
En zo veel!
Nodig! Ik zal het zeker proberen te koken, want je kunt je ogen gewoon niet van de taarten houden.
Nelechka, bedankt voor het recept!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyanaals het recept van pas komt, zal ik blij zijn.
francevna, Alla, met een lever, worden heerlijke taarten verkregen. Precies niet met een zoete vulling. Zoete vulling is ook goed. Maar toch is het deeg niet helemaal rijk.
marina-mm, Jachthaven, Herinnerde ik me! Het lijkt erop dat ik je lang geleden heb beloofd om dit deegrecept te schrijven? nou, zoals ze zeggen ... beter later dan nooit!
velli, valentijn, Ik leg de taarten altijd strak op een bakplaat. En daarvoor, toen alle gebakken goederen werden gemaakt in een grote gasoven. Maar toen was het gezin 2 keer groter en waren de verhoudingen van het deeg groter. Nu heb ik een elektrische tafeloven van 46 liter en een veel kleinere bakplaat. Maar ik hou er niet van om in twee keer te bakken, en het is ook onpraktisch voor mij om extra apparaten aan te zetten. Daarom wordt een strakke pasvorm geforceerd. Maar ik herhaal, zeer zelden worden mijn taarten op afstand gebakken. Dit is nog steeds een gewoonte van mijn moeder. Een deel van dit deeg blijkt ongeveer 1,5 - 1,650 kg te zijn, ik verdeel in balletjes van ~ 55 g.
beheerder, Tatyana, Hoorde en las ik over het gebruik van alcohol en niet-gistgebak. Maar afgezien van cupcakes, lijkt het erop dat ik het nergens anders heb geprobeerd. Daarom heb ik niets geschreven. Bedankt voor de toevoeging! Je moet nog steeds proberen wodka in de pannenkoeken / pannenkoeken te gieten
Nastasya78, Anastasia, Ik zal blij zijn als je dit deeg probeert. En ik zal nog meer blij zijn als u een verslag over het onderwerp brengt.



Rituslya, RitaNou, het is goed dat je naar binnen liep en het op prijs stelde! Misschien kun je deze taarten proberen?

[Nelya]

Je moet nog steeds proberen wodka in de pannenkoeken / pannenkoeken te gieten

Nelya, kijk eens naar deze "wodka" pannenkoeken voor daten, ik hoop dat je het lekker vindt https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...36115.0

Oh, Tanechka, als een pannenkoekrecept in de tijd
Vandaag heb ik net een halve liter zak kefir gevonden in een fruitlade van de koelkast. Ik legde het neer en vergat het
Ik dacht gewoon dat we morgen pannenkoeken moesten bakken! En ook hier heb jij op tijd gedoe met een referentie

[nila]

nila, NelyaJa, er was een zaak, ik was geïnteresseerd in je taarten en wachtte. Nu wacht ik tot iedereen ze met mij uitprobeert.
Ik heb ook alleen alcohol toegevoegd aan muffins en dergelijke gebakjes toegevoegd, noch in gistdeeg, noch in pannenkoekdeeg, is er ruimte voor activiteit.

[Nelya]

als een pannenkoekrecept op tijd

Nelya, voor uw gezondheid! Ik wacht op indrukken

[nila]

nila, Nelya, mooie taarten! Gistdeeg met de toevoeging van wodka werd door mijn grootmoeder bereid voor cakes, soms verving ze het door gekookte aardappelen. Bedankt voor de herinnering, ik dacht dit jaar net aan het maken van taarten volgens haar recept.

soms vervangen door gekookte aardappelen

We hebben dit in de diepten van het forum Aardappelen - gebruik voor deeg

Het deeg is SCHITTEREND, zo blijkt, het bakken ervan steekt gewoon uit de vorm
En broden, broden ... wat een charme brood op aardappelen

Probeer in het algemeen aardappelen in welke vorm dan ook aan het deeg toe te voegen, u zult er geen spijt van krijgen.Er zijn genoeg recepten met aardappelen op het forum

[Nelechka]

Nelechka, bedankt voor het beantwoorden van mijn vraag! Ik verdeel ook het deeg (hang aan de weegschaal) ongeveer 55-60 gram. Ik heb nog niet besloten welke vulling, waarschijnlijk vlees, met kool en gekookte eieren en altijd zoete - appeljam of gedroogde abrikozen.

