Yoghurt in een slowcooker

Misschien had je het eigenlijk niet moeten koken, het is tenslotte al gepasteuriseerd. Ik dacht dat het beter zou zijn omdat ze adviseren.
En de temperatuur binnen is erg hoog, de melk is goed opgewarmd, ik heb de pan opnieuw geprobeerd met mijn vinger - het is onmogelijk om hem binnen te houden.

[Zubastik]

Zubastik... heb je de melk helemaal afgekoeld of tot 40 graden? Ik begrijp dat de meisjes van het koken het koud schenken, en het warmt geleidelijk op tot 40 graden. Ik heb nu ook de melk gekookt en wacht tot hij helemaal afgekoeld is, en dan wil ik hem in de cartoon zetten voor fermentatie. Ik kook alleen gepasteuriseerde melk omdat ik de fabrikant tegenwoordig heel weinig vertrouw, maar in theorie is het niet nodig om het te koken, pasteurisatie vindt plaats op 70 graden en alle pathogene microben zoals Salmonella, de veroorzaker van colibacillose, gaan dood. Bij het koken sterven ook vitamines van groep B af, maar we nemen ze tenslotte op in brood

Nibbler, je schreef dat je eerst melk kookte en daarna yoghurt toevoegde, maar dat doen ze naar mijn mening niet. Ik citeerde hierboven het letterlijke citaat van dat yoghurtrecept in Multa - de melk werd daar NIET gekookt. Heb je yoghurt toegevoegd aan hete, net gekookte of gekoelde melk?

Het is noodzakelijk om de melk te koken om de microben daar te doden, zodat ze zich niet vermenigvuldigen met het zuurdeeg. En u kiest al of u wilt koken of niet

Andreevna, afgekoeld tot zo'n temperatuur dat ik het helemaal niet voelde toen ik het probeerde. Misschien was het nodig om de temperatuur uit de koelkast te halen?
Korata, ik ben het ermee eens, het lijkt mij dat het regime te heet is.

Andreevna, afgekoeld tot zo'n temperatuur dat ik het helemaal niet voelde toen ik het probeerde. Misschien was het nodig om de temperatuur uit de koelkast te halen?

Ik denk dat het vanuit de koelkast in 6 uur warm wordt. Het is alleen dat bifidobacteriën zich geleidelijk beginnen te vermenigvuldigen. Maar als de verwarming meer dan 40-45 graden is, zullen ze waarschijnlijk doodgaan, nou, waarom hebben we zulke yoghurt nodig? Moet proberen. Ren morgen naar de thermometer.

[Zubastik]

Ik schenk het niet in, het bleek een melksoep te zijn, dikke vlokken yoghurt in wei. De mijne zal het niet begrijpen, ik moet zelf eten.

Zubastik, lijkt het mij dat als het ging om "vlokken in wei" - het product hoogstwaarschijnlijk gestremd was (te heet of te lang om te koken), dat was zo toen ik de yoghurtmaker overbelichtte. Normale yoghurt is glad, stevig, zonder vlokken of andere insluitsels.

[Zubastik]

Vanmorgen heb ik geëxperimenteerd met yoghurt - het werkte niet. Ik schonk verse, niet gekookte melk uit de koelkast in een multikoker, voegde een potje eenvoudige yoghurt Activia toe, zette de verwarming aan (door op de knop Verwarming / Uit te drukken). Toen rees de eerste vraag: het display brandde 0 uur, klopt dat? De tijd verandert op geen enkele manier.
Ik keek 2 uur later binnen, de temperatuur leek hoog, de massa was vloeibaar.
Na nog eens 3 uur was het een beetje verdikt, nou ja, een beetje.
Na nog eens 40 minuten, dus na 5 uur en 40 minuten vanaf het begin, bleek het zo te zijn Zubastik een dichte massa omgeven door wei, geroerd en kreeg gestremde melkvlokken in wei.
Ik wil echt JOUW yoghurt. Wat is er mis met me? Hoe kun je bifidumbacterin (in ampullen) van de apotheek gebruiken voor startercultuur?
Rustieke kachel, in een yoghurtmaker hoe maak je yoghurt, hoeveelheid en tijd van bereiding, misschien is 1 pot Activia niet genoeg voor 1 liter melk?

[Rustieke kachel]

Ik wil echt JOUW yoghurt. Wat is er mis met me? Hoe kun je bifidumbacterin (in ampullen) van de apotheek gebruiken voor startercultuur?
Rustieke kachel, in een yoghurtmaker hoe maak je yoghurt, hoeveelheid en tijd van bereiding, misschien is 1 pot Activia niet genoeg voor 1 liter melk?

