Universele mousse zonder eieren

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Gelatine	5 g
Citroen / limoensap	25 g
Water dat gelatine eet	30 ml
Vulmiddel (fruitpuree / melk / room)	90 g
witte chocolade	250 g
Room 33-38%	100 g

Kook methode

Een veelzijdige mousse die van bijna elke smaak kan zijn.
Laten we eens kijken naar het voorbeeld van kokosnoot
Verwarm kokosmelk en 100 g room aan de kook en giet over witte chocolade. Wacht een paar minuten totdat de chocolade is gesmolten en klop met een blender tot een gladde massa. Voeg opgeloste en opgewarmde gelatine en citroensap toe. Punch opnieuw. Koel af tot 32-35 ° en roer voorzichtig de slagroom erdoor. De mousse is klaar voor gebruik.
Variaties:
1. met zure bes / fruit: verwijder het citroensap en vervang door fruitpuree.
2. Paraline: we nemen melk in het vulmiddel, in plaats van witte chocolade nemen we 50% paraline en 50% zwarte 50-60% chocolade. We warmen de paraline op met melk.
3. met zoete bes / fruit: recept.
4. met pure chocolade, verminder de gelatine tot 2-3 gram (afhankelijk van%)
5. Bij gebruik van snel donker wordend fruit, tx onmiddellijk mengen met citroensap.
6. Kiwi, citroen, ananas en vijgen (mijn persoonlijke ervaring) moeten worden gekookt. Anders werkt gelatine niet.
7. De vulling kan worden gemaakt van sterke drank.
8. Om de zoetheid te verminderen, kun je een deel van de chocolade vervangen door cacaoboter en de gelatine verwijderen tot 4 gram.

De schaal is ontworpen voor

Voor 1 kg cake (met koek en fruitcentrum)

Tijd voor voorbereiding:

15 minuten

Opmerking

Ik heb al heel lang niets gedeeld ...
De mousse is handig, bijna universeel, maar vereist veel chocolade. Aan de andere kant is het heel gemakkelijk voor te bereiden en past het zelfs bij een beginnende amateur. En, nog belangrijker, geen eieren (voor mensen met allergieën, zwangere vrouwen en kleine kinderen).

Vergelijkbare recepten

Delicate kippenlevermousse geglazuurd met tropische vruchtengelei (Alexandra)

Mangomousse "Tropisch meesterwerk" (MariS)

Mousse "Green Velvet" (Twist)

Klavick

Bedankt voor het recept! Erg informatief.

Loksa

prona, Natasha, bedankt voor het recept! : rose: laten we het proberen

Alycha

Hartelijk dank. Ik zal het zeker proberen

prona

Olya, Oksana, Ella, bedankt voor het lezen van het recept. Ik hoop dat het goed van pas komt.

VitaVM

prona, Natasha, heel erg bedankt voor het recept.

Ljna

Natasha is, zoals altijd, gemakkelijk te bereiden en een heerlijk resultaat bij de uitgang. Bedankt voor het delen met ons!

izumka

Natasha, zoals altijd, alles is duidelijk, duidelijk, lekker en mooi!

prona

Vita, Evgeniya, izumka, gebruik het voor de gezondheid

Parallel

Natasha, dat is gewoon een beetje vroeg voor mij om dit recept te zien! Gisteren was de junior jarig, zoiets heb ik gedaan, zonder eieren, op room met een sinaasappel-citroengestremde melk, ik heb gelatine op het oog toegevoegd. De volgende keer zal ik uw versie proberen.

prona

Gulya, het is jammer, maar ik weet zeker dat jij het ook hebt gedaan

taneskaa

Hartelijk dank!
Dit recept is erg nodig voor taarten voor mensen met allergieën!

prona

Tatyana, voor uw gezondheid!
Helaas zijn moderne kinderen vaak allergisch voor eieren.