[Ilona]

Ilona, Ik bak vaak met aardappelbouillon. Ik oefen niet op aardappelen zelf, maar vaak op aardappelbouillon. Ik vind het ook leuk. Maar ik gebruikte geen aardappelen of alcohol in paaskoekjes. Ik heb alleen honing toegevoegd, ik hou van deze taarten.
valentijn, deze taarten met groene uien en een gekookt ei zijn erg lekker. Dit is een van mijn favoriete toppings.
Tatyana, Ik heb vandaag pannenkoeken met wodka geprobeerd. Ik ga naar het onderwerp en rapporteer.

deze taarten met groene uien en een gekookt ei zijn erg lekker.

Nelechka, ik hou ook van deze vulling, en ik doe er ook cottage cheese met dille bij.

Alla, ik heb nog nooit cottage cheese met dille in groene uien met eieren geprobeerd. Ik ga het zeker proberen, ik hou van het idee met cottage cheese

[Nelya]

Nelya, je kunt het zonder eieren doen, alleen cottage cheese + dille + groene uien.

of gewoon cottage cheese met zout en groene uien

Ik hou van cottage cheese met kruiden, zout en zwarte peper als vulling voor dumplings. We houden niet van zoete kwark in dumplings.

nooit wrongel met dille in groene uien geprobeerd

Kijk hier, ik ben dol op deze snacks

Rode tomatensalade met kwark (Beheerder)

Ik ging naar de salade kijken. Hoeveel onbekend hebben we op het forum! Maar ik kan het niet precies herhalen, pijnboompitten zijn voor ons als zwarte kaviaar voor een prijs

pijnboompitten zijn voor ons als zwarte kaviaar voor de prijs

Nelya, ik koop pijnboompitten en andere interessante noten voor 100 gram per stuk, en gebruik alleen "kleine detailhandel" voor een theelepel, als er iets nodig is voor de smaak. Onze noten zijn nu ook duur, je zult niet weglopen om veel te kopen
Of ik gebruik deze optie vaak, het blijkt winstgevender te zijn

Notenkruimels (Vegetariërs en Veganisten) (Beheerder)

En maak een wandeling door mijn selectie hier, je zult veel interessante dingen voor jezelf vinden, mijn recepten zijn eenvoudig maar interessant
Mijn feest (sectie en bloginhoud)

[Nelya]

Nelyawat een mooie taarten! Ik hou ook van een strakke pasvorm, anders vervagen ze op een bakplaat. Bedankt voor het deeg, ik zal het af en toe proberen.

[Tatyana]

Tatyana, voor ons zijn pijnboompitten nu een curiositeit geworden. Ze groeien niet met ons mee, maar om te kopen ... begrijp je. Daarom is de prijs voor hen veel hoger. In winkels vind je alleen grote supers. Maar in bazaars, in de afdelingen van gedroogd fruit, worden ze verkocht, maar daar zien ze er volkomen onpresenteerbaar uit, blijkbaar omdat er geen vraag naar is, en alle voorwaarden voor hen te laat zijn. Het is erg gevaarlijk om er tegenaan te lopen.
svetta, bedankt voor het langskomen! Ik zou het fijn vinden als je het recept voor dit deeg probeert. En deel uw indrukken!



svetta, Zal ik toevoegen over een strakke pasvorm!
Mijn man is sluw! Hij houdt niet van taarten die aan de rand liggen, met een korst. En hij zal altijd het midden wegsnijden. Dat is hoeveel ik hem niet vertel, maar hij kiest toch het midden. Het heeft geen zin om te vechten! Maar ook ik, zonder het op te merken, als er een keuze is tussen een rand of een midden, zal ik die uit het midden scheuren. Daarom hebben we meestal taarten met een extreme korst

Nelechka, maar mijn deeg is al geschikt, nu plak ik het met vlees en kool. En als ik blijf, maak ik een taart met mijn bevroren pruim en streusel erop. Ik moest veel vloeistof toevoegen, de bloem in mijn huis is erg droog, de verwarming kookt overal. En het deeg ziet er prachtig uit! : vrienden

