Zelfgemaakte wijn "Aardbei" - een recept met een foto op Mcooker: de beste recepten

Huisgemaakte wijn "Aardbei"

Categorie: Dranken

Ingrediënten
Aardbei	3 kg
Suiker	2 kg
Gist voor BIOWIN-wijn	3 GR
Gist voedingsmedium	3 g
Zuurregelaar voor wijn	3 g
Desinfectiefles (sachet)	7 g
Fles	20 liter
Geurvanger	1
Flesdop	1
water	4 l

Kook methode

De grootste moeilijkheid bij het maken van aardbeienwijn is om het sap te krijgen. Aardbeien zijn erg terughoudend om het weg te geven, dus je kunt niet zonder water en suiker toe te voegen. Nog een belangrijk punt - als we voor de meeste fruitwijnen de vruchten niet hebben gewassen om de natuurlijke gist niet af te wassen, dan moeten aardbeien worden gewassen, anders zal er een onaangename aardse smaak in de wijn verschijnen.
1. Pureer rijpe geschilde aardbeien met je handen of een houten deegroller
2. Los suiker op in warm water.
3. Maak de fles klaar, giet de verpakking met de sterilisator uit en onder stromend water 40-45 g, goed spoelen. laat de fles afkoelen. Dit is nodig zodat vreemde microben de fermentatie van de bes niet verstoren.
4. Doe het resulterende aardbeipulp in een glazen fles of pot, voeg suikersiroop toe. Ik raad ook aan om een handvol rozijnen erbij te doen en goed te roeren. Rozijnen bevatten natuurlijke wijngist die de gisting bevordert. Je kunt het zonder, maar dan is er geen garantie dat de aardbeienslurry gaat gisten. Vul de container niet meer dan ¾ van zijn volume, anders kan het wort tijdens de fermentatie overlopen.
5. Bereiding van gist.
Gist voor mijn wijnen, vatbaar voor complexe gisting. Oplossen in warm water niet hoger dan 27 gram. Laat 10-15 minuten staan.
5. Combineer alles in een fles, aardbeien, gist, zuurteregelaar en suikersiroop.
6. Na 36-45 dagen stopt de stille gisting (het waterslot stopt met borrelen, er verschijnt bezinksel op de bodem van de container, het wort wordt helderder). Daarna wordt jonge aardbeienwijn door een dunne buis van de droesem afgevoerd en in flessen gegoten voor opslag. Er moet voor worden gezorgd dat elke fles goed is afgesloten.
7. Verplaats de flessen naar een kelder met een temperatuur van 8-12 ° C om te rijpen. Voor het drinken raad ik je aan om de zelfgemaakte aardbeienwijn minimaal 65 dagen te laten rijpen, dan zal de smaak merkbaar verbeteren.
Hierdoor krijg je een wijn met een sterkte van 16-18 graden. Als dit teveel voor u is, dan moet u in de beginfase van de voorbereiding de hoeveelheid water verdubbelen, in ons geval van 4 naar 7 liter. Het resultaat is een aardbeienwijn met 10-12% alcohol, maar de houdbaarheid is korter. Sterke wijn zal zeker anderhalf jaar niet bederven, lichte wijn - 6-8 maanden.