Brood met chocolade op een sinaasappelthee Tang-Zhong

[Voor Tang-Zhong-sinaasappelthee:]

Brood met chocolade op een sinaasappelthee Tang-Zhong

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Voor Tang-Zhong-sinaasappelthee:
vers geperst sinaasappelsap	125 g
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	25 g
sinaasappelschil	1 theelepel
Voor de test:
lassen	95 g
droge gist	3 g
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	280 g
melk	38 g
room 10%	30 g
suiker	60 g
zout	4 g
melkpoeder	5 g
boter 82,5%	25 g
ei (gewicht zonder schaal)	50 g
vanilline	0,5 g
cacaopoeder	20 g
Bovendien:
water	10-15 g
ei	15 g

Kook methode

• 
• Lassen:

• Maak vers geperst sap, rasp de sinaasappelschil.

• Voeg geleidelijk bloem toe aan het sap, al roerend, zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg schil toe.

• Zet op laag vuur en kook, af en toe roerend, tot de theeblaadjes dikker worden. Dek af met folie zodat het het brouwoppervlak raakt, koel.

• Deeg:

• Combineer alle ingrediënten in een kom van een kneder behalve zout, boter en een lepel bloem.

• Kneed 7-8 minuten tot een grof deeg. Laat 15-20 minuten intrekken voor autolyse.

• Voeg zachte boter en de resterende bloem toe. Voeg 4-5 minuten voor het einde van het kneden zout toe aan het deeg.

• Kneed een zacht, zijdeachtig deeg.

• Verdeel het deeg in twee delen, een deel mag 30 gram minder zijn.

• Voeg cacaopoeder en een beetje water toe aan een kleiner deel. Kneed tot het deeg glad is.

• Fermentatie gedurende 90 minuten. Kneed het deeg halverwege de gisting.

• Vormen en bakken:

• Kneed het afgewerkte deeg, verdeel het in drie delen. Rol elk van de delen tot een bal, laat de voorlopige rijzen 10 minuten.

• Leg balletjes wit en chocoladedeeg naast elkaar.

• Maak ze een beetje plat met je handpalm en rol ze dan uit met een deegroller tot een laag van ongeveer 20 cm.

• Bedek het chocoladedeeg halverwege met wit.

• Bedek het witte deeg met de chocoladehelft.

• Rol de resulterende rechthoek uit door deze te verlengen.

• Draai de opgerolde kant naar beneden. Rol op om een ​​korte rol te maken.

• Leg de broodjes met de naad naar beneden in een ovenschaal.

• Ongeveer een uur rijzen onder een film bij een temperatuur van 27-27C graden.

• Bestrijk de bovenkant van de broodjes met een ei voor het bakken.
• Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C (hetelucht 180 ° C), verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 ° C (hetelucht 160 ° C) en breng het brood klaar.
• 
• 
• 
• Geniet van je thee!

Opmerking

Bron: 🔗, met kleine wijzigingen.

Vergelijkbare recepten

Amandelbroodjes met chocolade (ShuMakher)

Brioche brioche met chocolade (Natali06)

Snelle bladerdeegbroodjes met chocolade (nila)

Dit is iets ... STER GESCHOKT 🔗

En ik ben geschokt! Nou, hoe mooi!

Je kunt gek worden met slechts één naam zonder het recept te lezen!
Manyun, geweldig!
Je hebt de hele tijd zo'n heerlijke kruimel, wat kun je voor magische gist hebben?
Manyun, welke gist gebruik je? En ook tarwemeel?
Hoewel ... Hoewel wat ik vraag ... Toch zal het niet werken.

[zvezda]

zvezda, Olga, Wiki, RitusyaHeel erg bedankt, meisjes, voor jullie aandacht voor het recept. Het brood is geurig en zacht, je kunt het met je lippen eten. En ik vond het deeg zelf erg lekker. Een plan is al gerijpt waar het zeer geschikt zal zijn.

Ritus, Het spijt me dat zonder citaat bloem en gist de meest voorkomende zijn: Makfa en Saf-moment (rood en wit pakket). Peks, alles komt zeker goed.

