Tomaten in hun eigen sap

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Tomaten	600-700 g
Zout	1 eetl. l
Suiker	1 eetl. l
Selderij	2 takjes
Kinza	2- twijgen
Knoflook	3-4 kruidnagel
Hete chilipeper	smaak

Kook methode

Het is raadzaam om voor dit recept te kiezen voor sterke maar rijpe rode tomaten. Grote "crème" werkt goed omdat ze hun vorm goed behouden.
Blancheer de tomaten 1-2 minuten in heet water, zodat de schil kan worden verwijderd. Dit is gemakkelijker als u ze kruiselings vanaf de zijkant van de steel afsnijdt.
Steriliseer blikken van één liter vooraf. Om dit te doen, was ik ze grondig en zet ik ze in een koude oven, verwarm ik tot 100 gram, houd ze een paar minuten vast en zet dan de oven uit.
Ik snijd de gepelde tomaten doormidden en doe ze in afgekoelde potten, bestrooi elke laag met fijngehakte kruiden en knoflook, evenals zout en suiker, voeg naar smaak hete rode peper toe.
De tomatenpot moet een paar minuten staan om de tomaten uit te persen.
Deze tomaten kunnen jarenlang op kamertemperatuur staan als je ze niet meteen eet.
Ik sterilisatie in de oven. Ik zet de potjes tomaten in een warme oven en bewaar ze daar op een temperatuur van 150 gram tot het vocht dat in de potjes verschijnt begint te gorgelen. De tomaten bezinken voor onze ogen en ik voeg er meer toe als dat nodig is.
Ik haal de blikken uit de oven, rol de gesteriliseerde deksels op, draai het blik om en bedek het met een deken.
Dit is hoe ze eruit zien in afgewerkte vorm:
Ze passen goed bij vlees, pilaf, pasta ... en zijn op zichzelf erg lekker.

De schaal is ontworpen voor

voor 1 l kan

Opmerking

Ik moet iedereen waarschuwen dat sterilisatie volgens mijn methode heel voorzichtig moet zijn.
U kunt deze tomaten volgens dit recept maken en op elke gewenste manier steriliseren.
De hoeveelheid tomaten wordt bij benadering gegeven, aangezien veel afhangt van de variëteit aan tomaten, hun kwaliteit: hoe waterig ze zijn, hoe ze hun vorm behouden, enz.

Omela

barbariscka
interessant recept! Ik heb er een notitie van gemaakt. Er waren vragen:
- op welke temperatuur steriliseer je blikjes met tomaten? op 100?
- als je de tomaten voor de tweede keer in de pot presenteert, steriliseer je ze dan of rol je ze meteen op?
- Hoeveel tijd kost het om blikjes met tomaten te steriliseren?

barbariscka

Omela
Ik zal proberen je vragen te beantwoorden, maar ik heb een oud elektrisch fornuis, de temperatuur is slecht onder controle. dus ik doe eigenlijk alles op zicht.
Ik zet potjes tomaten in een warme oven en verhoog de temperatuur tot ergens tussen de 120-150 gram, het karakteristieke borrelen van vloeistof in potjes duidt op bereidheid. Tomaten nestelen zich in de pot voor onze ogen, ik voeg ze een beetje toe en bewaar ze nog eens 5 minuten en haal ze er dan uit ..
Er zijn al jaren geen gevallen van bederf van tomaten.
Maar ik waarschuw: Deze sterilisatiemethode is niet voor iedereen geschikt, er moet goed op worden gelet dat u zich niet verbrandt. Kan op elke gewenste manier worden gesteriliseerd.
Ik ken mensen die zulke tomaten in flessen hebben gemaakt, ze hebben bedekt met zegellak, maar ik denk dat in onze tijd niemand dat zal doen.

lillay

barbariscka !
Vertel me: welke tomaten zijn beter voor uw recept - ik heb rood, zuur, vlezig, maar stevig; en er is roze room, zoet en heerlijk. Of "assorti" maken?

barbariscka

liilay
Ik denk dat roze crème het beter zal doen. Maar wat weerhoudt je ervan om het ene blikje room te proberen, het andere van een tweede tomaat?