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, ik wacht op je mening over de test, of je het nu leuk vindt of niet, ik maak me zorgen
Ja, de tweede keer moet u voorzichtig bloem toevoegen. Daarom schreef ik dat er ongeveer 1 kg weg zal gaan. Ik heb wanneer hoe. En de eieren zijn anders, en de vloeistof kan op verschillende manieren worden toegevoegd. En het meel is anders. Ik heb ook de taarten met lever gekneed. Ik veranderde het meel, en hield er geen rekening mee. Daarna mengde ze zich met plantaardige olie. Maar niets, alles is gelukt!

[nila]

nila, maak je geen zorgen, ik heb toen meer water toegevoegd. Het deeg is uitstekend, plastic, ik ben al aan het bakken.

Olga, wat heb je een mooie taart, met uitgesneden takken!

Ik ben al aan het bakken.

Nou, en ja we gaan, Olya,
met je schoonheid?
Waarom hamster je in het donker?
of de FSE 's ochtends verbergen?
gewoon heel interessant
dit dronken deeg ...
kan ook roeren
begin met het eten van wodka, drink niet

[oog]

oog, Tatyana, klasse! Geamuseerd en tevreden!
Ik wacht ook op Olya met een rossige taart!

[nila]

nila, Ik heb snel de taart gedecoreerd, ik heb alle tafels bezet. Ik rolde de flagella op, kneep hem in mijn handen en versnipperde hem met een schaar. Nu zullen de taarten afkoelen, en we zullen ze met bouillon eten. Als je wilt lachen, opende ik het raam, en vijf minuten later renden de honden onder het hek door. De vulling is vlees, blijkbaar is het aroma door de gebieden gegaan.


Ik vond het deeg lekker, het is erg plastic. Je maalt het tot een cake, het loopt niet terug. Heel gaaf. Je kunt zelfs zeggen dat het een klein toetje is. Heel glad. Gebakken op Makfa, anderhalve eetlepel cognac toegevoegd, geen smaak is voelbaar.
Nelya, bedankt voor het recept, heeft toegevoegd aan haar favorieten.
Ik voeg altijd wodka toe aan gebakken taarten en gefrituurde producten, bij het bakken van cakes en panneton, cognac.

Olchik, taarten-foto!

anderhalve eetlepel cognac toegevoegd, de nasmaak is niet voelbaar.

dus we zullen opschrijven: cognac - in koffie, in deeg - wodka!
Zeg het me, terwijl u het zich herinnert: de skoka op de rijskast bewaren voordat u gaat bakken?

[oog]

Wat hamst je in het donker?
Of de FSE voor morgen verbergen?

We hamsteren niet in het donker
Schoonheid moet worden gegeten door zienden!
Piept Muska onder de tafel
De man gilt van geluk,
Het barst achter de oren!
Zal het leven tot de ochtend
Tenminste een stuk taart?



oog, Tanyusha! En hier is het moeilijk te beantwoorden. Hoe het deeg zich gedraagt, hangt ook af van de gist, het recept en de temperatuur in de keuken.
Ik doe alles op zicht, plak taarten, vet de bovenkant in met kwarteleitjes gemengd met room, opgeblazen tot de staat van "bijna barstend", en zet ze op hoge temperatuur in de oven.
Als er geen tijd is, zet ik het op 170 graden om iets te stijgen in de oven en vervolgens de temperatuur iets meer te verhogen om een ​​bruin resultaat te krijgen.
Maar hier, in de datsja, dansen zulke dansen met mijn oven.
Vandaag was het ongeveer 25 minuten rijzen.
Ja, ik bakte met droge gist Saf-Moment, een half pakje voor het hele deeg, ik doe er altijd aardig wat in.

dus we zullen opschrijven: cognac - in koffie, in deeg - wodka!

Shampusik Nelke en Olke!

Rada-dmsDaarom schreef ik dat er ongeveer 1 kg weg zal gaan. Ik heb wanneer hoe. En de eieren zijn anders, en de vloeistof kan op verschillende manieren worden toegevoegd. En het meel is anders. Ik heb ook de taarten met lever gekneed. Ik veranderde het meel en hield er geen rekening mee. Daarna mengde ze zich met plantaardige olie. Maar niets, alles is gelukt!