[Sonadora]

SonadoraManya, zo'n broodje is zo mooi en lekker! bedankt
Zal te maken hebben met deze Tang Jong

[Sonadora]

Sonadora, Manechkasuper !!! We aten 's ochtends zulke broodjes in Hongarije als ontbijt met boter of zachte kaas, ja met koffie, gewoon "ga weg", mijn excuses voor de uitdrukking.

tranen van verrukking en genegenheid
zelf stroomt over hun wangen ...
dit zijn ze, onze Mani-creaties,
we worden bewonderd, gelokt en aangetrokken!
uniek ...

Nee, echt, hoe is het? ieders handen, ieders meel, gist en die van iedereen ... zijn hetzelfde)) en de enige die je hebt zijn adembenemende broodjes)))

Super, zoals altijd! :-)) Naar bladwijzers!

Edrit Madrid Manya! maar wat te doen voor degenen voor wie rollen gewoon gecontra-indiceerd zijn! Wurgen en niet leven. Ik ga een cheesecake eten.
Rollen - binnen!
Maar het recept

Ik ga trainen zodat ik hetzelfde kan doen! Ik wil ze nu, maar ik moet ze uitstellen tot zondag.

Persoonlijk zal mijn leven niet genoeg zijn voor zoveel trainingen en toch zal het niet werken

[Manya]

Manya, alles is perfect!

Nou, Manyusha, dit zijn rollen ...
Ik nu ook nizja, maar ik zal het zeker voor de kinderen doen!
Super!

[Meisjes]

Meisjes, hartelijk dank voor uw aandacht voor het recept. Ik denk dat je mijn capaciteiten overdrijft. Als het recept slaagt, en dit is precies dat, is iedereen verzekerd van een uitstekend resultaat.

Manya, jij bent ook een bescheiden kerel! Je rollen zijn magisch! Ik ken echter een geheim!
Je moet als deze Manka geboren worden met magische handen en ziel, dan worden de gebakjes magisch!

Je moet als deze Manka geboren worden met magische handen en ziel, dan wordt het bakken magisch

Mankoyu heeft een ouder nodig,
anders geen starazza
omdat zo uchitza
we hoeven het niet te proberen!
wij zijn uw gouden pennen
nooit gezien, maar
uw meesterwerken van bakken
tonen kan heb een film nodig!
naar de bioscoop! op een enorm scherm
laat de gebakken goederen zichtbaar zijn
en staande slaat Mane
ons enorme land ...
sinds Nice noch Cannes
Ze mogen ze niet uitschakelen
dit is tenslotte het erfgoed van het land
geweldige kunst en werk !!!

[Maagd,]

Maagd, je prees me, het was al lastig, vooral omdat op HP - iedereen gekke en magische handen en gouden poten heeft.

oog, Tan,

Nou, hier is een ongebruikelijke naam en ik weet zeker dat manyuni-bolletje. Klasse.

Ik heb het gebakken. Aten at met plezier, geen foto's. Ze zeiden dat het op paascake leek, aangezien ik panettone bak. Ik vergat cacao, en toen ik het me herinnerde, veranderde ik niets. Ze aten het besmeurd met chocoladekorrel. Genot! Er is er maar één. Waarom, Masha, zei je niet dat je minstens een driedubbele portie moet kneden? Ik kon nauwelijks een portie voor de ochtend verbergen!

Ik heb ook gebakken. Afgeweken van het recept. Er was geen sinaasappel in huis, het was te lui om naar de winkel te gaan, maar er was een citroen. In plaats van sinaasappel kreeg ik citroendeeg. Het bleek erg geurig en zacht te zijn. Maar citroen heeft meer suiker in het deeg nodig. En toch bleek mijn deeg erg zacht en plakkerig te zijn, zelfs bijna vloeibaar. Het was erg moeilijk om te snijden en uit te rollen. Maar de broodjes bleken erg zacht en mals te zijn.

[Cirre]

Cirre, Galina, bedankt.

Trendy, Julia, Ik ben erg blij dat ik de rol leuk vond. Dit deeg deed me ook denken aan een cakedeeg, ik wil proberen te bakken met gekonfijt fruit.

Waarom, Masha, zei je niet dat je minstens een driedubbele portie moet kneden?

