Groot tarwebrood (met vloeibare gist) met pesto van daslook

[Wit deeg]

Groot tarwebrood (met vloeibare gist) met pesto van daslook

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Wit deeg
Biga dik	130 g
Deeg op vloeibare gist	100 g
Water	200 g
Meel	350 g
Mosterdolie	1 eetl
Zout	1 theelepel
Geel deeg
Biga dik	130 g
Deeg op vloeibare gist	100 g
Water	150 g
Pompoen	100 g
Meel	340 g
Vezel van wortelen	10 g
Mosterdolie	1 eetl
Zout	1 theelepel
Pesto van daslook	4-6 eetl

Kook methode

• Beide soorten deeg worden op dezelfde manier bereid. Ik zal enkele verschillen beschrijven. Bak voor het gele deeg de pompoen in de oven. Giet water in een bak, voeg pompoen toe en pureer met een blender

• Bigu Ik heb een blootstelling van 4 dagen gebruikt. Voeg de biga toe aan het water voor wit deeg en los goed op in de vloeistof

• Los voor geel deeg de bigo op in pompoenpuree

• Deeg op vloeibare gist op het hoogtepunt van de groei, toevoegen aan de vloeistof en goed mengen tot een gladde massa

• Voeg ook het deeg toe aan de grove geroerd in water,

• mengen

• Voeg bloem en vezels van wortelen toe aan het gele deeg (ik maak het van worteltaartjes). Kneed het deeg. Voeg alleen bloem toe aan het witte deeg. Laat 10-15 minuten staan ​​voor autolyse, voeg zout toe en kneed het deeg opnieuw

• Laat het deeg nog 10 minuten staan. Omdat ik handmatig kneed heb, leg ik het deeg op een siliconenmat voor verdere manipulaties. Voeg aan elk deeg 1 eetlepel mosterdolie toe en kneed opnieuw

• Vorm van elk deeg een bal, dek af en laat rijzen. Mijn deegballen zijn even groot, de camerahoek is van formaat veranderd

• Vouw het deeg na 40-50 minuten uitrekken tot een bal. Ik heb deze procedure twee keer gedaan

• De gevormde bal na het tweede stuk

• Deeg voor het vormen

• Doe de daslookpesto in een kom. Ik heb sinds mei pesto bevroren. Slaat erg goed op

• Rek het gele deeg voorzichtig uit tot een platte cake en bestrijk de daslookpesto over het hele oppervlak

• Rek het witte deeg voorzichtig uit, leg het op het gele deeg en bestrijk het met daslookpesto

• Rol van beide deegsoorten een rol

• Rol de rol langs de korte kant en vorm een ​​brood. Dek af en laat bewijzen. Verwarm de oven voor op 240 graden. Zet het brood in de oven en besprenkel de muren met water. Verlaag na 10 minuten de temperatuur tot 200-180 graden, laat stoom ontsnappen en bak tot ze gaar zijn

• Koel het afgewerkte brood op een rooster.

• Het is wenselijk totdat het volledig is afgekoeld, maar dit is erg moeilijk, omdat de aroma's niet te beschrijven zijn
• 
• Dit brood ging heel harmonieus en mooi samen met mijn favoriete chimcha. Elena Tim elke keer als ik dankjewel zeg!
• 
• Ik sprak hier uitgebreid over mijn vloeibare gist, preenzym en deeg

• Tarwebrood met volkorenmeel op vloeibare gist met vezels van Ivan-thee (Elena_Kamch)

• Over groot hier

• Tarwebrood met big bag (met vloeibare gist) en sesammelk met muntvezel (Elena_Kamch)

De schaal is ontworpen voor

Brood voor 1300 g

Tijd voor voorbereiding:

Van het meerdere dagen kneden van biga

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

Volgens dit recept maak ik pesto van daslook

Pesto van daslook (Gehaakt)

EN Haken heel erg bedankt voor het delen van het idee van dit brood

En chimchu hierover

Chimcha (chimchi, kimchi ...), gemakkelijke manier om te koken (Elena Tim)

Helen, prachtig brood! Mooi! Ik heb nog geen pesto van daslook geprobeerd - het zal interessant zijn om de smaak te ontdekken ...