Nelechka, ik kneedde in HP na deeg, aan het eind bracht ik olie en zout met water in. Dus ineens werd er 1 kg bloem gemorst.

In het donker hamsteren we niet ... De man gilt van geluk,

met je man kan dat en in het licht!

eet deze taarten

Vandaag was het ongeveer 25 minuten rijzen.

ja, ik zal het opschrijven

Shampusik Nelke en Olke!

geen complete set ... een duet ... ik zal de derde zijn

geen complete set ... een duet ... ik zal de derde zijn

Ja, iets waar ik niet in slaag ...
Om uw traditie niet te breken
Ik zeg: "Jij wordt de derde - ik geef een tand!"

[Olenka]

Oooh, op welke taarten heb ik gisteren niet gewacht! En ik kreeg geen shampoo!
Helaas ken ik het woord rijm niet, het antwoord is simpel!
Olenka, Ik ben erg blij dat gisteravond een succes was en dat je familie en dierbaren goed gevoed en gelukkig waren!
Vroeger voegde ik ook wel eens alcohol toe aan het deeg voor gebakken taarten, maar sindsdien Maroshka Ik bracht mijn eigen recept voor een deeg voor gebakken taarten naar HP, dit recept is bij mij gebleven, en nu zijn gefrituurde taarten alleen strikt volgens haar recept. En ik giet geen cognac in het deeg in cakes, maar ik heb altijd een set van gedroogde vruchten en noten van tevoren gedrenkt in alcohol, en deze alcohol komt nog steeds in het deeg.
Tanechka, Olya heeft je al geantwoord over de proofing. Ook ik vind het moeilijk om op tijd te zeggen, vanwege wat ik nooit bespeur, maar ik kijk naar het uiterlijk. Naarmate de pasteien of taart aanzienlijk toenam, zwolde, deed de oven dat ook. En dit hangt van veel factoren af. Maar meestal staat het 15 - 20 minuten onder de luifel, dan smeer ik het in met een coating en zet ik de oven aan. De bakplaat staat bij de oven en terwijl de oven aan het opwarmen is, komen de producten nog naar boven. Maar wanneer u met een borstel smeert, moet u heel voorzichtig zijn, het deeg nauwelijks aanraken, de coating uitsmeren om de producten niet te planten. Sommige direct gevormde producten worden gecoat.

Ik laat ook gedroogd fruit weken. Om de een of andere reden begon ik onmiddellijk te smeren, om het deeg niet te verpletteren en af ​​te koelen. Nou, ze drogen niet bovenop terwijl ze uit elkaar gaan. Daarom bedacht ik crème om te gebruiken, ze geven niet meteen een film op het oppervlak. En ik bedek het met een antiaanbakmat zodat de handdoek niet aan de ingevette taarten kleeft.
Nelechka, bedankt voor het aanbevelen van Maroshka's test, ik ben benieuwd.

[nila]

nila, Nelechka, wat taarten
luchtig, super gaaf! Bedankt voor het recept! Ik hou ook van dit vormstuk, mijn moeder heeft het op die manier gebakken en ik ben er zo dol op.Ik bracht het naar de vuilnisbakken)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, bedankt voor het langskomen! Ik zou blij zijn als je dit deeg probeert, waardeer het

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

[Nelya]

Nelya, GEFELICITEERD !!!

Nel, met een medaille!

[Chef]

Chef, bedankt voor je aandacht voor mijn eenvoudige recept! Had niet verwacht, maar erg leuk! Sinds vorig jaar zou ik het recept op het forum plaatsen en alles uitstellen.
Ilmira, Galinabedankt voor je aandacht en gefeliciteerd!

[nila]

nila, Nelya, gefeliciteerd! Bedankt voor het geweldige recept!

Nelya, met overwinning! Geef me meer goede en verschillende recepten!

Nelichka, gefeliciteerd! Je bent de beste!

[Evgeniya]

Evgeniya, Natasha, GalinaBedankt voor je vriendelijke woorden, aandacht en gefeliciteerd!