Vanille cupcakes met proteïne crème

[Cupcakes]

Vanille cupcakes met proteïne crème

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Cupcakes
boter zacht	100 g
kefir	115 milliliter
suiker	150 gram
tarwebloem / kwaliteit	200 gram
ei C1	2 stukken
zout	1/4 theelepel
vanille	smaak
bakpoeder	2 theelepels
Eiwitcrème
eiwitten	3 stukken
suiker	150 gram
water	30 milliliter
citroensap	1 theelepel
vanille	smaak
kleurstof voor levensmiddelen	keuze

Kook methode

• Meng bloem met bakpoeder, zout, vanille.

• Ziften.

• Klop zachte boter met suiker en voeg de eieren een voor een toe. Klop na elke toevoeging van eieren tot een gladde massa.

• Giet de helft van de kefir erbij en voeg al het meel toe.

• Mengen.
• Giet de tweede helft van de kefir erbij en klop tot een gladde massa. Het deeg is als zure room.

• Verdeel het deeg in capsules voor ongeveer 2/3 van het volume.

• Bak ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden. Bereidheid om te controleren met een houten spies. Koel op een rooster.

• Meng alle ingrediënten voor de room in een verwarmbare bak.

• We zetten een stoombad op (de gerechten raken het water niet) en beginnen te kloppen. Klop tot de eiwittemperatuur 65-70 graden bereikt.

• Haal uit het bad en blijf nog 6-7 minuten kloppen. Het eiwit moet afkoelen tot kamertemperatuur en dicht en glanzend worden.

• Doe de room in een zakje (je kunt het voorverven) en doe het bovenop de afgekoelde cupcakes.
• 
• 
• Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

De schaal is ontworpen voor

12 stuks

Tijd voor voorbereiding:

1,5 uur

Opmerking

Een recept van een buitenlandse blog.
Erg smakelijk. Zacht, luchtig. De crème is erg stabiel. De structuur veranderde enigszins op de vierde dag. Niet gesuikerd. Adviseren!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Ik ga doden, ik ga zwemmen .. anders wil ik deze schoonheid zeker maken ... (y) wat kan ik zeggen .. jongedame .. naar je bladwijzers .. ik haalde de foto's met kwijlen .. zoals altijd bravo

De doppen zijn schattig en de foto's zijn, zoals altijd, erg smakelijk, bedankt

[kristina1]

doden

kristina1, je kunt het niet krijgen van je Cyprus))))

bedankt

Tina, voor de gezondheid)

je kunt het niet krijgen van je Cyprus))))

maar ik zal het krijgen ... in september vlieg ik om mijn moeder te bezoeken, dus ik zal er zijn ...

[Angela !! SCHOONHEID!!]

Angela !! SCHOONHEID!!! Foto's in het algemeen
Ik realiseerde me dat je de slagroom in iets anders had geslagen ?? Per ongeluk niet in inductie
De cupcakes zelf zijn prachtig ... met bladwijzers !! BEDANKT!!

[Olga]

Olgabedankt voor de lof. Ik klop het in een gewone kom uit een handmixer en daarmee. Ik heb daar alles ingegoten na het bad. Ik heb geen introductie.

[Angela]

Angeladus ik zal de eerste zijn die inductie probeert

Schrijf later. Misschien heeft iemand het nodig.

Vast en zeker !! En dan heb ik iets met een eiwit dat niet erg goed is in Kesh ind-ohm! Ik zal het proberen volgens jouw recept

Genot!!!! En de bekerhuizen vliegen gewoon weg !!!

[Angela]

Vast en zeker !! En dan heb ik iets met een eiwit dat niet erg goed is in Kesh ind-ohm! Ik zal het proberen volgens jouw recept

Angeladus ik zal de eerste zijn die inductie probeert

Olga, zou het kunnen doen:

Zwitserse meringue (aanpassing voor Kenwood-inductie) (Oke)

Ik klop met een handmixer in een kleine Redmond 02 multifunctioneel verwarmd.

en ik vond deze ervaring ook leuk. deed precies zoals Natasha, alles is gelukt.

Ik zal hier schrijven om niet te vergeten hoe ik de room in inductie Kenwood heb gemaakt.
Verhoudingen - proteïne 120 g (140 g), suiker 155 g (180 g), boterpak 180 g (duizend meren) (250 g) - kamertemperatuur, een nacht op tafel leggen
1) Eiwit en suiker in een kom, temperatuur 90 graden, flexibel mondstuk, snelheid 1 - 5 minuten wrijven, tot de suiker oplost
2) Zet ​​de verwarming uit, klop het hulpstuk, snelheid 3, klop gedurende 5 minuten, schakel over naar snelheid 5 en klop nog eens 5 minuten, tot de "snavel" - totaal 10 minuten kloppen

3) Voeg boter toe in kleine stukjes van 30-40 gram en klop na elk anderhalve minuut
4) Na 15 minuten begint de crème zich te verzamelen

5) De totale slagtijd is 20 minuten.
Het probleem met het blad - mijn handen draaien, of de bevestiging is niet gelukt, of er moest een beetje room in de koelkast worden gekoeld

uit een recept Oliecrème op proteïnen (Zwitserse meringue - Zwitserse meringue-botercrème)

[Gulnara]

Gulnara, en we vonden deze crème erg lekker, maar het is anders vanwege de boter, in eclairs - gewoon

En de kleine huisbekers vliegen gewoon weg