[Jachthaven]

Jachthaven, bedankt! Er kwam heel grappig brood uit! Zacht, delicaat, met een dunne korst, en de aroma's ...
Ik hou van wilde knoflook in welke vorm dan ook, dus ik ben er helemaal weg van pesto! Zoals ik het recept heb geleerd, is dit hoe ik het elk jaar maak

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, wat is het brood lekker. Zo zonnig, echt grappig! Ik heb de smaak en het aroma al gepresenteerd!

[francevna]

francevna, Allochka, bedankt!
Bovendien geurig geweldig! Het is moeilijk om beperkt te blijven tot één stuk

Wat een stomverbaasd brood !!!!

[Elena]

Elena, bedankt!
Als je iets te kneden hebt, wordt het proces enorm versneld en vereenvoudigd

Wat een schoonheid! Oh, sorry, ik heb nooit vrienden gemaakt met vloeibare gist.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena is een werk, mooi, ik ben zeker erg lekker, dank je!
Maar ik werkte niet met vloeibare gist, ik doe iets verkeerd, ik heb ooit gebakken, maar de smaak werkte niet zo goed, ik gooide het weg, ik bak het met volkoren zuurdesem

[Natalia]

Natalia, Galina, bedankt voor het langskomen!
Ik ben niet dolgelukkig dat ik mijn eigen spoorwegen ben begonnen, Luda heeft alles zo goed beschreven
Natashamisschien nog een keer proberen? We zullen je vertellen of dat



Galina, en dit brood kan worden gebakken met zuurdesem, ik maak deeg, hetzelfde zuurdesem blijkt

[Elena_Kamch]

Dit is BROOD !!! Dit is gewoon een meesterwerk! Trouwens, ik vermoedde dat er iets van het meest ongewone gewone brood uit je zou komen Elena_Kamch mouwen !!! Maar naar DIT !!! Een lust voor het oog en smaak. Ik kan me voorstellen welke aroma's er uit de oven kwamen!
En de pompoen, de pompoen ek gedroeg zich als !!! Ze verscheen op een ongebruikelijke manier voor mij. Gisteren zag ik zo'n brood, sneed meteen een korstje van mijn brood, besmeerde daslookpesto (ik kook al voor het tweede jaar - VEEL) en at het op in de veronderstelling dat je me een stuk van dit brood gooide !! ! En mijn fantasie ging ... ver - komkommerdeeg, met aardappelen, met amarant en ...

Ik at het op in de veronderstelling dat je me een stuk van dit brood had gegooid !!! En mijn fantasie ging ... ver weg - komkommerdeeg, met aardappelen, met amorant en ...

Dus het was mentaal een stuk naar je gooien
Trouwens, over amarant ... Ik vraag me af of het mogelijk is om de gedroogde die je me hebt gestuurd aan het deeg toe te voegen

Zeker!!! U kunt malen, of u kunt. En als je het brouwt met kokend water ... krijgt het water een unieke frambozenkleur. Ik hoop stiekem dat je het aanpast voor je taarten.

Ik hoop stiekem dat je het aanpast voor je taarten

Hoe interessant! Ik moet dit weekend bellen, anders weet ik niet wat voor dier het is ...
Crimson kleur ... Cool!
En als je maalt, dan is er amarantvezel!

Helen, mijn moeder, aanbidt amarantvezel, ze heeft er veel over gelezen en de hele tuin was dit jaar in amarant. ... Ze gebruikt het niet overal !!! En in brood en soep en pap en salade. Ik heb zelfs (verrijkte) gemalen zaden toegevoegd aan ongeraffineerde zonnebloemolie!

Whoa! Welke horizonten openen zich!