Custard bagels (pretzels)

Custard bagels (pretzels)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Droge gist	1 zakje
Melk (warm)	250 ml.
Zout	0,5 theelepel
Ei	1-2 stuks.
Suiker	4 eetl. l.
Plantaardige olie	3 eetlepels. l.
Gesmolten boter	3 eetlepels. l.
Tarwemeel (pas de hoeveelheid aan tot de gewenste consistentie is verkregen)	3 eetlepels.
Ei om uit te vegen	1 stuk.
Papaver (sesam) om te besprenkelen

Kook methode

• Gist oplossen in warme melk.
• Meng boter, zout, suiker, plantaardige olie, 1-2 eieren, voeg dan gist en bloem toe en kneed tot een taai deeg.
• Laat het deeg 2 uur gisten op een warme plaats.
• Als het deeg klaar is, verdeel je het in balletjes, vorm je een bagel (krakeling) van elke bal en laat je het 10-15 minuten rijzen.
• Kook water in een grote pan, voeg er een beetje suiker aan toe
• en plantaardige olie (ongeveer 1-2 eetlepels per liter water).
• Gooi twee bagels in kokend water en laat ze 1 minuut koken - terwijl ze enorm in omvang toenemen.
• Leg de gekookte bagels te drogen op een handdoek en van tevoren op een bakplaat bedekt met ingevet bakpapier.
• Stapel de bagels uit elkaar en verplaats ze een paar keer om ervoor te zorgen dat de bagels niet aan het papier blijven plakken.
• Bestrijk de bagels met een los ei, bestrooi met maanzaad (sesamzaadjes)
• 

Vergelijkbare recepten

Oekraïense bagels (masterclass) (Tumanchik)

Bagel E. Kaiser (ang-kay)

Bagels uit Jeruzalem (Zigeuner)

Natasha, wat geeft verbranding meestal? We houden van allerlei soorten bagels, maar ik heb zelf nog nooit gebakken

en wat geeft verbranding meestal?

Ik weet het niet eens ..... Maar de bagels zijn geweldig. Ik was bang om ze te verbranden ... het leek erop dat ze nooit zouden opstaan ​​... Maar nee, ik kijk alleen op weg naar boven. Bij het bakken werden ze meestal opgeblazen. Kortom - een goede variëteit))))) Ik heb echt heel lang gebakken. Nu krijg ik geen genoeg van gist, ik bak FSE met zuurdesem. Maar er is een recept voor gezuurde bagels. Simits worden gebeld.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeerNatasha, welk glasvolume moet je meten?
Bagels zijn geen aardse schoonheid.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, schoonheid! Naar bladwijzers! Ik vraag ook om simits op te stellen

[Sveta]

Sveta, Ik giet een gebruikelijke emaille mok van 250 ml in.

Toegevoegd op vrijdag 11 maart 2016 14:52 uur

ANGELINA BLACKmeer, schoonheid! Naar bladwijzers! Ik vraag ook om simits op te stellen

Ik zal geen apart recept uitgeven. Ik zal het hier plaatsen.

Simity - Turkse bagels met sesamzaadjes
Voor 4 grote bagels:
* Zuurdesem 100% - 100 g.
* Meel - 200 g.
* Suiker - 1 eetl. l. (10 g.)
* Olijfolie - 3 el. l. (15 g.)
* Warm water - 85 g.
* Zout - 0,5 vol. l.
* Sesam - ongeveer 0,5 stapel.
Van de ingrediënten (behalve olie), kneed het deeg, aan het einde van het kneden de boter in partjes erdoor.
Het deeg moet redelijk strak en goed gekneed zijn.
Om op een warme plaats te gisten.
Deze keer moet je licht bakken (tot ze licht goudbruin zijn),
in een droge koekenpan sesamzaadjes.
Verdeel het bijpassende deeg in 4 delen. Rol elk onderdeel tot een cilinder.
Laat het deeg nog 10-15 minuten staan.
Vet de werkstukken vervolgens in met olie en laat ze 10-15 minuten rusten.
Rol vervolgens elke cilinder tot een bundel van 80-100 cm lang.
Vouw dubbel, krul en zet vast.
Doop de gevormde bagels in koud water en rol ze dan in sesamzaadjes.
Leg de bagels op een ingevette bakplaat of bakplaat met antiaanbaklaag
Laat de blanco's rijzen (ongeveer 1,5 uur. (Onder een film of handdoek)
Bagels worden gebakken in voorverwarmd tot 220-240 * Uit oven (met stoom) tot blush (10-15 minuten)
Tijd en temperatuur van bakken - afhankelijk van de mogelijkheden van de oven.

Het recept was oorspronkelijk gist, door mij aangepast aan de zuurdesem.
Het is erg lekker om ze te eten met tahin-pasta)))

Toegevoegd op vrijdag 11 mrt. 2016 15:23

Er is ook een variant van sesambagels met zuurdesem.
* Tarwe zuurdesem 100% - 200 g.
* Tarwemeel - 400 g (misschien een beetje meer)
* Plantaardige olie - 4 el. l.
* Zout - 1,5 theelepel.
* Suiker - 1,5 eetl. l.
* Warm water (of melk of wei) - 200 ml.
* Eiwit - 1 st.

Bedekken
Eidooier - 1 st.
Water - 1 eetl. l.
Sesamzaadjes - 2-3 el l.

Kneed het deeg van de ingrediënten. Vergeet niet de bloem te zeven.
Voeg opgeklopte proteïne toe. De structuur van het deeg moet stevig zijn.
We laten het deeg 1,5-2 uur warm (slowcooker, broodbakmachine, verwarmingsmatras, magnetron).
We bestuiven het werkoppervlak van de tafel met bloem, rollen het deeg uit van 1 cm dik, snijden grote cirkels uit met geïmproviseerde voorwerpen en snijden er kleinere cirkels uit, vormen ringen. We verplaatsen de vormstukken naar een ingevette, geoliede bakplaat. We geven een rijskast om tot de helft van de hoogte te stijgen. Vet nu voorzichtig in
met een mengsel van dooier en water, bestrooi met sesamzaadjes en zet in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 20 minuten.
En de overige cirkels (bagelgaatjes))) kunnen bestrooid worden met kristalsuiker en ook gebakken worden.
Er is ook de mogelijkheid om producten te vormen zonder uitsnijden en zonder onnodige deegconsumptie:
alles is eenvoudig ... verdeelde het deeg in koloboks, die elk plat worden tot een cake, een gat in het midden prikken met je vinger en het netjes uitrekken tot de gewenste maat.))))

Ooooh !!! Ik zal de zuurdesem bagels beheersen, bedankt!

[Ekaterina]

Ekaterina, wachtend op je bagel.

Een heel interessant recept! Ik realiseerde me dat ik dan moet bakken, maar het bakrecept is niet gespecificeerd ... Sorry voor het schrijven van dit, het recept heeft zeker een bladwijzer!

[Hoop]

Hoop, natuurlijk, bakken is vereist ... hoewel ... misschien is iemand al heerlijk))))) Geen aanstoot. Inderdaad, het recept zwijgt ... de auteur is blijkbaar nog steeds zo ondeugend ... ging ervan uit dat iemand rauw zou willen eten))))
Bak, misschien geniet u van dergelijke bagels.