Mousse-chocolade visgraat

[Deeg]

Mousse-chocolade visgraat

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg
Tarwemeel	210 g
Suiker	250 g
Boter	230 g
Ei	2 stuks
Droge rode wijn	300 ml
Cacaopoeder	75 g
Frisdrank	1 theelepel
Zout	snuifje
Kaneel	1/2 theelepel
Mousse
Room 34% vet	400 g
Mascarpone	250 g
Poedersuiker	100 g
Pistachepasta	2 uur l
Droge witte wijn	80 ml
Gelatine + water	7 g + 35 ml
Spiegelglazuur
Gelatine + water	14 g + 70 ml
Suiker	150 g
Water	75 g
Glucose siroop	150 g
Gecondenseerde melk	100 g
witte chocolade	150 g
Titaandioxide	1 theelepel

Kook methode

• Voor het bakken van een biscuitgebak in de vorm van een kerstboom heb ik van karton kegelvormige vormen gemaakt. Van binnen bekleed met folie en verstevigd in bakblikken zodat ze rechtop blijven staan

• Voor het deeg de droge ingrediënten zeven en goed mengen met een garde

• Meng zachte boter op kamertemperatuur met suiker en klop 4-5 minuten met een mixer tot het in volume toeneemt en een luchtige, lichte massa krijgt

• Voeg de eieren een voor een toe terwijl je blijft kloppen.

• Voeg een derde van het droge mengsel toe aan het boter- en eimengsel en meng snel

• Voeg een halve portie droge wijn toe

• Goed mengen

• Voeg het tweede derde deel van het droge mengsel toe en meng

• Giet de rest van de wijn erbij, roer en voeg het resterende derde deel van het droge mengsel toe

• Het blijkt zo'n mals deeg

• Vul de vormen met deeg (ik heb 3 stuks) en zet in een voorverwarmde oven op 10 graden. Bak ongeveer 30 minuten. Controleer de gereedheid met een houten spies. Verwijder de afgewerkte koekjes van de vormen, laat afkoelen en wikkel ze in plasticfolie. Zet het dan een nacht of langer in de koelkast (ik had een dag)

• Om de mousse in de vorm van een kerstboom te schenken, heeft mijn man een tinnen kegel voor me gemaakt. Ik legde het met folie en huishoudfolie en legde deze structuur in de vriezer

• Om de mousse te bereiden, giet u wijn in een pan, voegt u suiker toe en zet u deze in brand. Week gelatine (ik heb een laken)

• Voeg pistachepasta toe aan de wijn en breng het mengsel aan de kook

• Haal van het vuur, laat iets afkoelen en voeg gezwollen gelatine toe. Roer goed tot de gelatine is opgelost

• Klop de mascarpone tot ze zacht en glad zijn

• Giet het wijn-pistachemengsel onder de garde en mix snel tot een gladde massa

• Klop in een aparte bak de goed gekoelde room tot zachte pieken en voeg in drie stappen toe aan de mascarpone-wijn-pistachemassa

• Roer alle room erdoor met een spatel. Het bleek zo'n mousse te zijn

• Giet de mousse in een afgekoelde kegel en verdrink het koekje erin. Plaats het blik een nacht of langer in de vriezer

• Verwijder de biscuit-mousse-basis, plaats deze op de pot om hem gemakkelijk te vullen met spiegelglazuur. Omdat ik een kerstboom probeerde af te beelden, heb ik het vlakke oppervlak van de mousse niet nagestreefd. Tijdens het maken van de tweede kerstboom heb ik in plaats van huishoudfolie een kegel uit een plastic map gestoken. De mousse bleek glad te zijn

• Ik had mijn spiegelglazuur lange tijd klaar (het werd in de koelkast bewaard) en ik heb geen foto van het proces gemaakt. Ik zal beschrijven hoe ik het doe (een bekend recept). Giet gelatine met water. Zet de pan op het vuur en meng water, suiker en glucosestroop. Breng het mengsel op 103 graden. Doe gedurende deze tijd chocolade, gecondenseerde melk en titaniumdioxide in een hoog glas. Giet dit alles met een kokend mengsel, roer, voeg de gezwollen gelatine toe, roer opnieuw en punch met een staafmixer die het schuin houdt. Zeef het glazuur door een zeef,

• bedek met folie in contact en zet minstens 5 uur in de koelkast. Voor gebruik, haal het eruit, warm het op (ik zet de container in heet water), je kunt het opnieuw door een zeef zeven en de cake inschenken. Ik gebruik geen blender om het glazuur een tweede keer te doorbreken. Daarna heb ik integendeel meer bubbels.Vul de kers op de cake als deze 36-37 graden wordt. In deze mousse-boom probeerde ik takken af ​​te beelden, dus ik heb met opzet knobbeltjes gemaakt
• Versier zoals je wilt. Ik wilde het biscuitgebak met slagroom bedekken, maar ik had geen tijd.
• 
• En dit is een snee. Doormidden snijden, op een schaal leggen en in stukjes snijden.
• 

De schaal is ontworpen voor

6-8 porties

Tijd voor voorbereiding:

Een paar dagen

Kookprogramma:

Fornuis, oven

Opmerking

Ik zag een interessant koekjesrecept en besloot het te proberen.
Toen viel het recept van Natasha mijn aandacht op en ik vond het vormen mooi

Biscuittaart "Kerstboom" (eetbare geschenken) (natapit)

Dus het idee voor zo'n cake was geboren. Ik wilde de mousse groener maken, dus heb ik pistachepasta toegevoegd.
Niet alles werkte perfect, maar iedereen die het probeerde en zag, was zeer tevreden.
Het koekje blijkt lekker, mals, zacht en aromatisch te zijn. Ik (en iedereen die proefde) vond het erg lekker!
De hoogte van de boom kwam uit op 20-21 cm.
Mousse voor één boom bleek iets te veel, je kunt de componenten iets verkleinen

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, en welke smaak heeft de mousse? Een grappig idee, je kunt nog steeds een midden in de boom kiezen en daar mousse gieten! bedankt

[Oksana]

Oksanaja, je kunt veel variaties bedenken
Smaak .. Er is een lichte wijntint en licht pistache. En dus ... mascarpone met room. Maar heerlijk.

[Elena]

Elena, alles wat ik kan zeggen is ... "geen vijg voor mezelf!" Een heel interessant idee, geïmplementeerd zonder het gebruik van speciale speciale apparaten. Nou, de kerstboom zelf bleek erg mooi te zijn! Je bent een geweldige vakman

[Inna]

Inna, dank je! Zoveel complimenten ...
Het is nog een lange weg naar de vakman, maar ik heb het geprobeerd. Als je oefent, kun je zowel een mooie als een originele cake krijgen. Vanaf de tweede kerstboom realiseerde ik me dat in plaats van huishoudfolie, een plastic map veel succesvoller is

Tweede kerstboom. Kerstmis-

goed recept!

[Natalia]

Natalia, bedankt!
Elke keer kun je een andere kerstboom maken