Mousse cake van duindoorn

Mousse cake van duindoorn

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Voor een koekje:
Meel	150 g
Suiker	150 g
Cacao	2 theelepels
Eieren	3 stuks
Voor mousse:
Room 33-35%	250 g
Roomkaas	250 g
Poedersuiker	smaak
Duindoornsap (3 glazen bessen)	200 ml
Gelatine	13 g
Water	75 ml
Voor glazuur:
Pure chocolade	150 g
Room 33%	150 g
Gelatine	6 g
Water	30 ml

Kook methode

Meng voor een koekje bloem met cacao. Klop de eieren 7 minuten met suiker. Zeef het bloemmengsel tot het ei en klop. Bekleed de bodem van de vorm 20 cm met bakpapier, giet het deeg erin. Bak in 20-25 minuten gaar.

Giet gelatine met water. Mengen. Verwarm voor sap de ontdooide duindoorn met suiker tot de suiker volledig is opgelost - 3/4 kopsuiker in een glas bessen, punch dan met een blender en wrijf door een zeef. Meet de benodigde hoeveelheid sap af, verwarm en los de gezwollen gelatine erin op.

Klop de kwark met aardappelpuree.

Klop de room tot een piek met poedersuiker. Meng beide mengsels.

Snijd het koekje in twee cakes. Bedek de onderkant van de vorm met huishoudfolie en bekleed de zijkanten met plakband. Doe een cake in een vorm en laat deze in siroop weken.

Giet de helft van de mousse erop en haal 15 minuten in de kou.

Doe dan de tweede cake gedrenkt in siroop en giet de mousse eruit. Dek af met folie en laat afkoelen tot het volledig gestold is.

Giet voor glazuur gelatine met water. Breek de chocolade in een kopje. Verhit de room aan de kook en giet de chocolade erover. Laat 2-3 minuten staan ​​en roer dan tot een gladde massa. Smelt de gezwollen gelatine en voeg toe aan de chocolade. Roer en giet over de cake. Versier dan.

[Volgas]

Volgas, Sveta, de cake is geweldig! Als kaas kan worden vervangen door mascarpone, dan zal ik proberen het te maken. Het is alleen dat de mascarpone inactief is en ik zal niet snel naar de winkel gaan.

Olya, natuurlijk, de mascarpone gaat. In feite vervangen we het door romige kwark, vooral vanwege de prijs. Dus ga je gang en doe het. En ik ging op 8 maart naar de supermarkt voor een taart.

[Volgas]

Volgas, Svetlana, zoals ik je recept op tijd zag! Absoluut een bladwijzer. Sap is beschikbaar, anders, bevroren, het is tijd om het te gebruiken!