lillay

bedankt
En ik vermoed zelf dat de room lekkerder zal zijn. Maar ze zijn zo mooi en lekker dat ze met een knal vers worden gegeten! Maar de rode hingen. Dus ik zal waarschijnlijk voorlopig proberen het met ze te doen.Ik zal over het resultaat rapporteren

Omela

barbariscka,
Ik snap het! Bedankt! Ik zal het doen.

averbaxx

En ik wil en injecteren. Verward door het feit dat de tomaten moeten worden gesneden. Hoe kunnen ze ze dan krijgen, zullen ze überhaupt stikken?

barbariscka

averbaxx
Probeer een of twee potten, je zult het niet proberen, je weet het niet. Iedereen die het heeft geprobeerd, houdt van de smaak van deze tomaten. Niet alleen de tomaten zijn heerlijk, maar ook het sap dat eruit vrijkomt. Ik haal het met een lepel uit het blik. Ik neem de crème, ze behouden hun vorm beter. Ik blancheer niet lang, net genoeg om de schil te verwijderen.

averbaxx

barbariscka, bedankt, ik zal het proberen. Ik heb mijn man al naar de markt gestuurd voor room. Bestelde 3 kg

OlenaS

barbariscka, vertel eens, waar gebruik je zulke tomaten? Dat wil zeggen, gaan ze gewoon 'eten' of ook als blanco, bijvoorbeeld voor sauzen of inschenken om te stoven?

Waarom vraag ik ...
Ik heb potten van 5 liter gemaakt om te testen. Het uiterlijk bleek erg leuk te zijn, ik vond het leuk. Ik denk erover om nog een portie te maken (gelukkig een tomatenschacht). Maar in gedachte ... onze mensen thuis zijn vrij conservatief, ze wennen nog steeds aan het nieuwe. Het maakt niet uit hoe ik het allemaal alleen zou moeten eten
Dat wil zeggen, als hun smaak ervoor zorgt dat ze later in de vorm van een halffabrikaat (voorgemalen met een blender) ergens voor kunnen worden gebruikt, zou het gewoon geweldig zijn!
Wat betreft het broeien kan ik deze methode aanbevelen: neem een voldoende brede en diepe pan, zoals het vergiet dat in huis aanwezig is. Giet zoveel water dat een vergiet vol tomaat onder water staat, en er stond niet veel water op (anders is het lastig om het te pakken te krijgen. Maar ik heb een vergiet met twee handvatten aan de zijkanten, ik had om er een lange vislijn aan te binden en ervoor te trekken), kook in een pan met water en dan in porties, doe een tomatenslib en doe het een paar minuten in een pan.
Bereid een pan met koud water in de buurt, zet er een heel vergiet in en gooi de tomaten. Als een beetje afkoelen) of de volgende portie is klaar om af te koelen - haal eruit. Zeer snel en kostenbesparend.
Dit jaar besloot ik om een aantal nieuwe recepten te proberen waarbij tomaten zonder schil gaan. Dus ik leerde ze schoonmaken, bijna als op een lopende band

barbariscka

OlenaS
Deze tomaten gaan bij ons "eten", mijn man houdt er erg van. Maar als je ze niet eet, wat zeer twijfelachtig is, omdat iedereen ze meestal lekker vond, dan belet niets dat ze worden gekookt, voeg zout toe aan het gekookte kleinere gerecht en alles komt goed. Je kunt ook een potje proberen en beslissen of je het lekker vindt of niet, of het de moeite waard is om veel te doen.
De methode om een tomaat te broeien is erg interessant, ik zal het af en toe gebruiken.

Bri

En azijn in potten gieten? zijn ze nog goed bewaard?

barbariscka

bri
Ik voeg geen azijn toe aan tomaten, ze worden verkregen in hun eigen sap, er is genoeg zuur. Ze worden perfect bewaard en kunnen meer dan een jaar bij kamertemperatuur bewaard worden. Herhaaldelijk gecontroleerd.

Bri

Bedankt voor het recept, het is erg belangrijk, omdat de tomaten allemaal in één keer rijpen van deze hitte, en niet geleidelijk, je zult alles in de vorm moeten stoppen.

Irina_hel

Ik heb twee potjes gemaakt om te testen, ze zijn bedekt met een deken.
Bedankt voor het recept!

barbariscka

Irina hel
Voor uw gezondheid! Bedankt voor het beoordelen van het recept.