Ik heb voor 1 liter melk (gepasteuriseerd, gekookt, afgekoeld tot zeer warm) en 1 bakje activering, ergens in 3 uur, ze geven goede dichte yoghurt.
In 5 uur wordt wrongel verkregen op de bodem van de blikken.
Als de melk koud is - uiteraard is er meer tijd nodig, hoeveel - ik weet het niet, ik heb het niet geprobeerd.
Ik probeerde het op bifidumbacterin te doen, maar pas opnieuw was ik ervan overtuigd hoeveel nepmedicijnen er in ons land worden verkocht, melk reageerde helemaal niet op bifidumacterin. Bij activering is er altijd een uitstekend resultaat, dan gebruik ik een potje zelfgemaakte yoghurt als voorgerecht.
Lees eens de thread over de yoghurtmaker, er was veel discussie over opties voor melk en zuurdesem.

[43 graden.]

Meisjes, doe geen melk op een slowcooker. Het lijkt erop dat er een recept is gegeven dat niet empirisch is getest. Ik schonk nog steeds water en zette het een uur in verwarmingsmodus. En het ruikt niet naar 40 graden ... Het doet pijn om je vinger in het water te steken.
Je verbrandt je natuurlijk niet, maar erg gevoelig. De bacteriën daar
het zal duidelijk ongemakkelijk zijn. In mijn oven op een stabiele 40 gram. de potten waren een beetje lauw. En dit is een soort zhakh, bij deze temperatuur kun je niet eens wassen met pennen ...
We zullen deze optie moeten opgeven. Het is jammer ... het idee was erg aantrekkelijk ...

En daar schreef de auteur van het recept een antwoord op, ik citeer: "Ik heb een" activiteit "van 150 g. Melk werd direct uit de koelkast gegoten met een vetgehalte van 3%. Ik heb het al 2 keer gedaan en niets krulde omhoog, ik heb de maximale verwarmingstemperatuur gemeten in de "verwarming" -modus - 43 graden. ... Bij deze temperatuur mag er geen cottage cheese zijn.
Vandaag zal ik hem weer aantrekken en een foto maken van het resultaat. Misschien heeft de kwaliteit van de melk ook invloed op het eindproduct. "

Na 1,5 uur verwarmen werd het water erg heet - de vinger verdraagt ​​het niet. De yoghurt zal zeker koken.

Ik heb het gemeten met een babythermometer om te zwemmen. Laatste punt op 50^over, de thermometer steeg aanzienlijk hoger. Het blijken er meer dan 60 te zijn⁰.
Als het water na 25 minuten nog steeds niet heet is, dan koude melk tot 45⁰ zal opwarmen in slechts 1 uur, de multicooker na 1 uur uitschakelen en ongeopend laten tot de ochtend en gezien de goede thermische isolatie, is het mogelijk om yoghurt te krijgen?! Ik heb een gokje genomen, ik zal het morgenochtend melden.
Deze gestolde "substantie" + suiker werd overigens door mijn huishouden met smakkende lippen gedronken. De jongen zei dat het leek alsof het ijs was gesmolten

[Flamena]

Ik heb vragen gesteld Flamena (tegen de auteur van deze methode) en dit is wat ze antwoordde:

Ik zou echt niet willen dat mijn ervaring niet geverifieerd lijkt, aangezien ik het geluk heb gehad om twee keer het gewenste resultaat te krijgen en ik hoop in dezelfde geest verder te gaan (ik heb ook geen yoghurtmaker)
Ik wachtte niet op de nacht en al twee uur geleden schonk ik melk in de cartoon en zette de "verwarming" aan. Op dit moment (na 2 uur) zijn er geen duidelijke tekenen van melkstremmen, de smaak is neutraal, maar de aanwezigheid van "activering" is voelbaar, ik heb opnieuw een thermometer voor water in de melk geduwd - de temperatuur in het midden van de melk pan is bijna 40 graden, en dichter bij de zijkanten van de pan 45 Melk is slechts licht warm naar smaak met een vinger, zwakke verwarming.
Het leek me heel vreemd dat de meisjes schreven dat in deze modus de verwarming sterk genoeg is en zelfs de vinger heet is. Nu denk ik erover om me hierover te verheugen of me zorgen te maken
Ik denk dat het in het geval van sterke verwarming de moeite waard is om deze een uur na het inschakelen van de "verwarming" uit te zetten, maar open de multikoker niet (we krijgen het effect van een thermoskan) en zet hem weer 1 uur aan na 2 uur, en giet het dan in glazen, maar dit is slechts een aanname, ik heb dit niet geprobeerd! Er is ook zo'n gedachte dat je het niet een tweede keer hoeft aan te zetten, één keer is genoeg. In mijn geval zal er maar een uur weinig verwarming zijn en het is onwaarschijnlijk dat iets lukt. . je moet het testen op een veelheid die veel opwarmt in de "verwarming" -modus.

