Cupcakes met likeur en gekonfijt fruit

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Deeg:
meel	200 g
boter	200 g
suiker	200 g
ei	1 stuk
dooiers	2 stuks
gekonfijte citroen- en sinaasappelschillen	50 g
gekonfijte kiwi	50 g
bakpoeder	1 theelepel
vanille	1 p
likeur VANA TALLINN	1 eetl
Glazuur:
eiwitten	2 stuks
suiker	100 g
VANA TALLIN likeur	50 ml

Kook methode

1. Klop de boter op kamertemperatuur met suiker romig. Blijf kloppen en voeg eerst de dooiers toe en dan het ei.
Voeg bloem gemengd met bakpoeder en vanille toe tot een goedgeklopte massa. Roer tot een gladde massa. Giet 1 eetlepel bij het afgewerkte deeg. l. likeur, voeg gekonfijt fruit toe, meng opnieuw en verdeel over blikken. Bak 15-20 minuten op 180 graden.
2. Bereid het glazuur voor:
kook de siroop van suiker en likeur tot 120 graden. Voeg het voorzichtig toe aan het opgeklopte eiwit (giet er een dun straaltje in) en klop nog vijf minuten.
3. Bedek de afgekoelde cupcakes met glazuur, versier met gekonfijt fruit.
🔗

De schaal is ontworpen voor

12 stuks

Tijd voor voorbereiding:

1 uur 30 minuten

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Er zijn enorm veel mogelijkheden voor cupcakes. Ik breng er tot nu toe één onder uw aandacht (de chocolade werd gegeten voordat ik tijd had om te fotograferen). Mijn familie vond het geweldig. Ik raad je aan het ook te proberen