ElenaZ65

barbariscka
Bedankt voor het recept, gisteren heb ik 6 potten rondgedraaid, besloten om er over een paar dagen een te openen - probeer het.
Ik heb een vraag over sterilisatie in de oven, moet de vloeistof in de blikken intensief koken of kun je het in de beginfase van het koken oprollen (enkele belletjes)? En hoe lang duurt het om de blikken in de oven te plaatsen tot ze koken?
En welke modus stel je in - onderwarmte of onder + boven?

Gisteren heb ik de blikken in de oven gezet (warm), de temperatuur op 150 gram gezet. Maar op de een of andere manier kookte de vloeistof niet erg lang, ik was bang dat de tomaten te gaar zouden worden.

barbariscka

Еienaz65
Bedankt voor het uitproberen van het recept. Deel uw indrukken.
Je kunt oprollen zodra er enkele bubbels verschijnen. Er wordt aangenomen dat dit al bij een temperatuur van 70 graden is. alles in het blik sterft.
Ik zal je de exacte tijd niet vertellen, het werk verloopt volgens het transportbandprincipe: ik heb hem schoongemaakt, in een pot gedaan, terwijl ik de tweede vul, sap zal al in de eerste verschijnen, je kunt hem erin doen de oven.De deksels koken op dit moment in water. Het is erg belangrijk dat de potten steriel zijn. Ik steriliseer ook potten in de oven van 100-120 g. Daarom stop ik de tomaten in nog warm genoeg potten. Ik leg de gevulde in een reeds verwarmde oven.
Zodra de belletjes verschijnen, druk ik de tomaten lichtjes aan met een steriele lepel en voeg ik nog een paar stukjes toe, anders gaan ze na het rollen veel zitten.
Het is moeilijk voor me om je over het regime te vertellen, aangezien ik een oude Vyatka heb. Het is lang nodig geweest om de kachel te vervangen, maar vreemd genoeg blijkt het uitstekend brood te zijn, dus ik leg alles opzij.
Je kunt de temperatuur verhogen naar 170 gram, dit vind ik niet kritisch.
Ik wens je succes .

ElenaZ65

barbariscka
Heel erg bedankt voor je reactie op sterilisatie, anders heb ik alles eerst ingevuld. en pas daarna in de oven.
Ik vond het erg leuk om in de oven te steriliseren.

Nu rapporteer ik over tomaten. Gisteren hebben we de pot geopend om te testen, vanmorgen stonden er twee eenzame tomaten onderin.
Erg lekker, en vooral, mijn man vond het erg lekker.
Hij zei dat hij het zeker nog een keer zou draaien.

Heel erg bedankt voor het recept.

Zest

Goed gekeken, eng gekeken ... waarschijnlijk, ik zal het doen volgens dit recept. Zoals ik me kan voorstellen, moet het zooo lekker zijn.
Eén ding hield me tegen: sterilisatie in de oven. Op de een of andere manier is het met deze zaak niet gelukt. Alles wat in de oven werd gedaan, explodeerde. Maar toch zal ik het wagen. Dit is niet te concurreren met koken.

barbariscka

EienaZ65
Ik ben erg blij dat ik de tomaten lekker vond. Mijn man herkent ze alleen ... Om de een of andere reden houden alle mannen van ze. Dus kook voor gezondheid.
Zest
Je kunt het op de gebruikelijke manier steriliseren, maar ik hou er echt niet van als er stoom in de keuken is, ik hou er niet van om potten uit een pan met kokend water te halen, ik kan dit gemakkelijker in de oven doen .
En maak in ieder geval tomaten voor een test, ik denk dat je het lekker zult vinden.