Meisjes, nu ga ik een experiment uitvoeren, sorry, er is geen thermometer, ik zal "met een vinger testen", ik zal de resultaten rapporteren.Als de temperatuur hoog is, zet ik hem uit en wacht ik.

Kijken er naar uit !!! waar worden deze thermometers verkocht?

Rapporteren over yoghurt bleek uitstekend DRINKEN. Homogeen glad als "Sneeuwbal" kinderen zullen zeker blij zijn, gezoet en in de koelkast zetten voor afternoontea. Ik deed het zoals hierboven beschreven met een enkele verwarming gedurende 1-1,5 uur. Blijkbaar is één keer niet genoeg. Nu zet ik hem op, ik probeer 1 uur opwarmen, 1 uur inactief en nog 1 uur opwarmen, ik ga even kijken.

Er ging een uur voorbij, op de timer 3H heb ik het gemeten met een kinderthermometer om te zwemmen - 48^overC. De melk is nog vloeibaar, ik controleer het binnen 40 minuten.

Kijken er naar uit !!! waar worden deze thermometers verkocht?

Als de test met een vinger is, dan op uw eigen hand
Nou, maar serieus, ik weet het nu niet, ze werden vroeger in bouwmarkten verkocht, maar dat is lang geleden. In, zo drong het door, in de kinderwereld zou er moeten zijn, maar ik denk dat er maximaal 50 graden is. En ze kunnen ook in winkels liggen waar ze alles verkopen voor laboratoria.
Lika, ik haal de stekker altijd uit het stopcontact, maar het blijkt dat als je de cartoon niet loskoppelt in de standby-modus, het op de een of andere manier nog steeds werkt, waarom de klok aftelt, zij het langzaam. Kijk in het algemeen, misschien zal uw temperatuur over een uur of langer niet boven de 40 komen.

En ze kunnen ook in winkels liggen waar ze alles verkopen voor laboratoria.

U kunt ook vragen bij de dierenwinkel. Ik had ooit vis, samen met andere apparatuur, ze kochten een thermometer voor watersplijting erop, tot 80^over precies. Waarom had ik het nodig, ik weet het niet meer, maar bewaar het niet in een aquarium, kan ik een aantal oplossingen bedenken? Ik ben allergisch voor visvoer en vind ze over het algemeen niet lekker, ze gaven alles. Wie wist dat er een thermometer nodig zou zijn, en met een compressor werden de zaden voor het planten goed verwerkt in speciale voedingsoplossingen.

Mijn cartoon is altijd aangesloten op het stopcontact. Toen de yoghurt was ingesteld, werkte de timer ...

Blijkbaar hangt de timer op verwarming hiervan af of niet. Als het stopcontact uit is, werkt het niet, als het aan is, begint het te tellen vanaf 2 uur. UFF kwam hier achter.

En na 40 minuten controleerde ik het met een straatthermometer, het is misschien niet zo, het toonde 38 graden, maar het zal meer dan 45 zijn, zet het uit, anders zal geen yoghurt werken, zullen bifidobacteriën afsterven.

Er ging een uur voorbij, op de timer 3H heb ik het gemeten met een kinderthermometer om te zwemmen - 48^overC. De melk is nog vloeibaar, ik controleer het binnen 40 minuten.

Lika, melk mag niet meteen dikker worden. Met behoud van 40 graden, zou de gezuurde melk geleidelijk in yoghurt moeten veranderen.
P.S. 50 minuten gingen voorbij, gemeten 42 graden (mijn vinger is ook heet), zette hem uit en ik kijk over een uur.

Andreevna, ik heb het al uitgezet, ik was bang. Blijkbaar is 1 uur - 1 uur 10 minuten voor het verwarmen van koude melk (koelkasten koelen op verschillende manieren) voldoende. Nu moet je de temperatuur na nog eens 1 uur controleren. Als het onder de 40 komt, verwarm het dan opnieuw.

En hoe lang hielden ze vast na verwarming?
Toegegeven, ik heb een yoghurtmaker, maar ik raakte verslaafd aan deze methode van yoghurtextractie. Ik wil het dik.

Voor vloeistof 1 keer opgewarmd ongeveer 1 uur 30 minuten. Daarna stond het tot de ochtend van 6 uur, toen ik het deksel opendeed was het al afgekoeld tot kamertemperatuur. Nu, met Andreevna, experimenteren we voor een paar met dik worden. Tegen lunchtijd denk ik dat er een resultaat zal zijn, ik schrijf alles naar de teradka. Ik ga terwijl ik de kippenkoolrolletjes met Chinese kool opwind.