Ik weet het niet, het was genoeg voor ons voor twee dagen.

tatyana1, Tatyana, shakar broodje. De kruimel is gewoon donzig. Ik kan me voorstellen hoe het geurig bleek te zijn met citroen.

het deeg is goed geworden, erg zacht en plakkerig, zelfs bijna vloeibaar

Het meel is misschien natter geweest. Je kunt wat bloem toevoegen en iets langer kneden.

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Gefeliciteerd

Manechka, gefeliciteerd, schat! Uw recepten zijn kleine meesterwerken, er is geen andere naam voor.

[Sonadora]

Sonadora, Gefeliciteerd! Een prachtig recept met een uitstekende omschrijving en resultaat.

[MANECHKA]

MANECHKA, GEFELICITEERD!

Manechka, aaaaaaa !!!!! AAAAAA !!!!
Met een welverdiende overwinning op de heerlijke broodjes !!!

[Chef]

Wat een verrassing! Chef, Hartelijk dank!

Galina, Lenusya, Eugene, Corsica, Tatiana, Ritusyameisjes, heel erg bedankt voor de felicitaties.

Manechka !! Gefeliciteerd! Je bent gewoon slim! Een welverdiende overwinning
🔗

Olga, heel erg bedankt.

Manka, op welk meel moet je bakken? De mijne is niet geschikt voor fijn gistwerk. Ik neem onze Wit-Russische onbewerkt (zonder bleken), het is goed in alles, maar om het "raam" uit te rekken - niet over haar, zwak.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka met een medaille!
De broodjes zijn goed!
Inspiratie!

[Arka]

ArkaNata, kun je het versterken met wat je kunt? Is er griesmeel van harde tarwe? manitoba? Ik had een gewone bakkerij, Makfa, 10,5% eiwit

AnatolyevnaTonya, heel erg bedankt.

Oh, we schrijven op de verpakkingen van 10.3 tot 10.8, maar in werkelijkheid niet meer dan 10, op basis van het resultaat op onze bloem. Oké, ik koop een McFoo voor deze broodjes

Dan is het beter Nordic, indien mogelijk.

Begrepen, chef! Er is een Nordic, ik zal kopen

Nata, ik wacht met broodjes.

Ik lik er al een hele tijd mijn lippen op, dus wacht niet later dan volgende week
Dat is het, ik ging naar bed, anders geven virtuele monsters van je broodjes niets



Ik ging naar de winkel, stopte Nordic in de "mand", om niet te vergeten

Nordic gekocht, het is te weinig

Veel plezier met bakken, Natasha.

Man, ik probeer deze rollen te veroveren. Het deeg voor autolyse kwam er best gaaf uit. Ik begon me in de ingrediënten te verdiepen. Van de 150 gram brouwsel gebruik je er maar 95 in het deeg. Dat klopt, geen fout? Mijn test is duidelijk niet genoeg vloeistof. Ik zal zien wat de olie zal veranderen, maar er zijn vermoedens ...



Ik moest vloeistof toevoegen

[tatyana1]

Nata, dat klopt, niet alle theeblaadjes gaan in het deeg. Het is goed dat ik water heb toegevoegd, de bloem is voor iedereen anders. tatyana1 op de vorige pagina schreef ze dat er niet genoeg bloem voor haar was, het deeg bleek plakkerig te zijn.

Het deeg kwam er glad en aangenaam uit. Ik heb het chocoladegedeelte niet gedaan, sorry. Ik hou alleen van chocolade in "muffins".
Ik heb al koloboks die rusten voordat ik ga vormen. Ik kookte meer dikke oranje Koerd. Ik wil het als een Parijse maken, van binnen met een beetje room.

We moeten dringend naar jou toe, naar de broodjes.

Kom op, ik berg een paar stukjes op voor je ochtendkoffie. En als je met het vliegtuig bent, dan heb je tijd voor de vers gebakken. We hebben veel vluchten in de stad op donderdagavond (Minsk-1, het is een kwartier rijden naar mij), elk half uur, veronderstel ik, vanuit Moskou.

Bedankt vriend! Maar ik ben niet op tijd voor koffie in de ochtend - het is slecht weer. De regen is zodanig dat het naastgelegen huis niet zichtbaar is.

Hier zijn de rollen

Ik zal het vruchtvlees later brengen en je vertellen hoe het smaakt.