Bri

Ik heb een komkommersalade gemaakt met zo'n handige sterilisatie (in de oven), het bleek zo cool. Ik heb ook tomaten gemaakt, maar heb ze nog niet geprobeerd, want terwijl er nog verse tomaten en komkommers en paprika's zijn, is het nog niet tot augurken gekomen ..

rinishek

Berberis, Ik ben dankbaar!
Nou, daarvoor was het heerlijk, er zijn geen woorden!
in de volgende. net iets minder zout, anders is het een beetje zout - maar het is onmogelijk om los te komen! en inderdaad, het wordt zo eenvoudig als bijgerecht gegeten, zelfs om het op saus te laten gaan, eerlijk gezegd.
Het is jammer dat ik niet veel heb gedaan - ik maakte me ook zorgen over de ongebruikelijke sterilisatie. maar nu weet ik dat alles in orde is
Bedankt voor het heerlijke en eenvoudige recept - ik zal meer koken!

barbariscka

rinishek
Ik ben erg blij dat je dit recept lekker vond, kook en eet voor je gezondheid. Bedankt.

RybkA

barbariscka , vertel eens, is de hoeveelheid ingrediënten die u voor een blikje hebt opgegeven?
Heb je geprobeerd geen water te gieten, maar een deel van de tomaat door een vleesmolen te draaien en er vloeibare tomaten overheen te gieten?

izumka

RybkA, zegt het recept: "De schaal is ontworpen voor een pot van 1 liter."
En, zoals ik begreep, is daar geen water. Tomaten scheiden zelf sap af, daarom wordt het recept zo genoemd.
Dit recept wil ik dit jaar ook proberen.

RybkA

izumka , het is op de een of andere manier onbegrijpelijk over water geschreven, vooral voor zulke beginnende inkopers zoals ik
Ik heb net tomaten in dik tomatensap geprobeerd, dus ik vraag ...

barbariscka

Rybka
Het aantal ingrediënten staat vermeld voor 1 liter. pot. Er is daar geen water. Ik schreef dat in het recept
"De pot met tomaten moet een paar minuten staan om de tomaten te laten persen."
Als je tomatensap giet, dan is het een recept, goed, maar heel anders. Tomaten zoals in het zuiden worden niet bij ons gebracht, rijp, sappig, je kunt er veel verschillende bereidingen van maken, sap schenken en hete jus koken en een tomaat koken ...
Probeer het, misschien voor de verandering, en je zult dit recept lekker vinden, je krijgt totaal andere tomaten in smaak, mijn familie vindt ze echt lekker.

marina82marina

Sorry voor de stomme vraag, ik heb nog nooit voorbereidingen getroffen, maar als er geen zout in je recept zit, heeft dit geen invloed op de houdbaarheid van tomaten?

Zhivchik

Citaat: marina82marina

zout uitsluiten in uw recept heeft geen invloed op de houdbaarheid van tomaten?

marina82marina, tomaten worden zonder zout bewaard. Sluit het tomatensap zonder zout. Maar je kunt er zout aan toevoegen als je de pot opent. En hier zullen de tomaten absoluut smakeloos zijn.

gelukkig

Barbariscka, vertel me alsjeblieft hoeveel rode peper doe je erin? En dan ben ik bij hem (met hete peper) ik ben bang om te missen!

marina82marina

Zhivchik, heel erg bedankt voor het antwoord, je hebt me zo blij gemaakt. Mijn familie eet helemaal geen zout en voedsel dat zout bevat, dus het komt wel goed

barbariscka

Citaat: marina82marina

Sorry voor de stomme vraag, ik heb nog nooit voorbereidingen getroffen, maar als er geen zout in je recept zit, heeft dit geen invloed op de houdbaarheid van tomaten?

Ik deed het niet zonder zout, voor zover ik weet, is zout ook conserveermiddel, dus ik weet niet zeker of deze tomaten zonder zout gekookt kunnen worden.

Citaat: blij

Barbariscka, vertel me alsjeblieft hoeveel rode peper doe je erin? En dan ben ik bij hem (met hete peper) ik ben bang om te missen!

Ik leg een klein stukje in ongeveer 1 à 2 cm hete droge rode peper. Maar dit is een kwestie van smaak .. Als je niet van pittig houdt, dan kun je er nog minder zetten.

gelukkig

barbariscka, geweldig voor het antwoord! Ik zal het proberen. Ik zal rapporteren over het resultaat!

izumka

barbariscka, 1 eetl. l. zout - is het een gewone lepel of van HP? En met een glijbaan of niet? En in grammen is het onmogelijk?

barbariscka

izumka
Een gewone soeplepel. Verzamel een volle lepel zout zonder glijbaan.
Meestal woog ik het niet, omdat het niet zo'n nauwkeurigheid vereist als bij het bakken van brood, maar nu ik het speciaal voor jou ging wegen, kreeg ik 24 gram en ik neem ook steenzout om in te blikken.