Ik rapporteer. In 30 minuten na ontkoppeling in de veelheid 41 graden, d.w.z. de temperatuur daalde met 1 graad. De melk wordt vrij goed dikker, maar nog niet erg stevig. Volg ik.

Pas nu betwijfel ik of het bij zo'n snelle groei goed zal zijn voor deze zeer nuttige bacteriën.
Wie is een microbioloog op onze site, reageer alsjeblieft, misschien zijn we er allemaal tevergeefs mee begonnen

Dus je melk is voorgekookt of niet?

Ik schreef hierboven al dat ik altijd gepasteuriseerde melk kook. Ik kook vanwege het wantrouwen in de productietechnologie van deze melk op dit moment (misschien niet goed). De veroorzaker van brucellose sterft bijvoorbeeld pas na 30 minuten bij 60 graden.Pasteurisatie wordt uitgevoerd op 70 graden en plotseling staat de pasteurisatietijd niet, dus ik kook. Maar dit is voor iedereen een persoonlijke aangelegenheid. Brucellose is slechts een voorbeeld, ik weet zeker dat het al heel lang niet meer in de regio Moskou is geregistreerd.

Hier zijn fragmenten uit de instructies voor mijn yoghurtmaker.

Kies soorten melk die niet hoeven te worden gekookt; gewone verse gepasteuriseerde melk: melk van hoge kwaliteit, oude melk, gesteriliseerd met UHF, lang houdbaar, melkpoeder.
Rauwe melk moet na afkoeling worden gekookt, gekoeld en gefilterd om schuim te verwijderen.

Commentaar
1. Verschillende soorten melk geven verschillende yoghurtkwaliteiten. Goede resultaten worden verkregen bij het gebruik van gepasteuriseerde en gehomogeniseerde melk van hoge kwaliteit en melk voor langdurige opslag na UHF-behandeling. Volle melk geeft een zachter en smaakvoller product.
2. Voor een stevigere yoghurt, voeg 2 of 3 eetlepels melkpoeder toe aan de melk en roer goed
H. Aangezien melk een natuurlijk product is, blijven de kenmerken ervan niet constant. Het kan voorkomen dat u een portie melk gebruikt die niet geschikt is voor het maken van yoghurt, hoewel dat voorheen wel bevredigend voor u was. Het is voldoende om melk uit een andere batch te nemen.

Selectie van de "starter"
1. Of op basis van in de handel verkrijgbare yoghurt, maar niet gepasteuriseerd (noch geroerd noch vloeibaar) met de meest verre verkoopdatum.
2. Ofwel op basis van uw yoghurtbereiding.
H. Of op basis van droog gelyofiliseerd enzym (verkocht in apotheken). Verleng in dat geval de eerste kooktijd met twee uur.

Gebruik uw yoghurt niet meer dan 12 keer voor fermentatie, omdat dit de kwaliteit van het resulterende product zal verminderen.

Aanbevelingen
1. Gebruik alleen gekoelde melk of melk op kamertemperatuur (geen warme melk).
2. Om een ​​goede menging te bereiken, klopt u de yoghurt tot een gladde massa en voegt u geleidelijk melk toe terwijl u blijft roeren.
H. Verplaats de yoghurtmaker niet terwijl het product wordt gekookt. Vermijd plaatsen waar trillingen mogelijk zijn, zoals op een koelkast, en plaats de machine niet op de tocht.
4. Als de yoghurt klaar is, plaats je deze minstens een uur voor het serveren in de koelkast. Als je het 24 uur bewaart, wordt het dichter.
5. De houdbaarheid van het eindproduct in de koelkast is niet meer dan 8-10 dagen.
6. Wees voorzichtig bij het koken en houd alle voorwerpen die met melk in contact komen schoon.

Het duurt 8 tot 10 uur om yoghurt van hoge kwaliteit te maken, afhankelijk van het soort melk dat u gebruikt en uw smaak.

[Zest]

Laboratorium ON LINE

Na nog eens 40 minuten zakte de temperatuur tot 37 graden, er verscheen een beetje serum op het oppervlak. Na nog eens 10 minuten nam het serum toe, daalde de temperatuur, zette de cartoon weer aan, bracht het naar 40, het serum nam nog meer toe en het was natuurlijk geen yoghurt. Over het algemeen is het gemakkelijker en beter om het in een bontjas te wikkelen.

Zest, nee, ik zal niet meer groeien, het is al duidelijk dat de yoghurt niet werkte. Maar de vruchten van arbeid zullen niet worden verspild. Ik gooide deze massa met slurry op kaasdoek, kreeg een zeer delicate zachte wrongel en wei. Op dit moment bak ik op wei, hoewel het waarschijnlijk geen wei is, brood en doe ik de wrongel op pannenkoeken.

