Mizuna en eiersoep

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
Voor bouillon:
water	2,5 l
vlees (varkensvlees)	vanaf 250 g
boluien	1 stuk.
wortel	1 stuk.
zout	smaak
Voor soep:
groene kool mizuna	2-3 stuks
ei (voor 1 portie)	1-2 stuks.
groene ui	smaak

Kook methode

U kunt de bouillon naar wens koken, bijvoorbeeld de Japanse kooksoep in droge geconcentreerde bouillon met toevoeging van diverse pasta's en sojasaus. Als dit het geval is, sla deze stap dan over, maar ik zou aanraden om dit recept te proberen.

Spoel uien en wortels af onder stromend water, schil, spoel af en snijd grof genoeg. Vervolgens moeten de gehakte groenten in een droge koekenpan worden gebakken, ik gebruikte een multikoker om de bouillon te bereiden - in de multikoker.
Voeg vervolgens vlees toe aan de groenten.

En vul met heet gekookt water, breng aan de kook, voeg zout naar smaak toe, verwijder het schuim, zet het vuur lager en kook onder een deksel op laag kookpunt gedurende 2 - 2,5 uur. In de multikoker het programma "Stoofpot" gedurende 2,5 uur. Voor sommige soorten vlees is het goed om het voor te koken - giet koud water over het vlees, breng aan de kook, kook een paar minuten en laat het water uitlekken, voeg dan een nieuwe portie zuiver water toe en kook de bouillon gaar. Zeef aan het einde van het koken de bouillon, verwijder de groenten (niet nodig), hak het vlees fijn, voeg het vlees toe aan de gespannen bouillon, breng aan de kook en zet uit.

De soep zelf is buitengewoon eenvoudig en lijkt op onze binnenlandse eiersoep. Mizuna groen (op de foto links), goed afspoelen onder stromend water, afdrogen.

En niet te grof snijden. Als je een mizuna-variëteit hebt met een voldoende sterke smaak, spoel dan de kool om de overtollige bitterheid te verwijderen en snijd hem in stukken van ongeveer 4 cm lang, doe hem in een grote kom en spoel hem opnieuw in een grote hoeveelheid water, droog hem en hak hem fijn voor soep.

Breek ongeveer 1 eieren in een kleine kom. per portie roeren met een vork. Giet de bouillon in een kleine steelpan in overeenstemming met het vereiste aantal porties per portie, breng aan de kook, voeg de gehakte mizuna-kool toe, giet na een paar minuten de voorbereide eieren in de pan, roer, breng tot ze gaar zijn en serveer bestrooid met gehakte groene uien.

Voeg voor de optie vleessoep het ei gewoon niet toe tijdens het koken.
Pas indien nodig de soep aan op de gewenste smaak, pas het zout aan en voeg naar wens specerijen of kruiden toe, zoals gember.

De schaal is ontworpen voor

4-5 porties.

Opmerking

Mizuna-kool is een uitstekend ingrediënt in salades, maar ik was geïnteresseerd in de vermelding dat de Japanners er niet alleen salades, maar ook soepen van maken. Ik besloot om de smaak van groenten te controleren na een warmtebehandeling op pasteien: Taarten met mizuna en kaas., maar voor de soep zou ik visueel bewijs willen hebben. Ik vond geen opties voor het maken van soep met mizuna-kool op het Russische internet, ik wendde me tot Japans. Inderdaad, soepen worden bereid, en mizun-kool wordt ingevroren voor opslag gedurende 1 maand, zowel vers als na een korte kooktijd. Vergelijkbare soepen zijn bereid groente, groente met tofu, tofu en gehakte tomaten, met gepocheerd ei, gehakte tomaten en gember, in kokosmelk, met toevoeging van maïs, etc., in het algemeen opties voor elke smaak. Bron (van al degenen die ik heb besproken, zal ik er drie aangeven, de eerste gaat over de gunstige eigenschappen van mizuna, de tweede voornamelijk over de opslagmogelijkheden voor kool, de derde bevat recepten):

xn--t8j4aa4nwipf5isc7785c34rd.com/%E6%B0%B4%E8%8F%9C/
macaro-ni.jp/49654
shunkashutou.com/market/column/mizuna/