Lozja

barbarisckaKunnen je tomaten gemaakt worden zonder kruiden, alleen knoflook en zout? Zal het lekker zijn? Of spelen greens een grote rol?

barbariscka

Citaat: Lozja

barbarisckaKunnen uw tomaten worden gemaakt zonder groenten, alleen knoflook en zout? Zal het lekker zijn? Of spelen greens een grote rol?

Natuurlijk kunnen ze gemaakt worden zonder groenten, knoflook en zout zullen hun rol spelen ..... Hoe heerlijk zal het zijn, ik kan het niet zeggen, ik heb het niet geprobeerd, maar je zal ze niet verwennen, jij kan het altijd gebruiken.

Elenka

barbariscka, Ik heb vandaag (of beter gezegd, ze worden nog steeds gemaakt) tomaten gemaakt volgens jouw recept. Het wordt super lekker, ik weet het al!
Ik zal het je precies vertellenLozjadat zonder groen - het totaal anders zal zijn. Ik ging steriliseren in water (zoals ik ging doen), terwijl de sterilisatie net was begonnen, tilde het deksel op en schepte tomatensap op, wat is het heerlijk! Kruidig van groen, licht pittig van peper en zout, suiker is precies goed. (Ik nam de gebruikelijke eetlepels helemaal zonder gorka) Dit sap. rechte balsem van een soort! Ik vermoed zelfs waarom. (Sorry dat we geheelonthouders zijn)

Ik heb selderij en koriander gebruikt, maar niet elk 2 takjes, maar hoeveel zijn niet jammer. Selderij is het meest tomatengroen, maar ik heb het nooit gesloten met koriander, hoewel ik er erg van hou - dit is een ontdekking voor mij. Nou, knoflook, bittere peper - zelfsaboy.
De tomaat was natuurlijk niet genoeg voor mij.
U, barbariscka, me misleid. Ze schreven dat er 700-800 g per liter blik nodig zal zijn. Ik kocht 5 kg en besloot dat het genoeg was voor mij om 6 blikjes met mijn hoofd opzij te zetten voor deze koffer. Nee, nee - mijn tomaten waren op in 4 blikken. Gewogen - in één pot past ik - 1000-1100 g tomaat. Ik nam een kleine en middelgrote crème, drukte er een beetje op met mijn hand om te verzegelen.
Ik bewaar het later!

Bedankt voor het heerlijke recept!
-------------------------------------------------------------------------------------------
P.S. Gesteriliseerd in water. Het is natuurlijk moeilijk om het koken in de blikken te zien. Ik besloot om 1 uur te steriliseren vanaf het moment dat het water buiten kookt.

barbariscka

Elenka 69
Wat heb je mooie tomaten! Ik ben erg blij dat ze het lieten zien, het is leuk om te zien ...
Ik vind het jammer dat het niet genoeg was voor 6 blikken, maar ik kon ze niet zo strak plaatsen ... Goed geramd, de blikken zijn slechts indicatief.
Natuurlijk geven kruiden, knoflook, paprika's de hoofdsmaak, dit zijn de favoriete tomaten van mijn man. Maar er zijn allerlei situaties, misschien eten mensen geen groenten, komen er alleen tomaten uit blik, ze kunnen ook goed gebruikt worden in de winter ...
Dus eet voor je gezondheid en bedankt voor het bedankje.

Elenka

barbarisckabedankt voor de lof! Ik heb heel hard mijn best gedaan ... Ik heb drie dingen tegelijk gedaan.
Tomaten zijn nu zoals ze zouden moeten zijn - harde en licht sappige room.
Ik raad iedereen ten zeerste aan om het recept te proberen!

Lozja

Citaat: Elenka69

P.S. Gesteriliseerd in water. Het is natuurlijk moeilijk om het koken in de blikken te zien. Ik besloot om 1 uur te steriliseren vanaf het moment dat het water buiten kookt.