Na nog eens 40 minuten zakte de temperatuur tot 37 graden, er verscheen een beetje serum op het oppervlak. Na nog eens 10 minuten nam het serum toe, daalde de temperatuur, zette de cartoon weer aan, bracht het naar 40, het serum nam nog meer toe en het was natuurlijk geen yoghurt. Over het algemeen is het gemakkelijker en beter om het in een bontjas te wikkelen.

Het is hetzelfde met mij. Zodra ik suiker heb toegevoegd, gemengd en in de koelkast heb gezet, drinkt iedereen het 's avonds. Misschien iets uit de tijden van magie, want 's ochtends bleek ik te drinken. Verhit kortere en rustintervallen langer.Ik denk dat ik het oververhit had, de eerste keer was het niet nodig om boven de 40 te komen⁰ warm. Ik wil yoghurt, maar ik wil geen yoghurtmaker

Wat blij dat iedereen actief bezig is om yoghurt te maken in een slowcooker en hoe triest dat het nog steeds niet lukt !!!!!!!!!!!!!!!

Daarvoor kwamen we erachter dat de cartoon in 1,5 uur 10 verliest⁰ en als de verwarming weer wordt aangezet, worden ze binnen 10 minuten opgepikt.

[Lika]

Lika, negatief resultaat, ook resultaat. En de wrongel is echt mals, het is zelfs jammer om het in de pannenkoeken te doen, nu zal ik tot de avond proberen dat er niets is om pannenkoeken van te maken. Ik denk dat yoghurt kan worden verkregen door 40 graden melk te mengen met activiteit en giet dit mengsel in een thermoskan. Daar zal, net als bij de "bontjas", de temperatuur geleidelijk dalen, wat de groei van lactobacillen niet zal schaden. Maar dit is al een ander experiment.

Ik wil yoghurt, maar ik wil geen yoghurtmaker

: D Evenzo)) Probeer het in de oven te doen. In mijn thermoskan kan de fles niet worden verwijderd, dus ik heb het niet geprobeerd, maar in de oven is het voor de tweede keer prima. De consistentie van trillende gelei, heerlijk en geen probleem voor jou. Iedereen houdt van zure melk van mij, dus ik neem meteen 1,5 liter marktmelk, 1 yoghurt Activia en een halve fles Activia drinken. Ik kook de melk, laat het afkoelen tot het warm is, roer de activeringen daar door, giet het in potten van twee liter - en in de oven op 40 graden. Toegegeven, ik vermoed dat de temperatuur voor het eerst iets hoger was, dus de yoghurt was na 3 uur klaar, en gisteren - strikt in overeenstemming met het aanbevolen technologische proces - ongeveer 5 uur))

Maar ik herhaalde de prestatie van mijn voorgangers en probeerde gisteren yoghurt te maken in een slowcooker. Ik schonk een liter melk uit de koelkast en 1 fles activiteit. Ze zette de verwarming aan en na anderhalf uur zette ze hem uit en liet hem staan ​​tot de ochtend. Het lijkt erop dat het een beetje dikker is dan drinken. Lekker. Toegegeven, tijdens het afsluiten was de temperatuur inderdaad boven de 40-45 graden.

terug naar het pijnlijke punt - de temperatuur in de verwarmingsmodus.

: Dokh, dit is een besmettelijke bezigheid)) Toch heb ik gisteren yoghurt gekookt in een slowcooker. Alles werkte prima. Een sneeuwwitte trillende geleimassa. Het lijkt erop dat als je de pan voorzichtig omdraait, hij stevig blijft ... Alleen heb ik geen temperaturen meer gemeten. 2 liter melk gekookt en afgekoeld, toegevoegd aan de lauwwarme zuurdesem, verdund en 25 minuten laten opwarmen. En dat is alles. In de ochtend vond ik een geweldig product))

Was 25 minuten genoeg om 2 liter melk op 40 graden te verwarmen? We moeten het dringend proberen !!! Toegegeven, twee liter is jammer als het ineens niet meer lukt. Aan de andere kant werkt een liter misschien niet. En hoeveel yoghurt kostte het voor 2 liter? Activering?
Zest, en tot welke temperatuur werd het met het oog gekoeld?

