Koolsoep met pinda's

Koolsoep met pinda's

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
Pinda	1-1,5 kopjes
Kool	150 gr.
Knolselderij	80-100 gr.
Wortelen (medium)	1 stuk.
Ui (middelgrote ui)	1 stuk
Zoete paprika droog	2-3 st. l
Kruiden (marjolein, dragon, peterselie, dille, etc.)	smaak
Indiase of andere hete kruidenmix	smaak
Tomatenpuree (kan worden vervangen door verse tomaat)	0,5-1 eetl. l
Knoflook	1-2 kruidnagel
Water	1,25-1,5 l.
Plantaardige olie	2-3 st. lepels
Tamarinde of tamarindepasta	ter grootte van een walnoot of 0,5 eetl. Ik plak

Kook methode

• Week rauwe (ongebrande) pinda's 1-2 uur. Dan moet je elke noot van de rode schil schoonmaken, de pitten glijden er gemakkelijk uit. Dit is een sombere bezigheid, maar ik hou zo veel van deze soep dat ik eens in de paar maanden kan mediteren bij een kopje pinda's. Je kunt de schil waarschijnlijk van droge pinda's voorbakken en pellen, maar dan is het onwaarschijnlijk dat het zo'n sappige zoetige smaak heeft, maar het zal een heel andere tint krijgen.
  
• 
  
• Giet geschilde pinda's met schoon water en kook, kook ze in na het koken. Voeg na iets meer dan een uur (ongeveer 1,15 uur) de knolselderij en de in blokjes gesneden wortelen, kruiden en specerijen en een paar eetlepels plantaardige olie toe. Ik ben dol op deze pittige Indiase kruidensoep. Wie niet pittig kan of wil eten, kan een delicate kruidensoep maken.
  
• Doe na ongeveer 20 minuten gehakte kool en uien, tomatenpuree, zout. Als je de voorkeur geeft aan warme kruiden, dan past tamarinde er goed bij. Het komt in de vorm van een kant-en-klare pasta en doe dan een halve lepel. Als je tamarinde in briketten hebt, moet een stuk ter grootte van een walnoot worden geweekt, vervolgens gekookt, gefilterd en de gezeefde waterpasta aan de soep worden toegevoegd.
  
• Breng na 25 minuten op smaak met fijngehakte knoflook, zet het vuur uit en laat 5-10 minuten trekken.
  
• 
  
• De pinda's moeten zacht zijn, maar al dente, dat wil zeggen licht knapperig en sappig van binnen. Meestal is twee uur koken voldoende, maar u kunt de tijd ook verlengen.
  
• Serveer de soep met aromatische ongeraffineerde plantaardige olie en sojasaus als dressing.
  

[Asteria]

Wat een interessant recept Asteria, en de kool is vers of zuurkool?

Ik heb het nooit met zuurkool gedaan, maar je kunt het proberen.
Ik neem vers. Het lijkt mij dat de delicate smaak van pinda's meer uitgesproken is tegen de achtergrond. Al zal zuurkool waarschijnlijk ook zijn eigen smaaknuances brengen. Trouwens, ja ... ik voeg wel eens tamarinde toe aan deze soep, het geeft de soep een zuurheid en de smaak is erg interessant.

soms voeg ik tamarinde toe aan deze soep, het geeft de soep een zuurheid en de smaak is erg interessant.

oh meiden, wat zijn jullie toch een goede kerel, ik heb nog nooit van zulke peulvruchten gehoord (ik heb al gekeken naar wat het is), en niet alleen over hen, en ik heb nog nooit gehoord.
het is alleen dat als ik een recept lees, ik het proef of niet. Ik voelde je soep, maar het was met zuurkool, en niet omdat verse kool en pinda's zoet zijn, maar omdat pinda's een vette noot voor me zijn, dus ik "belegerde" het met zuurkool. Zoiets

Zeker zeker. U, celfh, heeft het goed opgemerkt - de smaak is licht zoet (niet suikerzoet, maar met een delicate schaduw van sappige groenten). Dit is wat ik leuk vind, ongebruikelijk.
Tamarinde geeft ook zoete tonen. Plus zuurheid. Het blijkt de Chinese smaak, zoet en zuur. Ze hebben veel zoetzure sauzen en smaakmakers in China. De eerste keer lijkt het vreemd, en dan wen je eraan en word je verliefd op deze smaak.

Overigens zijn pinda's, in vergelijking met andere noten, niet zo vet, bijna helemaal niet vet. En hij is helemaal geen gek. Hij komt uit de vlinderbloemigenfamilie.Daarom is het best geschikt voor bijgerechten (gekookt), zoals bonen.

Er is een verlangen om uw soep te koken. Er kwamen verschillende vragen naar voren.
1. Een kopje pinda's is 200 ml.?
2. Is het nodig om pinda's zo lang te koken (1,15 uur)? Het is vrij eetbaar en rauw (in tegenstelling tot andere peulvruchten). Misschien is 45 minuten genoeg terwijl de wortels en kool worden gekookt?

Alvast bedankt voor uw antwoord.

1. Gennady, ja, ik heb eetlepels van 200 ml, maar eerlijk gezegd doe ik eten altijd met het oog. + - 50 gr. absoluut niet kritisch.

2. Pinda's zijn natuurlijk eetbaar en rauw, net als kool en wortelen. Ik heb groenten vaak bewust niet gaar omdat ik ze graag half rauw vind. Om de smaak van een bijna rauwe pinda (hij kookt in 45 minuten helemaal niet) te vergelijken met een min of meer gekookte pinda, moet je beide proberen. Kies vervolgens wat u het beste bevalt.
In een Chinees restaurant werden gekookte pinda's, heel zacht, als bijgerecht geserveerd. Het werd daar 3-4 uur gekookt.

Dankje voor het antwoord. Vandaag hebben we gegeten met soep volgens jouw recept, ik vond het erg lekker. Bedankt voor het goede idee. Gekookt in een tekenfilm. Pinda's - op het door u aangegeven tijdstip. Alles is in orde, niet overgekookt. De wortels en wortels zijn nog krokanter. Maar over het algemeen is alles erg harmonieus. Nogmaals bedankt. Voor de volledigheid blijft het om een ​​tamarinde te vinden.

Asteria en gebakken ui met tomatenpuree of rauw? Op de foto lijkt het op een frituur, maar ik vond het niet in de tekst.

[Gennady]

Gennady, blij dat ik de soep lekker vond. Met tamarinde en hete specerijen zal er een heel andere smaak zijn, heel helder zoet en zuur met peperkorrels, in tegenstelling tot de delicate zoetige die gekookt wordt op Provençaalse of Russische kruiden.

Dana, dit is weer een kwestie van smaak. Ik bak zelden. Maar als je gaat frituren, dan moeten de gebakken uien met wortels in 15-20 minuten in de soep worden gedompeld tot ze gaar zijn. Specerijen (die pittig en felgekleurd zijn) kunnen ook in de frituur worden gedaan.

Ik vind het lekkerder als rauwe groenten worden gekookt en geperst in bouillon. Tegelijkertijd giet ik een beetje olie in een pan om nuttige in vet oplosbare stoffen (zoals carotenoïden uit wortelen, kurkuma, peterselie en andere kruiden en groenten) op te lossen. Daarna voeg ik na het koken verse aromatische olie toe (bij voorkeur op een bord) - zo behoudt het al zijn nuttige eigenschappen.