Oh mijn klootzak! Ik denk, wat voor mij vandaag al 1 kan opzwellen en de een wegschuwde. We hielden veel minder, we waren bang dat de tomaten helemaal zouden koken en weg zouden kruipen. Nu is het duidelijk dat het veel tijd kost om te steriliseren.

En over groen, nou ja, we zijn niet erg geliefden, vooral ik, maar daar gaat het niet om. Het is een feit dat we geen koriander verkopen en ik heb ook geen groene selderij gezien. Daarom gooide ik peterselie in een paar blikjes en maakte de rest zonder groenten.

Elenka

Lozja... als de tomaten stevig en vlezig zijn, dan behouden ze hun vorm goed. Ik heb de potten al gedraaid, bekeken - goede helften en hun "bouillon" is bijna transparant, dat wil zeggen, ze zijn niet veranderd in aardappelpuree.

Lozja

Citaat: Elenka69

Lozja... als de tomaten stevig en vlezig zijn, dan behouden ze hun vorm goed. Ik heb de potten al gedraaid, bekeken - goede helften en hun "bouillon" is bijna transparant, dat wil zeggen, ze zijn niet veranderd in aardappelpuree.

Doorzichtig. Dus hebben we besloten om een van de blikken te openen, die nog intact zijn, ze zullen waarschijnlijk later nog steeds opzwellen. Laten we het tenminste proeven. Nou, aangezien de hele plantage de tomaten misvormde bij mijn schoonmoeder, zal ik toch met dit recept proberen, ik ben koppig.

Elenka

Citaat: Lozja

Dus hebben we besloten om een van de blikken te openen, die nog intact zijn, ze zullen hoogstwaarschijnlijk later nog zwellen. goed persistent.

Lozja... Vertel me later hoe ze voor je zijn. Ik heb alleen tomatensap geprobeerd. Interessant...
Ik zal voor je wortel schieten. Misschien zal mijn bescheiden ervaring je helpen. Succes!

barbariscka

Lozja
Het spijt me heel erg dat je pot opgezwollen is ... Ik steriliseer hem in de oven, dus ik kan niets zeggen over sterilisatie in water. Mijn potten kunnen meerdere jaren op kamertemperatuur staan, altijd (pah-pah) normaal, getest voor meer dan een jaar.
Ik hoop dat de sterilisatiemethode van Elena succesvol zal zijn en dat haar ervaring nuttig voor je zal zijn. En op de een of andere manier kreeg ik het onder de knie om alles in de oven te steriliseren ...
Het is verbazingwekkend dat je geen selderij kweekt ... Kinzu, ik kan het nog steeds begrijpen.
Maar lavas groeit waarschijnlijk, je kunt proberen het een beetje toe te voegen, want hoewel deze plant op selderij lijkt, heeft hij een sterker aroma.

Lozja

Nou wat kan ik zeggen. Het was niet mogelijk om de tomaten te proberen, omdat ze een aanhoudende, aanhoudende geur van azijn hebben, die er niet is. Dat betekent dat de tomaten bedorven zijn door onderuitgifte. Ze leren van fouten. Een ander blikje is opgezwollen, wat betekent dat ik gelijk heb. Over het algemeen heb ik hier alleen de schuld, je moet aan elk recept wennen.
barbariscka, wees niet boos! De onze geef gewoon niet op.

Elenka 69, en wanneer gesteriliseerd in water, na de laatste presentatie van tomaten, hoeveel langer bewaar je de pot dan in water zonder het deksel te openen?

Elenka

Lozja, dit is een moeilijke vraag voor mij, ik heb ze zo goed neergelegd, een beetje aangedrukt, ondergedompeld en helemaal niet gerapporteerd.
Ik kan aannemen dat als u zich meldt, u dit aan het begin van de sterilisatie moet doen, omdat de tomaten beginnen te bezinken.

U kunt contact met mij opnemen op "u".

himichka

Ik kreeg hier het advies om een takje basilicum van welke kleur dan ook in een pot te doen, zeggen ze, ongebruikelijk en erg lekker.
Ik heb ooit tomaten op sap gemaakt met de toevoeging van gemalen chronowortel en, als ik me niet vergis, knoflook. Het sap is ontzettend lekker, ik zou het hebben gedronken en gedronken, maar de helft van mijn blikjes was opgezwollen en ik heb er niet meer mee geëxperimenteerd.