Ik vertel het je stap voor stap.
Ik neem alleen "levende" melk - marktmelk. Ik weet niet wat er met de winkel gaat gebeuren. Ik nam 2 liter.
Gekookt in een tekenfilm in de modus "Koken met stoom". Ze haalde de pan tevoorschijn en liet hem zonder melk in te schenken afkoelen. Voelt aan - het was een beetje warmer dan jij en ik)) Van de vorige yoghurt liet ik een glas van 250 g achter (de laatste yoghurt werd in de oven gemaakt en gefermenteerd op Activia - gewone en drinkbare yoghurt gemengd 50/50). Ik voegde toe, roerde en stopte het terug in de slowcooker. Ik heb het 25 minuten op verwarming gezet. Maar ik had geen tijd om het meteen uit te zetten, ik heb het ongeveer 5 minuten overbelicht. De pan was een beetje heet om aan te raken, maar niet schaamteloos)) Ik besloot - wat er ook gebeurde, sloot het deksel en liet alles zoals het was tot de ochtend. Om ongeveer 23.30 uur zette ik de verwarming uit en om 7.00 uur haalde ik de yoghurt eruit.
Ik leek niets te vergeten))

[Zest]

Zest, nou, ik weet echt niet wat BEDANKT te zeggen. Geen grenzen Dus voor 1 liter "levende" melk - een potje Activering, kook, verwarm gedurende 15 minuten en 7 uur wachten. Ik heb dit voor mezelf al gerekend.

Gekookt in een tekenfilm in de modus "Koken met stoom".

Hoe en hoeveel? Melk werd heel lang geleden voor het laatst gekookt en op het fornuis.

[Zest]

Zest bracht hetzelfde naar het gewenste resultaat!

: Ik ben niet schuldig)) Het bleek zo)) De tijd was al laat, de oven paste niet in mijn plannen, ik wilde het proces niet vertragen tot de ochtend, dus besloot ik een gokje te wagen en intuïtief "spelen" met de multikoker))

[De melk is lang geleden voor het laatst gekookt en op het fornuis.

Ja, er is niets om voor te bedanken)) Ik zal je alleen maar graag vertellen dat ik het kan)) En over het koken van melk, naar mijn mening, deelde Andreevna haar ervaring, ergens waar ik het las. Ik heb melk in een multikoker gegoten, de modus "Stoomkoken" ingesteld, tijd - 2 minuten. Het was net genoeg om de dop een beetje van bovenaf te laten stijgen. Maar niets probeerde ergens te ontsnappen))

Ja, de zuurdesem van de laatste yoghurt was koud, uit de koelkast ... Misschien moet hier ook rekening mee worden gehouden?

[Zest]

Zest, intuïtie is een goede zaak en iedereen om je heen profiteert (dit ben ik over ons, nu gaan we ook zo yoghurt maken)
Lika, als je 1 liter wilt koken, kijk dan eens. Is waarschijnlijk ook afhankelijk van melk. Eens het is gebeurd, probeert men door de klep naar buiten te komen. en de andere, zoals in Raisin, stijgt op als een hoed.

[Lika]

verwarming voor 15 minuten en 7 uur wachten

Lika, naar mijn mening zal 7 uur voor 1 liter melk te veel zijn, de wei komt eruit. Reken maar op 5 uur, en dan gluren))

Vrienden, ik heb net compote gekookt in een tekenfilm en dit is wat ik heb gevonden. De vloeistof was tot aan de laatste rijst, zet deze 4 minuten "gestoomd". Maar gedurende deze tijd stond de compote op het punt om te koken, maar kookte niet, ik moest hem weer aanzetten. Ik dacht vroeger dat in dit programma de tijd pas aftelt nadat de vloeistof kookt, maar het bleek dat de hoeveelheid ook een rol speelt. Dit bedoel ik dat voor 2 liter melk 2 minuten prima is, maar voor een ander bedrag moet je het wel oppakken. Dit betekent dat het niet afhankelijk is van de kwaliteit van de melk, maar van de hoeveelheid. Iedereen die meer melk kookt, wordt gevraagd om de kooktijd te informeren. Ik heb het al eerder gekookt en niet aan het programma gedacht, maar nu is het zelfs interessant.

Ik kookte 1 liter melk gedurende 2 minuten - het liep niet weg, maar de muren zaten in druppels melk, dus de dop ging omhoog. Aan de onderkant bleef het een beetje plakken en kwam er schuim bovenop toen het afkoelde, ik moest de pan filteren en wassen. Volgende keer zet ik maar 1 minuut in.
Zest, heb je de melk gezeefd? Kan yoghurt worden gestart in melk met schuim of niet?
En toch, vertel ons alstublieft waarom u nog steeds wei in yoghurt krijgt? Ik dacht alleen bij hoge temperaturen, maar na het lezen van de laatste berichten blijkt dat bij normale temperaturen, als yoghurt lang kost, er ook wei verschijnt?

Zest, heb je de melk gezeefd? Kan yoghurt worden gestart in melk met schuim of niet?
En toch, vertel ons alstublieft waarom u nog steeds wei in yoghurt krijgt? [/ quot
Ik heb de melk niet gefilterd, maar ik heb natuurlijk het schuim verwijderd. Ik geef het aan de kat (hij respecteert dit bedrijf echt). Ik heb ooit yoghurt gemaakt met schuim, maar het bederft de uniformiteit van het product. Het is onaangenaam als deze stolsels op de tand vallen)) Waarschijnlijk, als je het filtert, zal het nog beter zijn, maar wat mij betreft, het is al overbodig))
Wei, denk ik, verschijnt in yoghurt, zoals in elk ander gefermenteerd melkproduct, wanneer het wordt geperoxideerd. En het kan peroxide zowel wanneer de temperatuur wordt verhoogd, als wanneer de fermentatietijd wordt verlengd.
: -X eigenlijk, ik ben een puur humanist)) En ik heb geen goed idee van chemische processen))
Waarschijnlijk heb ik het ook in de tijd overbelicht, het zou minder dan 7 uur moeten zijn. Nu schond ik de integriteit van het oppervlak van de yoghurt, vulde er twee kopjes mee, zodat de wei ook een beetje in de pan kwam.
Oh, terwijl mijn man weg is, heb ik een foto gemaakt van wat er in de pan was achtergebleven, ik zal proberen het je te laten zien)) Anders zal mijn man zich zeker zorgen gaan maken over mijn geestelijke gezondheid

Zo ziet het er al uit in de "gebombardeerde" staat))

Al meerdere keren yoghurt gemaakt - altijd een geweldig resultaat! Melk gekookt, gezeefd, een beetje afgekoeld, Activia toegevoegd, alles door elkaar gemengd op 36 graden. Warm 20 minuten op. Binnen een uur is de yoghurt klaar (39 graden). Alles staat al in de koelkast.

[Rezlina]

RezlinaGefeliciteerd!! Mag ik een foto? Is 1 uur genoeg voor hem?
Andreevna, bedankt voor de tip over compote, ik heb het al gekookt van bevroren druiven, dringt aan.

Ik kookte 1 liter melk gedurende 2 minuten - het liep niet weg, maar de muren zaten in druppels melk, dus de dop ging omhoog. Aan de onderkant bleef het een beetje plakken

Mijn 1 liter snelde door de klep toen de timer nog niet was gestart. Volgende keer zal ik 2 liter proberen.

[Rezlina]

RezlinaGefeliciteerd!! Mag ik een foto? Is 1 uur genoeg voor hem?

Bedankt! En de foto zal waarschijnlijk dezelfde zijn als die van Raisin. Ik zal het de volgende keer proberen. Ik probeerde het 2 uur te laten staan ​​- serum verscheen bovenop ...
Ik vraag me af of yoghurt binnen een uur gezond is?

Al meerdere keren yoghurt gemaakt - altijd een geweldig resultaat!

En uw verhoudingen en duur voor hoeveel melk?

Zo ziet het er al uit in de "gebombardeerde" staat))

ooh .. dat is wat ik wil krijgen

En uw verhoudingen en duur voor hoeveel melk?

ooh .. dat is wat ik wil krijgen

En vandaag heb ik hetzelfde
Voor anderhalve liter melk doe ik iets minder dan een pak Activia (niet drinken, ongeveer 100 g.) Gedurende 20 minuten. zette de verwarming aan (mijn melk was ook niet erg koud) en ging met een gerust geweten naar bed, en na 8 uur (het werkte niet eerder) opende ik de multicooker en anderhalve liter Activia, slechts een beetje water was rond de rand, ik verzamelde het met een lepel (50 g. eruit) en deed de rest in een pan met een lepel

En uw verhoudingen en duur voor hoeveel melk?

Voor 1 liter melk 1 vat Activia.
Het is raar ... misschien ook, probeer het langer vast te houden ... maar heeft iedereen serum erop?

[Zest]

Ik heb het eindelijk gehaald !!! Het bleek zo te zijn Zest... Gemaakt van 1 liter + 1 activering. Ik heb niet leren koken in de STEAMER-modus, het ontsnapte door de klep, verwarmde het gedurende 15 minuten en opende het na 7 uur, er was niet meer dan 2 eetlepels wei. Gezoet met fructose en in de koelkast gezet, nu heb ik het eruit - GEEN WOORDEN. Dik, zoet en veel lekkerder dan Activia. Heerlijke melk in yoghurt is het belangrijkste. Vandaag geef ik de kinderen een drankje van koude melk.

[Myumla]

Myumla, Anastasia zegt correct - giet melk en in de modus "Stoofpot" - kijk tot je het gewenste resultaat krijgt. Gebakken melk is er in verschillende gradaties van zachtheid - sommige houden van lichte karamel, andere bijna van chocolade. Gemiddeld verwarmen ze 3-4 uur. Gisteren heb ik 1 liter melk op de "Melkpap" -modus gezet (dit is 1 uur) en daarna nog een uur overgeschakeld naar "Blussen", de cartoon ging 's nachts uit en schakelde over naar de "Verwarmings" -modus tot de ochtend. Het bleek lichte karamelmelk te zijn.
foxtrader, over gefermenteerde gebakken melk
Uit het onderwerp realiseerde ik me dat de melk eerst moet worden gestopt, vervolgens moet worden afgekoeld tot 40-45 *, er netjes bereide zure room of gefermenteerde gebakken melk doorheen moet roeren en tot de ochtend moet verwarmen. Ik heb het zelf nog nooit gedaan, het blijkt hetzelfde principe te zijn als bij yoghurt - we verwarmen, koelen, roeren het zuurdeeg erdoor, verwarmen het een beetje en laten het tot de ochtend of een dag staan ​​- je moet het empirisch ontdekken .
Voor varenets:
1 liter melk en 1/4 kopje zure room
Voor gefermenteerde gebakken melk:
1 liter van een mengsel van gebakken melk en room in een verhouding van 3: 1 en 1/4 zure room.
Zoals ik het begrijp, kunt u meer zuurdeeg krijgen als u dikker wilt.
Ik heb het zelf niet gedaan, als ik het doe, zal ik het je vertellen.

Vandaag geef ik de kinderen een drankje van koude melk.

Lika, hoe maak je drinkyoghurt? Gebruik je minder gist of drink je Activia?

Ik neem het op mij om de resultaten van laboratoriumonderzoek in onze keukens samen te vatten en de procedure voor het thuis maken van yoghurt te schetsen.

De verhoudingen kunnen desgewenst worden gewijzigd.

Neem 2 liter melk, kook 2 minuten in een multicooker in de stoomkookmodus, koel af tot een temperatuur van 40-45 g., Voeg twee pakken natuurlijke yoghurt Activia toe, meng en zet de verwarmingsmodus 20-25 minuten aan . Schakel de multikoker uit en laat 6 uur staan ​​met gesloten deksel. Koel de afgewerkte yoghurt in de koelkast.

Ik zal mijn vraag aan de juiste Temko overdragen.Ze reden van die Temko.

Vandaag geef ik de kinderen een drankje van koude melk.

Lika, deel hoe je drinkyoghurt maakt? Moet je minder gist gebruiken bij het drinken van Activia? Of om minder tijd te doorstaan?

Ik zal mijn vraag aan de juiste Temko overdragen. Ze reden van die Temko. : PLika, delen hoe je drinkyoghurt maakt? Moet je minder gist gebruiken bij het drinken van Activia? Of om minder tijd te doorstaan?

Als je yoghurt mengt met een lepel, bijvoorbeeld degene die Zisinka bleek te zijn, dan wordt het drinkbaar Er komt zelfs wat trekken tevoorschijn, ik doe dit nu zelf en deed dit met yoghurt van een yoghurtmaker

Dus als je een lepel mengt, gaat de structuur verloren? Sorry, ik hoopte yoghurt te maken in een tekenfilm, het in glazen te schenken en de volgende dag weer in dikke vorm op te eten, maar het blijkt dat het drinkbaar zal worden.

[Zubastik]

Zubastik, Ik krijg meer vloeibare yoghurt als ik koude giet, geen gekookte melk en de HEAT-modus op 1 liter voor 50 minuten zet, De activiteit is normaal, het duurt 5 uur. Misschien kan alleen ik dit. Het is meer vloeibaar dan dat Celestines

Als je yoghurt mengt met een lepel, bijvoorbeeld degene die Zisinka bleek te zijn, dan wordt het drinkbaar Er komt zelfs wat trekken tevoorschijn, ik doe dit nu zelf en deed dit met yoghurt van een yoghurtmaker

Ik ben een beginnende yoghurtmaker, ik kan me niet voorstellen wat van wat afhangt, technisch en wiskundig onderwijs. Ik heb een vraag, heeft iemand acidophilus of iets anders toegevoegd aan de yoghurtstarter voor yoghurt? Heb je naast Activia ook andere yoghurts geprobeerd?

Ik ben een beginnende yoghurtmaker, ik kan me niet voorstellen wat van wat afhangt, technisch en wiskundig onderwijs. Ik heb een vraag, heeft iemand acidophilus of iets anders toegevoegd aan de yoghurtstarter voor yoghurt? Heb je naast Activia ook andere yoghurts geprobeerd?

Lika, kijk in het onderwerp "Yoghurtmaker", er was een zeer grote en interessante veroordeling met de uitwisseling van ervaringen, wie wat zuurdesem maakte en wat bleek. Van daaruit kreeg ik alle informatie die ik nodig had over 'yoghurt maken'